RSS

Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Πίνοντας ελληνικό κριθάρι

Εδώ και αρκετό καιρό ήθελα να γράψω ορισμένα πράγματα για την μπύρα, ένα από τα αγαπημένα μου ποτά. Έχοντας μία συλλογή πάνω από 300 (άδειων πλέον) μπουκαλιών μπύρας απ'όλο τον κόσμο, μπορώ να πω ότι γευστικά είναι ένα ποτό που ξεδιψά αλλά συνοδεύει γευστικά τα φαγητά, ενώ δεν είναι λίγες οι συνταγές που μπορούν να γίνουν με μπύρα! Αφορμή για την αναφορά στην μπύρα στάθηκε ένα πακέτο με μπύρες και σχετικό ενημερωτικό υλικό που στάλθηκε από την Αθηναϊκή Ζυθοποιία, στα πλαίσια της γενικότερης πολιτικής της εταιρείας που έχει στραφεί στην 100% ελληνική παραγωγή βασικών προϊόντων της, τα οποία συγκεντρώνονται στο #12grbeers. 



Ας δούμε μια μικρή αναδρομή: Ένα από τα βασικότερα δημητριακά των αρχαίων Ελλήνων ήταν το κριθάρι. Σήμερα, τη χρήση του κριθαριού ως φαγώσιμο την έχει αντικαταστήσει το σιτάρι. Το κριθάρι χρησιμοποιείται πλέον κυρίως για ζωοτροφές, λιγότερο για μαγειρική, βασική του όμως χρήση είναι η παραγωγή μπύρας.

Αναφορές για την παραγωγή μπύρας υπάρχουν από την αρχαία Αίγυπτο έως σήμερα. Η μπύρα (ή ζύθος) είναι από τα βασικά ποτά σε πολλές χώρες του κόσμου. Στην Ελλάδα προτιμάται κυρίως το καλοκαίρι και πίνεται δροσερή έως και παγωμένη. Τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί αρκετά η κατανάλωσή της, εν μέρει λόγω της αύξησης των μικροζυθοποιίων και εν μέρει λόγω της αλλαγής πολιτικής των μεγάλων εταιρειών. Ανακατατάξεις έχουν συμβεί και σε επίπεδο εταιρειών, καθώς άλλες εταιρείες εξαγοράστηκαν, ενώ άλλες συγχωνεύονται. 

Μέσα σ'αυτό το τοπίο, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία παραμένει κυρίαρχος παίχτης, κάνοντας στροφή στην παραγωγή της και εφαρμόζοντας ένα πρόγραμμα που έχει αρκετό ενδιαφέρον και προστιθέμενη αξία για την ελληνική οικονομία. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει 12 μπίρες από την Ελλάδα και συνοδεύεται από το σύνθημα Είμαστε εδώ, είμαστε μαζί - ένα μήνυμα με ιδιαίτερη απήχηση, καθώς στις εποχές που ζούμε αρκετές εταιρείες επιλέγουν να αποχωρήσουν από την ελληνική αγορά. 



Από το 2008, προ κρίσης, η εταιρεία έκανε την επιλογή να στραφεί στην παραγωγή προϊόντων της από πρώτες ύλες που παράγονται στη χώρα. Η ενέργεια συνοψίζεται στο Πρόγραμμα συμβολαιακής καλλιέργειας κριθαριού, που σημαίνει πρακτικά ότι η Αθηναϊκή Ζυθοποιία επιλέγει να προμηθεύεται το κριθάρι για 12 από τις μάρκες της αποκλειστικά από έλληνες παραγωγούς. Πρόκειται, δηλαδή, για ένα 100% εγχωρίως παραγόμενο προϊόν, που δίνει προστιθέμενη αξία στη χώρα και θέσεις εργασίας, ειδικά στον πολύπαθο πρωτογενή τομέα, καθώς η διαδρομή από το χωράφι στο ποτήρι μας είναι και αυτή 100% ελληνική! Μπύρες όπως η Amstel, η Heineken και η Fischer παράγονται με ελληνικό κριθάρι, εμφιαλώνονται σε μπουκάλια που παράγονται στη χώρα και διανέμονται αντίστοιχα μέχρι να φτάσουν στο ποτήρι μας. Η στροφή αυτή της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας είναι, αν μη τι άλλο, ενδιαφέρουσα και σίγουρα ανταποκρίνεται στις συνθήκες της εποχής και τις καταναλωτικές απαιτήσεις για εγχωρίως παραγόμενα ποιοτικά προϊόντα.

ΥΓ Εκτός από την πόση, η μπύρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική. Για παράδειγμα, την έχουμε χρησιμοποιήσει για να κάνουμε ψωμί με γραβιέρα και μουστάρδα, αλλά και κουρκούτι μπύρας που είναι πεντανόστιμο!

Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2014

Κοτόπουλο με μπαχαρικά


Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές για κοτόπουλο καυτερό, με πολλά μπαχαρικά, τύπου ινδικό. Έτσι, ήρθε η παρακάτω έμπνευση:

Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 φλιτζάνι γιαούρτι
4 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Μπαχαρικά:
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. πιπέρι
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. σκόρδο
2 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. αλάτι
8-10 ολόκληρους σπόρους κάρδαμο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Σε ένα  μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.

Βάζουμε την μαρινάδα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
Οταν είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και σωτάρουμε για δέκα λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα να βράσει και να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα όταν σβήσουμε την φωτιά και σερβίρουμε.


Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

Πίτσα α λα φόρμα

Πιο εύκολη πίτσα από αυτή, πιθανό να μην υπάρχει! Η συνταγή της Άσπας, είναι πρωτότυπη στην εμφάνιση, αλλά κυρίως νόστιμη, εύκολη και γρήγορη!

