Φασόλια γίγαντες στη γάστρα

Γευστικό φαγητό με αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία. Στην οικογένεια το τρώμε αρκετά συχνά, καθώς ευτυχώς προς το παρόν τα παιδιά δείχνουν μία ιδιαίτερη προτίμηση προς τα όσπρια. Νηστίσιμο (για όποιον νηστεύει), υγιεινό και δυναμωτικό σίγουρα!

Υλικά

Φασόλια γίγαντες - για 4 άτομα περίπου 350 γραμμάρια

1 καρότο

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

μαϊντανό ή σέλινο (ανάλογα τη γεύση μας)

1 σκόρδο ξερό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

σάλτσα ντομάτας

Αρχικά μουλιάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε νερό. Προσέχουμε ώστε το νερό να είναι αρκετό γιατί τα φασόλια αυτά "το ρουφάνε". Έχω δει συνταγές που ρίχνει κανείς σόδα ή αλάτι στο νερό, προσωπικά δεν προτιμώ κάτι από αυτά. 

Μετά από 10-12 ώρες περίπου ρίχνουμε το νερό με τους γίγαντες σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε κι άλλο νερό, περίπου μέχρι τη μέση της κατσαρόλας ή τουλάχιστον διπλάσιο ύψος από τα φασόλια μας. Ανεβάζουμε θερμοκρασία ώσπου να βράσουν και μετά κρατάμε λίγο πιο χαμηλά για 45-60', ανάλογα με το πόσο καιρό έχουμε τα φασόλια και πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω κάτω (αέρας). Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στη γάστρα. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Καρότο και πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια ή ροδέλες - ανάλογα τι μας βγαίνει πιο εύκολο. Προσθέτουμε 3-4 κούπες νερό από αυτό που βράζουν τα φασόλια, τη σάλτσα ντομάτας και το πιπέρι. Επειδή η πιπεριά Φλωρίνης και η ντομάτα γλυκίζουν, αν θέλουμε προσθέτουμε από τώρα αλάτι. Εναλλακτικά και εφόσον μας αρέσουν τα καυτερά, μπορούμε να ψιλοκόψουμε και μία καυτερή πιπεριά που κάνει αντίθεση στη γλυκάδα.

Προσθέτουμε τα φασόλια στη γάστρα, αφού τα στραγγίξουμε. Κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε για μία ώρα περίπου. Ελέγχουμε ξανά σε τι κατάσταση είναι, πόσο έχουν μαλακώσει και πόσο έχουν πιει το νερό. Ανάλογα αφήνουμε άλλη μισή ώρα. Για να πάρουν χρώμα μπορούμε να αφαιρέσουμε το καπάκι της γάστρας και να κατεβάσουμε στους 180 βαθμούς.

Σερβίρονται με φέτα για μερακλήδες και ψωμί για βουτιές. Καλή μας όρεξη!

Τυροκριτσίνια

Ένα υπέροχο σνακ για μικρούς και μεγάλους, κριτσίνια με τυρί ! Τρώγονται ζεστά ή κρύα. Το μειονέκτημά τους είναι ότι τελειώνουν γρήγορα και ότι δεν μένει ψίχουλο! Try them out!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
280γρ. χλιαρό γάλα
50γρ. ελαιόλαδο
300γρ. φέτα
100γρ. γιαούρτι
2 αυγά

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία μικρή τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά , το χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε με τα χέρια ώσπου να γίνει μία ωραία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αφήνουμε την ζύμη μία ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε την φέτα, το γιαούρτι και το ένα αυγό.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίζουμε σε δύο ισομερή τμήματα και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.

Στρώνουμε το ένα φύλλο σε μία λαδόκολλα,  από πάνω αλείφουμε την γέμιση τυριού και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Κόβουμε σε λωρίδες όσο στενές ή μακριές θέλουμε και τις στρίβουμε.

Τοποθετούμε στην λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι. Στο μισό του χρόνου αλείφουμε ξανά με το αυγό και το γάλα.  

Καλή μας όρεξη!

Εύκολο σπιτικό ψωμί

Μια συνταγή που σίγουρα θα καθιερώσω γιατί έχει απλούστατα υλικά και έχεις πάντα φρέσκο και σπιτικό ψωμί πανεύκολα !

Υλικά
1/2 αλεύρι γ.ο.χ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι
1 φακ. μαγιά ξερή
340ml νερό χλιαρό νερό


Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ και ρίχνουμε το νερό στην μαγιά για 4-5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και βάζοζυμε την ζύμη σε μία φόρμα. (Για συνταγή ψωμιού χωρίς ζύμωμα, βλέπε εδώ, το αυτόζυμο καρβέλι).

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και βάζουμε στον φούρνο στους 50 βαθμούς για περίπου μισή ώρα (μέχρι να φουσκώσει).

Όταν φουσκώσει, τρυπάμε με ένα πηρουνάκι και ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Καλή μας όρεξη!

Τραχανάς κρέμα

Αν και ο τραχανάς της γιαγιάς Βάγιας εξακολουθεί να είναι best seller, μου αρέσει να πειραματίζομαι με τις γεύσεις και παραθέτω μία άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή:

Υλικά*
2 κ.σ. τραχανάς ξινός
1 κ.σ. γιαούρτι πρόβειο
μισή ντομάτα
λίγη φέτα

*Οι παραπάνω ποσότητες αφορούν μία μερίδα τραχανά.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον τραχανά με την ψιλοκομμένη ντομάτα και νερό ίσα να σκεπάσει τα υλικά μας.

Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε και ανακατεύουμε συχνά. Όταν πιει τα υγρά του (περίπου 5 λεπτά), προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου γίνει μία ωραία παχύρευστη κρέμα (άλλα 5 λεπτά).

Τέλος, σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.

Καλή μας όρεξη!

Ομελέτα φούρνου

Οι ομελέτες είθισται να γίνονται στο τηγάνι αλλά τι γίνεται όταν πρέπει να μαγειρεύεις αυγό για τον κανακάρη σου και να είσαι εφευρετικός στον τρόπο που θα το προσφέρεις κάθε φορά;
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά λοιπόν για σήμερα:

Υλικά
3 αυγά
100 γρ. γραβιέρα
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
μαιντανός
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά

Χτυπάμε τα τρία αυγά σαν ομελέτα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Πλένουμε την πιπεριά και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - ροδέλες.
Κόβουμε το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα βάζουμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι που το έχουμε πρώτα λαδώσει και πασπαλίσει με λίγη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα έως ότου ροδίσει!

Το αποτέλεσμα θα είναι μία ομελέτα σαν πίτσα!

Καλή μας όρεξη!