RSS

Πέμπτη, 23 Δεκεμβρίου 2010

Banoffee





Σας έχω ζαλίσει με τα φαγητάκια μου, τι θα λέγατε για ένα γλυκάκι???

Είναι λίγο μπελαλίδικο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο σας. Θέλω να ζητήσω εκ των προτέρων συγγνώμη από την πηγή, που βρήκα τη συνταγή, γιατί πολύ απλά δεν τη θυμάμαι. Συγγνώμη πηγή μου!!!!
Αν η πηγή μου αναγνωρίσει τη συνταγή της να μας το πει, να μας επανορθώσω.

Υλικά
1 κουτάκι γάλα ζαχαρούχο
1 πακέτο μπισκότα ολ. Άλεσης πτι μπερ
100-150 γρ. μαργαρίνη
1 κουταλάκι κακάο
1 βανίλια
2 μπανάνες
1 πακέτο σαντιγύ ή μια κρέμα γάλακτος μεόλα τα λιπαρά της
Λίγη τρούφα

Διαδικασία
Γεμίζετε ένα κατσαρολάκι μέχρι τη μέση (άντε και λίγο παραπάνω) με νερό. Τοποθετείτε μέσα το ζαχαρούχο και βράζετέ το για 3 ώρες. Όταν εξατμίζεται το νερό συμπληρώνετε. Όταν τελειώσει το βράσιμο θα έχετε την πιο ονειρεμένη καραμέλα. Αν κουράζεστε με αυτή τη διαδικασία, μπορείτε πολύ απλά να αγοράσετε ένα βαζάκι με έτοιμη καραμέλα από το σούπερ μάρκετ.

Στη συνέχεια, θρυμματίζετε στο multi τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το χέρι με το βουτυρο, το κακάο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι ή μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, στρώστε τα μπισκότα.
Κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες και στρώστε τις πάνω από το μπισκότο.
Απλώστε καλά πάνω από τις μπανάνες την καραμέλα, που έχετε ετοιμάσει (ή έχετε αγοράσει).
Έπειτα, χτυπάτε τη σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή αν έχετε κρ. Γάλακτος μαζί με 2 κουταλιές ζαχ. Άχνη. Εγώ δε χρησιμοποιώ light κρέμες, γιατί δε μου γίνονται ποτέ σαντιγύ.
Τέλος, πασπαλίστε με την τρούφα και βάλτε ψυγείο.

Νομίζω πως είναι καλύτερη αν την κόψετε την επόμενη μέρα.

Δευτέρα, 20 Δεκεμβρίου 2010

Απάντηση στο κουίζ: Τερίν λαχανικών

Τις φωτογραφίες τις είδαμε στην προηγούμενη ανάρτηση. Ας απολαύσουμε την συνταγή όπως ακριβώς την έγραψε η φίλη Ζουζούνα

...το λοιπόν λέγεται Τερίν λαχανικών
Πάρτε βαθιά ανάσα και ξεκινήστε, εχοντας κοντά μια μακρόστενη φόρμα. Αν δεν σας βρίσκεται, ζητήστε απο την γειτόνισσα !
 Για το τερίν .
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (στρογγυλές) κομμένες μακρόστενα
2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές            **            **                **
1 μεγάλη μελιντσάνα (φλάσκα)                      **                **
2 μεγάλα κολοκύθια                                    **                 **
6 κουτ. σουπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθαί
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1` κουτ σούπας ξύδι
1 φλ. τσαγιού και 2/3 χυμό ντομάτας
2 κουτ. σούπας ζελατίνη σκόνη
Για το dressing
6 κουταλίες σουπας λάδι
2 κουτ. σούπα ξύδι
μαύρο πιπέρι - φρεσκοτριμμένο
1. Ψήστε τις πιπεριές κομμένες, με το φλούδι προς τα πάνω, ως να καεί. Σκεπάστε με πετσέτα (των ποτηριών ψιλή - ή ένα κομμάτι πανί) βρεγμένη και αφήστε να κρυώσουν. Θα ξεφλουδίζονται ευκολότερα
2. Βάλτε τις φέτες μελιντζάνας - κολοκυθιού σε ταψί, αλέιψτε με λάδι και βάλτε τις στο γκρίλ. Προσέχετε και γυρίστε αλείψτε πάλι, να ψηθούν χωρίς να καούν
3. Το υπολοιπο λάδι βάλτε το σε τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, τις σταφίδες, τον πελτέ και το ξύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωνιά, ανακατεύοντας που και που μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και σαν σιροπιαστό. Αφήνετε να κρυώσει.
4. Βάλτε σε μακρόστενη φόρμα wrap (διάφανη μεμβράνη το λέμε στο χωριο μας) για να μην σας κολλήσει το μείγμα, αρκετή όσο να καλύπτει τον πάτο, τα τοιχώματα και να βγαίνει έξω.
5. Βράστε τον μισό χυμό ντομάτας και βάλτε μέσα την σκόνη ζελατίνας, αφήστε για 5 λεπτά στην φωτιά να μαλακώσει. Σουρώστε σε χοντρό σουρωτήρι.
6. Βάλτε στον πάτο της φόρμας στο wrap, φέτες κόκκινης πιπεριάς - ξεφλουδισμένη και βάλτε αρκετό απο τον χυμό ντομάτας με την ζελατίνη, να σκεπαστούν
7. Συνεχίστε με κολοκύθια - μελιντζάνα και τελειώστε με πιπεριά κίτρινη. Βάλτε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, χωρίς την ζελατίνη. Πιάστε την φόρμα και ανακατώστε να πάει παντού ο χυμός. Σκεπάστε με το wrap και βάλτε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί. Συνήθως θέλει ένα βράδυ ολόκληρο.
Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με το dressing, το οποίο έχουμε ανακατέψει καλά και εχουμε περιχύσει το τερίν μας.
** Κόψτε με μαχαίρι με δοντάκια!
** συνηθίζω να βάζω όλο το χυμό ντομάτας με την ζελατίνη αυξημένη σε 4 κουταλιές για να είμαι σίγουρη πως θα δέσει καλά το τερίν
καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!



