RSS

Τρίτη, 31 Δεκεμβρίου 2013

Κολοκυθόσουπα γλυκιά βελουτέ

Αρκετό καιρό πριν είχα καθαρίσει και αποθηκεύσει μία γλυκιά κολοκύθα βάρους περίπου 15 κιλών. Λίγο καιρό πριν μου έστειλαν από Zoulovits Home μία ηλεκτρονική ζυγαριά. Συνδυάζοντας αυτά τα δύο, μαζί με την κατάλληλη συνταγή έχουμε κολοκυθόσουπα γλυκιά βελουτέ.

Υλικά
1 κιλό καθαρισμένη γλυκιά κολοκύθα
2 μεσαίες πατάτες
1 ξερό κρεμμύδι
μερικές κουταλιές γιαούρτι
πιπέρι-αλάτι-μπούκοβο (ή τζίντζερ)
προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο

Αρχικά ξεπαγώνουμε την κολοκύθα. Κόβουμε στα 4 ή στα 8 τις πατάτες και το κρεμμύδι. Μαζί με την κολοκύθα, τα βράζουμε σε κατσαρόλα με λίγο αλάτι, ενώ το νερό ίσα-ίσα να τα σκεπάζει. Προσωπικά προτιμώ το βράσιμο σε μέτρια φωτιά, ώστε είναι ομοιόμορφο.

Περίπου 40'-45' αργότερα όταν τα λαχανικά έχουν βράσει, ήρθε η ώρα να τα κάνουμε βελουτέ. Αν έχουμε το κατάλληλο μηχάνημα, γίνεται επιτόπου. Αλλιώς, τα βγάζουμε με υπομονή και τα χτυπάμε στο multi. Μαζί με το χτύπημα, πρόσθεσα και 2 κουταλιές γιαούρτι ώστε να ενισχυθεί η υφή της σούπας. Αν θέλουμε να τονίσουμε τη γεύση, προσθέτουμε πολύ λίγο ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα λιωμένα λαχανικά στην κατσαρόλα ξανά, αφού έχουμε σβήσει το μάτι και τα αφήνουμε λίγο ακόμη, ανακατεύοντάς τα ελαφρά. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μπούκοβο - μου έχουν πει ότι σ'αυτή τη σούπα πάει πολύ το τζίντζερ.


Σερβίρουμε τη σούπα χλιαρή με μία κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, όπου πάνω έχουμε ρίξει λίγο ακόμη μπούκοβο. Εναλλακτικά, μπορούμε να γαρνίρουμε με κάποιο φρέσκο πράσινο μυρωδικό πχ σέλινο. Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 14 Δεκεμβρίου 2013

Πράσινη σαλάτα με ρόδι

Κάθε εποχή έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα προϊόντα της. Άλλη εποχή είναι βασίλισσα η μελιτζάνα, άλλη η ντομάτα και ούτω καθεξής. Το αντίστοιχο συμβαίνει και με τα φρούτα. Οι παλιότεροι ήξεραν να εκμεταλλεύονται τα εποχιακά προϊόντα, καθώς δεν υπήρχαν σε μεγάλη άνθιση τα θερμοκήπια, οι σύγχρονες μέθοδοι καλλιέργειας και φυσικά ούτε τα σουπερμάρκετς με την αφθονία απ'όλο τον κόσμο. Το να επιλέγουμε εποχιακά είδη έχει πολλαπλά οφέλη, αφενός γιατί έτσι προσλαμβάνουμε τις καλύτερες δυνατές βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, αφετέρου ενισχύουμε κυρίως τα τοπικά προϊόντα, ενώ δεν επιβαρύνουμε το περιβάλλον λόγω των μεταφορικών-εισαγωγών από μακρινές χώρες.

Χρησιμοποιώντας υλικά, κυρίως της εποχής, μπορούμε να φτιάξουμε απλές και γρήγορες σαλάτες. Σημερινή επιλογή μία πράσινη σαλάτα με ρόδι. Το ρόδι δεν είναι γλυκό φρούτο, όπως συνήθως νομίζουμε. Αφήνει μία ελαφριά ξινή ή πικρή γεύση στο στόμα, γι αυτό χρειάζεται να το γλυκάνουμε λίγο. Η λιαστή ντομάτα δεν είναι προϊόν της εποχής, αλλά αποτελεί ένα από τα μυστικά της παλιάς κουζίνας που πρόσφατα έχει αναδεχτεί πάλι ως "γκουρμέ".

Υλικά
1 μαρούλι (πράσινο ή κόκκινο ή ανάμεικτο για χρώμα)
1 πράσο
1 κούπα ρόδια
λιαστή ντομάτα
προαιρετικά κάποιο κρεμώδες τυρί (πχ κατίκι Δομοκού)
σάλτσα (χτυπάμε λάδι, βαλσάμικο ξύδι, λίγο μέλι, λίγο γιαούρτι)

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το οποίο χρησιμοποιούμε ως βάση. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο. Περιμετρικά τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες στα 2 ή στα 4.
Στο κέντρο της σαλάτας βάζουμε τα ρόδια. Αν βάλουμε τυρί, ρίχνουμε τα ρόδια από πάνω.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Πράσινη σαλάτα με ρόδι #foodblogging #recipe #Christmas #salad #pomegranate
Καλή μας όρεξη!