RSS

Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2012

Μπισκότο για gingerbread house και γλάσο για διακοσμητικό

Όπως είχα γράψει 2 βδομάδες πριν, είχα λάβει μια πρόσκληση και παραβρέθηκα στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής του The Sweet Spot. Οι ευγενικές κυρίες - οικοδέσποινες μας έστειλαν τη συνταγή για gingerbread house καθώς και για το γλάσο που χρησιμεύει ως διακοσμητικό αλλά και κόλλα για τα στολίδια. Επειδή οι συνταγές είναι για μοιράζονται, ακολουθούν οι 2 συνταγές ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικά στολίδια - λιχουδιές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΓΙΑ GINGERBREAD HOUSE 
Υλικά 
50 γρ. βούτυρο 
175 γρ. μαύρη ζάχαρη 
175 γρ μελάσσα 
1 ½ κ.γλ. κανέλλα 
1 ½ κ.γλ. τζίντζερ 
1 πρέζα αλάτι 
125 γρ. γάλα 
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
 875 γρ. αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσσα, την κανέλλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. 
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ, απαλά στην αρχή (για να μην γεμίσουμε αλεύρι!) και μετά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 
Αφήνουμε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΌΤΩΝ 
Υλικά
2 Ασπράδια (από μεγάλα αυγά) 
4 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη 
Χυμό ενός λεμονιού 
Προαιρετικά: Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα 

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να ασπρίσουν, αλλά να μην σφίξουν πολύ. 
Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα και μετά πιο δυνατά μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 5 λεπτά. 
Αν επιθυμούμε να «ντύσουμε» με χρώμα τη δημιουργία μας, προσθέτουμε στο μείγμα ελάχιστη ποσότητα από χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλές δημιουργίες εύχομαι!

Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Απλά και γρήγορα τυροπιτάκια

Τα τυροπιτάκια ήταν πάντα αγαπημένη μου λιχουδιά. Δεν είχα ποτέ καταπιαστεί να κάνω γιατί θεωρούσα ότι είναι κάτι δύσκολο. Τελικά δεν είναι...

Υλικά για 20 τυροπιτάκια
έτοιμη ζύμη σφολιάτας (20 κομμάτια)
100 γραμμάρια φέτα
50 γραμμάρια ανθότυρο
1 αυγό

Χτυπάμε στο multi τη φέτα, το ανθότυρο και το αυγό μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αλάτι δε χρειάζεται, αφού η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.
Γεμίζουμε τα έτοιμα σφολιατάκια έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν.
Τηγανίζουμε σε λάδι με δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά, γίνονται και στον φούρνο. Αν επιλέξετε να τα κάνετε στο τηγάνι, μετά θέλουν οπωσδήποτε στράγγισμα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η "λαδίλα".
Η γέμιση, αν περισσέψει, τρώγεται και σκέτη! Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Φτιάχνοντας φαγώσιμα χριστουγεννιάτικα δεντράκια...

Την προηγούμενη βδομάδα επικοινώνησαν μαζί μου για να μου στείλουν μια πρόσκληση για μία εκδήλωση που είχε σχέση με ζαχαροπλαστική. Επέμεναν η παράδοση να είναι αυτοπροσώπως και όχι μέσω e-mail ή ταχυδρομείου. Την Παρασκευή ήταν στα χέρια μου. Ομολογώ ότι ήταν η πιο γλυκιά πρόσκληση που έχω λάβει ποτέ...

IMAG1356

Γεμάτος περιέργεια και αφού αναζήτησα κάποια στοιχεία για την εταιρία στο διαδίκτυο, πήγα την Τρίτη το απόγευμα στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής The Sweet Spot. Έξω είχε κρύο, μέσα είχε ζέστη και μύριζε ζύμη, κουλουράκια και άλλα γλυκά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Μάλιστα, μας προσέφεραν διάφορα γλυκά γιατί οι μυρωδιές έσπαγαν μύτες. Δοκίμασα μελομακάρονο με γέμιση κεράσι, που παρόλο που προτιμώ κλασικές γεύσεις το συγκεκριμένο ήταν κάτι το διαφορετικό. Ωραίο ήταν και το cupcake μελομακάρονο αλλά μικρό σε ποσότητα, όπως όλα τα cupcakes γενικότερα.

IMAG1362

Αφού μαζευτήκαμε τα 10 άτομα που ήμασταν προσκεκλημένοι στη συγκεκριμένη μάζωξη και αφού έγινε η σχετική εισαγωγή στα περί της επιχείρησης, η συνέχεια ήταν δημιουργική. Αφού μας έδειξαν πώς γίνονται τα περίφημα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια από gingerbread, κληθήκαμε να στολίσουμε οι ίδιοι ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο με βάση διάφορα υλικά που ήταν μπροστά μας, τα οποία μέχρι εκεί την ώρα τσιμπολογούσαμε σαν μικρά παιδάκια. Ποτέ δεν είναι κανείς αρκετά μεγάλος ώστε να παίξει με το φαγητό του. Το δέντρο μου ήταν ομολογουμένως το πιο φτωχό, αφού την ώρα που οι υπόλοιποι δημιουργούσαν, εγώ έτρωγα.

IMAG1366

Στο τέλος οι δημιουργίες μας συσκευάστηκαν και τις παραλάβαμε. Γυρνώντας σπίτι με το μετρό μπορώ να πω ότι για πρώτη φορά συγκέντρωνα όλα τα βλέμματα. Ο προβληματισμός πλέον είναι ο εξής: θα παραμείνει το δεντράκι άθικτο μέχρι τα Χριστούγεννα ή κάθε φορά θα λείπει και ένα κομμάτι;

Περισσότερες φωτογραφίες. Οι φωτογραφίες δυστυχώς μου αδικούν τα χρώματα.


ΥΓ Ομολογώ ότι δεν ήξερα πως υπήρχαν τόσα πολλά χρώματα τα οποία μάλιστα είναι φαγώσιμα. Καραμέλες, χρωματιστά ζαχαρωτά, μέχρι και φαγώσιμα που αστράφτουν! Άλλη μια απορία που λύθηκε: η "κόλλα" που βάζουμε στα gingerbreads είναι ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και λίγο λεμόνι.