ΥΓ Ευχαριστούμε την Ζουζούνα για την συνταγή της!
ΥΓ1 Σωστά απάντησαν οι νοικοκυρές Maria mas, η Τρελοτουρίστρια και η Ηώς! Όλοι πάντως κοντά ήσασταν - ομολογώ ότι και γω όταν το είδα δεν είχα ιδέα τι ήταν.

Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

Παιχνίδι "Τι είναι αυτό" από την ζουζούνα

Την Κερασο-ζουζούνα φαντάζομαι την γνωρίζετε αρκετοί. Όσοι δεν, κάντε έναν κόπο να περάσετε μια βόλτα. Σίγουρα θα έχει και καλό τρατάρισμα, καθότι έμπειρη στην κουζίνα και καλή μαθήτρια από την μία και δασκάλα από την άλλη. Τα σχόλιά της στον laxanokitso είναι πάντα εύστοχα. Πρόσφατα δε, άνοιξε και δικό της ιστολόγιο με συνταγές, τα Ζουζουνοκουζινίσματα. Έχουμε πολλά καλά να μάθουμε.

Η Ζουζούνα, λοιπόν, μας έστειλε δύο φωτογραφίες για κουίζ. Τι είναι αυτό που φαίνεται στις φωτογραφίες;




Όποιος το βρει, κερδίζει ό,τι καλό μας προσφέρει η Ζουζούνα!
Η απάντηση σύντομα κοντά σας...

Τρίτη, 14 Δεκεμβρίου 2010

Σούπα κοτόπουλο...

... ή κοτόσουπα ή κοτόπουλο στην κατσαρόλα ή όπως αλλιώς θέλει κανείς το λέει. Τώρα με τα κρύα είναι ό,τι πρέπει. Η συνταγή αυτή ενώ φαίνεται αρχικά δύσκολη, στην πράξη γίνεται πολύ πιο εύκολα. Το μόνο που απαιτείται είναι χρόνος. Για καλύτερα αποτελέσματα το κοτόπουλο να είναι χωριάτικο. Το κρέας του συνήθως είναι σκληρό για να μαγειρευτεί με κάποιον άλλο τρόπο.

Υλικά
1 χωριάτικο κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους
1 μικρή κούπα ρύζι για σούπα
1 αυγό
1 λεμόνι
αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αφού έχουμε ξεπαγώσει το κοτόπουλο, το ξεπλένουμε καλά. Απαραίτητη προϋπόθεση να είναι καθαρισμένο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό ως τη μέση και 1 περίπου φλυτζάνι λάδι. Ανάβουμε το μάτι.
Χωριάτικη κοτόσουπα
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε το μάτι στο τέρμα.
Όταν αρχίσει να αφρίζει, κατεβάζουμε το μάτι στα 4/12. Το αφήνουμε για 3 περίπου ώρες (αν έχουμε απλή κατσαρόλα) ή τους χρόνους που έχει η χύτρα ταχύτητάς μας.
Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα.
Το νερό δεν το πετάμε. Ξανανεβάζουμε τη θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει.
Χωριάτικη κοτόσουπα
Προσθέτουμε μία μικρή κούπα ρύζι για σούπες. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε περίπου στα 5/12. Κλείνουμε το καπάκι.
Αυτό θα μας πάρει περίπου 12' με 15'.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε 1 αυγό σε βαθύ πιάτο και μετά προσθέτουμε ένα στιμμένο λεμόνι. Τα ανακατεύουμε.
Αφού έχει περάσει ο χρόνος για το ρύζι, κλείνουμε το μάτι. Όσο η κατσαρόλα είναι ακόμη πάνω, παίρνουμε λίγο ζωμό και τον ρίχνουμε στο αυγολέμονο. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο με τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτό θα μας πάρει 5' με 10'.
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το συγκεκριμένο φαγητό το έχω μαγειρέψει αρκετά πριν, αλλά λόγω καιρού δεν...

Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

Πουρές μπρόκολου

Κλασικό φαγητό τα μπιφτέκια και άπειροι οι συνδυασμοί με τους οποίους μπορεί κανείς να τα συνοδέψει. Μετά τον σπιτικό πουρέ πατάτας ήρθε η ώρα μιας άλλης αγαπημένης λιχουδιάς, του μπρόκολου. Την ιδέα για την συνταγή μου την έδωσε μια καλή κυριούλα στο σουπερμάρκετ που είχα πάει τις προάλλες να ψωνίσω.

Υλικά
κομμάτια μπρόκολο μαζί με το κοτσάνι (ανάλογα με τα άτομα)
2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 γιαούρτι
αλάτι-πιπέρι

Αρχικά βράζουμε το μπρόκολο σε λίγο νερό, αφού φυσικά το έχουμε πλύνει πρώτα. Καλύτερα να μην το παραβράσουμε γιατί θα μας βγει ο πουρές πολύ νερουλός.
Αφού βράσει ίσα-ίσα να μαλακώσει, τον στραγγίζουμε και τον κόβουμε σε κομματάκια. Βάζουμε τα κομματάκια στο multi. Πριν τα χτυπήσουμε, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος για να λιώσει πιο εύκολα.
Κατόπιν, προσθέτουμε το γιαούρτι, χτυπώντας διαρκώς το μείγμα μας.
Σερβίρεται καλύτερα όσο είναι χλιαρό.
Μπιφτέκια με πουρέ μπρόκολο
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Αντίστοιχη συνταγή για πουρέ λαχανικών βρίσκει κανείς και στον Γαργαντούα.

Παρασκευή, 3 Δεκεμβρίου 2010

Κεφτεδάκια τηγανητά με φέτα, κάπαρη και τσίπουρο

Παραλλαγή από τα γνωστά κεφτεδάκια με διάφορες προσθήκες. Αυτό είναι το καλό από αυτό το φαγητό, ότι μπορεί κανείς να προσθέσει ό,τι θέλει! Για να δούμε πώς μπορούμε να νοστιμήσουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ήδη στην κατάψυξη.

