LaxanoKitsos

Σαλάτα με καλαμπόκι, ανθό αγγουράκι και σως

2012-01-09T20:30:00.000+02:00

Μετά τις γιορτές καλό είναι να κάνουμε μια σχετική αποτοξίνωση από το κρέας. Δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι και ανθό αγγουράκι συνοδευόμενα από σως γιαουρτιού.

Υλικά για ένα άτομο
3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 κουταλιά σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
3 κουταλιές σούπας ανθό αγγουράκι ψιλοκομμένο
2-3 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
λίγη μουστάρδα στη μύτη του κουταλιού
λίγο αλάτι
παξιμαδάκια για τη βάση

Στρώνουμε τη βάση του πιάτου με τα παξιμαδάκια σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε καλαμπόκι, κάπαρη, ανθό αγγουράκι και κρεμμυδάκι.
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το αλάτι. Δοκιμάζουμε και ανάλογα με τα γούστα μας προσθέτουμε υλικά.

Αδειάζουμε τη σως στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά.
Καλή όρεξη!

Λικέρ με φύλλα δάφνης

2011-12-22T18:02:00.002+02:00

Είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, μιας και τα λικέρ που έπονται του φαγητού μου αρέσουν ως γεύση. Βρήκα λοιπόν την συνταγή για ένα όχι τόσο συχνό λικέρ. Λικέρ από φύλλα δάφνης, λοιπόν, από την εκπομπή του Β.Καλίδη μέσω των Συνταγών της παρέας.

Χρειάζονται 25 φύλλα δάφνης, 500 ml τσίπουρο, 400 γραμμάρια ζάχαρη, μισό λίτρο νερό και κάποιοι μήνες υπομονή!

Ολόκληρη η συνταγή στις Συνταγές της Παρέας.

Στη φωτογραφία το λικέρ μου βρίσκεται στο 3ο στάδιο. Δοκίμασα λίγο και η γεύση ήταν ενδιαφέρουσα!

Κρεμμυδόσουπα α λα γαλλική

2011-12-14T12:00:00.000+02:00

Κρύο, χειμώνας, σούπες. Τι άλλο; Η συνταγή βασίστηκε στην αντίστοιχη που βρήκα στις Συνταγές της Παρέας με κάποιες παραλλαγές.

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

μισή κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

3/4 του λίτρου νερό με 2 κύβους λαχανικών

αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα

3 φέτες ψωμί του τοστ

3 κομμάτια κασέρι (επικάλυψη στις φέτες του τοστ)

Αρχικά βράζουμε το νερό με τους κύβους λαχανικών.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε.

Μετά από λίγο, προσθέτουμε τον ζωμό και αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου. Στο μάτι που είχαμε τον ζωμό βάζουμε το τηγάνι με τις φέτες του τοστ και από πάνω το τυρί. Αφήνουμε να καψαλιστεί σε χαμηλή φωτιά.

Λίγο πριν τελειώσει το μισάωρο, προσθέτουμε αλάτι, τα πιπέρια και την πάπρικα.

Σερβίρουμε μαζί με τη φέτα του ψωμιού με το κασέρι. Τρώγεται ζεστή.

Καλή μας όρεξη!

Λουκάνικο με ντομάτα

2011-11-29T09:46:00.001+02:00

Παραλλαγή από το σπετζοφάι. Ό,τι πρέπει για κρύο και χειμώνα.

Υλικά

4-5 μεγάλα λουκάνικα

3 ώριμες ντομάτες

πράσινη λεπτή πιπεριά (αν θέλουμε καυτερή)

4-5 φυλλαράκια μαϊντανό

2 αυγά

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια - περίπου όσο η ρώγα δακτύλου. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι.

Τα βγάζουμε όταν ροδίσουν (περίπου 4-5 λεπτά) και τα στραγγίζουμε με χαρτί ώστε να απορροφήσει το λάδι.

Τρίβουμε στο multi 3 ώριμες ντομάτες.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και την θερμοκρασία στα 10/12 περίπου.

Ρίχνουμε πρώτα την πιπεριά και αμέσως μετά την ντομάτα. Προσοχή να μην μας καεί η πιπεριά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις κοχλάσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε στα 6/12 για 5'-8'.

Ρίχνουμε κατόπιν τα λουκάνικα και αμέσως μετά τα 2 αυγά ολόκληρα.

Δεν ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό.

Σερβίρεται ζεστό!

Καλή μας όρεξη!

Τηγανητό ρύζι με αυγό

2011-11-17T12:30:00.000+02:00

Κάτι απλό για το βράδυ. Βέβαια δεν είναι ούτε για τόσο βράδυ, όσο για το απλό το κρίνει ο καθένας.

Υλικά για 2 άτομα

1 κούπα ρύζι (ό,τι έχετε, δεν κάνει μεγάλη διαφορά)

2 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι με μεγάλα φύλλα

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο

Αρχικά βράζουμε το ρύζι. Σημαντικό είναι να πιει όλο το νερό, αλλιώς το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι να είναι έτοιμο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά α λα ομελέτα, όχι όμως πολύ. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα, κατά προτίμηση.

Αφού κάνει ελαφριά κρούστα, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο όσο είναι ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια

2011-11-08T12:57:00.000+02:00

Το τσουκάλι βράζει και κατεβάζει ιδέες για κάτι λίγο διαφορετικό.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (250 γρ για κάθε άτομο περίπου)

1 σακουλάκι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

1 κουτί μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα

1 ντομάτα φρέσκια

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

2 μεγάλα κρεμμύδια

λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι σε κόκκους

Πλένουμε το κρέας και το ξαφρίζουμε. Ξεπλένουμε.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, το καίμε ελαφρώς, προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το κρέας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια επίσης χοντροκομμένα - στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθος. Σβήνουμε με το κρασί.

Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα χοντροκομμένη σε κύβους, αλάτι, πιπέρι μαύρο και μπαχάρι σε κόκκους.

Κατεβάζουμε το μάτι λίγο κάτω από το μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου.

10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το ζουμί.

Καλή μας όρεξη!

Πατατοσαλάτα με πράσινο μήλο και κολοκυθάκι

2011-10-24T12:16:00.000+03:00

Μια δροσερή σαλάτα με απλά υλικά είτε για κυρίως είτε για συνοδευτικό.

Υλικά

4 πατάτες μεσαίες

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσινα ξινά μήλα

αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες μαζί με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μήλα σε κύβους.

Όταν βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους. Στο νερό που βράζουμε ρίχνουμε το κολοκυθάκι κομμένο στα 4. Δε χρειάζεται να βράσει πολύ, καλό είναι να "τσιμπάει" λίγο στο δόντι για να ταιριάζει και με το μήλο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Σερβίρεται είτε με ελαιόλαδο είτε με κάποια σως. Στη συγκεκριμένη φωτογραφία δοκιμάσαμε τη συνταγή που δίνεται εδώ. Μια σως μαστίχας επίσης θα μπορούσε να συνοδεύσει. Ιδέες και όρεξη να υπάρχουν!

Γλαύκος στην γάστρα

2011-10-14T11:45:00.000+03:00

Απλή συνταγή για ψάρι με διάφορες παραλλαγές.

Υλικά

1 πακέτο ψάρι γλαύκος (σε ροδέλες)

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1 ντομάτα

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

φύλλα δάφνης

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

3 σφηνάκια τσίπουρο

Βάζουμε τα υλικά σε στρώσεις όπως φαίνεται στην φωτογραφία. Προσθέτουμε λάδι και τσίπουρο για να μην κολλήσει.

Ψήνουμε στο πάνω κάτω για περίπου μία ώρα στους 200.

Σερβίρεται με τις στρώσεις!

ΥΓ Ο γλαύκος είναι ψάρι παρεμφερές με ξιφία ή ίσως μαγιάτικο. Δεν έχει κόκκαλα και βολεύει ιδίως παιδιά. Δοκιμάστε το!

Αλμυρές μπουκιές...

2011-10-01T20:54:00.001+03:00

...ή αλλιώς μπατόν σαλέ. Την εκτέλεση της συνταγής ανέλαβε φίλτατη κορασίδα, ενώ η πρωτότυπη συνταγή είναι από Betty's Cuisine. Αλμυρό συνοδευτικό, λοιπόν, για το κρασί ή την μπύρα.

Υλικά
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμμάρια βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 αυγό
μισό φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι παρμεζάνα
λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ασπράδι του αυγού και το σουσάμι. Το γάλα το προσθέτουμε τελευταίο σιγά-σιγά ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180'.

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μικρές φλογέρες. Τα κόβουμε σε μπουκίτσες. Τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού αραιωμένο με νερό και προσθέτουμε το σουσάμι.

Κατόπιν, τα βάζουμε στο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν.

Το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο!

ΥΓ Για περισσότερες λεπτομέρειες, συνταγή για Μπατόν Σαλέ από Betty's Cuisine.

Καβουροσαλάτα δροσερή

2011-09-26T13:21:00.000+03:00

Γρήγορη και δροσερή θαλασσινή σαλάτα με μπόλικες βιταμίνες. Αρκετά χορταστική και για γεύμα.

Υλικά
2 καρότα
2 πιπεριές φλωρίνης
2 καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
2 κουταλιές σούπας κατίκι Δομοκού
λάδι, ξύδι, λίγο λεμόνι, αλάτι
5-6 μπάρες καβουρόψιχα (σουρίμι)
3 κουταλιές μαγιονέζα
καλαμπόκι
κάπαρη

Χτυπάμε τις 6 πρώτες γραμμές υλικών στο mutli να γίνουν ψιλοκομμένα, προσέχοντας να μην τα κάνουμε πολτό.

Κόβουμε τις καβουρόψιχες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά απ'το multi. Βάζουμε επιπλέον την μαγιονέζα, το καλαμπόκι και την κάπαρη και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ώστε να μαζέψουν τα υγρά.

Σερβίρεται δροσερή!

ΥΓ Προσοχή στο χτύπημα και στα υγρά να μην το παρακάνετε, όπως εγώ. Εναλλακτικά, μπορεί κανείς τα κρεμμύδια και τα καρότα να τα ψιλοκόψει με μαχαίρι.

Χτυπητή καυτερή

2011-09-18T11:30:00.000+03:00

Έψαχνα τις προάλλες ωραίο συνοδευτικό για το κρέας το οποίο να είναι ολίγον τι καυτερό. Μετά από αναζήτηση, βρήκα την συνταγή της πικάντικης χτυπητής από το myfunkycook. Δοκιμάστε την!

Υλικά
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή (τουρσί)
250 γρ φέτα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
1 καυτερή πιπεριά (χρησιμοποίησα κόκκινη, πράσινη όμως είναι εξίσου καλή)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
μισό κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
Μαύρο πιπέρι

Διαδοχικά χτυπάμε στο multi τα υλικά μας. Προσωπικά, ξεκίνησα με τις πιπεριές και πρόσθετα σιγά-σιγά και τα λοιπά μέχρι να έχουν ομοιογενή κρεμώδη υφή. Το αποτέλεσμα θα είναι ολοκόκκινο!
Αφού τα χτυπήσουμε, αδειάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο να σφίξει. Τρώγεται συνοδεία φαγητού ή και σκέτο!

Καλή μας όρεξη!

Μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη

2011-09-12T11:30:00.000+03:00

Τις προάλλες είχα τραπέζι στο σπίτι και είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό. Κατέληξα σε μοσχαρίσια μπριζόλα, το ζητούμενο ήταν με τι θα την μαρινάρω. Έπειτα από αναζήτηση, βρήκα ενδιαφέρουσες ιδέες με προεξέχουσα αυτή της Βίκυς Κουμάντου στο tastefull με αναλυτικές πληροφορίες για το μαρινάρισμα. Άνοιξα το ντουλάπι, είδα τι υλικά έχω και προχώρησα στη δοκιμή.

Υλικά
4 μπριζόλες μοσχαρίσιες
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
φρέσκο μαύρο πιπέρι
κόκκοι αραβικού καφέ
1 λεμόνι
αλάτι (αν έχετε χοντρό ακόμη καλύτερα)
2 πρέζες γλυκόριζα για τη γεύση
2 κουταλιές κόλιανδρο

Αφού ξέπλυνα ελαφρώς τις μπριζόλες, τις έβαλα σε μπολ. Με μαχαίρι έκανα μικρές οπές όπου έβαζα εναλλάξ τον κόλιανδρο και τους κόκκους καφέ (ειδικά τους δεύτερους τους είχα ανοίξει στη μέση ώστε να αναδύεται το άρωμα). Πρόσθεσα το αλάτι και το πιπέρι.
Κατόπιν, έριξα στο μπολ το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Τα υγρά πρέπει να σκεπάζουν τις μπριζόλες. Έβαλα στο ψυγείο το μπολ για 15 ώρες περίπου.
Μία ώρα πριν το μαγείρεμα έβγαλα το μπολ και άφησα το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσα τη γλυκόριζα για τη γεύση - πειραματισμούς είπαμε κάνουμε.
Μισή περίπου ώρα πριν έβγαλα τις μπριζόλες από το μπολ και τις ξέπλυνα ελαφρώς. Τις άφησα να "ξεκουραστούν".

Το ψήσιμο έγινε στο teppanyaki - εναλλακτικά στο τηγάνι ή στο grill. Ψήσιμο για λιγότερο από δέκα λεπτά η κάθε πλευρά - την επόμενη φορά θα τις αφήσω λιγότερο γιατί τις προτιμώ περισσότερο ωμές.

Καλή όρεξη!

ΥΓ Στο link από tastefull που έδωσα πιο πάνω έχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μαρινάρισμα γενικότερα! Δείτε και πείτε.

Λουκάνικα στο φούρνο με πατάτες

2011-08-23T12:19:00.001+03:00

Ο Αύγουστος κοντεύει στη λήξη του, αρκετοί γυρνάμε από τις διακοπές. Επιστρέφοντας, κοιτάμε τι έχουμε στο ψυγείο και αποφασίζουμε τι θα μαγειρέψουμε ανάλογα. Μερικά ξεχασμένα υλικά μπορούν να μας δώσουν κάτι το διαφορετικό.

Υλικά

5 χωριάτικα λουκάνικα

2 πατάτες μεσαίες

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα

καυτερή σάλτσα

αλάτι-πιπέρι-λάδι-ρίγανη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ειδικά οι πατάτες πρέπει να είναι σε πολύ λεπτά κομμάτια για να γίνουν καλύτερα (την πάτησα σε ορισμένες πατάτες, γι αυτό το επισημαίνω). Τα βάζουμε σε ταψί ή μπολ πυρέξ. Ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, την καυτερή σάλτσα, τα μπαχαρικά και 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι.

Προσθέτουμε το μισό ποτήρι κόκκινο κρασί (το προτιμώ από το λευκό γιατί θεωρώ ότι δίνει χρώμα).

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 και βάζουμε το ταψί ή μπολ για 45' περίπου - ανάλογα πόσο καλός είναι ο φούρνος μας.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια μαζί με το υπόλοιπο κόκκινο κρασί για να βράσουν. Έτριψα και λίγη φρέσκια ρίγανη που μάζεψα φέτος. Γύρω στη μισή ώρα είναι αρκετή.

Καλή μας όρεξη!

Σαλάτα καλαμπόκι - καρότο - αυγό

2011-07-13T12:41:00.000+03:00

Ο πεινασμένος κάνει όλους τους συνδυασμούς που μπορεί να σκεφτεί. Αρκεί να ταιριάζουν γευστικά και χρωματικά.

Υλικά

1 αυγό ανά άτομο

3 κουταλιές σούπας καλαμπόκι

2 κουταλιές σούπας κόκκινα φασόλια

2 μεσαία καρότα

3-4 καυτερές πιπεριές

παξιμαδάκια

αλάτι-κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε το αυγό. Ενδιάμεσα στρώνουμε τα παξιμαδάκια ως βάση στη σαλάτα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια, τις καυτερές πιπεριές και τα καρότα ψιλοκομμένα. Όταν βράσει το αυγό το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Πρότασή μου το αυγό να είναι σχετικά μελάτο ώστε να μαλακώσουν και τα παξιμαδάκια.

Καλή όρεξη!

Συκωτάκια κοτόπουλο στο τηγάνι με ρύζι

2011-07-04T12:12:00.000+03:00

Σε πρόσφατη επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ βρήκα σε προσφορά συκωτάκια από ελληνικό κοτόπουλο. Μιας και δεν είχα μαγειρέψει κάτι σχετικό, είπα να τα δοκιμάσω. Απλά και γρήγορα.

Υλικά

μισό κιλό συκωτάκια κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

λίγο μαϊντανό

κόλιαντρο-πιπέρι-αλάτι-ρίγανη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

μια κούπα του καφέ ρύζι για τη γαρνιτούρα

Αρχικά, ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι, αφού έχει βράσει.

Καλό είναι να ρίξουμε λίγο παραπάνω λάδι απ'το συνηθισμένο για να μη μας κολλήσουν τα συκωτάκια. Όταν τσιγαριστούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα συκωτάκια.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σταδιακά τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Όταν τα συκωτάκια έχουν ασφαλιστεί απ'όλες τις πλευρές (δε φαίνεται δηλαδή το κόκκινο του αίματος) προσθέτουμε και το ποτήρι κρασί. Προσωπικά προτιμώ κόκκινο με τα συκωτάκια μου, πιστεύω δίνει καλύτερο άρωμα. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μισό περίπου.

Όταν βλέπουμε τα συκωτάκια να είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το ρύζι μέσα στο μείγμα. Αν τα υγρά στα οποία βράζουν τα συκωτάκια δεν είναι αρκετά για το ρύζι, προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμη. Δοκιμάζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Καλή μας όρεξη!

Κολοκυθανθοί τηγανητοί με κουρκούτι μπύρας

2011-06-30T11:45:00.010+03:00

Αφού καταπιάστηκα με τα κολοκυθάκια, είπα να δοκιμάσω άλλον έναν καλοκαιρινό μεζέ. Κολοκυθανθοί λοιπόν, τηγανητοί σε κουρκούτι μπύρας.

Υλικά για κουρκούτι

250 περίπου γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

250 περίπου γρ μπύρας

1 κουταλιά σούπας αλάτι

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Υλικά γενικότερα

5-6 κολοκυθανθοί ανά άτομο

ελαιόλαδο

αλάτι

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και τα λοιπά υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές. Επειδή θέλουμε να είναι παχύρευστο, αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή μπύρα, αναλόγως τι μας λείπει.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να δέσει.