ΥΓ1 Η εκδήλωση είχε ενδιαφέρον γιατί δεν ήταν μια απλή παρουσίαση, αλλά είχε μέσα και το δημιουργικό κομμάτι. Μία win-win περίπτωση όπου το εργαστήριο ανοίγει τις πύλες του και τα μυστικά του σε ανθρώπους, οι οποίοι γίνονται συμμέτοχοι και κοινωνοί της πληροφόρησης αυτής. Όπως έχω γράψει παλιότερα περί διαφάνειας, θέλω να καταγράφω τις ενέργειες τέτοιου είδους στις οποίες παρευρίσκομαι όπως τις έζησα, χωρίς κάποια υποχρέωση. Για τη συγκεκριμένη ενέργεια γράφω γιατί, πολύ απλά, μου άρεσε, ενώ θεωρώ ότι έμαθα και κάποια χρήσιμα πράγματα.

ΥΓ2 Οι οικοδέσποινες και ιδιοκτήτριες της επιχείρησης, μάνα και κόρη, ήταν πολύ ευγενικές, εξυπηρετικές και δημιουργικές. Καλή συνέχεια στα επιχειρηματικά τους ανοίγματα, καθώς φαίνεται ότι αγαπάνε αυτό που κάνουν. 

ΥΓ3 Ευχαριστίες επίσης στην εταιρία Bakers Digital που απέστειλε τις προσκλήσεις και έκανε τις επαφές.

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

Μπριζόλες λεμονάτες στο τηγάνι

Απλή και γρήγορη συνταγή, θυμίζει αντίστοιχες συνταγές για χοιρινή τηγανιά.

Υλικά (για 2 άτομα)
4 μπριζόλες χοιρινές
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι, λάδι (2 κ.σ. περίπου), ρίγανη
μουστάρδα (1 κ.σ. περίπου)

Αφού πλύνουμε τις μπριζόλες και τις στραγγίζουμε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας, ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι και τις βάζουμε να "ασφαλίσουν".
Αφού πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτουμε το λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και περίπου 1 ποτήρι νερό.
Τις αφήνουμε να βράσουν. Ελέγχουμε αν έχουν πιει τα υγρά τους, περίπου μισή ώρα σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία.
Μετά το μισάωρο προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την μουστάρδα.
Αφού πάρουν 1-2 βράσεις, οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες!


Τις συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε, προσωπικά τις προτιμώ σκέτες. Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 23 Νοεμβρίου 2012

Τσιπούρα στη λαδόκολλα

Απλός, γρήγορος, νόστιμος και υγιεινός τρόπος να μαγειρέψει κανείς τα ψάρια στο φούρνο. Εγώ το δοκίμασα με τσιπούρα (ιχθυοτροφείου), γίνεται και με άλλα ψάρια.

Υλικά
1 τσιπούρα ανά άτομο
1 σκελίδα σκόρδο
λάδι, χυμός λεμονιού
ρίγανη - αλάτι - πιπέρι
λαδόκολλα

Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά το ψάρι μας, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το γεμίζουμε. Επίσης, ρίχνουμε μέσα στο ψάρι λίγο λάδι, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Τοποθετούμε το ψάρι στη λαδόκολλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, λεμόνι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι από την έξω μεριά του ψαριού. Δε χρειάζεται πολύ λάδι και λεμόνι, αφού το ψάρι θα ψηθεί στα υγρά του.
Κλείνουμε τη λαδόκολλα καλά. Το πιο ασφαλές είναι να χρησιμοποιήσουμε σπάγκο. Βάζουμε το ταψάκι περίπου στη μέση της κουζίνας.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Το ψάρι στην ουσία θα βράσει μέσα στα υγρά του και θα βγει μαλακό!
DSCN7809
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Για συνοδευτικό καλύτερα του πάει μια πράσινη σαλάτα ή βραστά χόρτα. Επειδή είναι της εποχής, ακόμη και μια παντζαροσαλάτα θα είναι ό,τι πρέπει.

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2012

Μπατζίνα, η θεσσαλική πίτα


Παραδοσιακή πίτα που κάνουν συνήθως στη Θεσσαλία, σχετικά απλή καθώς δε χρειάζεται φύλλο. Έχει αρκετές παραλλαγές.

Υλικά
1 κιλό κολοκύθα τριμμένη
100 ml φρέσκο γάλα
150 ml ελαιόλαδο
250 γραμμάρια φαρίνα
300 γραμμάρια φέτα

Κόβουμε την κολοκύθα, καθαρίζουμε τα σπόρια και τρίβουμε το εσωτερικό. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ημέρα για να φύγουν τα υγρά.
Βγάζουμε την τριμμένη κολοκύθα από το ψυγείο και στύβουμε καλά με τα χέρια..
Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ανακατεύουμε. Έπειτα είναι η σειρά της φαρίνας, την οποία ανακατεύουμε με τα χέρια.
Με το πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και την προσθέτουμε και αυτή.

mpatzina
Σε ένα ταψί στρώνουμε τη ζύμη. Το πάχος του μίγματος δεν πρέπει να είναι πάνω από 2-3 εκατοστά.

mpatzina2
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά. Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2012

Φακές με σολομό

Μετά την επιτυχία που είχαν οι καυτερές φακές, είπαμε να τις μαγειρέψουμε λίγο διαφορετικά. Μία από τις παλιές εικόνες που θυμάμαι ως παιδί ήταν οι φακές ή η φασολάδα να τρώγονται συνοδεία κάποιου παστού ή καπνιστού ψαριού όπως για παράδειγμα ρέγκας. Το ψάρι φαίνεται ότι δένει με τα όσπρια, ειδικά τις φακές. Αντί για ρέγκα είπαμε να το συνοδεύσουμε με κομμάτια σολομού, ενώ αντί για σούπα το πιάτο να θυμίζει περισσότερο σαλάτα.

Υλικά
250 γραμ φακές μέτριες
1 ντομάτα σχετικά ώριμη
μισό αγγούρι
μισό ματσάκι άνηθο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 σετ τρίχρωμες πιπεριές
100 γραμ φιλέτο καπνιστού σολομού
λίγα φύλλα μαρουλιού για βάση

Για τη σάλτσα
λίγο ελαιόλαδο
ξύδι-αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τις φακές και στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές. Την ντομάτα και το αγγούρι τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σολωμό τον κόβουμε σε μπουκιές.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σολομό και το μαρούλι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε μπολ σαλάτα βάζουμε το μαρούλι ως βάση, προσθέτουμε το μείγμα με τις φακές και τα άλλα υλικά, βάζουμε από πάνω τα κομμάτια σολομού και περιχύνουμε με σάλτσα.

fakes-solomos
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η σαλάτα αυτή είναι αρκετά υγιεινή καθώς συνδυάζει όσπρια, λαχανικά, πηγή πλούσια σε ω3 λιπαρά (σολομός) με ιδανικό τρόπο.