Υλικά
15 περίπου κεφτεδάκια
400 γραμμάρια φέτα
λίγη κάπαρη
αλεύρι
φρυγανιά (προαιρετικά)
2 σφηνάκια τσίπουρο

Στην ουσία ξαναπλάθουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ξεπαγώσει με τα τρίμματα φέτας και την κάπαρη που έχουμε "χτυπήσει" με το κουτάλι.
Σε ένα πιάτο έχουμε βάλει λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια μας.
Εναλλακτικά, κάνουμε το αντίστοιχο με τριμμένη φρυγανιά.
DSCN5086

Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Προς το τέλος, προσθέτουμε με προσοχή τα σφηνάκια τσίπουρο.
DSCN5087

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές. Στην συγκεκριμένη φωτογραφία η γαρνιτούρα είναι σουηδική μαρμελάδα από είδος μούρου που αποτελεί συνοδευτικό για κρέατα.
DSCN5089
Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Αθηναϊκό κεμπάπ με σάλτσα ντομάτας

Τις προάλλες είχε προσφορά στο σουπερμάρκετ κεμπάπ - ή τουλάχιστον αυτό που λέγεται στην Αθήνα κεμπάπ, μακρόστενα κομμάτια κρέατος με υφή κιμά. Επειδή είχε μισή τιμή, το αγόρασα και είπα να το δοκιμάσω. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι λίγο-πολύ της λογικής "βλέποντας και κάνοντας".

Υλικά
8 κομμάτια κεμπάπ
250 ml τοματοπελτές τύπου Pummaro
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο

Αρχικά, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το καίμε. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κεμπάπ. Τηγανίζουμε και γυρίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν όλες οι πλευρές.
Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μας (αλάτι-πιπέρι-ρίγανη).

IMAGE_894
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στα 4/12. Σκεπάζουμε οπωσδήποτε γιατί το φαγητό έχει την τάση να πιτσιλίζει τους τοίχους. 
Λίγο μετά, ρίχνουμε και το λευκό κρασί στο φαγητό μας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με συνοδευτικό όπως πατάτες, ρύζι ή πουρέ.

DSCN5099
Καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 21 Νοεμβρίου 2010

Βακαλάος φιλέτο στον φούρνο

Το καλοκαίρι πέρασε προ πολλού, μαζί του και τα καλοκαιρινά ψάρια. Υπάρχουν όμως σταθερές αξίες ως προς την ψαροφαγία. Μία από αυτές είναι ο κατεψυγμένος βακαλάος. Σε προηγούμενη ανάρτηση ήταν βακαλάος ροδέλες, τώρα ήρθε η ώρα για φιλέτο.

Υλικά
1 πακέτο κατεψυγμένο βακαλάο φιλέτο (προτιμήστε ελληνικό)
2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
2 πιπεριές τις επιλογής σας (στην συγκεκριμένη συνταγή είναι Φλωρίνης γιατί γλυκαίνουν)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο μαϊντανό
αλάτι-πιπέρι-λάδι
1/2 ποτήρι νερό

Αφού ξεπαγώσουμε τον βακαλάο, τον αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Αλείφουμε επίσης το ταψί με λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες σε ροδέλες. Στην περίπτωση αυτή που είχαμε μακρόστενες πιπεριές, μπορούμε και μακρόστενες.
Βάζουμε μία στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα στην βάση του ταψιού. Τοποθετούμε το ψάρι από πάνω. Από πάνω τοποθετούμε άλλη μια στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα. Προσθέτουμε και την πιπεριά.
Ενδιάμεσα στα ψάρια βάζουμε κομματάκια από το σκόρδο, έτσι για την μυρωδιά.
Προσθέτουμε το νερό στο ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
DSCN5100
Στο τέλος του μισάωρου, ρίχνουμε λίγο μαϊντανό από πάνω, κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά περίπου ακόμη.
Σερβίρεται με τις στρώσεις των υλικών μας!
DSCN5104
Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 15 Νοεμβρίου 2010

Σπιτικός πουρές πατάτας

Ο πουρές αποτελεί γευστικό συνοδευτικό αρκετών φαγητών, κυρίως κρεατικών. Για να μην καταφύγουμε στον έτοιμο πουρέ σε σκόνη για να δούμε πώς μπορούμε να κάνουμε σπιτικό πουρέ πατάτας. Επίσης αποτελεί και οικονομική λύση, εν όψει του αναθεωρημένου ελλείμματος και όσων αυτό συνεπάγεται...

Υλικά
3 μεσαίες πατάτες
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες, αφού τις έχουμε πλύνει.
Όταν γίνουν αρκετά μαλακές, τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο multi να χτυπηθούν. Όσο είναι ακόμη ζεστές, προσθέτουμε το βούτυρο για να λιώσει καθώς και το αλάτι.
Σταδιακά και για να μην νερώσει ούτε να σβωλιάσει, προσθέτουμε το γάλα. Το πόσο γάλα το βλέπει κανείς με το μάτι. Το βασικό πρόβλημα είναι να μην κολλήσει το μείγμα αλλά ούτε και να γίνει πολύ νερουλός.
Απλά και γρήγορα, σερβίρεται καλύτερα ζεστός!
DSCN5097

Τρίτη, 9 Νοεμβρίου 2010

Γαρίδες σαγανάκι πικάντικες με τσίπουρο

Αν και το συγκεκριμένο φαγητό είναι περισσότερο καλοκαιρινό, εντούτοις τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο! Για να δούμε πως γίνεται εύκολα και απλά. Η συνταγή είναι παραλλαγή εκείνης που βρήκα στο Νοστιμότατο.