Ενδιάμεσα, καθαρίζουμε τους κολοκυθανθούς, αφού πρώτα τους έχουμε κόψει από τα κολοκυθάκια. Κάπου διάβασα για θηλυκούς και αρσενικούς, ό,τι έχουμε καλό θα γίνει. Καθαρίζουμε τους στήμονες (άτιμο μάθημα το Εμείς κι ο Κόσμος). Στραγγίζουμε για να κολλήσει αργότερα καλύτερα το κουρκούτι.

Έχουμε βάλει ήδη το τηγάνι στη φωτιά με μπόλικο λάδι.

Βουτάμε τους ανθούς στο κουρκούτι ώστε να πιάσουν και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε λιγάκι μέσα να τραβήξει.

Τους ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσοχή όταν αλλάζουμε πλευρά για να μην μας κολλήσουν και διαλυθούν.

Είμαστε έτοιμοι! Σερβίρεται με δροσερό τζατζίκι ή φέτα, συνοδεία της μπύρας που περίσσεψε από το κουρκούτι.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το κουρκούτι που περίσσεψε το έριξα στο λάδι και έγινε μια ωραία κρούστα για φάγωμα.

Κολοκυθάκια γεμιστά (αυγολέμονο φυσικά)

2011-06-27T12:23:00.001+03:00

Μετά τα γεμιστά και αφού καταπιαστήκαμε με τις γεμίσεις, είπα να επεκταθώ και στα γεμιστά κολοκυθάκια. Πού να ήξερα... Πηγή και γι αυτή τη συνταγή, η μάνα.

Υλικά

5-6 μεγάλα κολοκυθάκια πράσινα

2 κρεμμύδια

μαϊντανός και δυόσμος

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

1 ώριμη ντομάτα

250 περίπου γραμμάρια κιμά της επιλογής μας

μισό φλιτζάνι ελληνικού καφέ ρύζι για γεμιστά

για το αυγολέμονο

1 αυγό

2 κουταλιές κορν φλάουρ

χυμό από 1-2 λεμόνια

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά, αφού τον έχω ξεπλύνει. Τρίβω τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι και την ντομάτα στο multi σταδιακά. Ανακατεύω. Προσθέτω στο μείγμα το ρύζι και το λάδι και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Τώρα ξεκινά το δύσκολο κομμάτι. Στο σημείο αυτό να πω ότι τα γεμιστά κολοκυθάκια πρέπει να είναι συνταγή κάποιου σαδιστή! Αρχικά τα κόβουμε στα 2 ή στα 3, ανάλογα το μέγεθος. Για τον καθαρισμό απαιτείται το σχετικό εργαλείο που φαίνεται στη φωτογραφία. Το περιεχόμενο των κολοκυθιών κάποιοι το πετάνε, προσωπικά το έλιωσα και το πρόσθεσα στη γέμιση.

Γεμίζω τα κολοκυθάκια, τα βάζω πλάγια στη γάστρα. Προσθέτω λίγο νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζω την γάστρα στους 200 για περίπου μία ώρα.

Το νερό που μένει, το βάζω σε κατσαρολάκι, χτυπάω το αυγό, ρίχνω 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού και το αφήνω να δέσει λίγο (να είναι ακόμη νερουλό).

Σερβίρεται πεντανόστιμο!

ΥΓ Στην φωτογραφία η σάλτσα δεν έχει δέσει ακόμη καλά, αλλά πεινούσα και δεν μπορούσα να περιμένω!

Γεμιστά: το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

2011-06-21T21:39:00.000+03:00

Κάθε φορά που έρχεται η μάνα επίσκεψη, δύο είναι τα συνήθη αιτήματα από φαγητό: πίτες και γεμιστά. Στις πρώτες δεν έχω επεκταθεί ακόμη. Για τα γεμιστά όμως είπα να το δοκιμάσω, ορφανά χωρίς κιμά.

Υλικά

4 ντομάτες σχετικά ώριμες

4 πράσινες πιπεριές

4 πιπεριές Φλωρίνης

περίπου 18 κουταλιές σούπας ρύζι για γεμιστά

2 μεγάλα κρεμμύδια

200 γρ Pummaro

Αλάτι-πιπέρι

1 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

Μαϊντανός - λίγος δυόσμος

Αρχικά πλένω το ρύζι και το σουρώνω.

Τρίβω τα κρεμμύδια στο multi. Προσθέτω τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο σε ένα μπολ.

Αφού κόψω τις ντομάτες στην κορυφή, αφήνοντας ένα κομμάτι ως καπάκι, τις αδειάζω προσεκτικά με κουτάλι. Το περιεχόμενο το τρίβω στο μούλτι και το προσθέτω στο μπολ. Ανακατεύω.

Ομοίως ανοίγω τις πιπεριές και τις καθαρίζω από τα σπόρια.

Με το κουτάλι γεμίζω τα λαχανικά όχι μέχρι πάνω γιατί το ρύζι όταν βράζει, φουσκώνει.

Τοποθετώ τις πράσινες πιπεριές με το καπάκι από κάτω, ενώ τις ντομάτες με το καπάκι από πάνω. Τρυπάω ελαφρά τις πιπεριές για να ψηθούν καλύτερα.

Προσθέτω αλάτι και πιπέρι πάνω από τα κλειστά καπάκια και το μισό ποτήρι ελαιόλαδο.

Στην γάστρα βάζω επίσης λίγο νερό - μισό δάχτυλο περίπου γιατί τα λαχανικά μας βγάζουν ζουμί.

Αρχικά ψήνω στο μέγιστο για 15'. Έπειτα χαμηλώνω στους 200 για περίπου μιάμιση ώρα.

Στην ώρα πάνω, καλό είναι να ρίξει κανείς μια ματιά να δει σε τι κατάσταση είναι. Αν χρειαστεί, ξεσκεπάζω τη γάστρα και το βάζω στο γκριλ.

Σερβίρονται με φέτα ή γιαούρτι. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Προσθήκες λαχανικών, κιμά, σταφίδας κτλ ευπρόσδεκτες.

ΥΓ1 Μάνα, άλλα φαγητά θα ζητάμε από δω και πέρα!

Φιλέτο παγκάσιους στη γάστρα

2011-06-14T12:12:00.002+03:00

Ψάρι τραβούσε η όρεξη, ψάρι λίγο διαφορετικό έβγαλε τελικά η γάστρα απ'τον φούρνο. Παγκάσιους ή πανγκάσιους ή πανγκάσιος το ψάρι της ημέρας

Υλικά για 3 άτομα

7-8 κομμάτια φιλέτο παγκάσιους

3 μικρά λεμόνια

4-5 κολοκυθάκια

1-2 κουταλιές της σούπας κάπαρη

λίγο δεντρολίβανο

αλάτι-πιπέρι-λάδι

τσίπουρο ή λευκό κρασί

προαιρετικά μικρές καυτερές πιπεριές

Αφού ξεπαγώσουμε το ψάρι και το πλύνουμε, το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και λίγο δεντρολίβανο και το αφήνουμε για καμιά ώρα.

Στύβουμε τα λεμόνια και ρίχνουμε τον χυμό στη γάστρα μαζί με το λάδι. Προσθέτουμε τα ψάρια, τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, την κάπαρη και τις καυτερές πιπεριές. Αν θέλουμε προσθέτουμε 1-2 ποτήρια σφηνάκι κρασί ή τσίπουρο.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 200. Όταν κοντεύει η ώρα ανοίγουμε το καπάκι και αν χρειαστεί αφήνουμε να ψηθεί για λίγη ώρα ανοιχτό. Προσοχή να μην το παρακάνουμε στο ψήσιμο γιατί μετά τα κολοκυθάκια θα λιώσουν.

Απλό και γρήγορο. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Επειδή το παγκάσιους δεν είναι ευρέως γνωστό, είναι ψάρι προερχόμενο κυρίως από Βιετνάμ (το συγκεκριμένο μεγαλωμένο στην Ελλάδα) και πωλείται συνήθως στα φρεσκοκατεψυγμένα.

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

2011-06-10T12:14:00.000+03:00

Τα παντζάρια είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Λόγω γεύσης αλλά και θρεπτικών συστατικών, είναι μια τροφή διαφορετική από τις άλλες γιατί βάφει εύκολα.

Υλικά

3-4 παντζάρια ανά άτομο

1 κεσεδάκι γιαούρτι ανά άτομο

αλάτι-ρίγανη

μια σκελίδα σκόρδο

Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό με λίγο αλάτι, αφού τα έχουμε πλύνει και ξεφλουδίσει. Όταν μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Προσοχή στις πιτσιλιές.

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μαζί με τα παντζάρια στο μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε λίγη ρίγανη για γεύση.

Απλά και γρήγορα, καλή μας όρεξη!

Ομελέτα με παντζάρια και φέτα

2011-06-07T11:44:00.002+03:00

Έπειτα από παραίνεση φίλης, αποφάσισα να προσθέσω στην ομελέτα ένα διαφορετικό υλικό: παντζάρια και μάλιστα τους μίσχους και τα φύλλα.

Υλικά

3 αυγά ανά άτομο

5-6 μίσχοι και φύλλα από παντζάρι

100 γραμμάρια φέτα ανά άτομο

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Αρχικά, βράζουμε ελαφρά τα παντζάρια ή χρησιμοποιούμε τα υλικά που έχουν μείνει από άλλη συνταγή. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Έχουμε βάλει λίγο λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα αυγά. Κατόπιν ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα φύλλα και τους μίσχους από τα παντζάρια, καθώς και τη φέτα που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε λίγο με τα αυγά.

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι.

Προσέχουμε όταν είναι να αλλάξουμε πλευρά της ομελέτας να μη μας σπάσει ή να μας κολλήσει. Σερβίρεται ζεστή!

ΥΓ Επειδή τα παντζάρια είναι γλυκά, ίσως λίγο περισσότερο αλάτι από το συνηθισμένο να μας χρειάζεται.

Σπανάκι με μανιτάρια α λα ελληνικά

2011-06-03T11:38:00.000+03:00

Κατά καιρούς έρχονται διάφορες ιδέες για μαγείρεμα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και την εποχικότητα προϊόντων. Αυτή τη φορά ήθελα να κάνω κάτι με προϊόντα που βρίσκονται σχετικά εύκολα στην Ελλάδα.

Υλικά
μισό κιλό σπανάκι
μισό κιλό μανιτάρια πλευρώτους ελληνικά (μεσαίου μεγέθους)
1 σκελίδα σκόρδο
7-8 λιαστές ντομάτες
λίγο ελαιόλαδο
μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
μια πρέζα κρόκο κοζάνης (σαφράν)
λίγο μαϊντανό
λίγο αλάτι

Αφού έχουμε πλύνει καλά τα υλικά μας, ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο ίσα-ίσα να μυρίσει. Κατόπιν προσθέτουμε το καλά πλυμένο σπανάκι. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται το σπανάκι ότι γεμίζει το τηγάνι, όσο όμως περνά η ώρα μαζεύει και βγάζει τα υγρά του. Όταν αρχίσει και βγάζει αρκετά υγρά, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Βάζουμε και λίγο αλάτι.

Αφήνουμε για 5' λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το κόκκινο κρασί. Στο τέλος και αφού ανακατέψουμε, ρίχνουμε τον κρόκο κοζάνης. Στην φωτογραφία είναι το κόκκινο που φαίνεται σαν πιπέρι.

Αφού ανακατεύουμε, βλέπουμε ότι σιγά-σιγά ο κρόκος δίνει χρώμα στα λαχανικά μας.

Σερβίρεται με το ζουμί. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε μερικά παξιμάδια μέσα στο τηγάνι και να αφήσουμε να ρουφήξουν.

Στην συγκεκριμένη περίπτωση το έφαγα για κύριο πιάτο ως έχει. Εναλλακτικά θα μπορούσε να σερβιριστεί με κάποιο είδους ζυμαρικού πχ παπαρδέλες. Απλά, γρήγορα και με ελληνικά προϊόντα λοιπόν.

Ρύζι τιρλιτίτου

2011-05-31T11:11:00.001+03:00

Ανοίγεις δευτεριάτικα το ψυγείο. Κάνεις συνδυασμούς μ'αυτά που βλέπεις μέσα. Ανοίγεις και το ντουλάπι. Αναθεωρείς τους αρχικούς συνδυασμούς. Η μαγειρική στο επιτρέπει αυτό. Και προχωράς.

Υλικά

3 κολοκυθάκια μεσαία

1 κούπα ρύζι

2 σκελίδες σκόρδο

7-8 λιαστές ντομάτες

λίγος μαϊντανός ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλουμε

1 κουτί σαρδέλες (καλύτερα σε νερό ή έστω φυτικό λάδι)

ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ομοίως τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο και τις σαρδέλες. Το λάδι μπορεί να ανακυκλωθεί.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Ρίχνουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει όμορφα. Προσθέτουμε σταδιακά πρώτα τα κολοκυθάκια, έπειτα τις ντομάτες και τελευταίες τις σαρδέλες. Η φωτιά κάτω από τη μέση, αναλόγως με την κουζίνα μας. Τελευταία προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.

Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι. Δεν προσθέτουμε παραπάνω, καθώς οι σαρδέλες είναι ήδη αλμυρές. Προσέχουμε να μην το παραβράσουμε.

Πριν βράσει τελείως, το προσθέτουμε στο τηγάνι χωρίς το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε και κάποια καυτερή σάλτσα - εγώ για παράδειγμα έβαλα μια ταϋλανδέζικη που βρήκα στο ντουλάπι μου.

Σερβίρεται ζεστό. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Ο τίτλος εμπνευσμένος και αφιερωμένος. Καμία σχέση με τουρλού.

Απλή μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα του αδερφού

2011-05-03T14:35:00.000+03:00

Μια απλή, γρήγορη και ελαφριά συνταγή από τον αδερφό μου - ομολογώ με περισσότερο στυλ από το δικό μου, το μαρτυρούν και οι φωτογραφίες. Γιατί είναι ωραίο να βρίσκεις ένα πιάτο φαγητό όταν γυρνάς στο σπίτι.

Υλικά για 2-3 άτομα

1 κρεμμύδι

1 κουτάκι πελτέ ντομάτας τύπου Πουμαρό (250 ml)

μισό πακέτο μακαρόνια

1 κουταλιά κανέλα

λίγη ρίγανη

αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη

ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχάρια μας. Βάζουμε λίγο νερό στην σάλτσα μας. Ζεσταίνουμε στο 10 ώστε να γίνει πιο γρήγορα για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Τα μακαρόνια τα βράζουμε ταυτόχρονα. Σερβίρονται ζεστά, αν θέλουμε με την συνοδεία τυριού.

Καλή μας όρεξη!

Βακαλάος αλά Πορτογαλία

2011-04-16T10:32:00.001+03:00

Η ψαροφαγία συνεχίζεται, καθώς η άκρατη κρεατοφαγία του Πάσχα είναι πολύ κοντά. Για να δούμε μια παραλλαγή του μαγειρέματος του βακαλάου, περίπου όπως τον είχαμε δοκιμάσει στην Πορτογαλία πέρσι (κλικ για την σχετική ανάρτηση).

Υλικά
βακαλάος σε φιλέτα (5-6 κομμάτια)
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεσαία κρεμμύδια
2 χούφτες μαϊντανό
ελαιόλαδο-αλάτι-πιπέρι
σάλτσα: λάδι-λεμόνι-μουστάρδα ανακατεμένα

Ρίχνουμε λίγο λάδι στα φιλέτα βακαλάο που έχουμε ξεπαγώσει και τα βάζουμε στο προθερμασμένο tepanyaki. Προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Γυρνάμε και από τις δύο πλευρές. Ενδιάμεσα, με την κουτάλα χωρίζουμε τον βακαλάο σε μικρά κομμάτια, με προσοχή να μην χαράξουμε το σκεύος. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με την σάλτσα, απλά και γρήγορα!

Στο συγκεκριμένο πιάτο έχουμε προσθέσει και πληγούρι για συνοδευτικό!

Καλή μας όρεξη.

ΥΓ Η συνταγή βγήκε στην πορεία, καθώς η αρχική ιδέα δεν εφαρμόστηκε. Θέλει γρηγοράδα μερικές φορές.

Περί γευσιγνωσίας το ανάγνωσμα

2011-04-06T10:30:00.001+03:00

Το Σάββατο 2 του Απριλίου παραβρέθηκα στην εκδήλωση που διοργάνωσαν το GreekFoodBlogs και η Ελαϊς-Unilever σχετικά με την μαργαρίνη. Είδαμε πώς γίνεται, πού γίνεται, μάθαμε την ιστορία, πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και την είδαμε να φτιάχνεται χειροποίητα μπροστά μας. Στο τέλος της εκδήλωσης οι συμμετέχοντες λάβαμε μία τσάντα με σχετικό υλικό (ενημερωτικό και δείγματα) της εταιρείας που μας φιλοξένησε. Η εκδήλωση αυτή δεν ήταν η μόνη. Πριν 2 βδομάδες είχε διοργανωθεί αντίστοιχη γευσιγνωσία για ένα από τα βασικότερα είδη της διατροφής μας, το ελαιόλαδο.

Οι εκδηλώσεις αυτές αναπόφευκτα δημιουργούν σκέψεις. Καταρχάς, υπάρχει κόσμος που ενδιαφέρεται να μάθει, να δει, έστω και από περιέργεια και σίγουρα του αρέσει η μαγειρική. Θετικό στοιχείο αυτό. Επιπλέον, φαίνεται ότι υπάρχουν εταιρείες που παράλληλα, κάνοντας αναπόφευκτα διαφήμιση των προϊόντων τους (πράγμα που είναι θεμιτό), καλύπτουν τις ανάγκες αυτές. Από την άλλη, εταιρείες αναζητούν κόσμο για προώθηση και υπάρχουν άνθρωποι που είναι σε θέση να καλύψουν αυτή την ανάγκη. Το μείγμα αυτό κάνει το όλο θέμα αρκετά ενδιαφέρον! Εξελίξεις υπάρχουν και θα υπάρχουν σ'αυτό το κομμάτι, είναι το μόνο σίγουρο. Νέα δυναμική χαράσσεται.