Σάββατο, 3 Νοεμβρίου 2012

Μηλόπιτα με ψιχουλιαστή ζύμη

Η αναποδογυριστή μηλόπιτα αποτελεί μία από τις δημοφιλέστερες αναρτήσεις - συνταγές που έχω ανεβάσει. Την έχω εκτελέσει αρκετές φορές και με παραλλαγές. Αυτή τη φορά είπα να ακολουθήσω μία άλλη συνταγή για μηλόπιτα. Η Κατερίνα από Μικροί Μεγάλοι μου πρότεινε τη Μηλόπιτα με ψιχουλιαστή ζύμη (συνταγή από τις Συνταγές της Παρέας).

Υλικά
4 μεγάλα μήλα κόκκινα
250 γρ ζάχαρη λευκή (έβαλα λιγότερη ζάχαρη, ενώ κανείς μπορεί να βάλει και καστανή)
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ βούτυρο παγωμένο από το ψυγείο (εγώ έβαλα μαργαρίνη, με βούτυρο λογικά γίνεται καλύτερη)
προαιρετικά:
κανέλα, γαρύφαλο ή ό,τι άλλο μυρωδικό σας κάνει κέφι

Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Πρώτα κόβουμε στα 4 και μετά ξανά στα 4. Αν είναι μεγάλα τα κομμάτια, ίσως πρέπει να κόψουμε ξανά.
Βράζουμε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με λίγη ζάχαρη για μισή ώρα περίπου. Προς το τέλος πρόσθεσα κανέλα για τη μυρωδιά. Προσοχή να μη λιώσουν.
Όταν βράσουν, τα βάζουμε σε πυρέξ ταψάκι να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ζάχαρη και αλεύρι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και ζυμώνουμε ελαφρά. Το βούτυρο καλό είναι να μην έχει λιώσει.
DSCN7799
Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στο πυρέξ με τα μήλα. Δεν το πιέζουμε, το αφήνουμε κι ας είναι ανομοιόμορφο. Έριξα κι άλλη κανέλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Η συνταγή έλεγε να ψήσουμε για μισή ώρα. Εμένα μου πήρε γύρω στα 50'. Ο καθένας με το φούρνο του. Το χρώμα δεν ήταν αυτό που είχε η περιγραφή, η γεύση όμως ήταν πολύ καλή.
DSCN7805
Καλή όρεξη!

Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Φακές καυτερές

Μιας και ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, τα όσπρια και οι σούπες επανέρχονται στο προσκήνιο. Αυτή τη φορά δοκιμάσαμε να κάνουμε φακές καυτερές.

Υλικά
1/2 κιλό φακές
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1/2 κουτί πουμαρό
ρίγανη, αλάτι, λάδι, πιπέρι, μπούκοβο (προαιρετικά)
1 καυτερή πιπεριά
3-4 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Αρχικά βράζουμε τις φακές. Το νερό πρέπει να τις καλύπτει μέσα στην κατσαρόλα.
Τις σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί.
DSCN7760
Προσθέτουμε το πουμαρό, ίση ποσότητα νερό και τον πελτέ. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη δάφνη και το μπούκοβο (αν θέλουμε).
Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να χυλώσει.
DSCN7767
Σερβίρεται με ζεστό φρέσκο ψωμάκι. Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 20 Οκτωβρίου 2012

Συμμετοχή στον διαγωνισμό GreekFoodBlogs - TGI Friday's

Την Πέμπτη που μας πέρασε διοργανώθηκε στα TGI Friday's Κεφαλαρίου η τελική φάση του διαγωνισμού που είχαν διοργανώσει το GreekFoodBlogs και τα TGI Friday's, τα οποία και ευχαριστούμε για την ευκαιρία. Από 80 πρωτότυπες συνταγές που είχαν κατατεθεί, 17 πέρασαν στον τελικό και εκεί διακρίθηκαν οι 3 από αυτές. Στην τελική φάση συμμετείχα και γω με ένα δικό μου πιάτο, το Σπανάκι με μανιτάρια α λα ελληνικά ή Spinach with safran and garlic bread, όπως διαμορφώθηκε για να είναι αντίστοιχο στο μενού των εστιατορίων.

T.G.I. Friday's


Η όλη διαδικασία ήταν ενδιαφέρουσα εμπειρία. 2-3 μέρες πριν τον τελικό κάθε διαγωνιζόμενος είχε συνάντηση με τον σεφ Τάσο Καλοφωλιά και το βοηθό του για τη διαμόρφωση του πιάτου ώστε να ταιριάζει αισθητικά και πρακτικά στο μενού. Η αίσθηση ότι κάποιος ειδικός έχει ασχοληθεί με μια δημιουργία σου είναι κάτι το πρωτόγνωρο για μένα.

Η συνταγή μου όπως παρουσιάστηκε

Τη μέρα του τελικού μαζευτήκαμε στο κατάστημα Κεφαλαρίου και ξεκίνησε η παρουσίαση των πιάτων από κριτική επιτροπή στην οποία συμμετείχαν άνθρωποι των TGI Friday's και κριτικός του Αθηνοράματος που συμμετέχει και στις επιτροπές για τους Χρυσούς Σκούφους. Κάθε πιάτο είχε μαγειρευτεί και σερβιριστεί από την ομάδα του καταστήματος, ενώ την παρουσίαση έκανε ο αντίστοιχος blogger. Θύμιζε κάτι από αντίστοιχες τηλεοπτικές εκπομπές. Υπήρχε επίσης και live streaming όπου κάθε υποψήφιος έδινε "συνέντευξη" λέγοντας κάποια πράγματα περισσότερα γι αυτόν και για το πάθος του με τη μαγειρική.

Η ημέρα είχε ζωντάνια, γέλιο, διασκέδαση, ευκαιρία να γνωριστούμε μεταξύ μας, να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες. Φυσικά η ευκαιρία να κερδίσει κανείς στο διαγωνισμό, να δει τη συνταγή του στο μενού των καταστημάτων ήταν το επιπλέον κίνητρο. Καθολική διαπίστωση ήταν ότι η εικόνα των πιάτων των συμμετεχόντων μπορεί να πει κανείς ότι δεν απείχαν από αυτό που θα περίμενε να δει κανείς από έναν επαγγελματία του είδους. Αναμένουμε, λοιπόν, τις νεότερες εκπλήξεις από τα GreekFoodBlogs και ειδικά τη Βίκυ Κουμάντου και τον Γιώργο Δέτση, που έχουν τη μεγαλύτερη συμμετοχή στην όλη προσπάθεια. Ίσως μελλοντικά το πιάτο κάποιου food blogger να βρει μόνιμη θέση στον κατάλογο κάποιου εστιατορίου, ποτέ δεν ξέρει κανείς...