Υλικά
μισό κιλό γαρίδες μικρές (αυτές που δεν χρειάζονται καθάρισμα)
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
500 ml τοματοπελτέ (τύπου Pummaro)
200 γραμμάρια φέτα
1 μικρή καυτερή πιπεριά
μισό ποτήρι τσίπουρο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Αφού ξεπλύνουμε τις γαρίδες, τις βράζουμε σε κατσαρολάκι με νερό. Οι γαρίδες μας πρέπει να σκεπάζονται. Μετά από 5-6 περίπου λεπτά σβήνουμε το μάτι.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Αφού κάψει, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Κανονικά πάει και ο μαϊντανός αλλά μας είχε τελειώσει.
Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει περίπου στα 4/12 για μισή ώρα.
Μετά το μισάωρο, προσθέτουμε τις γαρίδες και το τσίπουρο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
DSCN5081

Δέκα λεπτά περίπου πριν γίνει το φαγητό μας, προσθέτουμε την φέτα ψιλοκομμένη.
DSCN5082

Το φαγητό σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
DSCN5085
Καλή μας όρεξη!

Πέμπτη, 4 Νοεμβρίου 2010

Γουακαμόλε (παραλλαγή)


Σάλτσα γουακαμόλε

Σαν ορεκτικό για μεξικάνικο γεύμα είναι ιδανικό αυτό το ντιπ. Τρώγεται μανιωδώς με νάτσος, και εξαφανίζεται στο λεπτο. Είναι δροσερό και εύκολο ντιπ.
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του αβοκάντο, όπως εμένα, σας έχω εδώ μια παραλλαγή του.

Υλικά:
2-3 ώριμα αβοκάντο
1-1 ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκκομένη
1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φρ. Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Χυμό 1 λεμονιού
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη
Αλατάκι πιπεράκι.

Σε ένα μπολ ανακατεύετα όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος ρίχνετε το λεμόνι, γιατί το λιωμένο αβοκάντο μαυρίζει.

Δοκιμάστε τη, το γιαούρτι απαλύνει τη λιπαρή υφή του αβοκάντο!!!
Μην ξεχάσετε τα νάτσοςςςςςςςς

Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου 2010

Τσίλι κον κάρνε




Όταν καλώ φίλους σπίτι δε θέλω να προετοιμάζω το φαγητό με τις ώρες, γιατί όταν έρχονται, το φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο (αν έχει πετύχει), αλλά εγώ είμαι ένα πτώμα. Το πρόβλημα είναι μεγαλύτερο, όταν η παρέα μαζεύεται μεσημέρι, που σημαίνει πως πρέπει να ξυπνήσω νωρίς…
Μια εύκολη συνταγή για τραπέζι είναι το τσίλι κον κάρνε. Η συνταγή είναι από το real food της Αλεξίας Αλεξιάδου, με μικρές δικές μου παραλλαγές.
Για το τσίλι κον κάρνε, λοιπόν, θα χρειαστείτε:

1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 ½ κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες και κόκκινες
2 κουταλάκια γλ. Ζάχαρη
¼ κουταλιού κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα
1 κουταλιά πάπρικα, τσίλι, αλάτι
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ρίγανη, σκόνη κόλιανδρο
800 γρ. Ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
¼ κούπα τεκίλα (εγώ χρησιμοποιώ βότκα, όταν δεν έχω τεκίλα)
1 κούπα ζωμό κρέατος (επειδή ποτέ δεν έχω βάζω νερό)
¼ κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
800 γρ. Κόκκινα φασόλια (εμάς δε μας αρέσουν και βάζουμε καλαμπόκι)
Ψιλοκομμένος μαιντανός
Φρέσκο πιπέρι

Διαδικασία
Αν έχετε wok είναι πολύ βολικό για αυτή τη συνταγή, αλλιώς χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι.Αφού ζεστάνετε το λάδι, σωτάρετε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Μετά από 5’ προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε για 2’-3’.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καλαμπόκι, το πιπέρι και το μαιντανο και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για 1-1/30 ώρα περίπου.
15’ πριν κλείσετε το φαγητό προσθέστε το καλαμπόκι και το μαιντανό.

Σερβίρετε με τριμμένο μαιντανο και πιπέρι.

Μερικές φορές βάζω και τριμμένο τυράκι, το οποίο λιώνει αμέσως!!

Καλή σας όρεξη.

Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010

Μακαρόνια και ρύζι για...μέρες

Τα μακαρόνια και το ρύζι είναι από τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά. Μπορούν να συνδυαστούν με διάφορες σάλτσες και να δώσουν κάθε φορά διαφορετική νοστιμιά. Τι γίνεται όμως με όσο φαγητό περισσέψει και δεν το φάμε άμεσα; Εννοείται ότι δεν το πετάμε...

Βασική κίνηση είναι να βάλουμε την αντίστοιχη κατσαρόλα σχετικά άμεσα στο ψυγείο. Να μην αφήσουμε δηλαδή να περάσει αρκετή ώρα εκτός.

Έπειτα, καλό είναι να μην ρίξουμε την σάλτσα που περίσσεψε μέσα στο ίδιο σκεύος που έχουμε φυλάξει τα μακαρόνια/ ρύζι μας. Οι σάλτσες χαλάνε πιο γρήγορα.

Όταν έρθει η ώρα να ξαναφάμε τα μακαρόνια/ ρύζι που έχουμε βράσει και αφού ελέγξουμε οπτικά και με την όσφρησή μας για αλλοιώσεις, τα αδειάζουμε καταρχάς σε ένα τρυπητό που έχουμε βάλει στον νεροχύτη μας. Έπειτα, βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράζει το νερό, ζεματίζουμε (περιχύνουμε) τα μακαρόνια/ ρύζι μας και είναι έτοιμα για φάγωμα.

ΥΓ Άλλη προϋπόθεση είναι να μην τα έχουμε βουτυρώσει.

