RSS

Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2012

Μπισκότο για gingerbread house και γλάσο για διακοσμητικό

Όπως είχα γράψει 2 βδομάδες πριν, είχα λάβει μια πρόσκληση και παραβρέθηκα στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής του The Sweet Spot. Οι ευγενικές κυρίες - οικοδέσποινες μας έστειλαν τη συνταγή για gingerbread house καθώς και για το γλάσο που χρησιμεύει ως διακοσμητικό αλλά και κόλλα για τα στολίδια. Επειδή οι συνταγές είναι για μοιράζονται, ακολουθούν οι 2 συνταγές ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικά στολίδια - λιχουδιές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΓΙΑ GINGERBREAD HOUSE 
Υλικά 
50 γρ. βούτυρο 
175 γρ. μαύρη ζάχαρη 
175 γρ μελάσσα 
1 ½ κ.γλ. κανέλλα 
1 ½ κ.γλ. τζίντζερ 
1 πρέζα αλάτι 
125 γρ. γάλα 
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
 875 γρ. αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσσα, την κανέλλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. 
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ, απαλά στην αρχή (για να μην γεμίσουμε αλεύρι!) και μετά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 
Αφήνουμε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΌΤΩΝ 
Υλικά
2 Ασπράδια (από μεγάλα αυγά) 
4 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη 
Χυμό ενός λεμονιού 
Προαιρετικά: Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα 

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να ασπρίσουν, αλλά να μην σφίξουν πολύ. 
Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα και μετά πιο δυνατά μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 5 λεπτά. 
Αν επιθυμούμε να «ντύσουμε» με χρώμα τη δημιουργία μας, προσθέτουμε στο μείγμα ελάχιστη ποσότητα από χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλές δημιουργίες εύχομαι!

Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Απλά και γρήγορα τυροπιτάκια

Τα τυροπιτάκια ήταν πάντα αγαπημένη μου λιχουδιά. Δεν είχα ποτέ καταπιαστεί να κάνω γιατί θεωρούσα ότι είναι κάτι δύσκολο. Τελικά δεν είναι...

Υλικά για 20 τυροπιτάκια
έτοιμη ζύμη σφολιάτας (20 κομμάτια)
100 γραμμάρια φέτα
50 γραμμάρια ανθότυρο
1 αυγό

Χτυπάμε στο multi τη φέτα, το ανθότυρο και το αυγό μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αλάτι δε χρειάζεται, αφού η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.
Γεμίζουμε τα έτοιμα σφολιατάκια έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν.
Τηγανίζουμε σε λάδι με δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά, γίνονται και στον φούρνο. Αν επιλέξετε να τα κάνετε στο τηγάνι, μετά θέλουν οπωσδήποτε στράγγισμα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η "λαδίλα".
Η γέμιση, αν περισσέψει, τρώγεται και σκέτη! Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Φτιάχνοντας φαγώσιμα χριστουγεννιάτικα δεντράκια...

Την προηγούμενη βδομάδα επικοινώνησαν μαζί μου για να μου στείλουν μια πρόσκληση για μία εκδήλωση που είχε σχέση με ζαχαροπλαστική. Επέμεναν η παράδοση να είναι αυτοπροσώπως και όχι μέσω e-mail ή ταχυδρομείου. Την Παρασκευή ήταν στα χέρια μου. Ομολογώ ότι ήταν η πιο γλυκιά πρόσκληση που έχω λάβει ποτέ...

IMAG1356

Γεμάτος περιέργεια και αφού αναζήτησα κάποια στοιχεία για την εταιρία στο διαδίκτυο, πήγα την Τρίτη το απόγευμα στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής The Sweet Spot. Έξω είχε κρύο, μέσα είχε ζέστη και μύριζε ζύμη, κουλουράκια και άλλα γλυκά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Μάλιστα, μας προσέφεραν διάφορα γλυκά γιατί οι μυρωδιές έσπαγαν μύτες. Δοκίμασα μελομακάρονο με γέμιση κεράσι, που παρόλο που προτιμώ κλασικές γεύσεις το συγκεκριμένο ήταν κάτι το διαφορετικό. Ωραίο ήταν και το cupcake μελομακάρονο αλλά μικρό σε ποσότητα, όπως όλα τα cupcakes γενικότερα.