ΥΓ Τα πιάτα που πέρασαν στον τελικό. Φαντάζομαι σύντομα θα ανέβουν και οι αντίστοιχες συνταγές. Συγχαρητήρια στις 3 νικήτριες!
ΥΓ1 Φωτογραφίες για το πιάτο μου έδωσαν η Μάνα του λόχου και η Funky Cook, καθώς εγώ αμέλησα να πάρω φωτογραφική. Ευχαριστώ για την προσφορά. Περισσότερες μπορεί να βρει κανείς στο Facebook Group του GreekFoodBlogs
ΥΓ2 Αν θέλετε να βρείτε τη συνταγή μου Σπανάκι με μανιτάρια α λα ελληνικά.

Τρίτη, 9 Οκτωβρίου 2012

Παπαγάλε, θες καφέ;

Ένα μήνα περίπου πριν σε πρωινή συζήτηση στο twitter πιάσαμε κουβέντα με κάποια παιδιά για τον ελληνικό καφέ. Από τη συζήτηση αυτή μου ήρθε η ιδέα για μια ανάρτηση για τον ελληνικό καφέ, τις μικρές και μεγαλύτερες απολαύσεις του. Δύο μέρες μετά τη σχετική ανάρτηση μου ήρθε ένα email από το τμήμα μάρκετινγκ του Λουμίδη Παπαγάλου αν ενδιαφέρομαι για την αποστολή κάποιου ενημερωτικού υλικού και δειγμάτων, επιδεικνύοντας καλά αντανακλαστικά. Φαίνεται ότι οι εταιρίες παρακολουθούν αρκετά στενά τα social media, είναι ο νέος τρόπος διαφήμισης και προώθησης. Ασφαλώς και δέχτηκα.

DSCN7749
2 περίπου εβδομάδες μετά χτύπησε το κουδούνι μου μια μεταφορική που έφερε ένα δέμα.

DSCN7750
Μέσα στο κουτί υπήρχε άλλα ένα κουτί καθώς και ένα δοχείο.

DSCN7751
Άνοιγα πρώτα το δοχείο. Είχε μία συσκευασία κλασικού ελληνικού καφέ και μία κουπάτου. Επίσης είχε ένα πινέλο. Ψάχνοντας λίγο στο διαδίκτυο ανακάλυψα ότι είναι η νέα διαφημιστική καμπάνια του Λουμίδη Παπαγάλου με τίτλο Βάλε ένα χεράκι και στόχο την ανάδειξη παραδοσιακών καφενείων και την διατήρησή τους. Το πινέλο και το δοχείο είναι συμβολισμός στο να τα βάψουμε ξανά δίνοντάς τους ζωντάνια.

DSCN7753
Άνοιξα και το άλλο κουτί. Είχε μέσα περισσότερα πράγματα, άλλες δύο συσκευασίες καφέ, πιατάκι και κούπα για καφέ, ένα μπρίκι και ένα stickάκι με σήμα τον Παπαγάλο!

DSCN7791
Φυσικά, έσπευσα να δοκιμάσω το νέο μου μπρίκι, το οποίο έχει σχήμα που βοηθάει στην παρασκευή καφέ, καθώς λεπταίνει όσο προχωρά στο στόμιο.

DSCN7792
Ακολουθώντας τη συνήθη ιεροτελεστία του ελληνικού καφέ, το καϊμάκι πέτυχε.

Η κριτική τώρα. Ο παραδοσιακός καφές έχει τη γνωστή γεύση του Λουμίδη Παπαγάλου, που είναι από τα πιο παλιά και αναγνωρίσιμα brands στο κομμάτι του καφέ. Η περιέργειά μου ήταν να δοκιμάσω τον κουπάτο. Η ιδέα είναι ότι το ειδικό χαρμάνι του κουπάτου είναι έτσι ώστε όσοι θέλουν να πίνουν σε κούπα τσαγιού ή άλλου καφέ να μη χάνουν από τη γεύση, βάζοντας την ίδια ποσότητα. Από πλευράς μάρκετινγκ ακούγεται καλή ιδέα. Από πλευράς εφαρμογής προσωπικά το αποτέλεσμα δε μου έκανε κάποια ιδιαίτερη εντύπωση. Εξακολουθώ να προτιμώ τον κλασικό, μόνο ή διπλό, ελληνικό καφέ, όπως τον έχω συνηθίσει και μου αρέσει. Επίσης, πιστεύω ότι ο φρεσκοκομμένος καφές από καφεκοπτείο είναι ένα κλικ πιο πάνω σε άρωμα και γεύση από οποιονδήποτε συσκευασμένο. Εντούτοις, οι συσκευασμένοι θεωρώ ότι διατηρούνται περισσότερο διάστημα, ενώ η εικόνα του γνωστού παπαγάλου - σήμα της εταιρίας είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα και φέρνει στο νου ωραίες αναμνήσεις. Πρόσφατα μιλούσα με γνωστή μου που έφευγε εξωτερικό για δουλειά και σκόπευε να πάρει μαζί της ορισμένα σακουλάκια για να έχει να πίνει!

ΥΓ Η εταιρία Nestle δε ζήτησε να γράψω γι αυτή την αποστολή, μόνο να δοκιμάσω. Η δημοσίευση είναι επιλογή μου, κάτι που επιθυμώ να κάνω σε όλες τις αντίστοιχες περιπτώσεις. Θεωρώ ότι η ειλικρίνεια είναι σημαντικό στοιχείο όπως και η διαφάνεια, όπως είχα γράψει σε παλιότερη ανάρτηση. Τους ευχαριστώ για τη σχετική επικοινωνία και αποστολή.
ΥΓ1 Πολύ παλιότερη ανάρτηση σχετικά με επιπλέον χρήσεις του ελληνικού καφέ.
ΥΓ2 Για να διατηρούνται καλύτερα τα αρώματα του καφέ, μετά το άνοιγμα καλύτερα να τον βάζει κανείς στο ψυγείο μέσα σε μεταλλικό κουτάκι.

Παρασκευή, 5 Οκτωβρίου 2012

Ρύζι με μανιτάρια

Η συνταγή είναι περίπου σαν ριζότο με μερικές διαφοροποιήσεις. Απλό σχετικά πιάτο, χωρίς κρέας, για νηστεία και δίαιτα.