Σάββατο, 16 Οκτωβρίου 2010

Παϊδάκια κοτόπουλο στο τηγάνι

Το τηγάνισμα έχει δαιμονοποιηθεί στην εποχή μας. Όχι τόσο για τα καρούμπαλα που μπορεί να προκαλέσει σε ομηρικούς καβγάδες, όσο για τις υψηλές θερμοκρασίες και τα τρανς λιπαρά που αναπτύσσονται εξαιτίας αυτών. Έχει όμως και την νοστιμιά του, ενώ στην ουσία αυτό που προκαλεί πρόβλημα είναι η πολύ συχνή κατανάλωση τηγανητών. Είναι σίγουρα ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος που έχει και αυτός τα μυστικά του. Τα παϊδάκια κοτόπουλο είναι μια σχετικά απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά
3 παϊδάκια κοτόπουλο ανά άτομο
αλάτι-πιπέρι
μουστάρδα-λάδι-λεμόνι-μέλι

Αφού έχουμε ξεπλύνει τα κομμάτια κοτόπουλο (στην συγκεκριμένη περίπτωση παϊδάκια), τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίγανη δεν ρίχνουμε γιατί αρπάζει στο τηγάνι.
Παίρνουμε το τηγάνι αντικολλητικό ή ειδικού τύπου (Fissler, IMC κτλ). Το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται. Για να δοκιμάσουμε αν έχει την σωστή θερμοκρασία, πετάμε με τα δάχτυλα νερό και θα πρέπει να σχηματίζεται σταγόνα στην επιφάνεια του τηγανιού, δηλαδή να μην απορροφάται το νερό.
DSCN5060
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε.
Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε.
Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά.
Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπωλ μισό ποτήρι λάδι, χυμός ενός λεμονιού, 3 κουταλιές μουστάρδα και μία με δύο κουταλιές μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το "πιεί" λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για να εμποτιστεί το κοτόπουλο απ'όλες τις πλευρές.

DSCN5061
Το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.


DSCN5066
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ίδιο γίνεται και με άλλα κομμάτια κοτόπουλο ή και κρέας γενικότερα.
ΥΓ1 Ο πουρές της φωτογραφίας είναι σπιτικός. Η συνταγή σε άλλη ανάρτηση!

Τρίτη, 12 Οκτωβρίου 2010

Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

Καιρό είχαμε να παρουσιάσουμε κάτι πιο μαγειρεμένο. Ούτως ή άλλως οι σαλάτες είναι ίσως ό,τι καλύτερο για καλοκαίρι - ειδικά όταν η θάλασσα απέχει χιλιόμετρα και μέρες μακριά.
Η συνταγή αυτή έχει πολλά κοινά με το Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Τα μπιφτέκια είναι από αυτά που συνήθως μας αφήνει η μάνα-γιαγιά κτλ στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Υλικά
15 περίπου πλασμένα μπιφτέκια (σε επόμενη συνταγή για το πώς τα πλάθουμε)
5-6 μεσαίες πατάτες
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι
μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι
τριμμένη φρυγανιά (για να ξαναζυμώσουμε τα μπιφτέκια αν έχουν μαλακώσει λόγω κατάψυξης)

Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε περίπου διπλάσιο μέγεθος απ'ό,τι θα τις κάναμε τηγανητές. Τις πλένουμε.
Τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και τον χυμό πορτοκάλι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μουστάρδα.
Βάζουμε το λάδι, λίγο λεμόνι και 1 ποτήρι νερό. Τα υλικά που προσθέτουμε προσέχουμε να μην σκεπάζουν τις πατάτες.
Τα βάζουμε στον φούρνο για καμιά ώρα στους 200 (στην αρχή μπορούμε για 15' περίπου να κάψουμε τον φούρνο στο μέγιστο για να έχει καλύτερη απόδοση η γάστρα).
DSCN2903
Όσο ψήνονται οι πατάτες, ελέγχουμε τα μπιφτέκια μας (που έχουμε ήδη ξεπαγώσει από την προηγούμενη μέρα). Αν είναι χαλαρά ή σπάνε εύκολα, βάζουμε σε ένα πιάτο την τριμμένη φρυγανιά και τα ξαναπλάθουμε για να δέσουν ξανά.
Μετά την έλευση της ώρας, προσθέτουμε τα μπιφτέκια στους 200 βαθμούς για περίπου ακόμη 3/4 της ώρας. Στην φωτογραφία φαίνεται ότι θέλουν λίγο ακόμη.
DSCN2904
Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 8 Σεπτεμβρίου 2010

Σαλάτα με σύκο, τυρί και προσούτο

Και ενώ το καλοκαίρι δίνει την θέση του στο φθινόπωρο, κάποια όψιμα καλοκαιρινά φρούτα δίνουν ακόμη ιδέες για δροσερές σαλάτες. Για να δούμε τι καλό μπορεί να βγει και από αυτά.

Υλικά
4 σύκα σχετικά ώριμα
1/4 ματσάκι ρόκα
3 κουταλιές κατίκι Δομοκού
4 φέτες προσούτο Προυσ(σ)ού
μερικά κριθαρένια παξιμάδια
μπαλσάμικο ξύδι

Ως βάση χρησιμοποιούμε κλασικά τα παξιμάδια σχετικά θρυμματισμένα. Από πάνω βάζουμε την ψιλοκομμένη ρόκα.
Επειδή η ρόκα πικρίζει, προσθέτουμε τα σύκα κομμένα σε μικρές μπουκιές. Έπειτα, βάζουμε και το προσούτο κομμένο σε κομματάκια με το χέρι.
Από πάνω τοποθετούμε και το κατίκι Δομοκού, ώστε να δέσει αισθητικά και γευστικά η σαλάτα μας. Τέλος, προσθέτουμε το μπαλσάμικο ξύδι.
IMAGE_744
Καλή και δροσερή όρεξη!

