Σαλάτα ταμπουλέ εναλλακτική

Πρόκειται για μία δροσερή εναλλακτική της σαλάτας ταμπουλέ με υλικά που μπορεί να μας περισσεύουν! Παλιότερα είχαμε δοκιμάσει σαλάτα με μαϊντανό και ψωμί, αυτή εδώ είναι κάπως διαφορετική.

Υλικά

μαϊντανός

σέλινο

κρεμμύδι ξερό

λεμόνι

1/4 κούπας κουσκουσάκι ή πληγούρι

Πολύ συχνά όταν αγοράζουμε μαϊντανό ή σέλινο, μας περισσεύουν. Η μία εναλλακτική είναι να τα ψιλοκόψουμε και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέσα σε σακουλάκια. Η άλλη να τα αξιοποιήσουμε για δροσερές σαλάτες.

Βράζουμε 1 1/2 ποτήρι νερό. Σε μικρό κατσαρολάκι έχουμε βάλει το κουσκουσάκι ή το πληγούρι και ρίχνουμε το βραστό νερό. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15' περίπου.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και το ξερό κρεμμυδάκι. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι μικρά.

Στραγγίζουμε το νερό από το κουσκουσάκι/ πληγούρι. Ανακατεύουμε στο μπολ μαζί με τα άλλα υλικά. Προσθέτουμε λεμόνι, λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και αλάτι.

Η δροσερή μας σαλάτα είναι έτοιμη! Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα δροσερά λαχανικά, όπως ντομάτα, αγγουράκι κτλ.