Υλικά (για 2 άτομα)
1 κούπα ρύζι (κατά προτίμηση για ριζότο, κάνει και το καρολίνα)
μανιτάρια πολλών ειδών περίπου μισό κιλό (καλύτερα πορτσίνι και πορτομπέλο)
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
1 κούπα λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
λίγο μαϊντανό

προαιρετικά
τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα)

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Μόλις τσιγαριστούν ελαφρώς προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όσο πιο πολλών ειδών είναι, τόσο καλύτερο το γευστικό αποτέλεσμα.
Αφού πιουν τα υγρά τους, σβήνουμε με το λευκό κρασί και ρίχνουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί κι αυτό.
DSCN7754
Ταυτόχρονα βάζουμε περίπου μισό λίτρο νερό να βράσει με τον κύβο λαχανικών σε άλλο κατσαρολάκι.
DSCN7755
Αφού τσιγαριστεί το ρύζι, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών σταδιακά (εγώ τον έριξα σε 3 δόσεις), αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Όταν δούμε πως τελειώνει το νερό, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό για φρεσκάδα.
Αφού κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε, αν θέλουμε, το τριμμένο τυρί ώστε να λιώσει.
DSCN7759
Σερβίρεται ζεστό! Καλή μας όρεξη!


ΥΓ Έκανα τη συνταγή με πλευρώτους και κλασικά μανιτάρια. Ρωτώντας ειδικούς μου είπαν ότι τα πλευρώτους είναι η χειρότερη επιλογή γι αυτή τη συνταγή.
ΥΓ1 Το πιπέρι καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένο.
ΥΓ2 Αντί για ελαιόλαδο ορισμένοι βάζουν βούτυρο.
ΥΓ3 Τη συνταγή μου την έδωσε η Κατερίνα από την ομάδα Μικροί Μεγάλοι.

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

Δροσερό συνοδευτικό με γιαούρτι

Τα κρεατικά ειδικά χρειάζονται συνοδεία, αρκετά εκ των οποίων έχουν βάση το γιαούρτι και τυριά. Πέραν των κλασικών μπορεί κανείς να δοκιμάσει διάφορες παραλλαγές, όπως αυτή που μου πρότεινε ο φίλος Άλεξ.

Υλικά
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
300 περίπου γραμμάρια μαγιονέζα
1 βαζάκι κόκκινες ψητές πιπεριές Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ξύδι
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλιά μουστάρδα

Αρχικά χτυπάμε στο multi τις πιπεριές. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το ξύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ μουστάρδα και μία κουταλιά γιαούρτι. Χτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Αν είναι λίγο παραπάνω νερουλό ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε γιαούρτι.
Σερβίρεται ως συνοδευτικό ή αλοιφή στο ψωμί.
DSCN7747


ΥΓ Τα υλικά είναι κατ'αναλογία. Αν θέλετε μικρότερες μερίδες προσαρμόστε ανάλογα.

Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Ελληνικός, τούρκικος, αραβικός καφές

Για μένα ο ελληνικός καφές είναι μία από τις αγαπημένες μικρές απολαύσεις. Συνήθως είναι ο πρώτος καφές που πίνω το πρωί στο σπίτι, ενώ συχνά τον προτιμώ και όταν κάθομαι σε κάποια καφετέρια που θυμίζει λίγο προς το παραδοσιακότερο. Επίσης, για μένα δεν έχει εποχικότητα, τον προτιμώ και καλοκαίρι. Ίσως είναι το άρωμα που σε ξυπνάει, η ιεροτελεστία, δεν ξέρω ακριβώς γιατί. Έτσι είναι οι ιεροτελεστίες, δεν έχουν πάντα νόημα.

Σε παλιότερο ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη, τούρκος καφετζής μου είχε πει ένα μικρό μυστικό. Όταν ο καφές στο μπρίκι πάει να φουσκώσει στο πλάι, το σηκώνουμε για μερικά δευτερόλεπτα και τον ξαναβάζουμε μετά. Αυτό επαναλαμβάνεται 3 φορές, σαν βάφτισμα. Πόση αξία έχει η κίνηση αυτή δεν ξέρω ή αν έχει σημασία να είναι 3 φορές, 4 ή 13. Το θέμα είναι ότι απολαμβάνω την διαδικασία και το καϊμάκι που δημιουργείται.

Όταν παραγγέλνουμε καφέ σε καφετέρια πάντα καλό είναι να ρωτάμε αν τον κάνουν σε μπρίκι ή στη μηχανή. Στη μηχανή επειδή δεν προλαβαίνει να δώσει τα αρώματά του, καταλήγει να είναι ένα νεροζούμι. Αποφύγετε. Ακόμη καλύτερη είναι η αίσθηση όταν τον σερβίρουν με το μπρίκι και να γεμίζει ο καθένας όσο και όποτε θέλει. Ο καλύτερος τρόπος παρασκευής είναι στη χόβολη, αφού η άμμος κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα. Εναλλακτικά στο μπρίκι αλλά σε χαμηλή θερμοκρασία. Δε θέλει βιασύνη, ειδικά ο ελληνικός καφές. Μεράκι θέλει και υπομονή. Δε χρειάζεται να βράσει, τότε καταστρέφεται το καϊμάκι, αρκεί ίσα-ίσα να φουσκώσει.

Ο αραβικός καφές (που είναι πιθανότατα η αυθεντική εκδοχή) έχει μέσα και κάρδαμο. Η διαφορά ελληνικού και τούρκικου είναι αμελητέα, περισσότερο το λέμε έτσι για εθνικιστικούς λόγους. Ψάχνοντας βρήκα ότι υπάρχει μια μικρή διαφορά στο καβούρντισμα και στο κόψιμο του καφέ, ο ελληνικός είναι πιο ψιλός. Παρεμπιπτόντως, για περισσότερο αυθεντική εμπειρία καλό είναι να προτιμάει κανείς φρεσκοκομμένο από καφεκοπτείο. Έχουν βελτιωθεί και οι συσκευασμένοι αλλά όχι τόσο. Ο ελληνικός διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο όταν έχει ανοιχτεί, μέσα σε μεταλλικό ή γυάλινο βαζάκι.

Παλιότερα μέσα στον καφέ προσθέτανε κανέλα ή γαρύφαλο για γεύση. Έχω δοκιμάσει έτοιμο τέτοιο και ήταν αρκετά καλός, διαφορετικός. Επίσης, μου είπανε για μια πρέζα μαύρο πιπέρι λίγο πριν αρχίσει να φουσκώνει. Άλλες προσθήκες, πέρα από τη ζάχαρη, ήταν το αλεσμένο ρεβύθι που βάζανε παλιότερα, μάλλον χάριν οικονομίας όταν ο καφές ήταν ιδιαίτερος καφές.