Χρειαζόμαστε

2 μικρά κουτιά έτοιμη αφράτη ζύμη πίτσας Pillsbury
2 φλιτζάνια μοτσαρέλα τριμμένη
1 φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένο
200 γρ. ζαμπόν κομμένο
3 κ.σ. κέτσαπ
4 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ρίγανη

Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα και βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά: την κομμένη ζύμη, τα τριμμένα τυριά, το κομμένο σε κομμάτια ζαμπόν, την κέτσαπ, το λάδι και την ρίγανη.


Ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε φόρμα για κέικ αφού το έχουμε αλείψει με λάδι για να μην κολλήσει.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει!



Καλή μας όρεξη! 

Κυριακή, 2 Νοεμβρίου 2014

Κουνέλι σκορδάτο

Ο τίτλος μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους, εναλλακτικά θα μπορούσε να είναι κουνέλι λεμονάτο, το σκόρδο όμως είναι αυτό που του δίνει την ιδιαίτερη γεύση. Είχαμε την τύχη να έχουμε κουνέλι προσεγμένης παραγωγής, οπότε η απόφαση ήταν εύκολη!

Υλικά
1 ολόκληρο σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κουνέλι μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους
1 ποτηράκι κρασιού λεμόνι
1 ποτήρι κρασί (ανάλογα με τα γούστα σας)
ελαιόλαδο
μερικά φύλλα δάφνης
δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αρχικά σωτάρουμε το κουνέλι, που το έχουμε κόψει σε μερίδες και του έχουμε ρίξει αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Κατόπιν, σωτάρουμε και το σκόρδο.
Τα βάζουμε μετά όλα μαζί με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί και τη δάφνη. Αν έχουμε μεγάλο τηγάνι που τα σκεπάζει, έχει καλώς. Αλλιώς χρησιμοποιούμε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει.
Το μυστικό στο κουνέλι είναι το αργό βράσιμο για να λιώνει στο στόμα. Γι αυτό το βάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Αν το κουνέλι είναι του εμπορίου και είναι κάπως παχύ, ίσως χρειάζεται προσαρμογή στο χρόνο.
Περίπου στη μία ώρα προσθέτουμε και το δεντρολίβανο, έτσι για τη νοστιμιά.

Σερβίρεται κατά προτίμηση συνοδεία ρυζιού, ώστε να χρησιμοποιήσουμε και το θεσπέσιο ζουμί!
Καλή μας όρεξη!

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Ντοματόσουπα

Για τα πρώτα κρύα του Φθινοπώρου και γιατί τα κρυώματα μας έχουν περικυκλώσει, έκανα την παρακάτω power ντοματόσουπα (για αυτούς που αντέχουν τα καυτερά)!

4-5 ώριμες ντομάτες
1 ζωμός κοτόπουλο
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
λάδι


Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στο μπλέντερ να γίνουν σάλτσα.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τρία ποτήρια νερό και τον ζωμό κοτόπουλου.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μόλις διαλυθεί ο ζωμός.

'Επειτα προσθέτουμε λίγο λάδι, τον χυμό ντομάτας, την καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο και μισό κουταλάκι ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για μισή περίπου ώρα.

Σερβίρουμε με τυράκι και ψωμάκι.


Καλή μας όρεξη!




Πέμπτη, 9 Οκτωβρίου 2014

Αθερίνα στο τηγάνι

Από τα πιο γρήγορα και νόστιμα φαγητά και κυρίως υγιεινά!
Την αθερίνα την βρίσκουμε όλη την εποχή, έχει προσιτή τιμή και τρώγεται ολόκληρη χωρίς να χρειάζεται ξεκοκάλισμα όπως τα περισσότερα ψάρια.
Μειονέκτημα: Η μυρωδιά του τηγανιτού ψαριού στο σπίτι.



  • μισό κιλό αθερίνα 
  • λίγο αλεύρι για αλεύρωμα
  • θυμάρι 
  • μισό λεμόνι
  • λάδι 

Πλένουμε καλά την αθερίνα και την αφήνουμε λίγο να στραγγίξει.

'Επειτα την αλατίζουμε και ρίχνουμε το θυμάρι και το χυμό από το λεμόνι.

Αλευρώνουμε και ρίχνουμε σε καυτό λάδι να τηγανιστεί.



Δεν θέλει πολύ τηγάνισμα, μόλις ροδίσει (γύρω στα 5 λεπτά) τη βγάζουμε σε μία πιατέλα με στρωμένο χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Καλή μας όρεξη!


Δευτέρα, 22 Σεπτεμβρίου 2014

Απλό και γρήγορο πλιγούρι με ντομάτα

Το πλιγούρι (ή πληγούρι ή μπλιγούρι σε κάποιες περιοχές) είναι μία θρεπτική τροφή, με αρκετές βιταμίνες, ενώ όταν συνοδεύεται με κάποιο γαλακτοκομικό (κυρίως γιαούρτι) μας δίνει ένα πλήρες γεύμα. Άλλο θετικό στοιχείο είναι ότι μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα.

Υλικά
1 κούπα πλιγούρι
2-3 σχετικά ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί σε μικρά κομματάκια
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο
μισή κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Κατόπιν σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρουν λίγο χρώμα.

Κατόπιν, ρίχνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις σοτάρουμε και αυτές. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μία κούπα νερό - δε χρειάζεται παραπάνω καθώς οι ντομάτες έχουν αρκετά υγρά.

Αφού πάρει μία βράση, προσθέτουμε το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να πιει όλο το νερό. Ελέγχουμε ενδιάμεσα να μην κολλήσει.



Προσωπικά, προτιμώ να το σερβίρω με γιαούρτι ή φέτα ως κανονικό γεύμα! Εναλλακτικά πάει είτε με λαχανικά είτε και με κρεατικά.

Καλή μας όρεξη!