ΥΓ Όντως υπάρχει ελληνικό προσούτο από πρότυπη μονάδα στον Προυσσό Ευρυτανίας. Η γεύση του είναι μια χαρά! Όσον αφορά στο τυρί, κάποιο cottage cheese θα πήγαινε ίσως περισσότερο. Όσο και αν έψαξα όμως δεν βρήκα ελληνικής παραγωγής οπότε κατέληξα στο κατίκι Δομοκού. Ο επιμένων ελληνικά!

Κυριακή, 29 Αυγούστου 2010

Σαλάτα με σολωμό και πιπεριές

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και οι ελαφριές σαλάτες το ίδιο. Αυτή τη φορά κάτι με βάση τον σολωμό.

Υλικά
μία κονσέρβα σολωμό σε νερό
μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι
μία ψημένη πιπεριά Φλωρίνης
μισή καυτερή πιπεριά
μερικά ντακάκια
3 κουταλιές μαγιονέζα
λίγη κάπαρη

Κάτω-κάτω βάζουμε τα ντακάκια. Από πάνω τον σολωμό, αφού έχουμε αδειάσει το νερό.
Έπειτα, ψιλοκόβουμε την ψημένη πιπεριά και την καυτερή. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και την κάπαρη περισσότερο ως διακοσμητικό. Η καυτερή πιπεριά επιβάλλεται λόγω ζέστης!
Βάζουμε, τέλος, τις ελιές στην άκρη, αφού έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι (ή αλλιώς αυτές χωρίς κουκούτσι του εμπορίου).
Καλή μας όρεξη!
IMAGE_743
ΥΓ Η συγκεκριμένη σαλάτα έχει πολλά Ω3 λιπαρά (σολωμός και μαγιονέζα) που είναι αρκετά υγιεινά!

Δευτέρα, 23 Αυγούστου 2010

Πικάντικη σαλάτα με χταπόδι και αχλάδι

Γυρνάς στο σπίτι από τις διακοπές. Μαζί σου έχεις μερικά φρούτα  και λαχανικά που έχεις φέρει από το πατρικό. Προμήθειες δεν πρόλαβες να κάνεις. Οπότε κάθεσαι και σκέφτεσαι τι να φας. Η παραγγελία αποκλείεται καθότι έβαλες και κάποια κιλά στις διακοπές. Έχει και ζέστη οπότε το βαρύ μαγείρεμα δεν είναι και ό,τι καλύτερο. Τι μένει λοιπόν; Μια σαλάτα με ό,τι έχει μείνει!

Υλικά
1 κονσέρβα χταπόδι
2 αχλάδια
λίγα ντακάκια
μερικά μαρουλόφυλλα
μισή καυτερή πιπεριά
λάδι-ξύδι (μπαλσάμικο κατά προτίμηση)-αλάτι-πιπέρι

Βάζουμε ως βάση τα ντακάκια. Από πάνω ψιλοκόβουμε το μαρούλι.
Έπειτα, αδειάζουμε την κονσέρβα με το χταπόδι. Ας προτιμήσουμε τις αντίστοιχες ελληνικές όταν αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ.
Κατόπιν, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Τελευταίο έρχονται τα αχλάδια κομμένα σε κύβους. Τα αχλάδια εκτός από υγιεινά, καταπραϋνουν και το κάψιμο από την καυτερή πιπεριά.
Ρίχνουμε λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Καλή μας όρεξη!

IMAGE_742

Κυριακή, 8 Αυγούστου 2010

Δροσερή σαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και η διάθεση για δροσερά, ελαφριά γεύματα επίσης. Για την σαλάτα αυτή θα χρειαστούμε απλά πράγματα και πάλι.

Υλικά
μερικά κριθαρένια ντακάκια
250 περίπου γραμμάρια φέτα (ή όποιο άλλο τυρί θέλετε)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αγγούρι
1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (σε βάζο)
λίγο ελαιόλαδο και αλάτι

Αρχικά κόβουμε τα ντακάκια σε μικρά κομμάτια με το χέρι για να χρησιμοποιηθούν ως βάση.
Έπειτα, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι και τα προσθέτουμε.
Κατόπιν, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρές λωρίδες.
Κόβουμε και την φέτα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε. Η δροσερή σαλάτα είναι έτοιμη για φάγωμα!

DSCN2912
ΥΓ Παραλλαγές από αυτές τις σαλάτες σίγουρα υπάρχουν πολλές. Όρεξη, φαντασία και ό,τι υλικό έχουμε στο ψυγείο! Για παράδειγμα στην συγκεκριμένη σίγουρα θα πήγαινε και ο άνηθος.
ΥΓ1 Η σαλάτα είναι αφιερωμένη στην τρελοτουρίστρια που δεν της αρέσει η ντομάτα!

Παρασκευή, 30 Ιουλίου 2010

Μελιτζάνες, κολοκύθια και πιπεριές κοκκινιστές

Καλοκαιρινή συνταγή καθότι είναι η εποχή τόσο της μελιτζάνας όσο και της πιπεριάς.

Υλικά για 2 άτομα
2 μελιτζάνες σχετικά λεπτές
3 κολοκυθάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης (γίνεται αντίστοιχα και με κέρατο)
προαιρετικά και πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
2 ντομάτες ώριμες
μαϊντανός
λάδι-αλάτι πιπέρι

Αρχικά κόβω τις μελιτζάνες μακρόστενα σε λεπτά κομμάτια (καλύτερα πάνω από 4). Τις βάζω σε νερό με αλάτι γιατί μαυρίζουν εύκολα.
Ομοίως κόβω τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές ή τις πατάτες (αναλόγως την διαθεσιμότητα) κατά μήκος.
DSCN2907
Σε ένα πιάτο βάζω λίγο λάδι και ανακατεύω όλα τα υλικά.
DSCN2908
Βάζω τα υλικά στο teppanyaki που ήδη έχω προθερμάνει. Μόλις ροδίσουν από τη μία, τα γυρίζω από την άλλη. Περίπου 4-5 λεπτά το κάθε γύρισμα. Η ένταση της φωτιάς να είναι περίπου στη μέση.
DSCN2909
Ρίχνω στο σκεύος λίγο ακόμη λάδι και το σκόρδο στην άκρη. Αν κάποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει περισσότερο σκόρδο.
Τρίβω τις 2 ντομάτες στο multi. Τις ρίχνω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτω και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύω τα υλικά.
DSCN2910
Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και τα αφήνω να βράζουν για 5-7 λεπτά ακόμη.
Στο τέλος ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύω και ξανακλείνω.
DSCN2911
Το φαγητό σερβίρεται με το ζουμί του για καλύτερη γεύση!