Πώς θα τον πει κανείς δεν έχει τόση σημασία, όσο το πώς θα τον πιει τον καφέ του. Μην ξεχνάμε ότι είναι μια απόλαυση και οι απολαύσεις θέλουν πάντα το χρόνο και το μεράκι τους. Καλύτερη συνοδεία για τον καφέ ένα μικρό λουκούμι και ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

ΥΓ Η ανάρτηση προέκυψε ως έμπνευση από σχετική συζήτηση που είχαμε στο twitter.

Κυριακή, 9 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτόπουλο κριθαράκι στη γάστρα

Άλλος ένας τρόπος να κάνει κανείς γιουβέτσι.

Υλικά
3 κομμάτια κοτόπουλο (κατά προτίμηση μπουτάκια)
1,5 κούπα κριθαράκι μέτριο
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
λάδι-αλάτι-πιπέρι
1 κύβος ζωμός κότας

προαιρετικά
κανέλα ή γαρύφαλο για μυρωδιά
τριμμένο τυρί που να λιώνει (ό,τι μας βρίσκεται)
μισό ποτήρι κρασί

Αρχικά τρίβουμε τις ντομάτες στο multi να είναι έτοιμες.
Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι.

DSCN7722
Τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και ρίχνουμε το κοτόπουλο ίσα-ίσα να ροδίσει.
Λιώνουμε τον κύβο μέσα σε μια κούπα ζεστό νερό.

DSCN7724
Όταν ροδίσει, βάζουμε κοτόπουλο και κρεμμύδι στη γάστρα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το κρεμμύδι, το νερό με το ζωμό, τις ντομάτες, αλατίζουμε και ρίχνουμε το πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κρασί και το μυρωδικό μας (κανέλα ή γαρύφαλο).
Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για μία περίπου ώρα στους 220. Όταν περάσει η ώρα, σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Το αφήνουμε μέσα στο φούρνο κλειστό ώστε να λιώσει το τυρί.

DSCN7725
Σερβίρεται ζεστό. Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 31 Αυγούστου 2012

Μεζές με καβουρόψιχα

Η επιστροφή στη βάση σημαίνει και επιστροφή στις καλές συνήθειες, δηλαδή όσπρια, σαλάτες, φρούτα και μαγείρεμα γενικότερα. Ανάμεσα στα άλλα έρχονται και ιδέες της στιγμής για μεζεδάκια και συνοδευτικά.

Υλικά
μερικά sticks καβουρόψιχας τύπου σουρίμι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 μέρη μαγιονέζα- 1 μέρος κέτσαπ- 1 μέρος λεμόνι

Ψιλοκόβουμε καβουρόψιχα (που έχουμε ξεπλύνει) και κρεμμύδι.
Χτυπάμε τη μαγιονέζα με την κέτσαπ και το λεμόνι. Η κέτσαπ είναι για προσθέσει λίγη γλυκάδα. Ανακατεύουμε και το μεζεδάκι είναι έτοιμο!

DSCN7721
Καλή μας όρεξη.

ΥΓ Όταν το έγραφα στο twitter, αντί για καβουρόψιχα έγραψα καψουρόψιχα. Άτιμη ζωή, με ένα σαρδάμ τα ανατρέπεις όλα!
ΥΓ1 Παλιότερη έμπνευση για καβουροσαλάτα με ζυμαρικά.

Τρίτη, 28 Αυγούστου 2012

Ζυμαρικά με λάδι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Γυρνώντας από τις διακοπές είναι μια καλή εποχή για ξεσκαρτάρισμα των τροφίμων που έχουμε περισσέψει μέχρι να έρθει η ώρα για τις νέες προμήθειες. Οπότε σ'αυτές τις περιπτώσεις κανείς αυτοσχεδιάζει.

Υλικά
1/2 πακέτο ζυμαρικά (συνήθως μακαρόνια)
3 κουταλιές λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 καυτερές πιπεριές

προαιρετικά
κουκουνάρι
μαϊντανός

Ξεκινάμε να βράσουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό. 1'-2' πριν βράσουν τελείως τα αποσύρουμε.
Αφού έχουμε ψιλοκόψει σκόρδο και πιπεριές, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το καίμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε σκόρδο - πιπεριές. Δε χρειάζεται να μαυρίσει το σκόρδο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά και προσθέτουμε κι αυτά.
Προς το τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι. Τα ζυμαρικά "πίνουν" το νερό και το λάδι και παίρνουν γεύση.
Στο τέλος σερβίρουμε με τον μαϊντανό πασπαλισμένο. Μπορούμε να προσθέσουμε και τυρί τριμμένο, αν θέλουμε. Συνολικά η προετοιμασία δε μας παίρνει πάνω από 15'.

DSCN7720
Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 30 Ιουλίου 2012

Περί γεμιστών ο λόγος

Πέρσι περίπου τέτοιο καιρό είχα κάνει κλασικά γεμιστά με πιπεριές και ντομάτες. Φέτος που επανέλαβα τη συνταγή, είπα να χρησιμοποιήσω κι άλλα ζαρζαβατικά εποχής. Όπως φαίνεται και στην φωτογραφία, έβαλα μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Γεμιστά έτοιμα για μαγείρεμα. Ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθακι στρογγυλό και μελιτζανα.

Μερικές πρόσθετες παρατηρήσεις για τα γεμιστά, αφού ρώτησα γιαγιάδες και μάνα.

  • Τα γεμιστά είναι πάντα καλύτερα με ζαρζαβατικά εποχής. Άλλη η γεύση του φρέσκου, πως να το κάνουμε.
  • Είναι καλύτερα να σου τα ετοιμάζουν παρά να τα κάνεις μόνος σου. Το άδειασμα ειδικά είναι πολύ μπελαλίδικη δουλειά.
  • Το υλικό που αδειάζουμε από τα ζαρζαβατικά είναι ό,τι πρέπει για να νοστιμέψει το ρύζι. Δεν το πετάμε, το χρησιμοποιούμε μέσα στη γέμιση. Αλλιώς χάνουμε κομμάτι της γεύσης!
  • Τα γεμιστά τρώγονται εξίσου καλά, αν όχι καλύτερα, την επόμενη ημέρα όταν θα είναι κρύα. Από τα λίγα φαγητά που το κάνουν αυτό.
  • Συνοδεία απαραίτητα φέτας. Μόνη εξαίρεση αν υπάρχει γιαούρτη (με ήτα, δηλαδή γιαούρτι σε πήλινο).
  • Προφανώς τρώμε και το εξωτερικό του ζαρζαβατικού. Μόνο έτσι επιτυγχάνεται ολοκληρωμένη απόλαυση.
Απολαύστε υπεύθυνα, ούτως ή άλλως τα γεμιστά είναι από τα κλασικά αγαπημένα φαγητά των περισσότερων.