Τα GreekFoodBlogs, μία έμπνευση κυρίως της Βίκυς Κουμάντου, μέχρι τώρα έχουν διοργανώσει αρκετές εκδηλώσεις, ανάμεσα σ'αυτές το 1st Greek Food Blogger Camp, το μαγείρεμα σε μαντεμένια κατσαρόλα (δανεική από το CookShop), την γευσιγνωσία ελαιολάδου και μαργαρίνης (με την αρωγή της Ελαϊς-Unilever). Ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι απόψεις των ανθρώπων που συμμετείχαν τόσο στην μαντεμένια κατσαρόλα, όσο και στο ελαιόλαδο και στην μαργαρίνη.

ΥΓ Εκείνο που μου έμεινε, ήταν η προέλευση της ονομασίας του ΒΙΤΑΜ. Προέρχεται από την σύντμηση της βιταμινούχου μαργαρίνης. Ενδιαφέρον! Επίσης ενδιαφέρον ότι η Ελαϊς-Unilever έχει κάνει μεγάλη επένδυση σε εργοστάσιο σε περίοδο κρίσης, γεγονός που σημαίνει ότι βασικά κομμάτια της διατροφής μας παράγονται εδώ, δίνοντας δουλειά σε κόσμο. Προσωπικά, μου αρέσουν τέτοιου είδους κινήσεις και τις στηρίζω.

ΥΓ1 Τις ευχαριστίες και τα μπράβο στο τμήμα μάρκετινγκ της εταιρείας, στον σεφ, την διατροφολόγο και τους "ξεναγούς" μας. Φυσικά και στην ίδια την Βίκυ για τις προσπάθειες που κάνει για την διάδοση του Greek Food Blogging γενικότερα. Πολύ καλή η συμμετοχή των food bloggers, ξεχωρίζει ο εορτασμός γενεθλίων του Γιώργου όπως τον εξιστορεί ο εορτάζων! Αναμένουμε τα επόμενα!

Κολοκυθοτυρόπιτα της ζουζούνας

2011-04-03T20:05:00.000+03:00

Ακολουθεί άλλη μια συνταγή της Ζουζούνας, αυτή τη φορά σε πίτα καθότι εμείς το φύλλο ακόμη δεν το'χουμε! Απολαύστε.

Για ταψί νούμερο 28. πάρτε υποδεκάμετρο και μετράτε !

Για το φύλλο (που θα ανοίξετε με τα χεράκια σας)!!!!

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Οχι αυτό που φουσκώνει μονο του)
1 ποτήρι μπύρας νερό περίπου.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
λίγο ξύδι

Δεν έχετε πλάστη να ανοίξετε το φύλλο

α) μια μποτίλια μπορεί να σας σώσει.
β) μια γειτόνισσα μπορεί να σας δανείσει
γ) αν νομίζετε πως θα το κάνετε χόμπυ να αγοράσετε έναν δεν είναι ακριβοί
δ) αν πειραματίζεστε μόνοι σας, να φτιάξετε απο σκουπόξυλο....
ε) εεεεε.... βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει!

αν δεν έχετε διαθεση πειραματισμών, διαλέξτε φύλλο για πίτες απο το σούπερ μάρκετ και ξεμπερδέψατε!

Για την γέμιση

2 κιλά κολοκύθια. Προτιμήστε μακριά και στρογγυλά (που έχουν κάποια ιδιαίτερη γευση).
300 γρα. φέτα θρυσμένη
δύο κουταλιές σουπα σιμιγδάλι
2-3 αυγά
λάδι για το φύλλο
πιπέρι
λίγο σουσάμι ίσως για στόλισμα απο πάνω! (πωλείται στα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ).
λίγο βιτάμ - όσο μια κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση

Τρίβετε τα κολοκύθια στον τρίφτη του κρεμυδιου και τ' αφήνετε να στραγγίξουν καλά

Φτιάχνετε το φύλλο, ως εξής.

βάζετε σε λεκανίτσα το αλεύρι κι στην μέση κάνετε για γούβα και ρίχνετε το λάδι και το ξύδι. Το ανακατεύετε και το τρίβετε με τα χέρια σας. Λάδι βάζουμε για να γίνει "θρυβιαρό" το φύλλο.

Υστερα, ρίχνετε λίγο ΄λίγο το νερο και ανακατεύετε. Προσοχή γιατί ίσως να μην το χρειασθεί όλο. Θα κάνετε μια μαλακή ζύμη να ξεκολλάει απο τα χέρια σας.

Παίρνετε σε λεια επιφάνεια (τραπέζι ή μαρμαρο κουζίνας) λίγη ζύμη και αφού βάλετε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια ανοίγετε "με απλές κινήσεις" το φύλλο.

Βάζετε στην άκρη το κομμάτι και το σκεπάζετε με μία πετσέτα. Συνεχίζετε με το επόμενο και πάλι τα ίδια. Μπορείτε να κάνετε μικρές πιτουλες και να τις βάλετε την μία πάνω στην άλλη. Να ανοίγετε πάλι όλα μαζί και να χωρίζετε πάλι σε πιτούλες και πάλι και πάλι άνοιγμα.

Ναι, ξέρω βαριά η καλογερική. Μην ξεχνάτε κάθε φορά να βάζετε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη για να μην σας κολλά το φύλλο.

Αφού παιδευτείτε και ανοίξετε περίπου 8 φορές ξανά και ξανά, αποφασίστε πως θα βάλετε 2 φύλλα, ένα μεγάλο κάτω και ένα μικρότερο πάνω.

Αν είναι πολύ, κάντε τα τρία φύλλα να βάλετε και στην μέση...

Τα αφήνουμε σκεπασμένα με την πετσέτα

Στραγγίζουμε τα κολοκύθια πάλι και προσθέτουμε την φέτα θρυματισμένη και το σιμιγδάλι (για να κρατήσει τυχόν νερά). Χτυπάμε τ' αυγά και τ' ανακατεύουμε κι αυτά. Μάλλον δεν χρειάζεται αλάτι, γιατί έχει μπολικο το τυρί. Πιπερώνουμε κατά βούληση.

Αλείφουμε το ταψί με το πινελάκι, λάδι. Στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο μας και το λαδώνουμε. Ρίχνουμε το μισό μίγμα αν έχουμε τρία φύλλα. Την ίδια διαδικασία στο επομενο φύλλο. ξαναρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα και σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο. Στην άκρη κάνουμε το φύλλο, στριφτό και το αλείφουμε με λάδι να γίνει τραγανιστό.

Μπουχίζουμε με λίγο νερό χα χ αχα που μου ήρθε..! Μην πτύετε.... την πίττα. Ραντίζουμε με λίγο νερό (μισό ποτήρι νερού) και χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι. Πάνω σε κάθε κοματάκι βάζουμε μια σταλιά βουτυρο, να πάρει χρώμα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. για μία ώρα.

καλή επιτυχία,

καλή όρεξη!

Λάχανο τουρσί

2011-03-30T10:19:00.000+03:00

Τι κάνεις όταν βρίσκεις 2 μεσαία λάχανα στο ψυγείο σου; Να τα πετάξεις σίγουρα δεν είναι λύση. Να τρως πρωί-μεσημέρι-βράδυ λάχανο πάλι δεν είναι λύση. Παλιά και δοκιμασμένη συνταγή να κάνεις το λάχανο τουρσί για μελλοντική χρήση. Ένα επιπλέον στοιχείο ότι τα τουρσιά που κυκλοφορούν στο εμπόριο δεν είναι πολύ καυτερά και πικάντικα, όπως τουλάχιστον μου αρέσει. Μετά από μικρή αναζήτηση στο ίντερνετ, κατέληξα στην συνταγή της Magicasland στο blog της SheBlogs, με μικρές παραλλαγές πάντα.

Υλικά

μισό μεσαίο λάχανο (περίπου 2 κιλά)

3 καρότα

6-7 κλωνάρια σέλινο

3 σκελίδες σκόρδο

2 καυτερές πιπεριές μικρού ή μεσαίου μεγέθους (αν θέλετε το τουρσί πικάντικο, αλλιώς μία)

1 πιπεριά Φλωρίνης

ξύσμα λεμονιού

αλάτι-ελαιόλαδο

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια των 6-7 εκατοστών. Κόβουμε καρότο, φλωρίνης και σκόρδο σε μικρές φέτες και ψιλοκόβουμε καυτερές πιπεριές και σέλινο, μαζί με το ξύσμα λεμονιού.

Τα βάζουμε όλα σε μικρή λεκάνη και ξεκινάμε το ανακάτεμα. Η Magica συμβουλεύει να μην ανακατέψουμε την καυτερή πιπεριά με γυμνά χέρια αλλά με γάντια. Εγώ το έκανα με δύο κουτάλες και νομίζω ότι το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο.

Ρίχνουμε αλάτι στο μείγμα μας και το αφήνουμε 12 περίπου ώρες σκεπασμένο.

Μετά τις 12 ώρες, το μείγμα μας έχει βγάλει ζουμί. Με μία κουτάλα παίρνουμε τα υλικά και τα συμπιέζουμε σε βαζάκια. Η συμπίεση είναι απαραίτητη γιατί το λάχανο έχει την τάση να φουσκώσει, οπότε του αφήνουμε 2 εκατοστά περίπου για να έχει χώρο.

Προσθέτουμε από το ζουμάκι που έχει μείνει στην λεκάνη και ένα εκατοστό ελαιόλαδο. Αν δεν φτάνει το ζουμί να σκεπάσει τα βαζάκια, προσθέτουμε αλατόνερο.

Αφήνουμε περίπου 2-3 εβδομάδες μέχρι να γίνει το τουρσί. Ανά 2-3 μέρες καλό είναι να τα ανακατεύουμε γιατί το ελαιόλαδο έχει την τάση να συγκεντρώνεται πάνω. Προσοχή όταν το ανοίξετε γιατί το αποτέλεσμα είναι μεν γευστικό, όμως μυρίζει έντονα.

Στην φωτογραφία φαίνονται 3 βαζάκια. Ένα το έκανα απλό, στο άλλο πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμόνι, ενώ στο τρίτο πρόσθεσα λίγο άσπρο ξύδι. Και τα τρία έδωσαν ιδιαίτερες γεύσεις!

Η αρχική συνταγή στο Sheblogs.eu

Ρολό κιμά στη γάστρα

2011-03-20T10:54:00.000+02:00

Ο κιμάς πλάθεται σχετικά εύκολα και παίρνει διάφορα σχήματα. Θα μου πει κανείς, τι μας είπες τώρα ρε μεγάλε. Αντιπαρέρχομαι και συνεχίζω λέγοντας ότι πέρα από τα κλασικά κεφτεδάκια και τα μπιφτέκια, γίνεται και ωραίο ρολό.

Υλικά για 4 άτομα

μισό κιλό κιμάς (κατά προτίμηση μοσχαρίσιος)

2 αυγά

3 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι ξερό

φρυγανιά ή ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού για τον κιμά

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και ό,τι άλλα μπαχάρια έχουμε

πατάτες όσες τραβάει η όρεξή μας

χυμό λεμονιού

μουστάρδα

προαιρετικά 2 πιπεριές φλωρίνης

Αφού ξεπαγώσουμε τον κιμά, τον ξεπλένουμε και τον βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. Εκεί ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, αλάτι-πιπέρι, λίγο λάδι και τα μπαχάρια μας. Αν έχουμε και ανάλογα με την όρεξή μας μπορούμε να προσθέσουμε μαϊντανό, άνιθο και κάθε λογής μυρωδικό. Ανακατεύουμε με την φρυγανιά ή/ και την ψίχα του μπαγιάτικου ψωμιού, που έχουμε πρώτα μουσκέψει. Αφού δέσει, πλάθουμε με τα χέρια το ρολό, δίνοντάς του όποιο σχήμα μας βολεύει - κατά προτίμηση σαν φρατζόλα (ρολό λέγεται, δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξουμε έτσι όμως). Βάζουμε το ρολό στην γάστρα που έχουμε ρίξει προηγουμένως λίγο λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες για φούρνο και τις τοποθετούμε περιμετρικά του κιμά. Οι περισσότεροι ρίχνουν νερό για συμπλήρωμα, εγώ έριξα χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού αντίστοιχα). Συμπληρώνουμε αλάτι, απλώνουμε μουστάρδα στις πατάτες. Σαν τελευταία πινελιά μπορούμε να βάλουμε 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες από πάνω για να δώσουμε χρώμα στο πιάτο μας.

Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 200. Έπειτα ανοίγουμε το καπάκι και το αφήνουμε στο γκριλ μέχρι να "αρπάξει" η εξωτερική επιφάνεια του κιμά.

Σερβίρεται με το ζουμί απαραίτητα!

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι μέσα στο ρολό μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι τυρί τραβάει η όρεξή μας, πιπεριές, αυγά ολόκληρα βρασμένα και ό,τι γενικότερα μας έρχεται ως έμπνευση. Ελεύθερη είναι η συνταγή, ο καθένας κατά πως το γεύεται.

Μουσακάς...ανήλικος

2011-03-16T14:06:00.002+02:00

Ο μουσακάς αποτελεί διακαή πόθο όσων επισκέπτονται την Ελλάδα αλλά και των εντός των τειχών. Η συνταγή για τον συγκεκριμένο μουσακά ήρθε από τον φίλτατο Anilikos, ο οποίος ανταποκρίθηκε άμεσα στο κάλεσμα! Ας απολαύσουμε την συνταγή, λοιπόν.

Για 4 φαγανά άτομα

Υλικά

Για τον κιμά

800γρ μοσχαρίσιο κιμά ή 400 μοχαρίσιο 400 χοιρινό ή 800 γρ μοσχαρίσιο από μοσχαράκι γάλακτος

λάδι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ντοματάκι κονσέρβα

αλάτι

πιπέρι

κανέλα

προαιρετικά γλυκιά πάπρικα

Ένα ματσάκι μαϊντανό.

Για τα λαχανικά

3 μεγάλες μελιτζάνες

1 κιλό πατάτες

λάδι για τηγάνι

Για την μπεσαμέλ

1 κούπα αλεύρι

1 λίτρο γάλα

125 γρ βούτυρο

2 κρόκους αυγών

παρμεζάνα α βολοντέ

προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο

πιπέρι

Για πρακτικούς λόγους, τηγανίζουμε πρώτα τα λαχανικά ώστε να ελευθερώνεται η κουζίνα. Κόβουμε το κεφάλι και τον κώλο από τις μελιτζάνες (ώστε να έχει βάση στήριξης στο κόψιμο), τις πλένουμε και τις κόβουμε κατα μήκος σε φέτες πάχους 1 cm. Μετά τις βάζουμε σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό, με ένα πιάτο από πάνω ώστε να είναι φουλ μέσα στο νερό και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν (αν και εφόσον οι μελιτζάνες μας είναι "αρσενικές" αλλά αυτά είναι μυστικά υψηλής μαγειρικής :Ρ). Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβοντάς τες σε ροδέλες πάχους λίγο λιγότερο από 1 cm. Τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα(όχι να τρώγονται πατατάκια) και απλώνουμε στο ταψί. Όταν τελειώσουμε με τις πατάτες, βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό, τις στραγγίζουμε ελαφρά με τις δυο παλάμες μας και τις τηγανίζουμε τόσο, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Στρώνουμε πάνω από τις πατάτες τις μελιτζάνες με ευλάβεια.

Εδώ θα πει κάποιος να στραγγίσουμε από τα λάδια τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί και δε συμμαζεύεται. Ναι. Μπορείς να κάνεις το μουσακά και ατηγάνιστο. Αλλά δεν θα είναι μουσακάς :Ρ

Αφού τελειώσαμε με το σύστημα "λαχανικά", καθόμαστε στην καρέκλα, απλώνουμε τα πόδια και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Αφού ξεκουραστήκαμε, το βάζουμε να τσιγαριστεί σε λαδάκι Ελληνικής ποσότητας, όχι κάτι κουταλάκια του γλυκού που λέει ο Jamie Oliver, ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και ανακατεύουμε με μανία μέχρι να τσιγαριστεί καλά το κρέας. Μόλις τσιγαριστεί, προσθέτουμε αλάτια, πιπέρια, κανέλες(εδώ καλύτερα είναι ένα ξυλάκι κανέλα, το οποίο αφαιρείτε μετά, αλλά αν δεν έχετε, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη, κάνει τη δουλειά) και την πάπρικα και τα αφήνετε όπως είναι να ψηθούν και να ρουφήξουν τα περισσότερα ζουμιά μέχρι και ώρα. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ένα δεκάλεπτο ας πούμε, ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περιχύνετε επιδεικτικά το πλούσιο μείγμα πάνω από τις στρώσεις λαχανικών.

Ήρθε η ώρα της μπεσαμέλ.

Εδώ πολλές εκδόσεις και βερζιόν υπάρχουν, αλλά επιλέξτε την καλύτερη σύμφωνα με τα δικά σας γούστα. Το σημαντικό είναι να μη σας σβολιάσει.

Λιώνουμε το βουτυράκι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και σιγοτσιγαρίζουμε όπως είναι για 2 λεπτά. Μετά, ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ γιατί κάνει τσαφ, ρίχουμε λίγο λίγο το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα όσο επιθυμούμε, λίγο μοσχοκάρυδο, πιπέρι και 2 κρόκους αυγών, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μονίμως, μέχρι να γίνει κρεμούλα, οπότε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο σβόλιασμα θα σας βοηθήσει να έχετε και ένα σύρμα.

Επαλείφουμε όλη την επιφάνεια του δημιουργήματος με την μπεσαμέλ. Από πάνω ρίχνουμε λίγη ακόμη παρμεζάνα και λίγη τριμμένη φρυγανιά. Φουρνίζουμε για περίπου 1 ώρα και μέχρι να αποκτήσει το εικονιζόμενο υπέροχο χρώμα.

Σερβίρουμε σε ΜΕΓΑΛΑ πιάτα :Ρ

ΥΓ Ευχαριστούμε και πάλι τον φίλτατο Anilikos για την συνεισφορά του με την συνταγή αυτή. Μας άνοιξε τρελά την όρεξη!

Πέρκα φιλέτο με λιαστή ντομάτα και κάπαρη

2011-03-10T11:22:00.002+02:00

Εδώ και μερικές μέρες φτιάχνουν στην πολυκατοικία τον ανελκυστήρα, οπότε οι μαγειρικές επιλογές περιορίστηκαν (;) σε όσα είχε το ψυγείο και τα ντουλάπια. Είχα πάρει εδώ και κάποιο καιρό πέρκα φιλέτο και είπα να την κάνω κάπως διαφορετικά. Έπειτα από αναζήτηση τόσο σε ντουλάπι όσο και στο διαδίκτυο, έκανα μια μίξη των δύο με ιδιαίτερα πετυχημένα αποτελέσματα.