ΥΓ Κρίσιμο σημείο είναι να ψιλοκόψουμε τα υλικά, ειδικά τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Στις φωτογραφίες είναι λίγο πιο χοντροκομμένα απ'ό,τι έπρεπε.
ΥΓ1 Εννοείται ότι το φαγητό γίνεται και στην κατσαρόλα/ σκεύος/ ό,τι διαθέτει ο καθένας.

Παρασκευή, 16 Ιουλίου 2010

Καβουροσαλάτα με μαρούλι

Καλοκαίρι έχουμε και ο καιρός επιβάλει ελαφριές ενδυμασίες αλλά και φαγητά. Για να τα συνδυάσουμε αυτά καλό είναι να ακολουθούμε την αντίστοιχη διατροφή. Μια απλή καβουροσαλάτα είναι ό,τι πρέπει για μεσημεριανό ή και βραδινό.

Υλικά
1 πακετάκι καβουρόψιχα (σουρίμι)
μισό μαρούλι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
κάπαρη
λάδι-αλάτι-κόκκινο πιπέρι-ξύδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)

Αφού έχουμε ξεπλύνει λίγο την καβουρόψιχα να φύγει η "λαδίλα" του πακέτου την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι. Το κόβουμε όπως επίσης και το φρέσκο κρεμμύδι.
Τα βάζουμε στο πιάτο και από πάνω την καβουρόψιχα. Προσθέτουμε την κάπαρη.
Η σαλάτα χρειάζεται λίγο λάδι, αλάτι και κόκκινο πιπέρι για επιπλέον νοστιμιά. Επειδή περιέχει μαρούλι, αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξύδι μπαλσάμικο.
Ο χρόνος προετοιμασίας δεν είναι ούτε ένα τέταρτο. Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά!
Καλή μας όρεξη.

DSCN2902

Δευτέρα, 5 Ιουλίου 2010

Ντομάτες με αυγά (στραπατσάδα)

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω μόνο 3 ντομάτες, 2 αυγά και λίγο χαλούμι. Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε μ'αυτά; Ντομάτες με αυγά, την γνωστή και ως στραπατσάδα! Απλό καλοκαιρινό φαγητό, ό,τι πρέπει για την εποχή. Μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές.

Υλικά
3 ντομάτες (αλλάζει ανάλογα με τα άτομα)
2 αυγά ανά άτομο
λίγο τυρί (φέτα ή χαλούμι)
λάδι-αλάτι-πιπέρι
προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά, κάπαρη, ρίγανη ή ό,τι άλλο τραβάει η φαντασία μας

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε στο multi. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι.
DSCN2898
Χτυπάμε τα αβγά επίσης στο multi. Κατόπιν τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Η φωτιά καλύτερα να είναι περίπου στη μέση.
DSCN2899
Στη συνέχεια το μείγμα μας αρχίζει να σβολιάζει, όπως φαίνεται στην εικόνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πιει το νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.
DSCN2900
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τυρί που ήδη έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Συνήθως ταιριάζει η φέτα αλλά και με χαλούμι μια χαρά γίνεται. Εγώ πρόσθεσα και κάπαρη.
Όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα ζουμιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε. Καλύτερα να φαγωθεί σχετικά ζεστό. Απαραίτητα χρειάζεται ψωμί για ατελείωτες βουτιές!
DSCN2901

ΥΓ Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και έτοιμα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Προσωπικά προτιμώ τις φρέσκιες ντομάτες. Η προσθήκη πιπεριάς και των άλλων υλικών δίνουν επιπλέον νοστιμάδα.

Σάββατο, 5 Ιουνίου 2010

Λαχανόρυζο

Κάτι απλό και φυσικά υγιεινό και αυτή τη φορά. Συνταγή για λαχανόρυζο που την κύρια ιδέα και συνταγή την πήρα από τις Συνταγές της παρέας.

Υλικά
1 μεσαίο λάχανο
3 κρεμμύδια
1 καυτερή πιπεριά
1 κούπα τσαγιού ρύζι
1 1/2 κούπα ντοματοπελτέ
λάδι-αλάτι-πιπέρι

Αρχικά κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης και το πλένουμε καλά.
IMAGE_595
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου ήδη έχει κάψει το λάδι. Το αφήνουμε να τσιγαρίσει λίγο.
Βάζουμε σταδιακά τα φύλλα του λάχανου. Ενδιάμεσα αλατίζουμε γιατί το λάχανο έχει την τάση να γλυκίζει. Καλύτερα είναι να έχουμε κλειστό το καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο.
Όταν το δούμε ότι έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε πότε μαλακώνει. Όταν γίνει αυτό, προσθέτουμε την ντομάτα και ρίχνουμε και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για 3'-5' λεπτά περίπου ακόμη.
IMAGE_596
IMAGE_596
Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με λίγη φέτα που συν τοις άλλοις καταπραϋνει το κάψιμο από την πιπεριά. Καλή μας όρεξη!
IMAGE_598
ΥΓ Από την στιγμή που προσθέτουμε το λάχανο, το καλύτερο είναι να κατεβάσουμε το μάτι στο μισό της μέγιστης έντασης ώστε και να μην μας κολλήσει αλλά και να βράσει ομοιόμορφα.

Τετάρτη, 19 Μαΐου 2010

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Τι επιλογές έχει κανείς αν του βρίσκονται μερικά κομμάτια κοτόπουλο στο ψυγείο; Για τις σούπες νομίζω έχει περάσει ο καιρός, το τηγανητό όσο να'ναι το βαρεθήκαμε, οπότε ώρα για κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο!

