RSS

Δευτέρα, 26 Αυγούστου 2013

Ψωμί γεμιστό με γραβιέρα και μουστάρδα

Έμπνευση και αναζήτηση της στιγμής, το συγκεκριμένο ψωμί είναι ιδιαίτερο! Επειδή δεν είχαμε φόρμα για ψωμί, το κάναμε σε αντίστοιχη φόρμα του κέικ.


Υλικά για τη ζύμη
4 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ κλασσικό 
140 γρ. μπύρα
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
2 κ.γ αλάτι
2 αυγά 


Για τη γέμιση 
3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ κλασσικό
λίγες σταγόνες ταμπάσκο ή καυτερή πιπεριά
1 κ.σ πάπρικα
1/2 κ.σ. ρίγανη
200 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γραβιέρα)
2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
1/2 κ.γ. αλάτι
πιπέρι

Βάζουμε σε ένα τηγάνι τη μαργαρίνη με τα 60γρ. μπύρα και τα ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μπύρα, ανακατεύουμε και το κρατάμε για λίγο στην άκρη μέχρι να πέσει η θερμοκρασία. Θέλουμε να είναι χλιαρό, όχι καυτό.


Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, τη ζάχαρη άχνη, μαγιά και το αλάτι. Αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο και προσθέτουμε σιγά - σιγά το μείγμα της μπύρας με τη μαργαρίνη, μόλις υγρανθεί όλο το αλεύρι, προσθέτουμε ένα - ένα τα αβγά. Το χτυπάμε όσο να ομογενοποιηθεί το μείγμα, το βγάζουμε με τα χέρια μας και το μεταφέρουμε σε μπολ, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για μισή ώρα σε ζεστό περιβάλλον.


Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση του ψωμιού μας, στο τηγανάκι που χρησιμοποιήσαμε νωρίτερα, λιώνουμε τη μαργαρίνη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, ταμπάσκο, αλάτι– πιπέρι και ανακατεύουμε.

Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας και τα χέρια μας, παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα (ιδανικά σε διάσταση 50 x 30). Αλείφουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης,πασπαλίζουμε με το κασέρι τριμμένο. Κόβουμε τη ζύμη σε πέντε λωρίδες.

Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 23εκ. x 13εκ. ή την καλύπτουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε την μια πάνω στην άλλη. Έχοντας δημιουργήσει τώρα μια λωρίδα με πέντε στρώσεις την κόβουμε σε 7 κομμάτια.       

Βάζουμε την φόρμα να σταθεί όρθια και πολύ προσεχτικά στοιβάζουμε τα κομμάτια μέσα στη φόρμα.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης για κέικ τοποθετώντας κυκλικά αλλά όρθια τα κομμάτια. 

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 45 λεπτά να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.


Βγάζουμε το ψωμί μας από το φούρνο, το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και να σταθεί λίγο η γέμιση και
σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 20 Αυγούστου 2013

Πίτσα σπιτική

Σπιτική πίτσα για να μην παραγγέλνουμε συνέχεια απέξω!

Υλικά για τη ζύμη (2 ταψιά φούρνου/πλάκες)
1 κουτάκι sprite 330ml
1 ποτήρι νερό  330ml
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κ.γ. αλάτι 
1 κιλό αλεύρι (ή όσο πάρει)
1/2 με 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 
    Για τη σάλτσα 
    250ml χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο 
    1/2 κ.γ. αλάτι 
    1/2 κ.γ. ζάχαρη
    1/2 κ.γ. ρίγανη
    1/2 κ.γ. φρέσκο βασιλικό 
    1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
    1/4 κ.γ. πιπέρι 
    2 κ.σ. ελαιόλαδο

    Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό. 

    Σε μία λεκάνη ρίχνουμε την sprite, μετά ρίχνουμε το χλιαρό νερό και την μαγιά.

    Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και μετά το αλάτι (για να μην κάνει επαφή το αλάτι με την μαγιά απευθείας). 

    Ξεκινάμε να πλάθουμε την ζύμη ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και λάδι έως ότου γίνει μία μαλακή ζύμη. 

    Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. 

    Στο μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα μας προσθέτοντας σε ένα κατσαρολάκι όλα τα παραπάνω υλικά και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε για 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

    Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο, ξεσκεπάζουμε και ζυμώνουμε λίγο με τις μπουνιές για να πέσει.

    Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρότερες μπάλες ανάλογα με το πόσες πίτσες θέλουμε να φτιάξουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά

    Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα δουλέψουμε για να μην κολλάει το ζυμάρι. 

    Βάζουμε αλεύρι στα χέρια μας και δουλεύουμε την ζύμη με το πίσω μέρος των δαχτύλων μας, σπρώχνοντας να ανοίξει η ζύμη, από μέσα προς τα έξω. 

    Απλώνουμε την ζύμη μας στο ταψί, στρώνουμε την σάλτσα μας και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (αλλαντικά, λαχανικά και στο τέλος το τυρί)

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά. 

    Περισσότερες λεπτομέρειες για το φύλλο από τις Συνταγές της Παρέας εδώ.

    Καλή μας όρεξη!