Υλικά

4-5 κομμάτια φιλέτο πέρκας κατεψυγμένο

2 λεμόνια ακέρωτα

κάπαρη (3 κουταλιές περίπου)

λιαστή ντομάτα σε βαζάκι (3 κομμάτια ανά φιλέτο περίπου)

μία περίπου κούπα ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι-κόκκινο πιπέρι-κίτρινο κάρι

3 κουταλιές μουστάρδα

μισή κούπα ούζο ή τσίπουρο (όχι με γλυκάνισο)

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα πέρκας. Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και μαρινάρουμε για καμιά ώρα.

Πριν στύψουμε τα λεμόνια, παίρνουμε και λίγο ξύσμα. Δίνει επιπλέον νοστιμάδα. Ρίχνουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού σε πυρέξ μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κίτρινο κάρι, μία κόκκινο πιπέρι, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε μέσα τα φιλέτα πέρκας. Τα ανακατεύουμε με τα υλικά μας. Στο τέλος βάζουμε την κάπαρη και την λιαστή ντομάτα. Τελευταίο προσθέτουμε το ούζο/ τσίπουρο.

Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για μία περίπου ώρα (ανάλογα με τον φούρνο). Σερβίρεται με μπόλικο ζουμί για ατελείωτες βούτες.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η φωτογραφία μπήκε χωρίς ζουμί γιατί απ'το μετά δεν υπάρχουν ντοκουμέντα! Χεχε!

Γάλα από αμύγδαλο...

2011-03-08T11:23:00.000+02:00

...ή αλλιώς αμυγδαλόγαλα. Υπάρχουν αρκετοί που υποστηρίζουν ότι το αγελαδινό γάλα δεν είναι ό,τι καλύτερο για τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ άλλοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Άλλοι πάλι επιμένουν σε φυτικά προϊόντα χωρίς πολλή επεξεργασία. Τέλος, υπάρχουν ορισμένοι που αναζητούν απλώς ένα δροσερό και διαφορετικό ρόφημα. Ξεκινώντας από σχετική αναφορά του theocoach, ρώτησα την πάλαι πότε φανατική υγιεινίστρια (αν υπάρχει ο όρος) γιαγιά σχετικά με αυτό. Παρεμπιπτόντως το ήξερε και μου είπε την απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά

1 ποτήρι αμύγδαλα (όχι καβουρντισμένα, όχι αλατισμένα) για κάθε 2 περίπου ποτήρια αμυγδαλόγαλα

λίγη κανέλα (καλύτερα από τριμμένο ξύλο)

εναλλακτικά, προσθέτουμε μέλι ή ό,τι άλλο θέλουμε.

Αφήνουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπωλ με νερό για 12 ώρες περίπου.

Μετά τις 12 ώρες τα στραγγίζουμε και τα χτυπάμε στο multi με 2 ποτήρια νερό βρύσης (ορισμένοι λένε ότι το αποσταγμένο είναι καλύτερο αλλά και το βρύσης μια χαρά κάνει τη δουλειά του).

Στραγγίζουμε κατά προτίμηση με τουλπάνι (λεπτό και αραιοϋφασμένο κομμάτι υφάσματος). Αν δεν έχουμε τουλπάνι, ένα κομμάτι τούλι θα κάνει τη δουλειά του. Ακόμη και αυτό να μην έχουμε ένα απλό σουρωτήρι πάλι μια χαρά μας κάνει, αρκεί να έχουμε υπομονή να επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες περίπου να δροσίσει.

Προσθέτουμε λίγη κανέλα, κατά προτίμηση από τριμμένο ξύλο. Για να το νοστιμέψουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι υγιεινό θέλουμε - μέλι, χυμό ρόδι ακόμη και λίγο λεμόνι.

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες το πολύ. Απολαύστε!

ΥΓ Γάλα μπορεί να γίνει και από άλλους ξηρούς καρπούς.

ΥΓ1 Τα τριμμένα αμύγδαλα που περίσσεψαν δεν τα πέταξα, θα τα χρησιμοποιήσω στην ζαχαροπλαστική ως τρίμμα σε κέικ.

Ρεβυθοκεφτέδες

2011-03-03T12:12:00.000+02:00

Χωρίς ιδιαίτερο λόγο μου είχε κολλήσει εδώ και καιρό στο μυαλό να δοκιμάσω να κάνω ρεβυθοκεφτέδες. Εννοείται ότι αληθινός κεφτές είναι αυτός με το κρέας, εντούτοις οι διάφορες παραλλαγές είναι γευστικές. Έψαξα αρκετές συνταγές στο Ίντερνετ πριν καταλήξω στην εκτέλεση της Betty's Cuisine - με κάποιες παραλλαγές.

Υλικά

μισό κιλό ρεβύθια (ένα σακουλάκι δηλαδή)

2-3 μικρά κρεμμυδάκια

1 ξερό κρεμμύδι

άνηθο-μαϊντανό-δυόσμο-μαντζουράνα και γενικά ό,τι μυρωδικά θέλετε

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι-μαύρο και κόκκινο πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εδώ θα το χρησιμοποιήσουμε για τηγάνισμα)
προαιρετικά λεμόνι

Βάζουμε τα ρεβύθια να φουσκώσουν σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε ορισμένες συνταγές προσθέτουν και σόδα, σαν πρώτη φορά είπα να μην το δοκιμάσω. Προσωπικά, τα έβαλα να μουλιάσουν μιάμιση περίπου ημέρα και μου έκανε εντύπωση πόσο νερό ήπιαν!

Την επόμενη ημέρα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε στο multi για πολτοποίηση. Προσοχή να τα βάζουμε λίγα-λίγα γιατί αν πέσουν πολλά δεν θα πολτοποιηθούν σωστά. 2 χούφτες περίπου τη φορά είναι εντάξει.

Για να δέσει καλύτερο το μείγμα αλλά και για να πάρουν γεύση από νωρίς, τα πολτοποίησα στο multi μαζί με τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια που ήδη είχα κόψει σε μικρά κομμάτια. Έτσι έγιναν ένα μείγμα εξαρχής ομοιογενές.

Έπειτα τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ όπου αρχίζει το "παίδεμα", το ανακάτεμα δηλαδή. Κατά την διάρκεια του ανακατέματος, προσθέτουμε το αλάτι και τα πιπέρια μας σε δόσεις αλλά και αλεύρι για να σφίξει. Μη φοβηθείτε τα μπαχάρια και το αλάτι - ειδικά το δεύτερο είναι το κομμάτι που την πάτησα και βγήκαν κάπως ανάλατοι.

Αφού τελειώσει το ανακάτεμα, βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο να ξεκουραστεί και να σφίξει περισσότερο. Μισή ώρα συνήθως αρκεί.

Σε ταψάκι ή πιάτο μεγάλο βάζουμε το αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα των κεφτέδων. Το σχήμα που τους έδωσα στην συγκεκριμένη εκτέλεση θυμίζουν τα κυπριακά κουπέπια - για όποιον γνωρίζει. Πολύ παίδεμα το άτιμο το ζύμωμα, πάντως. Ειδικά το αλεύρι κολλάει στα χέρια, γι αυτό και δεν υπάρχουν φωτογραφίες από το στάδιο αυτό!

Ήδη έχουμε βάλει αρκετό λάδι στο τηγάνι και το καίμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τους κεφτέδες, οι οποίοι πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι, γι αυτό καλύτερα να είναι ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Το επιθυμητό χρώμα είναι καφετί, όχι πολύ σκούρο όμως. Σε κάθε φουρνιά ρεβυθοκεφτέδων ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο λάδι, αφού οι κεφτέδες το πίνουν μετά βουλιμίας!

Δίπλα στο τηγάνι έχουμε ταψάκι ή δίσκο με απορροφητικό χαρτί πάνω ώστε να στραγγίσουν.

Νηστίσιμο φαγητό γι αυτούς που το επιθυμούν. Για καλύτερη γεύση, σερβίρεται σε κάθε μπουκιά με χυμό από λεμόνι.

Καλή μας όρεξη!

Γαριδομακαρονάδα

2011-02-26T18:06:00.001+02:00

Επειδή η κρεατοφαγία υποτίθεται ότι έχει τελειώσει - τουλάχιστον μέχρι το Πάσχα - ας δούμε μια συνταγή κάπως νηστίσιμη. Η συνταγή και η εκτέλεση είναι προσφορά του φίλτατου Alej, τον οποίο και ευχαριστούμε.

Υλικά

ζυμαρικά mini Fussili

2-3 ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες

γαριδάκι καθαρισμένο

1 κρεμμύδι τριμμένο

μια σκελίδα σκόρδο

λάδι-πιπέρι-αλάτι

σάλτσα καυτερής πιπεριάς

ρίγανη-κέτσαπ-πάπρικα-κανέλα

1 ποτήρι λευκό κρασί

Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε να πάρουν μια βράση, για να παραμείνουν μαλακές. Μόλις πάρουν βράση τις στραγγίζουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Μόλις πιει το κρασί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, λίγη ρίγανη, κέτσαπ και λίγη ζάχαρη (αν θέλουμε να γλυκίζει), πάπρικα, κανέλα και την σάλτσα καυτερής πιπεριάς.

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τα ζυμαρικά τα βράζουμε με τον γνωστό τρόπο και σερβίρουμε μαζί με την σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Σολομός α λα τηγανιά

2011-02-17T14:35:00.000+02:00

Γρήγορη και εύκολη έμπνευση για σολομό στο τηγάνι, καθώς και υγιεινή - όσο μπορεί να είναι δηλαδή.

Υλικά

4 κομμάτια σολομού φιλέτο (ΙΚΕΑ)

1 πράσινη πιπεριά

1 ώριμη ντομάτα

1 καυτερή πιπεριά

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι-μαύρο και κόκκινο πιπέρι

1 λεμόνι

1 πορτοκάλι

2 κουταλιές λάδι

1 κουταλιά σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές μουστάρδα (είναι βαρύ ψάρι ο σολομός)

Ξεπαγώνουμε τον σολομό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια του σολομού, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, τον χυμό του λεμονιού, τον χυμό του πορτοκαλιού, το λάδι, την σάλτσα σόγιας, την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας. Αφού ανακατέψουμε καλά, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για κανένα δίωρο να πήξει.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, την πράσινη πιπεριά και την ντομάτα. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από τον ζωμό στο τηγάνι γνωστής εταιρείας (1+1=4) και το ανάβουμε να κάψει. Τσιγαρίζουμε σκόρδο-ντομάτα-πιπεριά. Αφού μαραθούν, προσθέτουμε τα κομμάτια σολομού μαζί με την σάλτσα από το μαρινάρισμα. Κατεβάζουμε το μάτι στο μισό και σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να πιει ο σολομός τα ζουμιά, για περίπου 15' ώστε να μην γίνει πολύ σκληρός ο σολομός.

Καλή μας όρεξη!

Συνδυάζοντας τα όσπρια

2011-02-05T14:37:00.001+02:00

Τα όσπρια αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμινών και πολλών άλλων θρεπτικών στοιχείων. Μέχρι πρόσφατα ήταν από πολλούς περιφρονημένα, τον τελευταίο καιρό ελέω κρίσης και υγιεινής διατροφής επανέρχονται στο τραπέζι μας. Με τι συνδυάζονται όμως τα όσπρια ώστε να έχουν καλύτερο αποτέλεσμα; Πολλά από τα πράγματα που έκαναν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας έχουν την εξήγησή τους.

Γνωρίζουμε ότι οι κυρίως οι φακές, αλλά και άλλα όσπρια, είναι πλούσια σε σίδηρο. Ο σίδηρος όμως αυτός δεν είναι τόσο εύκολα απορροφήσιμος από τον οργανισμό μας. Για να αυξήσουμε την πρόσληψη σιδήρου πρέπει να συνδυάσουμε τα όσπρια με βιταμίνη C. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με το να ρίξουμε αρκετό λεμόνι είτε τρώγοντας αμέσως μετά το γεύμα πορτοκάλι, μανταρίνι κτλ.

Το καρότο αποτελεί πολύ καλό συνδυασμό για τα όσπρια. Βράζοντας ψιλοκομμένο καρότο μαζί με τις φακές, τα φασόλια κτλ από τη μία τα κάνουμε ευκολοχώνευτα, που αποτελεί βασικό μειονέκτημα της κατανάλωσης οσπρίων, από την άλλη συμπληρώνουμε ωφέλιμες βιταμίνες στο πιάτο μας. Επίσης, το να βράζουμε τα όσπρια με μαϊντανό, άνηθο, δάφνη και άλλα "πράσινα" συνοδευτικά ενισχύουν την δράση των πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων.

Συνδυάζοντας τα όσπρια με κάποιο δημητριακό ενισχύουμε την πρόσληψη φυτικών πρωτεϊνών τόσο των δημητριακών όσο και των ίδιων των οσπρίων. Επιπλέον, ενισχύει και την πρόσληψη ασβεστίου. Οπότε μία φέτα ψωμί είναι πολύ καλός συνδυασμός. Ο βέλτιστος δε είναι το περίφημο φακόρυζο (φακές με ρύζι).

Η λατρεμένη φέτα αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για τα όσπρια. Από τη μία τα θρεπτικά στοιχεία των οσπρίων δεσμεύουν τα λιπαρά της φέτας, από την άλλη ενισχύεται η πρόσληψη ασβεστίού. Επίσης, τα αλμυρά (ελιές, τουρσί, παστά όπως ρέγκα) συνδυάζονται γευστικά και θρεπτικά, καθώς περιέχουν αλάτι και μειώνουν την "γλύκα" που βγάζει το άμυλο που έχουν τα όσπρια.

Αν για αρκετούς από εμάς αυτά ακούγονται καινούρια, ενδιαφέροντα, διαφορετικά, για τους παλιότερους αποτελούν καθιερωμένες συνήθειες. Όλα έχουν την εξήγησή τους. Καλό το "τσιτσί" (το κρέας δηλαδή), τα όσπρια όμως μπορούν να μας δώσουν τις ίδιες πρωτεϊνες και πολύτιμα στοιχεία με πιο υγιεινό τρόπο. Μπορούμε να ρωτήσουμε την γιαγιά μας, μπορεί να μην ξέρει γιατί ξέρει όμως πως...

Ελάφι με λαχανικά σε μαντεμένια κατσαρόλα

2011-01-24T11:11:00.002+02:00

Το μαγείρεμα είναι από τις δημιουργικές ασχολίες που έχουν να κάνουν με συμμετοχή όλων των αισθήσεων, καινοτομία, δημιουργικότητα. Γίνεται δε ακόμη πιο ευχάριστη δραστηριότητα όταν σ'αυτήν συμμετέχουν πολλοί, τόσο στην δημιουργία όσο και στην...εκτέλεση, δηλαδή στην κατανάλωση του τελικού αποτελέσματος. Και παραφράζοντας τα λόγια βραβευμένου ποιητή μας, πέρα από το προφανές που είναι ο τελικός προορισμός (φάγωμα), αξία έχει και η διαδρομή (το μαγείρεμα).

Αφορμή στάθηκε η ευκαιρία που δόθηκε μέσω του Greek Foodblogs Portal και των Cookshops. Για όσους δεν γνωρίζουν, στα πλαίσια της κυκλοφορίας ενός νέου προϊόντος από τα Cookshops, της μαντεμένιας κατσαρόλας (κλικ για περισσότερες πληροφορίες), τα Greek Foodblogs ήρθαν σε συνεννόηση και έδωσαν την ευκαιρία σε όσους ήθελαν να την δανειστούν και να την δοκιμάσουν, με υποχρέωση να κάνουν σχετική ανάρτηση και αναφορά. Έτσι, γεννήθηκε η ιδέα να μαζευτούμε ορισμένοι φίλοι (οι mamadesmpampades και ο kitsosmitsos) ώστε να μαγειρέψουμε από κοινού, δοκιμάζοντας αυτή την εμπειρία. Το μαντέμι είναι ιδιαίτερο υλικό και δεν είναι τόσο συχνή πλέον η χρήση του.

Από παλιότερους και νεότερους συγκεντρώσαμε κάποιες συνταγές, άσχετο που στο τέλος κάναμε του κεφαλιού μας. Αφού συμφωνήσαμε ότι θα μαγειρέψουμε κάτι σε κρέας, ελέγξαμε τις υπόλοιπες συνταγές που ήδη είχαν αναρτηθεί. Αυτές παρουσιάζονται σε ξεχωριστό χώρο μέσα στα greek foodblogs. Καταλήξαμε στο να μαγειρέψουμε κυνήγι με λαχανικά και πιο συγκεκριμένα, ελάφι. Μαζευτήκαμε λοιπόν στο σπίτι 2 εκ των μελών των mamadesmpampades. Ένας ανέλαβε την φωτογράφιση, δύο το μαγείρεμα και η τέταρτη της παρέας την δύσκολη δουλειά της κριτικής... Αποφασίσαμε, καθώς ήταν η πρώτη φορά που είχαμε να χειριστούμε μια μαντεμένια κατσαρόλα, να την δοκιμάσουμε τόσο στο μάτι όσο και στον φούρνο.

Υλικά

ελάφι 1 περίπου κιλό ανά 4 άτομα

3 χρωματιστές πιπεριές

1 κρεμμύδι ξερό

1 ντομάτα

1 καυτερή πιπεριά

σέλερι

2 κολοκυθάκια

1 μελιτζάνα

1 ντομάτα

1 πράσο

άνηθο – μαϊντανό – δυόσμο - δάφνη(ό,τι μυρωδικά έχετε)

ελαιόλαδο

πιπέρι – αλάτι

κόκκινο κρασί

Από την προηγούμενη μέρα έχουμε μαρινάρει το κρέας με αλάτι χοντρό, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αν θέλουμε δεντρολίβανο και άλλα υλικά (αν και το κυνήγι γενικότερα είναι ήδη βαρύ) μέσα σε κόκκινο ξηρό κρασί. Λίγο πριν το μαγείρεμα, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε. (Να αναφέρουμε ότι το δικό μας «κυνήγι» ήταν από μια φάρμα στην Κατερίνη και ότι ουδεμία σχέση έχουμε με όπλα και κυνηγετικές εκστρατείες!)

Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα μας. Επειδή το μαντέμι θέλει τους χρόνους του, έχουμε ζεστάνει την κατσαρόλα ανεβάζοντας την θερμοκρασία σταδιακά.. Όταν κοκκινίζει, ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί. Έπειτα ρίχνουμε το κρέας που έχουμε ήδη κόψει. Αφού το “ασφαλίσουμε”, προσθέτουμε λίγο κρασί και νερό, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για κανένα 20λεπτο μέχρι να γίνουν και τα λαχανικά μας.

