Απλή μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα είναι από τις αγαπημένες μου σαλάτες τύπου ρώσικη κτλ. Έτοιμη, συσκευασμένη σπάνια έχω βρει καλή. Η καλύτερη σπιτική γίνεται αφού η μελιτζάνα έχει ψηθεί στα κάρβουνα. Από τη στιγμή όμως που δεν έχω ψησταριά στο σπίτι, έψαξα και βρήκα εναλλακτική λύση.

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ταχίνι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 200) για μισή ώρα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα υγρά.

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα μπωλ και τις λιώνουμε με το πηρούνι. Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Τρώγεται πάντα συνοδεία ψωμιού! Φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλή μας όρεξη!

Cheesecake γι αρχάριους

Επειδή από παλιά είχαμε cheesecake και στο χωριό μου, αποφασίσαμε μια μέρα να επαναλάβουμε την συνταγή σε μια σχετικά απλή της εκτέλεση.

Υλικά
1 1/2 πακέτο petit beurre (το άλλο μισό το μασουλάμε)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 λεμόνι
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα 300 γραμ.
1 βαζάκι μαρμελάδα της προτίμησής σας (φράουλα, βύσσινο κτλ)
250 γραμ ζωικό βούτυρο

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή μπρίκι και το προσθέτουμε σταδιακά στα μπισκότα μέχρι να γίνει το μείγμα εύπλαστο.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή ταψάκι που έχουμε και απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια. Προσέχουμε να απλωθεί παντού.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-6 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθεί το μπισκότο με το βούτυρο.
Το βγάζουμε να κρυώσει και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, το ζαχαρούχο με το μίξερ ώστε να ανακατευτούν καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα και απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να σκεπαστεί παντού.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να σφίξουν τα υλικά.
Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα.

Ξέρουμε ότι έχει πετύχει όταν αισθανόμαστε στη γεύση τόσο το τυρί όσο και το γλυκό της μαρμελάδα και του ζαχαρούχου. Καλή μας όρεξη.

Κοπανάκι κοτόπουλο με μέλι

Διαφορετικός τρόπος να κάνουμε το κοτόπουλο ώστε να γλείφουμε και τα δάχτυλά μας.

Υλικά
6 κοπανάκια κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζανιού μέλι
χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές σούπας μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κοπανάκια κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα έμαθα τη διαφορά που έχει το κοπανάκι και το μπουτάκι.

Ανάμεσα στα κοπανάκια βάζουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το μπούκοβο. Περιχύνουμε με το μέλι και το χυμό λεμονιού, τα οποία έχουμε ανακατέψει προηγουμένως ελαφρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 στον αέρα για περίπου μιάμιση ώρα.

Ενδιάμεσα, περίπου κάθε 20 λεπτά καλό είναι να γυρνάμε τα κοπανάκια ώστε να πάει παντού η σάλτσα.

Σερβίρουμε κατά προτίμηση με ρύζι.

Καλή μας όρεξη! Σημειωτέον ότι το κοτόπουλο θέλει χέρι για να φαγωθεί σωστά. Λόγω του μελιού γλείφουμε κυριολεκτικά τα δάχτυλά μας.

Μπισκότο για gingerbread house και γλάσο για διακοσμητικό

Όπως είχα γράψει 2 βδομάδες πριν, είχα λάβει μια πρόσκληση και παραβρέθηκα στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής του The Sweet Spot. Οι ευγενικές κυρίες - οικοδέσποινες μας έστειλαν τη συνταγή για gingerbread house καθώς και για το γλάσο που χρησιμεύει ως διακοσμητικό αλλά και κόλλα για τα στολίδια. Επειδή οι συνταγές είναι για μοιράζονται, ακολουθούν οι 2 συνταγές ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικά στολίδια - λιχουδιές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΓΙΑ GINGERBREAD HOUSE 

Υλικά 

50 γρ. βούτυρο 

175 γρ. μαύρη ζάχαρη 

175 γρ μελάσσα 

1 ½ κ.γλ. κανέλλα 

1 ½ κ.γλ. τζίντζερ 

1 πρέζα αλάτι 

125 γρ. γάλα 

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

 875 γρ. αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσσα, την κανέλλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. 

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ, απαλά στην αρχή (για να μην γεμίσουμε αλεύρι!) και μετά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 

Αφήνουμε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΌΤΩΝ 

Υλικά

2 Ασπράδια (από μεγάλα αυγά) 

4 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη 

Χυμό ενός λεμονιού 

Προαιρετικά: Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα 

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να ασπρίσουν, αλλά να μην σφίξουν πολύ. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα και μετά πιο δυνατά μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 5 λεπτά. 

Αν επιθυμούμε να «ντύσουμε» με χρώμα τη δημιουργία μας, προσθέτουμε στο μείγμα ελάχιστη ποσότητα από χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλές δημιουργίες εύχομαι!

Απλά και γρήγορα τυροπιτάκια

Τα τυροπιτάκια ήταν πάντα αγαπημένη μου λιχουδιά. Δεν είχα ποτέ καταπιαστεί να κάνω γιατί θεωρούσα ότι είναι κάτι δύσκολο. Τελικά δεν είναι...

Υλικά για 20 τυροπιτάκια

έτοιμη ζύμη σφολιάτας (20 κομμάτια)

100 γραμμάρια φέτα

50 γραμμάρια ανθότυρο

1 αυγό

Χτυπάμε στο multi τη φέτα, το ανθότυρο και το αυγό μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αλάτι δε χρειάζεται, αφού η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.

Γεμίζουμε τα έτοιμα σφολιατάκια έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν.

Τηγανίζουμε σε λάδι με δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά, γίνονται και στον φούρνο. Αν επιλέξετε να τα κάνετε στο τηγάνι, μετά θέλουν οπωσδήποτε στράγγισμα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η "λαδίλα".

Η γέμιση, αν περισσέψει, τρώγεται και σκέτη! Καλή όρεξη!