Σάββατο, 6 Σεπτεμβρίου 2014

Τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα

Ένα φαγητό που μαγειρεύεται όλες τις εποχές, αν και το καλοκαίρι του πάει περισσότερο. Βοηθάει στο να αδειάζουμε το ψυγείο από διάφορα ζαρζαβατικά που έχουμε περίσσευμα.

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
ό,τι άλλο έχουμε από λαχανικά (πχ καρότα)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά μαϊντανός ή βασιλικός

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στη μέση, ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Τρίβουμε τις ντομάτες - εγώ τις χτύπησα στο multi.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαραθούν.

Κατόπιν, ρίχνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό/ βασιλικό και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση. Ανακατεύουμε πού και πού.



Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχουν μαλακώσει και οι πατάτες. Σερβίρεται ζεστό, με ψωμί για βουτιές στη σάλτσα και φυσικά φέτα!

Καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 29 Ιουλίου 2014

Αγγουροσαλάτα δροσερή και πικάντικη

Το καλοκαίρι είναι εποχή για σαλάτες και δροσερές επιλογές. Όταν είναι και λίγο καυτερές, τότε ο συνδυασμός απογειώνει τη γεύση! Η αρχική συνταγή ήταν από τις Συνταγές της Παρέας, ενώ πρόσθεσα μερικές λεπτομέρειες.

Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
10 περίπου κλωνάρια δυόσμο
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
1 καυτερή πιπεριά (η αρχική συνταγή έλεγε τζίνζτερ, που μάλλον πάει περισσότερο)
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ο καλύτερος τρόπος αλλά και ταυτόχρονα κουραστικός είναι με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να δοκιμάσουμε να κόψουμε με μαχαίρι. Βάζουμε τις φλούδες σε πιατέλα.

Από πάνω ρίχνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο και τον κόλιανδρο που έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι. Εναλλακτικά, αν έχουμε φρέσκο κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και αυτόν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ - αφού έχουμε ψιλοκόψει την πιπεριά. Περιχύνουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε. Ο συνδυασμός του γλυκού με το καυτερό και η δροσιά του αγγουριού και του δυόσμου είναι πολύ γευστικός.


Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι αν έχουμε κι άλλα μυρωδικά όπως άνηθο, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
ΥΓ1 Πέρα από το γνωστό ρητό με το αγγούρι και το...ζόρισμα, μου επισήμαναν πρόσφατα ότι ο Όσκαρ Ουάιλντ είχε μια ρήση που έλεγε ότι "Στα αγγούρια βάζεις αλάτι, πιπέρι και ξύδι και τα πετάς στα σκουπίδια". Προσωπικά θεωρώ ότι με δροσίζουν...

Πέμπτη, 17 Ιουλίου 2014

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντοματάκια Σαντορίνης και φέτα

Η μελιτζάνα θεωρείται - και κατ'εμέ είναι - η βασίλισσα του καλοκαιριού, όσον αφορά στα διάφορα ζαρζαβατικά. Αρκετά παρεξηγημένο φαγώσιμο, μπορεί να φαγωθεί με διάφορους τρόπους, εκτός από ωμό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται στο φούρνο, συνοδεία από χυμό ντομάτας και γαρνιτούρα φέτας και ντοματάκια Σαντορίνης.

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τύπου Σύρου
2-3 ώριμες ντομάτες
2-3 κρεμμύδια
250 περίπου γραμμάρια φέτα
ρίγανη ή ματζουράνα
ελαιόλαδο
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ντοματάκια Σαντορίνης για γαρνιτούρα

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
Αφού τις ξεβγάλουμε και στεγνώσουμε από τα πολλά νερά, τις τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180ο για 25' περίπου. Ελέγχουμε να δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε τον τοματοχυμό με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό και ακόμη λίγο λάδι.
Ψήνουμε για άλλα 20' περίπου.
Έπειτα, προσθέτουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή ματζουράνα.



Όταν δούμε τη φέτα να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε τα τοματάκια Σαντορίνης που τα έχουμε ζουλήξει ελαφρά ώστε να ανοίξουν για γαρνιτούρα και σβήνουμε το φούρνο. Αφήνουμε για λίγη ώρα.



Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Τα ντοματάκια Σαντορίνης είναι το 5ο από τα τοπικά προϊόντα των Κυκλάδων που συμμετέχει στην κατηγορία των αυθεντικών γεύσεων των πρώτων ταξιδιωτικών βραβείων για την ανάδειξη των ελληνικών νησιών που διοργανώνει το travelplanet24. Μπορείτε να πάρετε μέρος στον διαγωνισμό στο  http://bit.ly/tp24_summerfash
ΥΓ1 Δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα της κατηγορίας Η φάση είναι ελληνικό καλοκαίρι: Αυθεντικές γεύσεις  μέρος α' και μέρος β'.

Κυριακή, 6 Ιουλίου 2014

Γόπες στο φούρνο με μυρωδικά

Η γόπα είναι ένα από τα οικονομικά ψάρια, που βρίσκουμε σχετικά εύκολα στο ιχθυοπωλείο ή το σουπερμάρκετ. Είναι εύκολη στο μαγείρεμα, καθώς γίνεται τηγανητή, ψητή ή στο φούρνο. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα και γρήγορα στο φούρνο.

Υλικά
1 κιλό γόπες
μερικές καυτερές πιπεριές
μυρωδικά: ρίγανη, ματζουράνα, δεντρολίβανο ή ό,τι άλλο διαθέτουμε
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο ή πολτοποιημένο)

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε ώστε να μην έχουν νερά.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και τοπθετούμε τα ψάρια.
Τα ανοίγουμε και μέσα βάζουμε από μία καυτερή πιπεριά και λίγα από τα μυρωδικά μας.
Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά πάνω στα ψάρια. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στο γκριλ στους 200 βαθμούς για περίπου 40'.
Τα ψάρια σερβίρονται με χυμό λεμονιού ή μαγιονέζα αν θέλουμε.