Ξεκινάμε να ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε διπλανό τηγάνι σωτάρουμε αρχικά τις πιπεριές – οι οποίες βγάζουν όμορφο άρωμα και ζουμιά. Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα λαχανικά αλλά και τα μυρωδικά μας. Τις ποσότητες τις κρίνουμε με το μάτι και τα γούστα. Αφού δούμε τα λαχανικά να έχουν ελαφρώς μαραθεί, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.

Βάζουμε την μαντεμένια κατσαρόλα στον φούρνο που ήδη έχουμε προθερμάνθει στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε για μία ώρα – ανάλογα τον φούρνο.

Όταν έρθει η ώρα, βγάζουμε με προσοχή την κατσαρόλα, γιατί φυσικά καίει. Δοκιμάζουμε το ελάφι που λογικά θα έχει ήδη γίνει...λουκούμι.

Για συνοδευτικό έχουμε πολλές επιλογές. Γιατί όμως να μην αξιοποιήσουμε τα υλικά που ήδη έχουμε; Αδειάζουμε, λοιπόν, το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο σκεύος που θα την σερβίρουμε (πιατέλα κτλ) και σκεπάζουμε για να μην κρυώσει πολύ. Στην κατσαρόλα έχουμε φροντίσει να αφήσουμε το ζουμί. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέτουμε με το μάτι όσες χούφτες ρύζι χρειάζεται – στην συγκεκριμένη περίπτωση μπασμάτι και συμπληρώνουμε με λίγο ακόμη νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει. Το ρύζι θα πιει όλους τους χυμούς που έχουν μείνει από το κρέας και τα λαχανικά, αποκτώντας έτσι μια ιδιαίτερη γεύση.

Άλλη εναλλακτική τα τσιπς γλυκοπατάτας, όπως φαίνεται και στην φωτογραφία.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό για καλύτερη αίσθηση. Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, στην περίπτωσή μας Σητεία ΟΠΑΠ 2000 από το Κτήμα Οικονόμου το οποίο αποδείχθηκε ιδανικό για την περίσταση ή σε περίπτωση που δεν το βρίσκετε εύκολα θα συνιστούσαμε ένα ξινόμαυρο (όπως συνιστά ο philos).

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ: Η συνεργασία τελικά δεν είναι δύσκολο, ειδικά όταν η οικοδέσποινα δέχεται να μπουν άλλα χέρια στην κουζίνα της. Ειδική μνεία πρέπει να γίνει στα μικρά παιδιά της οικογένειας που συνέβαλαν τα μέγιστα στον καλό χαμό!

ΥΓ2 Οι φωτογραφίες είναι ευγενική χορηγία του φίλτατου philos.

Τοματόσουπα με χυλοπίτες

2011-01-11T11:11:00.000+02:00

Ο χειμώνας είναι εδώ για τα καλά. Τι καλύτερο συνοδευτικό λοιπόν για τον καιρό από ζεστές σούπες; Για να μην τρώμε από τις έτοιμες - που είναι σχετικά άνοστες - ας κάνουμε τις δικές μας. Η βασική ιδέα για την συγκεκριμένη ήρθε από την θερμική ντοματόσουπα της φίλτατης Και λοιπόν.

Υλικά

3 ώριμες ντομάτες σχετικά μεγάλες

3 χούφτες χυλοπίτες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι

κόκκινο και μαύρο πιπέρι

τυρί για τρίψιμο (πεκορίνο Αμφιλοχίας στην συγκεκριμένη περίπτωση)

μια καυτερή πιπεριά από την βεράντα (αν θέλουμε να την κάνουμε πιο πικάντικη)

Τρίβουμε τις ντομάτες μας στο multi μαζί με την καυτερή πιπεριά και ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό ως τη μέση περίπου και 2 κουταλιές λάδι, το αλάτι και τα πιπέρια μας. Η φωτιά να είναι περίπου στη μέση.

Όταν βράσει, χαμηλώνουμε στο 1/6 περίπου και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.

Όταν μαλακώσουν οι χυλοπίτες, χαμηλώνουμε στο 1 και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει.

Σερβίρεται ζεστή. Καλή μας όρεξη!

Πουτίγκα φούρνου με κρέμα σαμπάνιας

2011-01-05T11:16:00.002+02:00

Καταρχάς, καλή χρονιά σε όλες και όλους μας. Οι γιορτές μπορεί να περνάνε, αλλά τα γλυκά καλά κρατούν. Την συγκεκριμένη συνταγή μας την έστειλε η φίλτατη Maya, την οποία και ευχαριστούμε.

Υλικά

1 τσουρέκι

1 βαζάκι μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο)

Λίγο βιτάμ

6 κρόκους αβγών (κατα προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας)

1 1/2 κούπα σαμπάνιας

½ κούπα ζάχαρη

Μια βανίλια

Ξύσμα λεμονιού

Μια κούπα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες ξανθιές)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τσουρέκι και βγάζουμε την κόρα απο κάθε φέτα.

Αλείφουμε με λίγο βιτάμ ένα πυρεξ και στρώνουμε μέσα τις φέτες να καλύψουν τον πάτο του αλειμμένες με μαρμελάδα.

Οσες φέτες περισσέψουν τις κόβουμε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέσα σε μεταλλικό σκεύος που το στηρίζουμε πάνω απο κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) μέχρι να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και να αφρατέψουν.

Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα 1 κούπα απο τη σαμπάνια και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις η κρέμα πήξει ρίχνουμε λίγη απο αυτήν πάνω απο τις μαρμελαδωμένες φέτες στο πυρέξ και στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και το ξύσμα.

Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο πυρέξ και το βάζουμε μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με νερό για να ψηθεί στο φούρνο σε μπεν μαρί στους 160 για περίπου μισή ώρα.

Οταν το βγάλουμε το περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα που την έχουμε αραιώσει με λίγη σαμπάνια για να γυαλίσει και να νοτίσει καλύτερα το γλυκό.

Banoffee

2010-12-23T11:11:00.001+02:00

Σας έχω ζαλίσει με τα φαγητάκια μου, τι θα λέγατε για ένα γλυκάκι???

Είναι λίγο μπελαλίδικο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο σας. Θέλω να ζητήσω εκ των προτέρων συγγνώμη από την πηγή, που βρήκα τη συνταγή, γιατί πολύ απλά δεν τη θυμάμαι. Συγγνώμη πηγή μου!!!!

Αν η πηγή μου αναγνωρίσει τη συνταγή της να μας το πει, να μας επανορθώσω.

Υλικά

1 κουτάκι γάλα ζαχαρούχο

1 πακέτο μπισκότα ολ. Άλεσης πτι μπερ

100-150 γρ. μαργαρίνη

1 κουταλάκι κακάο

1 βανίλια

2 μπανάνες

1 πακέτο σαντιγύ ή μια κρέμα γάλακτος μεόλα τα λιπαρά της

Λίγη τρούφα

Διαδικασία

Γεμίζετε ένα κατσαρολάκι μέχρι τη μέση (άντε και λίγο παραπάνω) με νερό. Τοποθετείτε μέσα το ζαχαρούχο και βράζετέ το για 3 ώρες. Όταν εξατμίζεται το νερό συμπληρώνετε. Όταν τελειώσει το βράσιμο θα έχετε την πιο ονειρεμένη καραμέλα. Αν κουράζεστε με αυτή τη διαδικασία, μπορείτε πολύ απλά να αγοράσετε ένα βαζάκι με έτοιμη καραμέλα από το σούπερ μάρκετ.

Στη συνέχεια, θρυμματίζετε στο multi τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το χέρι με το βουτυρο, το κακάο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι ή μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, στρώστε τα μπισκότα.

Κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες και στρώστε τις πάνω από το μπισκότο.

Απλώστε καλά πάνω από τις μπανάνες την καραμέλα, που έχετε ετοιμάσει (ή έχετε αγοράσει).

Έπειτα, χτυπάτε τη σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή αν έχετε κρ. Γάλακτος μαζί με 2 κουταλιές ζαχ. Άχνη. Εγώ δε χρησιμοποιώ light κρέμες, γιατί δε μου γίνονται ποτέ σαντιγύ.

Τέλος, πασπαλίστε με την τρούφα και βάλτε ψυγείο.

Νομίζω πως είναι καλύτερη αν την κόψετε την επόμενη μέρα.

Απάντηση στο κουίζ: Τερίν λαχανικών

2010-12-20T20:40:00.000+02:00

Τις φωτογραφίες τις είδαμε στην προηγούμενη ανάρτηση. Ας απολαύσουμε την συνταγή όπως ακριβώς την έγραψε η φίλη Ζουζούνα

...το λοιπόν λέγεται Τερίν λαχανικών

Πάρτε βαθιά ανάσα και ξεκινήστε, εχοντας κοντά μια μακρόστενη φόρμα. Αν δεν σας βρίσκεται, ζητήστε απο την γειτόνισσα !

Για το τερίν .

2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (στρογγυλές) κομμένες μακρόστενα

2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές ** ** **

1 μεγάλη μελιντσάνα (φλάσκα) ** **

2 μεγάλα κολοκύθια ** **

6 κουτ. σουπας λάδι

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθαί

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1` κουτ σούπας ξύδι

1 φλ. τσαγιού και 2/3 χυμό ντομάτας

2 κουτ. σούπας ζελατίνη σκόνη

Για το dressing

6 κουταλίες σουπας λάδι

2 κουτ. σούπα ξύδι

μαύρο πιπέρι - φρεσκοτριμμένο

1. Ψήστε τις πιπεριές κομμένες, με το φλούδι προς τα πάνω, ως να καεί. Σκεπάστε με πετσέτα (των ποτηριών ψιλή - ή ένα κομμάτι πανί) βρεγμένη και αφήστε να κρυώσουν. Θα ξεφλουδίζονται ευκολότερα

2. Βάλτε τις φέτες μελιντζάνας - κολοκυθιού σε ταψί, αλέιψτε με λάδι και βάλτε τις στο γκρίλ. Προσέχετε και γυρίστε αλείψτε πάλι, να ψηθούν χωρίς να καούν

3. Το υπολοιπο λάδι βάλτε το σε τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, τις σταφίδες, τον πελτέ και το ξύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωνιά, ανακατεύοντας που και που μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και σαν σιροπιαστό. Αφήνετε να κρυώσει.

4. Βάλτε σε μακρόστενη φόρμα wrap (διάφανη μεμβράνη το λέμε στο χωριο μας) για να μην σας κολλήσει το μείγμα, αρκετή όσο να καλύπτει τον πάτο, τα τοιχώματα και να βγαίνει έξω.

5. Βράστε τον μισό χυμό ντομάτας και βάλτε μέσα την σκόνη ζελατίνας, αφήστε για 5 λεπτά στην φωτιά να μαλακώσει. Σουρώστε σε χοντρό σουρωτήρι.

6. Βάλτε στον πάτο της φόρμας στο wrap, φέτες κόκκινης πιπεριάς - ξεφλουδισμένη και βάλτε αρκετό απο τον χυμό ντομάτας με την ζελατίνη, να σκεπαστούν

7. Συνεχίστε με κολοκύθια - μελιντζάνα και τελειώστε με πιπεριά κίτρινη. Βάλτε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, χωρίς την ζελατίνη. Πιάστε την φόρμα και ανακατώστε να πάει παντού ο χυμός. Σκεπάστε με το wrap και βάλτε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί. Συνήθως θέλει ένα βράδυ ολόκληρο.

Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με το dressing, το οποίο έχουμε ανακατέψει καλά και εχουμε περιχύσει το τερίν μας.

** Κόψτε με μαχαίρι με δοντάκια!

** συνηθίζω να βάζω όλο το χυμό ντομάτας με την ζελατίνη αυξημένη σε 4 κουταλιές για να είμαι σίγουρη πως θα δέσει καλά το τερίν

καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

ΥΓ Ευχαριστούμε την Ζουζούνα για την συνταγή της!
ΥΓ1 Σωστά απάντησαν οι νοικοκυρές Maria mas, η Τρελοτουρίστρια και η Ηώς! Όλοι πάντως κοντά ήσασταν - ομολογώ ότι και γω όταν το είδα δεν είχα ιδέα τι ήταν.

Παιχνίδι "Τι είναι αυτό" από την ζουζούνα

2010-12-19T10:10:00.001+02:00

Την Κερασο-ζουζούνα φαντάζομαι την γνωρίζετε αρκετοί. Όσοι δεν, κάντε έναν κόπο να περάσετε μια βόλτα. Σίγουρα θα έχει και καλό τρατάρισμα, καθότι έμπειρη στην κουζίνα και καλή μαθήτρια από την μία και δασκάλα από την άλλη. Τα σχόλιά της στον laxanokitso είναι πάντα εύστοχα. Πρόσφατα δε, άνοιξε και δικό της ιστολόγιο με συνταγές, τα Ζουζουνοκουζινίσματα. Έχουμε πολλά καλά να μάθουμε.

Η Ζουζούνα, λοιπόν, μας έστειλε δύο φωτογραφίες για κουίζ. Τι είναι αυτό που φαίνεται στις φωτογραφίες;

Όποιος το βρει, κερδίζει ό,τι καλό μας προσφέρει η Ζουζούνα!

Η απάντηση σύντομα κοντά σας...

Σούπα κοτόπουλο...

2010-12-14T11:00:00.001+02:00

... ή κοτόσουπα ή κοτόπουλο στην κατσαρόλα ή όπως αλλιώς θέλει κανείς το λέει. Τώρα με τα κρύα είναι ό,τι πρέπει. Η συνταγή αυτή ενώ φαίνεται αρχικά δύσκολη, στην πράξη γίνεται πολύ πιο εύκολα. Το μόνο που απαιτείται είναι χρόνος. Για καλύτερα αποτελέσματα το κοτόπουλο να είναι χωριάτικο. Το κρέας του συνήθως είναι σκληρό για να μαγειρευτεί με κάποιον άλλο τρόπο.

Υλικά

1 χωριάτικο κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους

1 μικρή κούπα ρύζι για σούπα

1 αυγό

1 λεμόνι

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αφού έχουμε ξεπαγώσει το κοτόπουλο, το ξεπλένουμε καλά. Απαραίτητη προϋπόθεση να είναι καθαρισμένο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό ως τη μέση και 1 περίπου φλυτζάνι λάδι. Ανάβουμε το μάτι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε το μάτι στο τέρμα.

Όταν αρχίσει να αφρίζει, κατεβάζουμε το μάτι στα 4/12. Το αφήνουμε για 3 περίπου ώρες (αν έχουμε απλή κατσαρόλα) ή τους χρόνους που έχει η χύτρα ταχύτητάς μας.

Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα.

Το νερό δεν το πετάμε. Ξανανεβάζουμε τη θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει.

Προσθέτουμε μία μικρή κούπα ρύζι για σούπες. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε περίπου στα 5/12. Κλείνουμε το καπάκι.

Αυτό θα μας πάρει περίπου 12' με 15'.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε 1 αυγό σε βαθύ πιάτο και μετά προσθέτουμε ένα στιμμένο λεμόνι. Τα ανακατεύουμε.

Αφού έχει περάσει ο χρόνος για το ρύζι, κλείνουμε το μάτι. Όσο η κατσαρόλα είναι ακόμη πάνω, παίρνουμε λίγο ζωμό και τον ρίχνουμε στο αυγολέμονο. Ανακατεύουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο με τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτό θα μας πάρει 5' με 10'.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το συγκεκριμένο φαγητό το έχω μαγειρέψει αρκετά πριν, αλλά λόγω καιρού δεν...

Πουρές μπρόκολου

2010-12-09T11:11:00.002+02:00

Κλασικό φαγητό τα μπιφτέκια και άπειροι οι συνδυασμοί με τους οποίους μπορεί κανείς να τα συνοδέψει. Μετά τον σπιτικό πουρέ πατάτας ήρθε η ώρα μιας άλλης αγαπημένης λιχουδιάς, του μπρόκολου. Την ιδέα για την συνταγή μου την έδωσε μια καλή κυριούλα στο σουπερμάρκετ που είχα πάει τις προάλλες να ψωνίσω.

Υλικά

κομμάτια μπρόκολο μαζί με το κοτσάνι (ανάλογα με τα άτομα)

2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

1 γιαούρτι

αλάτι-πιπέρι

Αρχικά βράζουμε το μπρόκολο σε λίγο νερό, αφού φυσικά το έχουμε πλύνει πρώτα. Καλύτερα να μην το παραβράσουμε γιατί θα μας βγει ο πουρές πολύ νερουλός.

Αφού βράσει ίσα-ίσα να μαλακώσει, τον στραγγίζουμε και τον κόβουμε σε κομματάκια. Βάζουμε τα κομματάκια στο multi. Πριν τα χτυπήσουμε, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος για να λιώσει πιο εύκολα.

Κατόπιν, προσθέτουμε το γιαούρτι, χτυπώντας διαρκώς το μείγμα μας.

Σερβίρεται καλύτερα όσο είναι χλιαρό.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Αντίστοιχη συνταγή για πουρέ λαχανικών βρίσκει κανείς και στον Γαργαντούα.

Κεφτεδάκια τηγανητά με φέτα, κάπαρη και τσίπουρο

2010-12-03T16:12:00.000+02:00

Παραλλαγή από τα γνωστά κεφτεδάκια με διάφορες προσθήκες. Αυτό είναι το καλό από αυτό το φαγητό, ότι μπορεί κανείς να προσθέσει ό,τι θέλει! Για να δούμε πώς μπορούμε να νοστιμήσουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ήδη στην κατάψυξη.

Υλικά

15 περίπου κεφτεδάκια

400 γραμμάρια φέτα

λίγη κάπαρη

αλεύρι

φρυγανιά (προαιρετικά)

2 σφηνάκια τσίπουρο

Στην ουσία ξαναπλάθουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ξεπαγώσει με τα τρίμματα φέτας και την κάπαρη που έχουμε "χτυπήσει" με το κουτάλι.

Σε ένα πιάτο έχουμε βάλει λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια μας.

Εναλλακτικά, κάνουμε το αντίστοιχο με τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Προς το τέλος, προσθέτουμε με προσοχή τα σφηνάκια τσίπουρο.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές. Στην συγκεκριμένη φωτογραφία η γαρνιτούρα είναι σουηδική μαρμελάδα από είδος μούρου που αποτελεί συνοδευτικό για κρέατα.