Δευτέρα, 11 Ιουνίου 2012

Σπανακόρυζο με λεμόνι

Τον τελευταίο καιρό έχω καταπιαστεί με το ρύζι, καθώς μου στείλανε 15 κιλά και πρέπει να βρίσκω διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος ώστε να μη βαριόμαστε τις γεύσεις. Αυτή τη φορά είπα να δοκιμάσω σπανακόρυζο.

Υλικά
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
3 κούπες ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό
άνηθο
1 κούπα ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά έβαλα το μισό λάδι στην κατσαρόλα να κάψει. Έπειτα πρόσθεσα το σπανάκι που δεν είχε ξεπαγώσει τελείως. Το άφησα γύρω στα 10'.
Έπειτα πρόσθεσα το ρύζι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με το υπόλοιπο λάδι και μία κούπα νερό. Το νερό το έγραφε στην συνταγή, ίσως δεν έπρεπε να το ακολουθήσω γιατί τα υγρά από το σπανάκι και τον πάγο ήταν ήδη αρκετά.
Το κατέβασα στο μισό και το άφησα μέχρι να βράσει.

DSCN6274
Όταν πήρε τη βράση του, πρόσθεσα το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κατέβασα τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο και το άφησα λίγο ακόμη.

.
Το φαγητό βγήκε με λίγο παραπανίσιο νερό, μάλλον λόγω της επιπλέον κούπας που πρόσθεσα. Την επόμενη φορά θα ξέρω. Από γεύση πάντως ήταν μια χαρά!

Παρασκευή, 25 Μαΐου 2012

Μυδοπίλαφο κοκκινιστό

Τις προάλλες μου ήρθε έμπνευση να δοκιμάσω φαγητά που δεν έχω ξαναφτιάξει. Είχα στην κατάψυξη ένα πακέτο μύδια καθαρισμένα, είχα και μπόλικο ρύζι και είπα να κάνω μυδοπίλαφο. Είδα διάφορες ωραίες συνταγές, κατέληξα σε μία από τις Συνταγές της Καρδιάς.

Υλικά για 3-4 άτομα
400 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα
1 κουτί ψιλοκομμένα τοματάκια στο χυμό τους
1 ξερό κρεμμύδι
μαϊντανός, δυόσμος,
3 κούπες ρύζι
1 κούπα τσίπουρο
αλάτι, πιπέρι, λάδι


Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τα ξεπλένουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε κατσαρόλα με λίγο λάδι μέχρι να μαραθεί.

DSCN6260
Ρίχνουμε τα ντοματάκια. Όταν αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε λίγο λάδι και 3 λεπτά μετά σβήνουμε με το τσίπουρο. Έπειτα, προσθέτουμε τα μύδια.

DSCN6261
5 λεπτά περίπου μετά ρίχνουμε και το ρύζι και κατόπιν αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μαϊντανό.
Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πιει τα ζουμιά του. Ενδιάμεσα ελέγχουμε αν χρειάζεται κι άλλο νερό.

Όταν ετοιμαστεί, το αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και από πάνω το καπάκι.
Το αφήνουμε για λίγο να ηρεμήσει και σερβίρουμε.

DSCN6262

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ζητούμενο είναι να βράσει καλά το ρύζι. Γι αυτό ελέγχουμε συνέχεια το νερό.
ΥΓ1 Για καλύτερη γεύση αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο μπαχαρικό όπως κίτρινο κάρυ ή κρόκο Κοζάνης (σαφράν).

Τρίτη, 15 Μαΐου 2012

Ρύζι με τόνο και μαγιονέζα

Τελευταία μου στείλανε αρκετό ρύζι, οπότε είπα να το μαγειρέψω σε διάφορες παραλλαγές.

Υλικά
1 κούπα ρύζι
1 κονσέρβα τόνο
3 κουταλιές μαγιονέζα
λίγη μουστάρδα πικάντικη
κάπαρη
άνηθος
μερικές ελιές
ανθός αγγουράκι
2-3 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι

Βάζουμε το ρύζι να βράσει.
Ανοίγουμε τον τόνο, στραγγίζουμε και βάζουμε στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα τουρσιά και τα μυρωδικά. 

Τόνος με διαφορά μυρωδικα

Προσθέτουμε την μαγιονέζα και την μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Ρύζι με τόνο, μαγιονεζα και διαφορά μυρωδικα και τουρσια

Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι. Προσέχουμε να έχει στραγγίσει για να μη μας βγει πολύ νερουλό. Λόγω της μαγιονέζας το αποτέλεσμα έχει την αίσθηση από ριζότο.
Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 12 Μαΐου 2012

Πίτα με ανθότυρο και μέλι

Μια πίτα σαν γλύκισμα για όλες τις ώρες.


Υλικά
100 γρ. καστανή ζάχαρη
600 γρ. ανθότυρο φρέσκο ανάλατο
50 γρ. μέλι
1 αυγό 
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
450 γρ. φύλλο χοντρό σφολιάτας


Για τη γέμιση, ζυμώνετε το ανθότυρο με το μέλι και την καστανή ζάχαρη.

Προσθέτετε το αυγό με την κανέλα. Ζυμώνετε καλά. 

Αλείφετε το ταψί με λίγο βούτυρο. Βάζετε μέσα το ένα φύλλο σφολιάτας. Το αλείφετε με λάδι και ρίχνετε επάνω του τη γέμιση, την οποία στρώνετε με ένα κουτάλι. 
Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το αλείφετε με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λεπτά φύλλα, οπότε θα στρώσετε 2-3 φύλλα κάτω και επάνω από τη γέμιση, λαδώνοντας το κάθε φύλλο που στρώνετε). 

Ψήνετε στους 175 για 25-30 λεπτά. 
Βγάζετε την πίτα από τον φούρνο και πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη. 


Γλυκιά πιτα με ανθοτυρο, μελι και μαυρη ζαχαρη

Όταν κρυώσει κόβετε σε κομμάτια. 
Μερίδες 8 – 10

Παρασκευή, 20 Απριλίου 2012

Σαλάτα με αυγά μεταπασχαλινή

Ένα από τα θέματα μετά το Πάσχα είναι πώς θα φυλάξουμε το αρκετό φαγητό που έχει μείνει. Ανάμεσα στα περισσεύματα και τα κόκκινα αυγά. Μπορούν να μας κάνουν ωραιότατη σαλάτα, γρήγορα και εύκολα!