Ιδανικό συνοδευτικό πράσινη σαλάτα και παγωμένη μπύρα.

Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 25 Ιουνίου 2014

Γλυκάκι της στιγμής

Το παρακάτω γλυκό προέκυψε μία μέρα υπογλυκαιμίας, με εύκολα υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι. Δοκιμάστε το!

Υλικά για δύο μπολάκια 
Μπισκότα πτι-μπερ (περίπου 10)
1 κρέμα στιγμής Γιώτης σοκολάτα
350ml γάλα
1 κουταλιά Nescafe
λίγα κερασάκια για τη γαρνιτούρα
λίγα αμύγδαλα για τη γαρνιτούρα

Παίρνουμε τα μπισκότα πτι-μπερ και τα σπάμε με τα χέρια μας σε ένα μπολάκι.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τον καφέ με λίγο νερό κι έπειτα ραντίζουμε με τον καφέ τα  μπισκότα, για να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα στιγμής Γιώτης σύμφωνα με τις οδηγίες που γράφει στο σακουλάκι (αναμιγνύουμε δηλαδή το γάλα με την σκόνη και το χτυπάμε για δύο λεπτά).

Σε μπολάκια παγωτού ή ποτηράκια βάζουμε τα μπισκότα σαν βάση.
'Επειτα βάζουμε μία στρώση κρέμα στιγμής.
Προσθέτουμε ξανά μία στρώση  μπισκότο και ξανά μία στρώση κρέμα.

Από πάνω γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κεράσια και τριμμένο αμύγδαλο και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 1-2 ώρες.




Παρασκευή, 20 Ιουνίου 2014

Λουκανικοπιτάκια με αφράτη ζύμη


Είναι τόσο απλό και γρήγορο να φτιάξει κανείς την συγκεκριμένη ζύμη, που δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζεις τα έτοιμα κατεψυγμένα.

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι
ελαιόλαδο (ίση ποσότητα με το κεσεδάκι γιαουρτιού) 
 2 πακετάκια λουκανικάκια κοκταίηλ
1 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξερή
αλεύρι όσο πάρει (γύρω στο 1 κιλό)
1 αυγό 

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι με το λάδι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, μαγιά, αυγό και τέλος το αλεύρι) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη θα γίνει μαλακιά και αφράτη.

Παίρνουμε λίγη στο χέρι και τυλίγουμε ένα - ένα λουκανικάκι την φορά και το βάζουμε στο ταψί. 

Τα αλοίφουμε με το αυγό και τα βάζουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά. 




Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 16 Ιουνίου 2014

Σαλάτα ταμπουλέ εναλλακτική

Πρόκειται για μία δροσερή εναλλακτική της σαλάτας ταμπουλέ με υλικά που μπορεί να μας περισσεύουν! Παλιότερα είχαμε δοκιμάσει σαλάτα με μαϊντανό και ψωμί, αυτή εδώ είναι κάπως διαφορετική.

Υλικά
μαϊντανός
σέλινο
κρεμμύδι ξερό
λεμόνι
1/4 κούπας κουσκουσάκι ή πληγούρι

Πολύ συχνά όταν αγοράζουμε μαϊντανό ή σέλινο, μας περισσεύουν. Η μία εναλλακτική είναι να τα ψιλοκόψουμε και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέσα σε σακουλάκια. Η άλλη να τα αξιοποιήσουμε για δροσερές σαλάτες.

Βράζουμε 1 1/2 ποτήρι νερό. Σε μικρό κατσαρολάκι έχουμε βάλει το κουσκουσάκι ή το πληγούρι και ρίχνουμε το βραστό νερό. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15' περίπου.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και το ξερό κρεμμυδάκι. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι μικρά.
Στραγγίζουμε το νερό από το κουσκουσάκι/ πληγούρι. Ανακατεύουμε στο μπολ μαζί με τα άλλα υλικά. Προσθέτουμε λεμόνι, λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και αλάτι.

DSCN0395

Η δροσερή μας σαλάτα είναι έτοιμη! Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα δροσερά λαχανικά, όπως ντομάτα, αγγουράκι κτλ.

Τετάρτη, 11 Ιουνίου 2014

Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια


Υλικά 
1 φύλλο σφολιάτα
400 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
200 ml. κρέμα γάλακτος 
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη 
1 κρεμμύδι
6-8 ντοματίνια κομμένα στην μέση 
2 αυγά
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι 



 Ξεπαγώνουμε την ζύμη.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες σε κύβους.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προθέτουμε την φέτα και το μείγμα με τις πιπεριές.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα και στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της με το φύλλο της ζύμης, αφήνοντάς το να εξέχει λίγο. Αδειάζουμε πάνω στη ζύμη το μείγμα της γέμισης και το ισιώνουμε με κουτάλι.

Διακοσμούμε με τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και γυρίζουμε από πάνω τη ζύμη που εξέχει, δημιουργώντας μικρές πιέτες γύρω γύρω.




Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα.




Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 6 Ιουνίου 2014

Λουκάνικο ψητό με μουστάρδα και μέλι


Ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος για το πολυαγαπημένο μας λουκάνικο!

Υλικά
1 χωριάτικο λουκάνικο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ μέλι
μείγμα μπαχαρικών για κρέας
χυμός πορτοκαλιού (προαιρετικό)

Τοποθετούμε ολόκληρο το λουκάνικο σε ταψάκι και το ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ώσπου να αποκτήσει πέτσα και να γίνει τραγανό.

Αφού ψηθεί το κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που έχουμε επιλέξει.

Στο μεταξύ σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι ρευστοποιούμε το μέλι ζεσταίνοντάς το, προσθέτουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
Ενδιαφέρουσα προαιρετική προσθήκη είναι μία κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού.