IMAG1362

Αφού μαζευτήκαμε τα 10 άτομα που ήμασταν προσκεκλημένοι στη συγκεκριμένη μάζωξη και αφού έγινε η σχετική εισαγωγή στα περί της επιχείρησης, η συνέχεια ήταν δημιουργική. Αφού μας έδειξαν πώς γίνονται τα περίφημα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια από gingerbread, κληθήκαμε να στολίσουμε οι ίδιοι ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο με βάση διάφορα υλικά που ήταν μπροστά μας, τα οποία μέχρι εκεί την ώρα τσιμπολογούσαμε σαν μικρά παιδάκια. Ποτέ δεν είναι κανείς αρκετά μεγάλος ώστε να παίξει με το φαγητό του. Το δέντρο μου ήταν ομολογουμένως το πιο φτωχό, αφού την ώρα που οι υπόλοιποι δημιουργούσαν, εγώ έτρωγα.

IMAG1366

Στο τέλος οι δημιουργίες μας συσκευάστηκαν και τις παραλάβαμε. Γυρνώντας σπίτι με το μετρό μπορώ να πω ότι για πρώτη φορά συγκέντρωνα όλα τα βλέμματα. Ο προβληματισμός πλέον είναι ο εξής: θα παραμείνει το δεντράκι άθικτο μέχρι τα Χριστούγεννα ή κάθε φορά θα λείπει και ένα κομμάτι;

Περισσότερες φωτογραφίες. Οι φωτογραφίες δυστυχώς μου αδικούν τα χρώματα.


ΥΓ Ομολογώ ότι δεν ήξερα πως υπήρχαν τόσα πολλά χρώματα τα οποία μάλιστα είναι φαγώσιμα. Καραμέλες, χρωματιστά ζαχαρωτά, μέχρι και φαγώσιμα που αστράφτουν! Άλλη μια απορία που λύθηκε: η "κόλλα" που βάζουμε στα gingerbreads είναι ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και λίγο λεμόνι.

ΥΓ1 Η εκδήλωση είχε ενδιαφέρον γιατί δεν ήταν μια απλή παρουσίαση, αλλά είχε μέσα και το δημιουργικό κομμάτι. Μία win-win περίπτωση όπου το εργαστήριο ανοίγει τις πύλες του και τα μυστικά του σε ανθρώπους, οι οποίοι γίνονται συμμέτοχοι και κοινωνοί της πληροφόρησης αυτής. Όπως έχω γράψει παλιότερα περί διαφάνειας, θέλω να καταγράφω τις ενέργειες τέτοιου είδους στις οποίες παρευρίσκομαι όπως τις έζησα, χωρίς κάποια υποχρέωση. Για τη συγκεκριμένη ενέργεια γράφω γιατί, πολύ απλά, μου άρεσε, ενώ θεωρώ ότι έμαθα και κάποια χρήσιμα πράγματα.

ΥΓ2 Οι οικοδέσποινες και ιδιοκτήτριες της επιχείρησης, μάνα και κόρη, ήταν πολύ ευγενικές, εξυπηρετικές και δημιουργικές. Καλή συνέχεια στα επιχειρηματικά τους ανοίγματα, καθώς φαίνεται ότι αγαπάνε αυτό που κάνουν. 

ΥΓ3 Ευχαριστίες επίσης στην εταιρία Bakers Digital που απέστειλε τις προσκλήσεις και έκανε τις επαφές.

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

Μπριζόλες λεμονάτες στο τηγάνι

Απλή και γρήγορη συνταγή, θυμίζει αντίστοιχες συνταγές για χοιρινή τηγανιά.

Υλικά (για 2 άτομα)
4 μπριζόλες χοιρινές
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι, λάδι (2 κ.σ. περίπου), ρίγανη
μουστάρδα (1 κ.σ. περίπου)

Αφού πλύνουμε τις μπριζόλες και τις στραγγίζουμε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας, ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι και τις βάζουμε να "ασφαλίσουν".
Αφού πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτουμε το λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και περίπου 1 ποτήρι νερό.
Τις αφήνουμε να βράσουν. Ελέγχουμε αν έχουν πιει τα υγρά τους, περίπου μισή ώρα σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία.
Μετά το μισάωρο προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την μουστάρδα.
Αφού πάρουν 1-2 βράσεις, οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες!


Τις συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε, προσωπικά τις προτιμώ σκέτες. Καλή μας όρεξη!