Υλικά
5-6 κομμάτια κοτόπουλο (ό,τι προτιμά ο καθένας)
5-6 μεσαίες πατάτες
1 ποτήρι λάδι
2 λεμόνια για τον χυμό τους
αλάτι-πιπέρι-μουστάρδα

Αρχικά πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σχετικά λεπτές (ας πούμε περίπου διπλάσιες σε μέγεθος από τις τηγανητές).
Τις ρίχνουμε στην γάστρα (ή το ταψί, αναλόγως τι έχει ο καθένας). Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, πιπέρι, λάδι (περίπου 1 ποτήρι) και μουστάρδα. Ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάνε τα υλικά σε όλες τις πατάτες. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τον χυμό από τα 2 λεμόνια (αν θέλουμε βάζουμε και περισσότερα).
DSCN2466
Έχουμε ήδη προθερμάνει για κανένα τέταρτο τον φούρνο στο πάνω-κάτω στους 200 περίπου βαθμούς. Βάζουμε το ταψί/ γάστρα με τις πατάτες. Ανεβάζουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας για 10'. Έπειτα κατεβάζουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες για μία ώρα.
Την ώρα που ψήνονται οι πατάτες, αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα. Ρίχνουμε και λάδι και μουστάρδα ώστε να μαριναριστούν.
DSCN2470
Στην μία ώρα βγάζουμε έξω την γάστρα και προσθέτουμε τα κοτόπουλα πάνω από τις πατάτες. Ξανακλείνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα ακόμη στους 200.
15' περίπου πριν το τέλος της ώρας, ανοίγουμε τον φούρνο να ελέγξουμε. Αν οι πατάτες μας δεν έχουν αρχίσει να ροδίζουν και το κρέας φαίνεται ωμό, ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για να ψηθούν καλύτερα. Αν δούμε ότι έχει τελειώσει το νερό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο για να μην κολλήσει.
DSCN2471
Λίγο πριν το τέλος, σβήνουμε τον φούρνο για οικονομία. Στο τέλος της ώρας ελέγχουμε αν οι πατάτες και το κρέας είναι έτοιμα.
DSCN2473
Προσωπικά συνοδεύω το κοτόπουλο με τις πατάτες με φέτα.
DSCN2474
Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 10 Μαΐου 2010

Ελαφρύ γεύμα με μπρόκολο

Εδώ και κάποιο καιρό έχω αποφασίσει μία τουλάχιστον μέρα την εβδομάδα να κάνω αποτοξίνωση από γαλακτοκομικά, κρεατικά, ψαρικά κτλ. Αυτή τη μέρα της εβδομάδας λοιπόν στρέφομαι σε βραστά λαχανικά. Αγαπημένη λιχουδιά είναι το βραστό μπρόκολο.

Υλικά
1 μπρόκολο
1 καρότο
Ντακάκια ή παξιμάδια ή κριθαροκούλουρα
Λάδι-λεμόνι-αλάτι

Η συνταγή πάρα πολύ απλή. Βράζουμε το μπρόκολο, αφού το έχουμε πλύνει, σε κατσαρόλα μόνο με νερό. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και ένα καρότο. Φυσικά, αντί για μπρόκολο μπορούμε να έχουμε κουνουπίδι.
Καλύτερα να σιγοβράσουμε για να γίνει το μπρόκολό μας και από μέσα, να μην λιώσει δηλαδή μόνο το έξω κομμάτι. Δοκιμάζουμε με το πηρούνι αν το μπρόκολο έχει βράσει.
Παίρνουμε μια γαβάθα. Βάζουμε κάτω-κάτω τα ντακάκια/ παξιμάδια. Από πάνω βάζουμε το μπρόκολο και το καρότο. Προσθέτουμε λάδι και λεμόνι και φυσικά αν θέλουμε και αλάτι. Τα υγρά του μπρόκολου μαζί με το λάδι και το λεμόνι μαλακώνουν και τα ντακάκια μας.

Καλή μας όρεξη, πάντα υγιεινά!

Κυριακή, 2 Μαΐου 2010

Πατατοσαλάτα με τόνο

Στον απόηχο των οικονομικών μέτρων και των περικοπών η σημερινή πρόταση. Πατατοσαλάτα με τόνο και κρεμμύδι λοιπόν. Μια γρήγορη, εύκολη συνταγή όπου η φαντασία μας μπορεί να προσθέσει ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Υλικά για 2 άτομα
2 πατάτες μεσαίου μεγέθους ολόκληρες (προσαρμόζεται ανάλογα με τα άτομα)
1 κρεμμύδι
1 τόνος (καλύτερα αυτός σε νερό)
λίγο βούτυρο
Προαιρετικά: αλάτι-πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο)-λάδι-δυόσμο-αγγουράκι πίκλα-δυόσμος

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες μόνο με νερό μέχρι να μαλακώσουν και να κόβονται εύκολα. Δοκιμάζουμε με πηρούνι για να δούμε αν έχουν βράσει καλά.
Όταν βράσουν, τις βάζουμε σε ένα μπωλ. Τις κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε βούτυρο, το οποίο λιώνει λόγω θερμοκρασίας. Όποιος θέλει αντί για βούτυρο μπορεί να βάλει λάδι.
DSCN2354
Προσθέτουμε από πάνω τον τόνο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε δυόσμο (μειώνει την επίδραση του κρεμμυδιού στην αναπνοή), αγγουράκι πίκλα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε.
DSCN2357
Απλά και γρήγορα, λοιπόν και πάνω απ΄όλα οικονομικά! Καλή μας όρεξη.

ΥΓ Το νερό που έχουμε βράσει τις πατάτες μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να ποτίσουμε τα λουλούδια μας, αφού φυσικά έχει κρυώσει. Έτσι περιορίζουμε και τις σπατάλες νερού...