Περιχύνουμε το υγρό μείγμα πάνω στο λουκάνικο και το επανατοποθετούμε στο φούρνο αφού σκεπάσουμε το σκεύος με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε το λουκάνικο για ακόμα 15-20 λεπτά στους 160 βαθμούς και το σερβίρουμε ζεστό μέσα στην μελωμένη σάλτσα!



Καλή μας όρεξη!
ΥΓ. Η συνταγή αυτή είναι της φίλτατης funkycook

Δευτέρα, 2 Ιουνίου 2014

Τυρόψωμο απλό

Η συνταγή αυτή, έμπνευση της funkycook, ετοιμάστηκε στα πλαίσια του Food 4 Good για το 2ο φεστιβάλ Ευ Ζην που πραγματοποιήθηκε την Κυριακή που μας πέρασε στο Κωπηλατοδρόμιο Σχοινιά. Είναι αρκετά απλή, μιας και δε χρειάζεται ζύμωμα.

Υλικά (για ένα μεγάλο ταψί φούρνου)
675 γρ. αλεύρι
360 γρ. φέτα
285 γρ. χυμό φυσικού πορτοκαλιού
135 γρ. νερό (αν θέλουμε, αντί για νερό βάζουμε αντίστοιχα επιπλέον χυμό πορτοκαλιού)
170 γρ. ελαιόλαδο
4 κ. γ. μπέικιν
1 κ. γ. αλάτι

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από τα πορτοκάλια, το νερό, την φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Η ζύμη που θα πάρουμε θα είναι σχετικά σφιχτή (όχι χυλός).



Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε την ζύμη μας.



Ψήνουμε περίπου για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.



Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια. Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Food4Good: 2ο φεστιβάλ Ευ ζην



Κυριακή 1η Ιουνίου 2014
Ολυμπιακό Κωπηλατοδρόμιο, Σχοινιάς

Το Food4Good στηρίζει την προσπάθεια της ομάδας Surfers4Life και προσφέρει φαγητό για καλό σκοπό!Ένας πλούσιος μπουφές με σπιτικά φαγητά και γλυκά, στα πλαίσια του Ευ ζην, θα είναι στην διάθεση του κοινού με 5 ευρώ και όλα τα έσοδα θα διατεθούν για την στήριξη των ΜΚΟ ΚΕΦΙ (Σύλλογος Καρκινοπαθών, Εθελοντών, Φίλων και Ιατρών) και ΠΕΣΠΑ (Πανελλήνια Ένωση Σπάνιων Παθήσεων).

Την παρουσία και την δράση της ομάδας Food4Good και των 36 προσκεκλημένων στηρίζουν έμπρακτα και με διάθεση προϊόντων οι:«Αττική Πίττας», Fytro, Γιώτης, Creta Farm, Φάγε, Farmers Republic, ΑΒ Βασιλόπουλος, Χαλβαδοποιία Χατζηγαβριήλ, Maggi, stokarotsi.gr, Τυροκομείο Κωσταρέλος, Simply Greek, Κρεοπωλείο Παπούλιας, Κρεοπωλείο Λόγος.

Οι Surfers4 Life για 2η χρονιά διοργανώνουν το φεστιβάλ «Ευ ζην» στα πλαίσια της Παγκόσμιας Ηµέρας Επιζώντων Καρκίνου συνεχίζει την επιτυχημένη του προσπάθεια κατακτώντας τους εξής στόχους:
- Να στείλει το ενδυναμωτικό μήνυμα «Είμαι Νικητής» σε όσους εμπλέκονται με τον καρκίνο,
- Να διαδώσει τα μυστικά της ευεξίας και να προτείνει συμπληρωματικούς τρόπους διαχείρισης κρίσεων, καταρρεύσεων και ασθενειών
- Όλα τα έσοδα θα διατεθούν για την στήριξη των ΜΚΟ  ΚΕΦΙ (Σύλλογος Καρκινοπαθών, Εθελοντών, Φίλων και Ιατρών) και ΠΕΣΠΑ (Πανελλήνια Ένωση Σπάνιων Παθήσεων).


Η μέρα περιλαμβάνει αθλήματα, ομιλίες ειδικών σχετικά με την ευεξία και την διατροφή, σεμινάρια εναλλακτικών θεραπειών, βιωματικά εργαστήρια, δωρεάν εξέταση, ψυχαγωγικό πρόγραμμα από γνωστούς καλλιτέχνες (παρουσιάζουν η Μαίρη Συνατσάκη και ο Δημήτρης Ουγγαρέζος).

Δείτε περισσότερα για το φεστιβάλ "Ευ ζην" στη σελίδα των Surfers4Life

ΥΓ Ανάμεσα στους συμμετέχοντες foodbloggers θα είμαι και γω. Όσοι πιστοί, προσέλθετε. Η είσοδος είναι δωρεάν.

Παρασκευή, 23 Μαΐου 2014

Λαβράκι με μυρωδικά

Είναι μία πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων! Σούπερ υγιεινό και νόστιμο!

Υλικά 
2 λαβράκια (1 κιλό περίπου και τα δυο μαζί)
3 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 κιλό πράσα (το λευκό μέρος τους)
3 καρότα 
2 ντομάτες ώριμες
1/2 ματσάκι μαιντανό
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα λεμόνια
αλάτι


Πρώτα απ' όλα καθαρίζουμε τα λαβράκια και αφού τα πλύνουμε πάρα πολύ καλά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι για να τα μαρινάρουμε.


Ανοίγουμε το πλάι που έχουμε καθαρίσει από τα εντόσθια και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε θυμάρι και δεντρολίβανο και από 2 φέτες λεμόνι και στα δυο ψάρια.


Ρίχνουμε ελαιόλαδο και χυμό ενός λεμονιού πάνω στα ψάρια κι επίσης δεντρολίβανο και θυμάρι. 


Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Οσο περισσότερο τόσο καλύτερο.

Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Πλένουμε και κόβουμε σε στρογγυλές ροδέλες τις πατάτες. 