Καλή μας όρεξη!

Αθηναϊκό κεμπάπ με σάλτσα ντομάτας

2010-11-29T11:11:00.001+02:00

Τις προάλλες είχε προσφορά στο σουπερμάρκετ κεμπάπ - ή τουλάχιστον αυτό που λέγεται στην Αθήνα κεμπάπ, μακρόστενα κομμάτια κρέατος με υφή κιμά. Επειδή είχε μισή τιμή, το αγόρασα και είπα να το δοκιμάσω. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι λίγο-πολύ της λογικής "βλέποντας και κάνοντας".

Υλικά

8 κομμάτια κεμπάπ

250 ml τοματοπελτές τύπου Pummaro

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

λίγο ελαιόλαδο

Αρχικά, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το καίμε. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κεμπάπ. Τηγανίζουμε και γυρίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν όλες οι πλευρές.

Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μας (αλάτι-πιπέρι-ρίγανη).

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στα 4/12. Σκεπάζουμε οπωσδήποτε γιατί το φαγητό έχει την τάση να πιτσιλίζει τους τοίχους.

Λίγο μετά, ρίχνουμε και το λευκό κρασί στο φαγητό μας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με συνοδευτικό όπως πατάτες, ρύζι ή πουρέ.

Καλή μας όρεξη!

Βακαλάος φιλέτο στον φούρνο

2010-11-21T11:11:00.001+02:00

Το καλοκαίρι πέρασε προ πολλού, μαζί του και τα καλοκαιρινά ψάρια. Υπάρχουν όμως σταθερές αξίες ως προς την ψαροφαγία. Μία από αυτές είναι ο κατεψυγμένος βακαλάος. Σε προηγούμενη ανάρτηση ήταν βακαλάος ροδέλες, τώρα ήρθε η ώρα για φιλέτο.

Υλικά

1 πακέτο κατεψυγμένο βακαλάο φιλέτο (προτιμήστε ελληνικό)

2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους

2 πιπεριές τις επιλογής σας (στην συγκεκριμένη συνταγή είναι Φλωρίνης γιατί γλυκαίνουν)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι-λάδι

1/2 ποτήρι νερό

Αφού ξεπαγώσουμε τον βακαλάο, τον αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι.

Αλείφουμε επίσης το ταψί με λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες σε ροδέλες. Στην περίπτωση αυτή που είχαμε μακρόστενες πιπεριές, μπορούμε και μακρόστενες.

Βάζουμε μία στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα στην βάση του ταψιού. Τοποθετούμε το ψάρι από πάνω. Από πάνω τοποθετούμε άλλη μια στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα. Προσθέτουμε και την πιπεριά.

Ενδιάμεσα στα ψάρια βάζουμε κομματάκια από το σκόρδο, έτσι για την μυρωδιά.

Προσθέτουμε το νερό στο ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Στο τέλος του μισάωρου, ρίχνουμε λίγο μαϊντανό από πάνω, κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά περίπου ακόμη.

Σερβίρεται με τις στρώσεις των υλικών μας!

Καλή μας όρεξη!

Σπιτικός πουρές πατάτας

2010-11-15T10:10:00.000+02:00

Ο πουρές αποτελεί γευστικό συνοδευτικό αρκετών φαγητών, κυρίως κρεατικών. Για να μην καταφύγουμε στον έτοιμο πουρέ σε σκόνη για να δούμε πώς μπορούμε να κάνουμε σπιτικό πουρέ πατάτας. Επίσης αποτελεί και οικονομική λύση, εν όψει του αναθεωρημένου ελλείμματος και όσων αυτό συνεπάγεται...

Υλικά

3 μεσαίες πατάτες

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες, αφού τις έχουμε πλύνει.

Όταν γίνουν αρκετά μαλακές, τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο multi να χτυπηθούν. Όσο είναι ακόμη ζεστές, προσθέτουμε το βούτυρο για να λιώσει καθώς και το αλάτι.

Σταδιακά και για να μην νερώσει ούτε να σβωλιάσει, προσθέτουμε το γάλα. Το πόσο γάλα το βλέπει κανείς με το μάτι. Το βασικό πρόβλημα είναι να μην κολλήσει το μείγμα αλλά ούτε και να γίνει πολύ νερουλός.

Απλά και γρήγορα, σερβίρεται καλύτερα ζεστός!

Γαρίδες σαγανάκι πικάντικες με τσίπουρο

2010-11-09T12:23:00.002+02:00

Αν και το συγκεκριμένο φαγητό είναι περισσότερο καλοκαιρινό, εντούτοις τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο! Για να δούμε πως γίνεται εύκολα και απλά. Η συνταγή είναι παραλλαγή εκείνης που βρήκα στο Νοστιμότατο.

Υλικά

μισό κιλό γαρίδες μικρές (αυτές που δεν χρειάζονται καθάρισμα)

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

500 ml τοματοπελτέ (τύπου Pummaro)

200 γραμμάρια φέτα

1 μικρή καυτερή πιπεριά

μισό ποτήρι τσίπουρο

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Αφού ξεπλύνουμε τις γαρίδες, τις βράζουμε σε κατσαρολάκι με νερό. Οι γαρίδες μας πρέπει να σκεπάζονται. Μετά από 5-6 περίπου λεπτά σβήνουμε το μάτι.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Αφού κάψει, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Κανονικά πάει και ο μαϊντανός αλλά μας είχε τελειώσει.

Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και την πιπεριά ψιλοκομμένη.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει περίπου στα 4/12 για μισή ώρα.

Μετά το μισάωρο, προσθέτουμε τις γαρίδες και το τσίπουρο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Δέκα λεπτά περίπου πριν γίνει το φαγητό μας, προσθέτουμε την φέτα ψιλοκομμένη.

Το φαγητό σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Καλή μας όρεξη!

Γουακαμόλε (παραλλαγή)

2010-11-04T10:39:00.001+02:00

Σάλτσα γουακαμόλε

Σαν ορεκτικό για μεξικάνικο γεύμα είναι ιδανικό αυτό το ντιπ. Τρώγεται μανιωδώς με νάτσος, και εξαφανίζεται στο λεπτο. Είναι δροσερό και εύκολο ντιπ.
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του αβοκάντο, όπως εμένα, σας έχω εδώ μια παραλλαγή του.

Υλικά:
2-3 ώριμα αβοκάντο
1-1 ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκκομένη
1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φρ. Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Χυμό 1 λεμονιού
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη
Αλατάκι πιπεράκι.

Σε ένα μπολ ανακατεύετα όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος ρίχνετε το λεμόνι, γιατί το λιωμένο αβοκάντο μαυρίζει.

Δοκιμάστε τη, το γιαούρτι απαλύνει τη λιπαρή υφή του αβοκάντο!!!
Μην ξεχάσετε τα νάτσοςςςςςςςς

Τσίλι κον κάρνε

2010-10-27T15:39:00.004+03:00

Όταν καλώ φίλους σπίτι δε θέλω να προετοιμάζω το φαγητό με τις ώρες, γιατί όταν έρχονται, το φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο (αν έχει πετύχει), αλλά εγώ είμαι ένα πτώμα. Το πρόβλημα είναι μεγαλύτερο, όταν η παρέα μαζεύεται μεσημέρι, που σημαίνει πως πρέπει να ξυπνήσω νωρίς…
Μια εύκολη συνταγή για τραπέζι είναι το τσίλι κον κάρνε. Η συνταγή είναι από το real food της Αλεξίας Αλεξιάδου, με μικρές δικές μου παραλλαγές.
Για το τσίλι κον κάρνε, λοιπόν, θα χρειαστείτε:

1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 ½ κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες και κόκκινες
2 κουταλάκια γλ. Ζάχαρη
¼ κουταλιού κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα
1 κουταλιά πάπρικα, τσίλι, αλάτι
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ρίγανη, σκόνη κόλιανδρο
800 γρ. Ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
¼ κούπα τεκίλα (εγώ χρησιμοποιώ βότκα, όταν δεν έχω τεκίλα)
1 κούπα ζωμό κρέατος (επειδή ποτέ δεν έχω βάζω νερό)
¼ κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
800 γρ. Κόκκινα φασόλια (εμάς δε μας αρέσουν και βάζουμε καλαμπόκι)
Ψιλοκομμένος μαιντανός
Φρέσκο πιπέρι

Διαδικασία
Αν έχετε wok είναι πολύ βολικό για αυτή τη συνταγή, αλλιώς χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι.Αφού ζεστάνετε το λάδι, σωτάρετε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Μετά από 5’ προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε για 2’-3’.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καλαμπόκι, το πιπέρι και το μαιντανο και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για 1-1/30 ώρα περίπου.
15’ πριν κλείσετε το φαγητό προσθέστε το καλαμπόκι και το μαιντανό.

Σερβίρετε με τριμμένο μαιντανο και πιπέρι.

Μερικές φορές βάζω και τριμμένο τυράκι, το οποίο λιώνει αμέσως!!

Καλή σας όρεξη.

Μακαρόνια και ρύζι για...μέρες

2010-10-20T13:57:00.001+03:00

Τα μακαρόνια και το ρύζι είναι από τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά. Μπορούν να συνδυαστούν με διάφορες σάλτσες και να δώσουν κάθε φορά διαφορετική νοστιμιά. Τι γίνεται όμως με όσο φαγητό περισσέψει και δεν το φάμε άμεσα; Εννοείται ότι δεν το πετάμε...

Βασική κίνηση είναι να βάλουμε την αντίστοιχη κατσαρόλα σχετικά άμεσα στο ψυγείο. Να μην αφήσουμε δηλαδή να περάσει αρκετή ώρα εκτός.

Έπειτα, καλό είναι να μην ρίξουμε την σάλτσα που περίσσεψε μέσα στο ίδιο σκεύος που έχουμε φυλάξει τα μακαρόνια/ ρύζι μας. Οι σάλτσες χαλάνε πιο γρήγορα.

Όταν έρθει η ώρα να ξαναφάμε τα μακαρόνια/ ρύζι που έχουμε βράσει και αφού ελέγξουμε οπτικά και με την όσφρησή μας για αλλοιώσεις, τα αδειάζουμε καταρχάς σε ένα τρυπητό που έχουμε βάλει στον νεροχύτη μας. Έπειτα, βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράζει το νερό, ζεματίζουμε (περιχύνουμε) τα μακαρόνια/ ρύζι μας και είναι έτοιμα για φάγωμα.

ΥΓ Άλλη προϋπόθεση είναι να μην τα έχουμε βουτυρώσει.

Παϊδάκια κοτόπουλο στο τηγάνι

2010-10-16T11:30:00.001+03:00

Το τηγάνισμα έχει δαιμονοποιηθεί στην εποχή μας. Όχι τόσο για τα καρούμπαλα που μπορεί να προκαλέσει σε ομηρικούς καβγάδες, όσο για τις υψηλές θερμοκρασίες και τα τρανς λιπαρά που αναπτύσσονται εξαιτίας αυτών. Έχει όμως και την νοστιμιά του, ενώ στην ουσία αυτό που προκαλεί πρόβλημα είναι η πολύ συχνή κατανάλωση τηγανητών. Είναι σίγουρα ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος που έχει και αυτός τα μυστικά του. Τα παϊδάκια κοτόπουλο είναι μια σχετικά απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά

3 παϊδάκια κοτόπουλο ανά άτομο

αλάτι-πιπέρι

μουστάρδα-λάδι-λεμόνι-μέλι

Αφού έχουμε ξεπλύνει τα κομμάτια κοτόπουλο (στην συγκεκριμένη περίπτωση παϊδάκια), τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίγανη δεν ρίχνουμε γιατί αρπάζει στο τηγάνι.

Παίρνουμε το τηγάνι αντικολλητικό ή ειδικού τύπου (Fissler, IMC κτλ). Το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται. Για να δοκιμάσουμε αν έχει την σωστή θερμοκρασία, πετάμε με τα δάχτυλα νερό και θα πρέπει να σχηματίζεται σταγόνα στην επιφάνεια του τηγανιού, δηλαδή να μην απορροφάται το νερό.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε.

Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε.

Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά.

Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπωλ μισό ποτήρι λάδι, χυμός ενός λεμονιού, 3 κουταλιές μουστάρδα και μία με δύο κουταλιές μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το "πιεί" λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για να εμποτιστεί το κοτόπουλο απ'όλες τις πλευρές.

Το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ίδιο γίνεται και με άλλα κομμάτια κοτόπουλο ή και κρέας γενικότερα.

ΥΓ1 Ο πουρές της φωτογραφίας είναι σπιτικός. Η συνταγή σε άλλη ανάρτηση!

Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

2010-10-12T10:50:00.002+03:00

Καιρό είχαμε να παρουσιάσουμε κάτι πιο μαγειρεμένο. Ούτως ή άλλως οι σαλάτες είναι ίσως ό,τι καλύτερο για καλοκαίρι - ειδικά όταν η θάλασσα απέχει χιλιόμετρα και μέρες μακριά.

Η συνταγή αυτή έχει πολλά κοινά με το Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Τα μπιφτέκια είναι από αυτά που συνήθως μας αφήνει η μάνα-γιαγιά κτλ στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Υλικά

15 περίπου πλασμένα μπιφτέκια (σε επόμενη συνταγή για το πώς τα πλάθουμε)

5-6 μεσαίες πατάτες

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 λεμόνι

1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι

μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι

τριμμένη φρυγανιά (για να ξαναζυμώσουμε τα μπιφτέκια αν έχουν μαλακώσει λόγω κατάψυξης)

Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε περίπου διπλάσιο μέγεθος απ'ό,τι θα τις κάναμε τηγανητές. Τις πλένουμε.

Τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και τον χυμό πορτοκάλι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μουστάρδα.

Βάζουμε το λάδι, λίγο λεμόνι και 1 ποτήρι νερό. Τα υλικά που προσθέτουμε προσέχουμε να μην σκεπάζουν τις πατάτες.

Τα βάζουμε στον φούρνο για καμιά ώρα στους 200 (στην αρχή μπορούμε για 15' περίπου να κάψουμε τον φούρνο στο μέγιστο για να έχει καλύτερη απόδοση η γάστρα).

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ελέγχουμε τα μπιφτέκια μας (που έχουμε ήδη ξεπαγώσει από την προηγούμενη μέρα). Αν είναι χαλαρά ή σπάνε εύκολα, βάζουμε σε ένα πιάτο την τριμμένη φρυγανιά και τα ξαναπλάθουμε για να δέσουν ξανά.

Μετά την έλευση της ώρας, προσθέτουμε τα μπιφτέκια στους 200 βαθμούς για περίπου ακόμη 3/4 της ώρας. Στην φωτογραφία φαίνεται ότι θέλουν λίγο ακόμη.

Καλή μας όρεξη!

Σαλάτα με σύκο, τυρί και προσούτο

2010-09-08T14:30:00.000+03:00

Και ενώ το καλοκαίρι δίνει την θέση του στο φθινόπωρο, κάποια όψιμα καλοκαιρινά φρούτα δίνουν ακόμη ιδέες για δροσερές σαλάτες. Για να δούμε τι καλό μπορεί να βγει και από αυτά.

Υλικά

4 σύκα σχετικά ώριμα

1/4 ματσάκι ρόκα

3 κουταλιές κατίκι Δομοκού

4 φέτες προσούτο Προυσ(σ)ού

μερικά κριθαρένια παξιμάδια

μπαλσάμικο ξύδι

Ως βάση χρησιμοποιούμε κλασικά τα παξιμάδια σχετικά θρυμματισμένα. Από πάνω βάζουμε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Επειδή η ρόκα πικρίζει, προσθέτουμε τα σύκα κομμένα σε μικρές μπουκιές. Έπειτα, βάζουμε και το προσούτο κομμένο σε κομματάκια με το χέρι.

Από πάνω τοποθετούμε και το κατίκι Δομοκού, ώστε να δέσει αισθητικά και γευστικά η σαλάτα μας. Τέλος, προσθέτουμε το μπαλσάμικο ξύδι.

Καλή και δροσερή όρεξη!

ΥΓ Όντως υπάρχει ελληνικό προσούτο από πρότυπη μονάδα στον Προυσσό Ευρυτανίας. Η γεύση του είναι μια χαρά! Όσον αφορά στο τυρί, κάποιο cottage cheese θα πήγαινε ίσως περισσότερο. Όσο και αν έψαξα όμως δεν βρήκα ελληνικής παραγωγής οπότε κατέληξα στο κατίκι Δομοκού. Ο επιμένων ελληνικά!

Σαλάτα με σολωμό και πιπεριές

2010-08-29T15:14:00.000+03:00

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και οι ελαφριές σαλάτες το ίδιο. Αυτή τη φορά κάτι με βάση τον σολωμό.

Υλικά

μία κονσέρβα σολωμό σε νερό

μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι

μία ψημένη πιπεριά Φλωρίνης

μισή καυτερή πιπεριά

μερικά ντακάκια

3 κουταλιές μαγιονέζα

λίγη κάπαρη

Κάτω-κάτω βάζουμε τα ντακάκια. Από πάνω τον σολωμό, αφού έχουμε αδειάσει το νερό.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε την ψημένη πιπεριά και την καυτερή. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και την κάπαρη περισσότερο ως διακοσμητικό. Η καυτερή πιπεριά επιβάλλεται λόγω ζέστης!

Βάζουμε, τέλος, τις ελιές στην άκρη, αφού έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι (ή αλλιώς αυτές χωρίς κουκούτσι του εμπορίου).

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η συγκεκριμένη σαλάτα έχει πολλά Ω3 λιπαρά (σολωμός και μαγιονέζα) που είναι αρκετά υγιεινά!

Πικάντικη σαλάτα με χταπόδι και αχλάδι

2010-08-23T14:36:00.000+03:00

Γυρνάς στο σπίτι από τις διακοπές. Μαζί σου έχεις μερικά φρούτα και λαχανικά που έχεις φέρει από το πατρικό. Προμήθειες δεν πρόλαβες να κάνεις. Οπότε κάθεσαι και σκέφτεσαι τι να φας. Η παραγγελία αποκλείεται καθότι έβαλες και κάποια κιλά στις διακοπές. Έχει και ζέστη οπότε το βαρύ μαγείρεμα δεν είναι και ό,τι καλύτερο. Τι μένει λοιπόν; Μια σαλάτα με ό,τι έχει μείνει!