Υλικά
3-4 αυγά (το χρώμα δεν έχει σημασία)
λίγο κασέρι
μερικές καυτερές πιπεριές
φρέσκο κρεμμυδάκι
παξιμαδάκια
μαγιονέζα-κέτσαπ
αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο, κόκκινο πιπέρι
προαιρετικά πιπεριές Φλωρίνης, αγγουράκι τουρσί και ό,τι άλλο έχουμε

Βάζουμε σαν βάση τα παξιμαδάκια. Κόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις καυτερές πιπερίτσες και ό,τι άλλο έχουμε επιλέξει.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο και το κόκκινο πιπέρι. Αν θέλουμε, δένουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και μία κουταλιά κέτσαπ.

DSCN5640
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Μια ωραία ιδέα για αυγά τουρσί στη Μικρή Κουζίνα.

Δευτέρα, 9 Απριλίου 2012

Σπανακόπιτα


Μιας και αρκετοί θα πάμε στα χωριά αυτές τις ημέρες, οι πίτες είναι ανάμεσα στις σημαντικότερες γευστικές αναμνήσεις παιδικής και όχι μόνο ηλικίας.

Υλικά (για 1 ταψί - 16 κομμάτια)
1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο για πίτες
400 γρ φέτα
3 αυγά
1 κιλό σπανάκι
7-8 κλαράκια άνηθο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
5-6 κουταλιές βιτάμ

Ξεπαγώνουμε το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε λίγο σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές λάδι.

Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε το σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο ή αν είναι κατεψυγμένο κατευθείαν από την κατάψυξη ή την συντήρηση) και το τσιγαρίζουμε λίγο (αν είναι από την συντήρηση που δεν έχει πάγο ίσα που το ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι).

Μόλις τσιγαριστεί, το σουρώνουμε και το πατάμε να φύγει το λάδι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε την φέτα στον τρίφτη.

Χτυπάμε σ’ένα πιάτο τα αυγά σαν ομελέτα , προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά (σπανάκι, τυρί , αυγά).

2012-04-07 14.45.50
Λαδώνουμε το ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο και το λαδώνουμε και από πάνω. Βάζουμε την γέμιση , σκεπάζουμε με το άλλο φύλο και το λαδώνουμε και αυτό με περίπου 4 κουταλιές λάδι και 5-6 κουταλιές βιτάμ.


2012-04-07 14.47.39
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια μέχρι κάτω για να βγουν όλα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2012-04-07 16.28.03 
Ψήνουμε στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε ενδιάμεσα.

2012-04-07 16.29.07
Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 31 Μαρτίου 2012

Καβουροσαλάτα με ζυμαρικά

Συνέχεια με τις σαλάτες αναμιγνύοντας κάτι θαλασσινό αυτή τη φορά.

Υλικά
5 τεμάχια καβουρόψιχα σουρίμι
200 γρ βίδες (ή κοφτό μακαρόνι, ό,τι μας βρίσκεται)
1 πράσινη πιπεριά
1-2 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές μαγιονέζα (αν θέλουμε, αναμιγνύουμε με γιαούρτι)
αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Κόβουμε την καβουρόψιχα σε μικρά κομμάτια. Ομοίως την πιπεριά και το κρεμμυδάκι.
Βράζουμε τις  βίδες - προσωπικά τις προτιμώ λίγο να "τσιμπάνε".
Όπως είναι ζεστές οι βίδες, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα υλικά και από πάνω την μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

DSCN5509
Γρήγορα και εύκολα. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το σκέφτηκα να προσθέσω και καυτερή πιπεριά, αλλά μου είχαν τελειώσει. Τώρα φύτεψα τις νέες.

Παρασκευή, 2 Μαρτίου 2012

Χοιρινή τηγανιά με κόκκινο κρασί και πιπεριά

Νηστεία για αρκετούς αυτή την περίοδο, εντούτοις το κρέας τραβιέται ακόμη. Έχουμε καιρό μέχρι το Πάσχα. Χοιρινή τηγανιά, λοιπόν, με κάποιες πινελιές.

Υλικά
1 κιλό χοιρινή τηγανιά σε κομμάτια
2 πιπεριές φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια
2 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ
1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Ξεπλένουμε το κρέας. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό και το κρέας. Το βράζουμε για 5'.
Προσθέτουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ανακατεύουμε για άλλα 5'.
Ρίχνουμε το ποτήρι φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το κρέας.

DSCN5095
Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το κρασί. Κατόπιν τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε ξανά.

DSCN5096
Μετά από λίγο, βγάζουμε το φαγητό από το μάτι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

DSCN5098
Γαρνίρουμε με ρύζι. Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2012

Σαλάτα με βάση το σιτάρι

Εδώ και κάμποσο καιρό είχα αγοράσει ένα σακουλάκι σιτάρι. Δεν είχα μαγειρέψει ποτέ κάτι τέτοιο και μου καρφώθηκε η ιδέα να το κάνω σαλάτα. Η εκτέλεση βασίστηκε στην συνταγή της Ασπρούλας με μερικές παραλλαγές.

Υλικά
2 κούπες σιτάρι
1 κούπα αρακά
μισό ματσάκι ρόκα
4-5 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
4-5 λιαστές ντομάτες
3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
ξύδι βαλσάμικο, ελαιόλαδο
πιπέρι, αλάτι

Έβαλα το σιτάρι αποβραδίς σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει. Το πρωί στράγγισα το νερό και ξαναέβαλα το σιτάρι στην κατσαρόλα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 20' περίπου. Το έβαλα λίγο στο ψυγείο.
Στο ήδη ζεστό κατσαρολάκι έβαλα τον αρακά για λιγότερο από 15'.
Όσο έβραζε ο αρακάς, ψιλόκοψα την καλά καθαρισμένη ρόκα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

DSCN5085
Έβγαλα το σιτάρι από το ψυγείο και πρόσθεσα τον αρακά, τη ρόκα και το κρεμμυδάκι.
Έκοψα τις λιαστές ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και την γαλοπούλα σε κύβους.

DSCN5089
Χτύπησα λίγο βαλσάμικο με ελαιόλαδο και πιπέρι ως σάλτσα. Αλάτι βάζει ο καθένας κατά βούληση.

DSCN5094
Το αποτέλεσμα ήταν ανέλπιστα ωραίο. Στην φωτογραφία πίσω διακρίνονται και τα ορεκτικά της προηγούμενης ανάρτησηςΚαλή όρεξη!