Αφού στρώσουμε τις πατάτες κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε απο πάνω.


Πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες όχι πολύ χοντρές και τις ρίχνουμε πάνω απο τα κρεμμύδια.


Από πάνω βάζουμε και κομμένα σε ροδέλες καρότα. 


Στο τέλος κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες και τις βάζουμε μαζί με το ζουμάκι τους πάνω στα υπόλοιπα λαχανικά.


Κόβουμε και πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μαιντανό και κρατάμε και λίγο για γαρνιτούρα όταν θα το σερβίρουμε.


Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.


Ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγο νεράκι στο οποίο έχουμε λιώσει μια κουταλιά πελτέ για χρώμα και για να χυλώσει το ζουμάκι που θα μείνει στο τέλος.


Βγάζουμε το λαβράκι και το τοποθετούμε πάνω από όλα τα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα για να ανακατευτεί με όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά.





Ψήνουμε για μια ώρα περίπου (ανάλογα με το βάρος των ψαριών) σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. 




Καλή μας όρεξη! 


Δευτέρα, 19 Μαΐου 2014

Αυτόζυμο χωριάτικο καρβέλι


Ωραίο χωριάτικο ψωμάκι χωρίς να ζυμώσουμε καθόλου! 
Εμείς απλά τηρούμε τις παρακάτω οδηγίες και οι μύκητες κάνουν όλη την δουλειά. 

Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν λίγο ακόμα για το αλεύρωμα)
1/4 κ.γ. μαγιά στιγμής
1 1/4 κ.γ. αλάτι 
1 1/2 φλιτζάνι νερό 


Από το απόγευμα αναμιγνύουμε τα στεγνά υλικά. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε λιγάκι. Δεν χρειάζεται καθόλου ζύμωμα. 



Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί 12-18 ώρες.

Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε την ζύμη σε καλοαλευρωμένη πετσέτα και διπλώνουμε την ζύμη όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο βίντεο 

Την σκεπάζουμε πάλι και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα περίπου.

Το τελευταίο μισάωρο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 260 βαθμούς μαζί με μία άδεια, σκεπασμένη, βαρύπατη κατσαρόλα, μαντεμένη ή πήλινη. Εγώ που δεν έχω τέτοια κατσαρόλα, το έκανα στην γάστρα. 

Όταν περάσει το μισάωρο, τραβάμε με γάντια την ζεματιστή κατσαρόλα και μονομιάς ρίχνουμε μέσα το ζυμάρι και ξανακαπακώνουμε. 

Ψήνουμε για 30 λεπτά με το καπάκι στους 260 και για άλλα 15 λεπτά χωρίς καπάκι στους 230 βαθμούς. 

Βγάζουμε με γάντια την γάστρα κι αφήνουμε το καρβέλι να κρυώσει τελείως πάνω σε μεταλλική ή ξύλινη σχάρα. 



Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 14 Μαΐου 2014

Βακαλάος στο τηγάνι με σως μουστάρδας

Γρήγορο γεύμα και θρεπτικό!

Υλικά

4 κομμάτια βακαλάο φιλέτο (κατεψυγμένο)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. κορν φλάουρ
ψιλοκομμένο μαιντανό

Αλατοπιπερώνουμε τον βακαλάο, τον ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και βγάζουμε από την φωτιά.

Στο υγρό που έμεινε στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι το κορν φλάουρ με λίγο νερό. Το προσθέτουμε στην σάλτσα και ανακατεύουμε.

Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, την αποσύρουμε από την φωτιά και την περιχύνουμε στα φιλέτα του ψαριού.



Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 9 Μαΐου 2014

Γερμανικό γλυκό με τυρί (κέζε κούχεν)


Το κέζε κούχεν (Käsekuchen) προέρχεται από την Γερμανία και σημαίνει γλυκό με τυρί. 
Η παρακάτω συνταγή είναι με γιαούρτι μιας και στην Ελλάδα δεν έχουμε το συγκεκριμένο τυρί που χρησιμοποιούν. Αν και όχι απόλυτα αυθεντικό, είναι νοστιμότατο!


Υλικά για την βάση 
330 γρ. αλεύρι
125 γρ. ζάχαρη
130 γρ. βούτυρο
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια





Υλικά για την γέμιση
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου
125 ml γάλα
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
2 αυγά 

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για την βάση και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. 
Πλάθουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε μία βουτυρωμένη φόρμα 28 εκ.
Οπωσδήποτε πρέπει να βάλουμε ζύμη και στα πλαινά, ώστε να μπει μέσα η γέμισή μας, η οποία θα είναι υγρή.




Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την γέμιση και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στην βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  τους 175 βαθμούς για μιάμιση ώρα. 

Καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 4 Μαΐου 2014

Πρωινό με τηγανητά αυγά


Το αγαπημένο μου πρωινό, ειδικά για το Σαββατοκύριακο. 

Υλικά 
2 αυγά
2 φέτες του ψωμί τοστ
λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελάχιστο λάδι και τηγανίζουμε τα δύο αυγά μάτια. 

Λίγο πριν είναι έτοιμα τα αυγά, βάζουμε μία φέτα ψωμί πάνω από το κάθε αυγό και το πιέζουμε ώστε το αυγό να κολλήσει πάνω στο ψωμί.

Αφήνουμε για λίγο να ψηθεί και γυρνάμε από την άλλη για άλλα 2 λεπτά περίπου. 

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. 


Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 30 Απριλίου 2014

Πένες με τόνο και κόκκινη σάλτσα


Υλικά
μισό κιλό πένες
1 τόνος κονσέρβα
1 μεγάλη ντομάτα αποφλοιωμένη
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη


Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα.

Όταν σωταριστούν τα υλικά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τόνο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην φωτιά για τρία-τέσσσερα λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε.