Υλικά

1 κονσέρβα χταπόδι

2 αχλάδια

λίγα ντακάκια

μερικά μαρουλόφυλλα

μισή καυτερή πιπεριά

λάδι-ξύδι (μπαλσάμικο κατά προτίμηση)-αλάτι-πιπέρι

Βάζουμε ως βάση τα ντακάκια. Από πάνω ψιλοκόβουμε το μαρούλι.

Έπειτα, αδειάζουμε την κονσέρβα με το χταπόδι. Ας προτιμήσουμε τις αντίστοιχες ελληνικές όταν αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ.

Κατόπιν, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Τελευταίο έρχονται τα αχλάδια κομμένα σε κύβους. Τα αχλάδια εκτός από υγιεινά, καταπραϋνουν και το κάψιμο από την καυτερή πιπεριά.

Ρίχνουμε λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Δροσερή σαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης

2010-08-08T12:25:00.000+03:00

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και η διάθεση για δροσερά, ελαφριά γεύματα επίσης. Για την σαλάτα αυτή θα χρειαστούμε απλά πράγματα και πάλι.

Υλικά

μερικά κριθαρένια ντακάκια

250 περίπου γραμμάρια φέτα (ή όποιο άλλο τυρί θέλετε)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγούρι

1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (σε βάζο)

λίγο ελαιόλαδο και αλάτι

Αρχικά κόβουμε τα ντακάκια σε μικρά κομμάτια με το χέρι για να χρησιμοποιηθούν ως βάση.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι και τα προσθέτουμε.

Κατόπιν, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρές λωρίδες.

Κόβουμε και την φέτα σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε λίγο λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε. Η δροσερή σαλάτα είναι έτοιμη για φάγωμα!

ΥΓ Παραλλαγές από αυτές τις σαλάτες σίγουρα υπάρχουν πολλές. Όρεξη, φαντασία και ό,τι υλικό έχουμε στο ψυγείο! Για παράδειγμα στην συγκεκριμένη σίγουρα θα πήγαινε και ο άνηθος.
ΥΓ1 Η σαλάτα είναι αφιερωμένη στην τρελοτουρίστρια που δεν της αρέσει η ντομάτα!

Μελιτζάνες, κολοκύθια και πιπεριές κοκκινιστές

2010-07-30T12:48:00.000+03:00

Καλοκαιρινή συνταγή καθότι είναι η εποχή τόσο της μελιτζάνας όσο και της πιπεριάς.

Υλικά για 2 άτομα

2 μελιτζάνες σχετικά λεπτές

3 κολοκυθάκια

2 πιπεριές Φλωρίνης (γίνεται αντίστοιχα και με κέρατο)

προαιρετικά και πατάτες

1 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

μαϊντανός

λάδι-αλάτι πιπέρι

Αρχικά κόβω τις μελιτζάνες μακρόστενα σε λεπτά κομμάτια (καλύτερα πάνω από 4). Τις βάζω σε νερό με αλάτι γιατί μαυρίζουν εύκολα.

Ομοίως κόβω τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές ή τις πατάτες (αναλόγως την διαθεσιμότητα) κατά μήκος.

Σε ένα πιάτο βάζω λίγο λάδι και ανακατεύω όλα τα υλικά.

Βάζω τα υλικά στο teppanyaki που ήδη έχω προθερμάνει. Μόλις ροδίσουν από τη μία, τα γυρίζω από την άλλη. Περίπου 4-5 λεπτά το κάθε γύρισμα. Η ένταση της φωτιάς να είναι περίπου στη μέση.

Ρίχνω στο σκεύος λίγο ακόμη λάδι και το σκόρδο στην άκρη. Αν κάποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει περισσότερο σκόρδο.

Τρίβω τις 2 ντομάτες στο multi. Τις ρίχνω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτω και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύω τα υλικά.

Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και τα αφήνω να βράζουν για 5-7 λεπτά ακόμη.

Στο τέλος ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύω και ξανακλείνω.

Το φαγητό σερβίρεται με το ζουμί του για καλύτερη γεύση!

ΥΓ Κρίσιμο σημείο είναι να ψιλοκόψουμε τα υλικά, ειδικά τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Στις φωτογραφίες είναι λίγο πιο χοντροκομμένα απ'ό,τι έπρεπε.

ΥΓ1 Εννοείται ότι το φαγητό γίνεται και στην κατσαρόλα/ σκεύος/ ό,τι διαθέτει ο καθένας.

Καβουροσαλάτα με μαρούλι

2010-07-16T12:45:00.000+03:00

Καλοκαίρι έχουμε και ο καιρός επιβάλει ελαφριές ενδυμασίες αλλά και φαγητά. Για να τα συνδυάσουμε αυτά καλό είναι να ακολουθούμε την αντίστοιχη διατροφή. Μια απλή καβουροσαλάτα είναι ό,τι πρέπει για μεσημεριανό ή και βραδινό.

Υλικά

1 πακετάκι καβουρόψιχα (σουρίμι)

μισό μαρούλι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

κάπαρη

λάδι-αλάτι-κόκκινο πιπέρι-ξύδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)

Αφού έχουμε ξεπλύνει λίγο την καβουρόψιχα να φύγει η "λαδίλα" του πακέτου την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι. Το κόβουμε όπως επίσης και το φρέσκο κρεμμύδι.

Τα βάζουμε στο πιάτο και από πάνω την καβουρόψιχα. Προσθέτουμε την κάπαρη.

Η σαλάτα χρειάζεται λίγο λάδι, αλάτι και κόκκινο πιπέρι για επιπλέον νοστιμιά. Επειδή περιέχει μαρούλι, αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξύδι μπαλσάμικο.

Ο χρόνος προετοιμασίας δεν είναι ούτε ένα τέταρτο. Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά!

Καλή μας όρεξη.

Ντομάτες με αβγά (στραπατσάδα)

2010-07-05T14:39:00.001+03:00

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω μόνο 3 ντομάτες, 2 αβγά και λίγο χαλούμι. Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε μ'αυτά; Ντομάτες με αβγά, την γνωστή και ως στραπατσάδα! Απλό καλοκαιρινό φαγητό, ό,τι πρέπει για την εποχή. Μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές.

Υλικά

3 ντομάτες (αλλάζει ανάλογα με τα άτομα)

2 αβγά ανά άτομο

λίγο τυρί (φέτα ή χαλούμι)

λάδι-αλάτι-πιπέρι

προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά, κάπαρη, ρίγανη ή ό,τι άλλο τραβάει η φαντασία μας

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε στο multi. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αβγά επίσης στο multi. Κατόπιν τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Η φωτιά καλύτερα να είναι περίπου στη μέση.

Στη συνέχεια το μείγμα μας αρχίζει να σβολιάζει, όπως φαίνεται στην εικόνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πιει το νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τυρί που ήδη έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Συνήθως ταιριάζει η φέτα αλλά και με χαλούμι μια χαρά γίνεται. Εγώ πρόσθεσα και κάπαρη.

Όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα ζουμιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε. Καλύτερα να φαγωθεί σχετικά ζεστό. Απαραίτητα χρειάζεται ψωμί για ατελείωτες βουτιές!

ΥΓ Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και έτοιμα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Προσωπικά προτιμώ τις φρέσκιες ντομάτες. Η προσθήκη πιπεριάς και των άλλων υλικών δίνουν επιπλέον νοστιμάδα.

Λαχανόρυζο

2010-06-05T21:28:00.001+03:00

Κάτι απλό και φυσικά υγιεινό και αυτή τη φορά. Συνταγή για λαχανόρυζο που την κύρια ιδέα και συνταγή την πήρα από τις Συνταγές της παρέας.

Υλικά

1 μεσαίο λάχανο

3 κρεμμύδια

1 καυτερή πιπεριά

1 κούπα τσαγιού ρύζι

1 1/2 κούπα ντοματοπελτέ

λάδι-αλάτι-πιπέρι

Αρχικά κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης και το πλένουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου ήδη έχει κάψει το λάδι. Το αφήνουμε να τσιγαρίσει λίγο.

Βάζουμε σταδιακά τα φύλλα του λάχανου. Ενδιάμεσα αλατίζουμε γιατί το λάχανο έχει την τάση να γλυκίζει. Καλύτερα είναι να έχουμε κλειστό το καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο.

Όταν το δούμε ότι έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατεύουμε.

Δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε πότε μαλακώνει. Όταν γίνει αυτό, προσθέτουμε την ντομάτα και ρίχνουμε και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για 3'-5' λεπτά περίπου ακόμη.

Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με λίγη φέτα που συν τοις άλλοις καταπραϋνει το κάψιμο από την πιπεριά. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Από την στιγμή που προσθέτουμε το λάχανο, το καλύτερο είναι να κατεβάσουμε το μάτι στο μισό της μέγιστης έντασης ώστε και να μην μας κολλήσει αλλά και να βράσει ομοιόμορφα.

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

2010-05-19T15:43:00.001+03:00

Τι επιλογές έχει κανείς αν του βρίσκονται μερικά κομμάτια κοτόπουλο στο ψυγείο; Για τις σούπες νομίζω έχει περάσει ο καιρός, το τηγανητό όσο να'ναι το βαρεθήκαμε, οπότε ώρα για κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο!

Υλικά

5-6 κομμάτια κοτόπουλο (ό,τι προτιμά ο καθένας)

5-6 μεσαίες πατάτες

1 ποτήρι λάδι

2 λεμόνια για τον χυμό τους

αλάτι-πιπέρι-μουστάρδα

Αρχικά πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σχετικά λεπτές (ας πούμε περίπου διπλάσιες σε μέγεθος από τις τηγανητές).

Τις ρίχνουμε στην γάστρα (ή το ταψί, αναλόγως τι έχει ο καθένας). Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, πιπέρι, λάδι (περίπου 1 ποτήρι) και μουστάρδα. Ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάνε τα υλικά σε όλες τις πατάτες. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τον χυμό από τα 2 λεμόνια (αν θέλουμε βάζουμε και περισσότερα).

Έχουμε ήδη προθερμάνει για κανένα τέταρτο τον φούρνο στο πάνω-κάτω στους 200 περίπου βαθμούς. Βάζουμε το ταψί/ γάστρα με τις πατάτες. Ανεβάζουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας για 10'. Έπειτα κατεβάζουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες για μία ώρα.

Την ώρα που ψήνονται οι πατάτες, αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα. Ρίχνουμε και λάδι και μουστάρδα ώστε να μαριναριστούν.

Στην μία ώρα βγάζουμε έξω την γάστρα και προσθέτουμε τα κοτόπουλα πάνω από τις πατάτες. Ξανακλείνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα ακόμη στους 200.

15' περίπου πριν το τέλος της ώρας, ανοίγουμε τον φούρνο να ελέγξουμε. Αν οι πατάτες μας δεν έχουν αρχίσει να ροδίζουν και το κρέας φαίνεται ωμό, ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για να ψηθούν καλύτερα. Αν δούμε ότι έχει τελειώσει το νερό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο για να μην κολλήσει.

Λίγο πριν το τέλος, σβήνουμε τον φούρνο για οικονομία. Στο τέλος της ώρας ελέγχουμε αν οι πατάτες και το κρέας είναι έτοιμα.

Προσωπικά συνοδεύω το κοτόπουλο με τις πατάτες με φέτα.

Καλή μας όρεξη!

Ελαφρύ γεύμα με μπρόκολο

2010-05-10T15:17:00.002+03:00

Εδώ και κάποιο καιρό έχω αποφασίσει μία τουλάχιστον μέρα την εβδομάδα να κάνω αποτοξίνωση από γαλακτοκομικά, κρεατικά, ψαρικά κτλ. Αυτή τη μέρα της εβδομάδας λοιπόν στρέφομαι σε βραστά λαχανικά. Αγαπημένη λιχουδιά είναι το βραστό μπρόκολο.

Υλικά
1 μπρόκολο
1 καρότο
Ντακάκια ή παξιμάδια ή κριθαροκούλουρα
Λάδι-λεμόνι-αλάτι

Η συνταγή πάρα πολύ απλή. Βράζουμε το μπρόκολο, αφού το έχουμε πλύνει, σε κατσαρόλα μόνο με νερό. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και ένα καρότο. Φυσικά, αντί για μπρόκολο μπορούμε να έχουμε κουνουπίδι.

Καλύτερα να σιγοβράσουμε για να γίνει το μπρόκολό μας και από μέσα, να μην λιώσει δηλαδή μόνο το έξω κομμάτι. Δοκιμάζουμε με το πηρούνι αν το μπρόκολο έχει βράσει.

Παίρνουμε μια γαβάθα. Βάζουμε κάτω-κάτω τα ντακάκια/ παξιμάδια. Από πάνω βάζουμε το μπρόκολο και το καρότο. Προσθέτουμε λάδι και λεμόνι και φυσικά αν θέλουμε και αλάτι. Τα υγρά του μπρόκολου μαζί με το λάδι και το λεμόνι μαλακώνουν και τα ντακάκια μας.

Καλή μας όρεξη, πάντα υγιεινά!

Πατατοσαλάτα με τόνο

2010-05-02T14:18:00.001+03:00

Στον απόηχο των οικονομικών μέτρων και των περικοπών η σημερινή πρόταση. Πατατοσαλάτα με τόνο και κρεμμύδι λοιπόν. Μια γρήγορη, εύκολη συνταγή όπου η φαντασία μας μπορεί να προσθέσει ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Υλικά για 2 άτομα
2 πατάτες μεσαίου μεγέθους ολόκληρες (προσαρμόζεται ανάλογα με τα άτομα)
1 κρεμμύδι
1 τόνος (καλύτερα αυτός σε νερό)
λίγο βούτυρο
Προαιρετικά: αλάτι-πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο)-λάδι-δυόσμο-αγγουράκι πίκλα-δυόσμος

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες μόνο με νερό μέχρι να μαλακώσουν και να κόβονται εύκολα. Δοκιμάζουμε με πηρούνι για να δούμε αν έχουν βράσει καλά.

Όταν βράσουν, τις βάζουμε σε ένα μπωλ. Τις κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε βούτυρο, το οποίο λιώνει λόγω θερμοκρασίας. Όποιος θέλει αντί για βούτυρο μπορεί να βάλει λάδι.

Προσθέτουμε από πάνω τον τόνο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε δυόσμο (μειώνει την επίδραση του κρεμμυδιού στην αναπνοή), αγγουράκι πίκλα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Απλά και γρήγορα, λοιπόν και πάνω απ΄όλα οικονομικά! Καλή μας όρεξη.

ΥΓ Το νερό που έχουμε βράσει τις πατάτες μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να ποτίσουμε τα λουλούδια μας, αφού φυσικά έχει κρυώσει. Έτσι περιορίζουμε και τις σπατάλες νερού...

Βακαλάος ροδέλα με ντομάτα

2010-04-24T14:07:00.000+03:00

Σάββατο παραδοσιακά τρώγαμε στο οικογενειακό τραπέζι κάτι σε ψαρικό. Συνεχίζοντας αυτή την συνήθεια, είπα να φτιάξω κάτι σε ψαρικό. Το μενού της ημέρας λοιπόν είναι βακαλάος κατεψυγμένος σε ροδέλες με συνοδεία ντομάτας, σκόρδου και μαϊντανού.

Υλικά

Κατεψυγμένος βακαλάος σε ροδέλες (περίπου 3 ροδέλες ανά άτομο)

1 ντομάτα όχι πολύ ώριμη

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αρχικά κάνουμε απόψυξη τον βακαλάο. Για καλύτερη απόψυξη πρώτα τον αφήνουμε από το βράδυ στην συντήρηση και τον βγάζουμε σε ένα πιάτο το πρωί ως το μεσημέρι που θα τον μαγειρέψουμε.

Για να μην μας κολλήσει ο βακαλάος στο τηγάνι (ή κατσαρόλα ή teppanyaki), αρχικά ρίχνουμε σε ένα πιάτο λάδι και βουτάμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές.

Αφού έχουμε ζεστάνει το σκεύος, βάζουμε μέσα τις ροδέλες σε μέτρια φωτιά. Στο συγκεκριμένο σκεύος 10 περίπου λεπτά για κάθε πλευρά αρκεί. Μετά τα 10 λεπτά αλλάζουμε πλευρά ώστε να ψηθεί καλά το ψάρι μας.

Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες. Τα ζουμιά της ντομάτας μαζί με το λάδι που έχουμε ήδη βάλει στον βακαλάο αρκούν. Αφήνουμε για λιγότερο από 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται οι ντομάτες.

Ανοίγουμε το σκεύος. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τον μαϊντανό μας. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι για 2-3 λεπτά ακόμη για να πάρει το φαγητό μυρωδιά. Αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε λίγο να παγώσει και το σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγη μαγιονέζα. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Κάποια άλλη φορά ίσως το δοκιμάσω με φρέσκο μπακαλιάρο. Ίδωμεν!

ΥΓ1 Στην Πορτογαλία το γαρνίρανε με αρκετό μαϊντανό. Μπορώ να πω ότι έδινε ιδιαίτερη γεύση στο ψάρι.

Σολωμός με κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

2010-04-13T12:56:00.000+03:00

Με φουσκωμένες ακόμη κοιλιές από την κρεατοφαγία του Πάσχα, επανερχόμαστε σιγά-σιγά. Τόσο σε ρυθμούς όσο και στα φυσιολογικά μας κιλά. Μέσα σ'αυτά τα πλαίσια, η ψαροφαγία έστω και λιπαρού ψαριού είναι μέσα στο πρόγραμμα.

Υλικά

Σολωμός σε φέτες (κατά προτίμηση αυτός του ΙΚΕΑ)

2 φρέσκες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ανά άτομο

Αλάτι-Πιπέρι-Λάδι-Δεντρολίβανο

Μαγιονέζα

Αρχικά ξεπλένουμε τον σολωμό που έχουμε ήδη ξεπαγώσει. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα νερά.

Σε μπωλ βάζουμε τα κομμάτια του σολωμού και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι. Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε ενδιάμεσα στα κομμάτια λίγο δεντρολίβανο για τη μυρωδιά - ειδικά αν είναι από τις γλάστρες στην βεράντα μας ακόμη καλύτερα. Αφήνουμε περίπου 2 ώρες για να μαριναριστεί.

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Δεν τις κόβουμε ούτε τις καθαρίζουμε, θα τις χρησιμοποιήσουμε ολόκληρες.

Ανάβουμε την ψησταριά μας. Στην συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα το καινούριο μου απόκτημα που είναι μια ψησταριά Teppanyaki.

Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε τον σολωμό και τις πιπεριές χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι - το φαγητό μας θα ψηθεί από τις πλάκες και θα βράσει όσο του επιτρέψουν τα ζουμιά του. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά περίπου στο μισό της αρχικής έντασης.

Σε 10 με 15 λεπτά περίπου, δοκιμάζουμε απαλά με μια ξύλινη πηρούνα αν ξεκολλάει ομαλά. Αν όχι, το αφήνουμε λίγο ακόμη. Αν ναι, το γυρνάμε απ'όλες τις πλευρές ακολουθώντας την αντίστοιχη διαδικασία.

Το γεύμα μας είναι έτοιμο! Για γαρνίρισμα προσθέτουμε στο πιάτο μαγιονέζα.

Μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο με ένα ωραίο ροζέ κρασί. Καλή μας όρεξη!

Σοκολατένιο κέικ με γλάσο

2010-03-08T20:56:00.009+02:00

Να'μαι και γωωωωω!!! Άργησα να γράψω αλλά ελπίζω να σας αποζημιώσω με τη συνταγή μου!!

Περνάω φάση γλυκού, τώρα που ξαναματακρύωσε ο καιρός. Είχα βρει μια συνταγή για ένα σούπερ ντούπερ σοκολατένιο κέικ με γλάσο από τις συνταγές της παρέας. Το άλλαξα λίγο και σας το παρουσιάζω. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κέικ είναι:

2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο
3/4 φλιτζανιού μαργαρίνη σόφτ
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
1/2 κούπα γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 κουτ. γλυκού σόδα
1 σφηνάκι λικέρ λεμόνι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για το κέικ και τα χτυπάμε με το μίξερ μας ώστε να γίνουν ένα σφιχτό μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα (αν έχετε φόρμα σιλικόνης δε χρειάζεται) ώστε να γεμίσει τα 2/3 αυτής και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10' να κρυώσει και ετοιμάζετε το γλάσο.

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

1/2 κούπα κρ. γάλακτος
150 γρ κουβερτούρα

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ξεφορμάρετε το γλυκό και το περιχύνετε με το γλάσο.

Το είχα κάνει και τα Χριστούγεννα :)

Καλά μαγειρέματααααα

Παντζαρόσουπα

2010-03-07T13:06:00.000+02:00

Ο ζωμός λαχανικών ήταν το βήμα για την συνταγή που ακολουθεί: σούπα με παντζάρια. Μια συνταγή που μου πρότεινε η φίλτατη EirAntMak την οποία και ευχαριστώ. Για να δούμε τι θα δούμε!

Υλικά

50 ml ελαιόλαδο

1 κιλό παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα

2 μεγάλα καρότα τριμμένα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 λίτρο ζωμός λαχανικών (είτε έτοιμος, είτε αυτός της προηγούμενης συνταγής)

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα παντζάρια, το καρότο, το σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν για 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 40’.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ (σε δόσεις). Ξαναβάζουμε τη σούπα στη κατσαρόλα και τη μαγειρεύουμε για άλλα 5’ μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε το σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 20’ και μετά τη βάζουμε σκεπασμένη στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρια, και να γαρνιριστεί με μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο λεμόνι, ή με κατίκι Δομοκού.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ βραδινό. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Επειδή ως γνωστόν μαγειρεύοντας ανοίγει η όρεξη, όσο περίμενα να κρυώσει έβγαλα ένα πιάτο και έφαγα λίγη ζεστή παντζαρόσουπα. Μια χαρά γεύμα ήταν και έτσι!

Ζωμός λαχανικών

2010-02-26T10:35:00.000+02:00

Η σημερινή συνταγή είναι λίγο ιδιάζουσα γιατί δεν αποτελεί ουσιαστικά φαγητό αλλά χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα φαγητά. Πολλά φαγητά απαιτούν για τη συνταγή τους ζωμό λαχανικών. Υπάρχει ο εύκολος και ο πιο δύσκολος τρόπος να τον φτιάξει κανείς. Ο εύκολος είναι να τον αγοράσει έτοιμο από κάποιο σουπερμάρκετ. Ο άλλος είναι να τον κάνει ο ίδιος και να τον αποθηκεύσει στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Αφορμή στάθηκε συνταγή για παντζαρόσουπα που στείλανε την οποία θα δούμε σε επόμενη ανάρτηση.

Υλικά

2 ξερά κρεμμύδια

2 πράσα

1 καρότο

250 ml λευκό κρασί

ματσάκι μυρωδικών (σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι κτλ)

10 κόκκοι μαύρο πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε τα υλικά μας σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4 κούπες νερό και ρίχνουμε τα υλικά. Αφήνουμε να πάρουν βράση. Έπειτα χαμηλώνουμε με ανοιχτό καπάκι και υπολογίζουμε το νερό να έχει κατέβει περίπου στα 2/3 της αρχικής ποσότητας.

Σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζουμί - αυτό ήταν το ζητούμενο εξαρχής. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τον ζωμό στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Διατηρείται αρκετό καιρό και σίγουρα έχει καλύτερη γεύση απ'το να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο!

ΥΓ Τα λαχανικά που περισσεύουν αρκετός κόσμος τα πετάει. Επειδή τα λυπήθηκα εξαρχής, έκανα τα εξής: πρόσθεσα στο αρχικό μείγμα μία επιπλέον κούπα νερό (5 κούπες δηλαδή). Στο μείγμα έριξα και 2 πατάτες χοντροκομμένες. Όταν σούρωσα τα λαχανικά κράτησα και λίγο νερό και έτσι είχα για μεσημεριανό μία ωραιότατη σούπα λαχανικών! Υπερβιταμίνωση κανονική! Τον υπόλοιπο ζωμό τον φύλαξα για την παντζαρόσουπα.

Μοσχάρι κοκκινιστό

2010-02-09T14:24:00.001+02:00

Μία συνταγή που μπορεί να φαίνεται δύσκολη, στην πράξη όμως δεν είναι τόσο.

Υλικά
600 γρ μοσχάρι κομμένα σε μεγάλα κομμάτι
1/2 pummaro
1 κρεμμύδι μεγάλο
μισή πιπεριά
λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 ξύλο κανέλλα*

Ξεπλένουμε το μοσχάρι και στο σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι και το ζεσταίνουμε λίγο. Μετά ρίχνουμε το κρέας και το γυρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα ρίχνουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, κατεβάζουμε στο 4/12 (ανάλογα την κουζίνα) και κλείνουμε την κατσαρόλα για μία ώρα περίπου. Ενδιάμεσα ελέγχουμε διαρκώς μήπως τελειώσει το νερό.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε λίγο την φωτιά και ρίχνουμε το pummaro. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε φρέσκια ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

*Αν θέλουμε, βάζουμε και ένα ξύλο κανέλλα για να δώσει πιο έντονη γεύση.

Κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Επειδή το μοσχάρι είναι γενικά σκληρό κρέας, αφήνουμε να βράσει για άλλα 3/4 της ώρας περίπου. Αν δεν έχει πήξει η σάλτσα, το αφήνουμε ανοιχτό να βράσει για λίγο.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, μακαρόνια, ρύζι, κριθαράκι.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Μυστικάκι από την ζουζούνα: βάζουμε μαζί με το πουμαρό, 1 κουταλιά γλυκού, αραιωμένο σε νερό, πελτέ και αν βάλουμε φρέσκια ντοματούλα, βάζουμε και 1 κουτ. γλυκού ζαχαρίτσα...γιατί η ντοματούλα απο φυσικού της "ξυνίζει". Ευχαριστούμε ζουζούνα!

Μακαρόνια με μανιτάρια και πιπεριά

2010-01-07T15:00:00.001+02:00

Οι γιορτές φτάνουν σιγά-σιγά στο τέλος τους. Καλά περάσαμε, καλά φάγαμε - το δεύτερο κυρίως. Τα κρεατικά καταναλώθηκαν μετά μανίας, οπότε καλού-κακού να αναβάλουμε τις εξετάσεις χοληστερίνης για εύλογο χρονικό διάστημα. Ώρα για συνταγή πιο ελαφριά και με απουσία κρέατος.

Υλικά για 2 άτομα

1/2 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας

1 μικρό κρεμμύδι

4-5 μανιτάρια φρέσκα

1 πράσινη πιπεριά μεγάλη

2 ντομάτες

Αλάτι-πιπέρι-λίγο λάδι

Ας καταπιαστούμε με την σάλτσα αρχικά. Αρχικά ψιλοκόβω το κρεμμύδι (αν έχουμε Multi ακόμη καλύτερα). Έπειτα το ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι και ανάβουμε το μάτι.

Ενδιάμεσα πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε να στραγγίξουν. Τα κόβουμε λεπτές φέτες.

Κόβουμε επίσης και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.

Τρίβουμε και τη ντομάτα στο multi ή αλλιώς σε μικρά κομμάτια.

Όλα αυτά καλό είναι να είναι έτοιμα από πριν για όσους από εμάς δεν έχουμε συνηθίσει τους χρόνους - εγώ πάντως έτσι το κάνω για να'μαι σίγουρος.

Όταν ροδίσει το κρεμμύδι ρίχουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και την πιπεριά.

Με το που αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι-πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσουν για 7' με 8' περίπου.

Έπειτα σκεπάζουμε και το κατεβάζουμε στα 4/12.

Όταν βλέπουμε ότι δένει η σάλτσα, την οποία ανακατεύουμε ελαφρώς να μην κολλήσει, βάζουμε και τα μακαρόνια παράλληλα να βράσουν. Σε μια κατσαρόλα γεμίζουμε με νερό πάνω απ'τη μέση. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και λάδι. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε, με τη φωτιά στα 9/12.

Στο τέλος σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε την σάλτσα στο πιάτο. Όση σάλτσα μας περίσσεψε μπορούμε να την ρίξουμε μέσα σε κατσαρολάκι με τα μακαρόνια για μια έκτακτη λιγούρα αργότερα!

Καλή μας όρεξη!

Τραχανάς ξινός της γιαγιάς Βάγιας

2009-12-11T23:26:00.000+02:00

Οι γιαγιάδες σίγουρα αποτελούν καλή πηγή παραδοσιακών συνταγών. Και κυρίως γεύσεων που τις έχουμε μάθει από μικροί. Μία από τις αγαπημένες μου γεύσεις είναι ο τραχανάς. Αναφέρομαι στον ξινό τραχανά, γιατί υπάρχει και ο γλυκός. Για να δούμε πώς τον κάνει η γιαγιά μου η Βάγια.

Υλικά για 2 μερίδες
μισή κούπα ξινό τραχανά
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
φέτα
μερικές φέτες ψωμί

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι με μισή κούπα τραχανά για να κάψει περίπου σε ένταση 9/12 (ρυθμίζουμε ανάλογα με την κουζίνα).

Ανακατεύουμε τον τραχανά μέχρι να ψιλοκοκκινήσει. Είναι σημαντικό να τον ανακατεύουμε γιατί ο τραχανάς έχει την τάση να σβωλιάζει.

Όταν ροδίσει, ρίχνουμε νερό. Για μισή κούπα τραχανά, υπολογίστε 3 κούπες νερό.
Ανακατεύουμε συνέχεια και χαμηλώνουμε την φωτιά στα 4/12.
Μετά από 3 λεπτά περίπου το μισοσκεπάζουμε. Όταν πέσει ο βρασμός, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου.
Μετά, ρίχνουμε μέσα αλάτι και την φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό σε βαθύ πιάτο που έχουμε ήδη κόψει μπουκιές ψωμί.

Αφιερωμένο στην γιαγιά Βάγια που μου μετέφερε την συνταγή και μου έστειλε και τον τραχανά. Να'σαι καλά γιαγιά και καλή μας όρεξη!

Επιπλέον χρήσεις του ελληνικού καφέ

2009-12-07T13:00:00.001+02:00

Ο ελληνικός καφές, ειδικά όταν είναι φρεσκοκομμένος, έχει ιδιαίτερο άρωμα. Ακόμη και όσοι δεν τον πίνουν, ομολογούν ότι η μυρωδιά που αναδύεται από ένα σακουλάκι ελληνικό καφέ είναι σίγουρα ιδιαίτερη. Η συνηθισμένη του χρήση είναι να τον πιείς στο ποτήρι... Υπάρχουν όμως και άλλες χρήσεις;

Συχνά-πυκνά τα ψυγεία μας γεμίζουν μυρωδιές είτε από φαγητά είτε γενικότερα. Μυρωδιές που δύσκολα φεύγουν καθότι είναι ελαφρώς αντιοικονομικό και αντιοικολογικό να έχουμε την πόρτα ανοιχτή να αερίζεται. Ένα σακουλάκι ελληνικό καφέ στο ψυγείο μπορεί να βοηθήσει. Έχει την ιδιότητα να ελαχιστοποιεί τις μυρωδιές. Τώρα πώς ακριβώς γίνεται αυτό δεν μπορεί κανείς να πει με ακρίβεια. Εφαρμόστε το πάντως.

Επίσης, όταν κόβουμε κρεμμύδια, σκόρδα κτλ τα χέρια μας έχουν την τάση να μυρίζουν όσο και αν τα πλένουμε. Τρίβοντας τα χέρια μας με μια πρέζα ελληνικό καφέ, η κρεμμυδίλα απομακρύνεται. Η ιδιαιτερότητα της μυρωδιάς του καφέ χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιϊα. Οι αισθητήρες της μύτης μετά από 2-3 αρώματα δεν μπορούν εύκολα να ξεχωρίσουν τις διαφορές. Οπότε μετά από τρεις εναλλαγές οι ειδικοί ουδετεροποιούν τις μυρωδιές μυρίζοντας για μερικά δευτερόλεπτα κομμένο καφέ! Αυτό μπορεί να μας βοηθήσει αν έχουμε την αίσθηση έντονης μυρωδιάς χωρίς προφανή αιτία. Μυρίστε άφοβα!

Τέλος, το ίζημα (κατακάθι) που περισσεύει από τον ελληνικό καφέ αποτελεί πρώτης τάξης λίπασμα. Γι αυτό λοιπόν αδειάστε το στις γλάστρες σας αντί για τον νεροχύτη.

Αυτά για τις επιπλέον χρήσεις του ελληνικού καφέ. Αν έχετε να προσθέσετε κάποια, ευπρόσδεκτοι!

ΥΓ Για την προέλευση του καφέ ερίζουν χώρες. Στην Τουρκία λέγεται τούρκικος, εδώ ελληνικός, στην Κύπρο κυπριακός, στην Αίγυπτο αραβικός και πάει λέγοντας. Το θέμα δεν είναι πως θα τον πεις, αλλά πώς θα τον πιεις...

Αναποδογυριστή μηλόπιτα

2009-12-04T15:44:00.000+02:00

Ξεκινάμε τις αναρτήσεις με την πρώτη μας κοινή απόπειρα ζαχαροπλαστικής. Και λέω κοινή απόπειρα γιατί την συνταγή μου την έδωσε το λαχανάκι, ενώ η εκτέλεση ήταν δια χειρός kitsosmitsos. Πρόκειται για μία απλή σχετικά συνταγή που δύσκολα θα αποτύχει!

Υλικά
100 gr βιτάμ
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κανέλα
4-5 μήλα σκληρά

Υλικά για παντεσπάνι
4 αυγά
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι*
1 κουταλιά σούπας κοφτό μπέικιν πάουντερ*
1 βανίλια

*εναλλακτικά, μπορεί κανείς αντί για αλεύρι και μπέικιν πάουντερ να χρησιμοποιήσει αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, φαρινάπ για παράδειγμα

Προφανώς χρειαζόμαστε μίξερ και φούρνο.

Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ ξεκινώντας από τα αυγά, προσθέτοντας όταν χτυπηθούν την ζάχαρη, έπειτα το αλεύρι και στο τέλος την βανίλια. Προσοχή να μην φάτε το μίγμα όπως κάναμε μικροί.

Πρώτα κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες. Είναι ίσως το κομμάτι που θα μας πάρει την περισσότερη ώρα. Εκείνη την ώρα προθερμαίνουμε και τον φούρνο για 30' περίπου.

Λιώνουμε το βιτάμ (το ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι) και το ρίχνουμε στην φόρμα για να μην κολλήσει αργότερα η μηλόπιτα. Βάζουμε από πάνω ζάχαρη, κανέλα και τα κομμένα μήλα.

Έπειτα περιχύνουμε με το μείγμα για το παντεσπάνι. Το ψήνουμε για 30' περίπου στους 180 βαθμούς. Οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες εξαρτώνται πάντα από τον φούρνο που έχουμε. Για να δούμε αν είναι έτοιμο τότε ελέγχουμε αρχικά οπτικά και κατόπιν βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν δεν υπάρχουν υπολείμματα ζύμης πάνω του είναι έτοιμο! Το αναποδογυρίζουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη. Ιδού τα αποτελέσματα από την πρώτη απόπειρα. Καλή μας όρεξη!

Το γλυκό είναι για το καλωσόρισμα! Καλή αρχή λοιπόν!

ΥΓ Συνολικός χρόνος παρασκευής περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, μην ξεχάσετε το υλικό που έχει περισσέψει από το παντεσπάνι. Παιδικές αμαρτωλές συνήθειες...

Λαχανόκιτσος όπως λέμε λαχανόκηπος

2009-12-02T00:12:00.004+02:00

...ή αλλιώς το laxanaki και ο kitsosmitsos καταπιάνονται με ό,τι μαγειρεύουμε, πίνουμε, τρώμε, καθαρίζουμε, δημιουργούμε...

Το μαγείρεμα από την πλευρά ενός ερασιτέχνη - απλές συνταγές που έχουμε εφαρμόσει και φωτογραφίες,

Προτάσεις για ποτά - κρασιά - μπύρες,
Χειροτεχνίες, κατασκευές, μέχρι πλέξιμο και κόσμημα,
Σπίτι και οικολογία,
Φτιάξτο ή διόρθωσέ το μόνος σου
Και ό,τι άλλο προκύψει

Φυσικά, μπορείτε να μας στέλνετε όσες συμβουλές και συνταγές έχετε εφαρμόσει οι ίδιοι. Προτάσεις δεκτές, ειδικά όταν συνοδεύονται με φωτογραφίες, αγαπημένες μας αυτές που δείχνουν την διαδικασία βήμα-βήμα!

Ανοίξαμε και σας περιμένουμε, λοιπόν. Καλωσήλθατε στον λαχανόκιτσο...