Καλή μας όρεξη 

Σάββατο, 26 Απριλίου 2014

Μιλφέιγ της μαμάς

Γιατί τα ωραιότερα γλυκά, είναι της μαμάς!

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
4 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
4 κρόκκους αυγού
1/3 βούτυρο (χάρτινη συσκευασία)

Υλικά για τη σαντιγύ 
1 μόρφατ
1/4 κιλού ζάχαρη άχνη
μισό ζαχαρούχο
1 ασπράδι χτυπημένο
1 βανίλια

Υλικά για την στρώση
3 πακέτα σφολιατίνια

Ξεκινάμε με την σαντιγύ καθώς πρέπει να την βάλουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Χτυπάμε όλα τα υλικά (μόρφατ, ζάχαρη άχνη, ζαχαρούχο, ασπράδι, βανίλια) μέχρι να γίνει η σαντιγύ μας και την βάζουμε στο ψυγείο.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, βάζουμε μισό λίτρο γάλα σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τους κρόκκους και χτυπάμε καλά.

Βάζουμε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα σε μία κατσαρόλα να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές κι έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο για να λιώσει.

Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Tip: για να μην πιάσει κρούστα η κρέμα, καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη ώστε να μην παίρνει αέρα.

Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι στρώνουμε μία σειρά από σφολιατίνια.
Από πάνω βάζουμε την κρέμα (αφού έχει κρυώσει) και στρώνουμε με το κουταλάκι.
Πάνω από την κρέμα βάζουμε ακόμα μία στρώση σφολιατίνια. (κρατάμε λίγα για την διακόσμηση)
Βάζουμε πάνω πάνω την σαντιγύ και χρησιμοποιούμε τρίμματα από μπισκότα σφολιατίνας για να διακοσμήσουμε το γλυκό.



Καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 22 Απριλίου 2014

Τοστ με αυγοσαλάτα


Πώς μπορούμε να καταναλώσουμε τα κόκκινα Πασχαλιάτικα αυγά που μας έχουν απομείνει; 

Εκτός από σαλάτα , μία πολύ καλή ιδέα είναι σε τοστ / σάντουιτς το οποίο μπορούμε να πάρουμε μαζί μας στην δουλειά. 

Υλικά 
9 αυγά βρασμένα σφιχτά (κρατάμε μόνο τους 3 κρόκους και φυλάμε τους υπόλοιπους για άλλη χρήση)
1/3 του φλιτζανιού μαγιονέζα Light
1 μέτριο σέλερι κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κ.γ. μουστάρδα
Κάρυ σε σκόνη
6-7 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι
8 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης
1 μικρό μαρουλάκι
λίγη ρόκα ψιλοκομμένη

  • Χτυπάμε τα αυγά με τη μαγιονέζα, το σέλερι, τη μουστάρδα, τις ελιές και το κάρυ και αλατοπιπερώνουμε
Φρυγανίζουμε ελαφρά τις φέτες του τοστ και αλείφουμε με μουστάρδα στο εσωτερικό.

Βάζουμε σε κάθε μία από ένα φύλλο μαρούλι και  μοιράζουμε την αυγοσαλάτα και την ψιλοκομμένη ρόκα

Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι ψωμί και έτοιμο το τοστ μας!

Καλή μας όρεξη 

Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στον φούρνο


Μετά από πολλούς πειραματισμούς με τη συγκεκριμένη συνταγή έχω καταλήξει στην παρακάτω, η οποία κάνει το φαγητό ελαφρώς πικάντικο, με έντονη την γεύση της μουστάρδας και τις πατάτες μαλακές σαν λουκούμι!

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια ή 5-6 μπουτάκια
πατάτες
μουστάρδα
1 μικρή καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι,
μισή κούπα χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε, κόβουμε και βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί τις πατάτες.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι, την κομμένη καυτερή πιπεριά και όση μουστάρδα επιθυμούμε και τα ανακατεύουμε.

Από πάνω βάζουμε το πλυμμένο και αλατοπιπερωμένο κοτόπουλο. Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο μπαχάρι της επιθυμίας μας.

Το μυστικό για τις μαλακές και καλοψημένες πατάτες είναι το νερό. Συμπληρώνουμε νερό στο ταψί μέχρι που να σκεπαστούν οι πατάτες και έπειτα τον χυμό λεμόνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λαδάκι του και το κοτόπουλο να έχει ροδίσει. Στο ενδιάμεσο φροντίζουμε να αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο για να καλοψηθεί και να μην μας καεί από την μία μεριά.

Καλή μας όρεξη!




Παρασκευή, 11 Απριλίου 2014

Πίτα χωρίς φύλλο (Πλαστός)

Δοκιμασμένη συνταγή με καταγωγή από Θεσσαλία (οι απόψεις διχάζονται αν είναι από Καρδίτσα ή Τρίκαλα).

Η πίτα ονομάζεται πλαστός (γιατί γινόταν γρήγορα χωρίς να χρειάζεται να ανοίξουν φύλλο με τον πλάστη) ή αλλιώς μπομπότα (λόγω του καλαμποκάλευρου, το οποίο ήταν αρκετά θρεπτικό και είχαν τότε πιο εύκαιρο μιας και επί πολέμων είχαν δυσκολίες να μεταφέρουν αλεύρι από μακρινές περιοχές).



Υλικά για την γέμιση
600 γρ. διάφορα χορταρικά (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, τσουκνίδες, πράσο, φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαιντανό, άνηθο)
300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο για τα χόρτα
αλάτι

Υλικά για την ζύμη
400 γρ. αλεύρι μπομπότα (καλαμποκάλευρο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο για την ζύμη
νερό
αλάτι
60 γρ. βούτυρο για το ταψί
70 γρ. βούτυρο ακόμη (πριν το ψήσιμο)
ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν καλά τα νερά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα χόρτα με το τυρί και το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.


Για τη ζύμη, βάζουμε 350γρ. από το αλεύρι, λίγο αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και νερό τόσο ώστε να γίνει μία ζύμη ψιχουλιαστή (μαλακή) που θα απλώνεται στο ταψί (γύρω στα 300-350 ml νερό).

Χωρίζουμε την ζύμη στα τρία και χρησιμοποιούμε μόνο τα 2/3 από την ζύμη για την βάση. Απλώνουμε το βούτυρο καλά στο ταψί και λίγο λίγο προσθέτουμε τη ζύμη προσπαθώντας να την ενώσουμε πατώντας με τα χέρια.


Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα χόρτα και τυρί και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.

Με το 1/3 της ζύμης που έμεινε ετοιμάζουμε το χυλό για το σκέπασμα. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να γίνει ένας ρευστός χυλός (περίπου όπως ο χυλός για τις κρέπες).
Απλώνουμε σιγά σιγά προσεκτικά πάνω από τα χόρτα ώστε να καλυφτεί όλη η επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με τα 50γρ. αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή. Κόβουμε σε κομμάτια το βούτυρο και μοιράζουμε στην επιφάνεια. Ρίχνουμε και λίγο λάδι.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου ώσπου να ροδοκοκκινίσει.

Συνοδεύεται ιδανικά με ξινόγαλο ή γιαούρτι. Καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Καλαμαράκια στον φούρνο με ούζο


Τα καλαμαράκια συνοδεύονται καλύτερα με ούζο, οπότε είπα να τα συνδυάσω μαγειρεύοντάς τα μαζί.

Υλικά 

1 κιλό καλαμαράκια (κατεψυγμένα)
2 κ.σ. λάδι
1 φλυτζάνι ούζο
χυμός από ένα λεμόνι
λίγο αλεύρι 
αλάτι

Ξεπλένουμε καλά τα καλαμαράκια (εάν είναι ολόκληρα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - ροδέλες).

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα μαρινάρουμε με το ούζο, το λεμόνι και το λάδι.

Τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. 

Αδειάζουμε τα υγρά που έχουν βγάλει.

Σε ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα, την αλείφουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε τα καλαμαράκια. 

Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα ανακατεύουμε για να πάει παντού και να κάνει ωραία κρούστα όταν ψηθούν. 

Τα βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. 


Καλή μας όρεξη! 

Τετάρτη, 2 Απριλίου 2014

Τούρτα με σοκολάτα και μπισκότο


Για καλό γλυκό μήνα, ξεσήκωσα μία εύκολη και νόστιμη σοκολατομπισκοτότουρτα. Ενθουσιαστείτε!

Υλικά

250γρ. μαργαρίνη
2 κουβερτούρες
4 κ.σ. κορν φλάουρ
1 γάλα εβαπορέ μεγάλο και 1 ποτήρι νερό μεγάλο
5 κ.γ. ζάχαρη
2 πακέτα πτίμπερ

για την σαντιγύ
1 μόρφατ κονσέρβα
1 ζαχαρούλα γάλα
1 βανίλια
τρούφα για διακόσμηση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τις κουβερτούρες να λιώσουν.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα (από το κουτί), ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε καλά.

Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το νερό, την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς.

Τέλος, αφού βγάλουμε την κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και τα ανακατεύουμε στο σοκολατένιο μείγμα.

Χτυπάμε το μόρφατ και το ζαχαρούχο και τη βανίλια με μίξερ για να φτιάξουμε την σαντιγύ.

Σε ένα τάπερ ή ταψί στρώνουμε το σοκολατένιο μείγμα και από πάνω την σαντιγύ.

Διακοσμούμε με την τρούφα  και το τοποθετούμε στο ψυγείο να πήξει καλά.


Καλή μας όρεξη!

Παρασκευή, 28 Μαρτίου 2014

Ινδικό κοτόπουλο Τίκα Μασάλα


Ενα από τα πιο γνωστά ινδικά πιάτα είναι το κοτόπουλο tikka masala, που ουσιαστικά σημαίνει κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με πικάντικο μείγμα μπαχαρικών.

Υλικά για την μαρινάδα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. τζίντζερ  ψιλοκομμένο
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
2 κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο
1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το πιάτο
800γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ντομάτα φρέσκια λιωμένη
1 φλιτζάνι ντομάτα κονσέρβας τριμμένη
1 πιπεριά πράσινη καυτερή ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα παντού πάνω στο κοτόπουλο και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Προσωπικά το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ και το αφήνω στο ψυγείο.

Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο - αφού πρώτα αφαιρέσουμε τη μαρινάδα από πάνω του - και το σωτάρουμε για 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τις ντομάτες και την μαρινάδα που είχαμε για το κοτόπουλο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Ρίχνουμε την κρέμα και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι και ψωμάκι Naan και καλή μας όρεξη!




Δευτέρα, 24 Μαρτίου 2014

Πέρκα στο φούρνο με μουστάρδα και ρίγανη


Η πέρκα συνδυάζεται υπέροχα με εσπεριδοειδή και μουστάρδα, οπότε αφού συνδύασα δύο διαφορετικές συνταγές που βρήκα και πρόσθεσα και το αγαπημένο μου συστατικό - το σκόρδο - κατέληξα στο παρακάτω αποτέλεσμα:

Υλικά
φιλέτο πέρκας κατεψυγμένο
2 φρέσκες ντομάτες σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λίγο μαιντανό
λίγη φρυγανιά τριμμένη

Πλένουμε την πέρκα και την στραγγίζουμε από τα νερά.

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με ελάχιστο μαιντανό, σκόρδο, αλάτι και ρίγανη.

Από πάνω στρώνουμε το φιλέτο πέρκας και πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, το ξύσμα, το κρασί και 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη.

Περιχύνουμε την σάλτσα μουστάρδας και βάζουμε την πέρκα μας να ψηθεί στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.


Καλή μας όρεξη!