Τηγανητό ρύζι με αυγό

Κάτι απλό για το βράδυ. Βέβαια δεν είναι ούτε για τόσο βράδυ, όσο για το απλό το κρίνει ο καθένας.

Υλικά για 2 άτομα

1 κούπα ρύζι (ό,τι έχετε, δεν κάνει μεγάλη διαφορά)

2 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι με μεγάλα φύλλα

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο

Αρχικά βράζουμε το ρύζι. Σημαντικό είναι να πιει όλο το νερό, αλλιώς το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι να είναι έτοιμο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά α λα ομελέτα, όχι όμως πολύ. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα, κατά προτίμηση.

Αφού κάνει ελαφριά κρούστα, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο όσο είναι ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Το τσουκάλι βράζει και κατεβάζει ιδέες για κάτι λίγο διαφορετικό.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (250 γρ για κάθε άτομο περίπου)

1 σακουλάκι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

1 κουτί μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα

1 ντομάτα φρέσκια

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

2 μεγάλα κρεμμύδια

λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι σε κόκκους

Πλένουμε το κρέας και το ξαφρίζουμε. Ξεπλένουμε.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, το καίμε ελαφρώς, προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το κρέας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια επίσης χοντροκομμένα - στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθος. Σβήνουμε με το κρασί.

Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα χοντροκομμένη σε κύβους, αλάτι, πιπέρι μαύρο και μπαχάρι σε κόκκους.

Κατεβάζουμε το μάτι λίγο κάτω από το μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου.

10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το ζουμί.

Καλή μας όρεξη!

Πατατοσαλάτα με πράσινο μήλο και κολοκυθάκι

Μια δροσερή σαλάτα με απλά υλικά είτε για κυρίως είτε για συνοδευτικό.

Υλικά

4 πατάτες μεσαίες

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσινα ξινά μήλα

αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες μαζί με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μήλα σε κύβους.

Όταν βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους. Στο νερό που βράζουμε ρίχνουμε το κολοκυθάκι κομμένο στα 4. Δε χρειάζεται να βράσει πολύ, καλό είναι να "τσιμπάει" λίγο στο δόντι για να ταιριάζει και με το μήλο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Σερβίρεται είτε με ελαιόλαδο είτε με κάποια σως. Στη συγκεκριμένη φωτογραφία δοκιμάσαμε τη συνταγή που δίνεται εδώ. Μια σως μαστίχας επίσης θα μπορούσε να συνοδεύσει. Ιδέες και όρεξη να υπάρχουν!

Γλαύκος στην γάστρα

Απλή συνταγή για ψάρι με διάφορες παραλλαγές. 

Υλικά

1 πακέτο ψάρι γλαύκος (σε ροδέλες)

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1 ντομάτα

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

φύλλα δάφνης

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

3 σφηνάκια τσίπουρο

Βάζουμε τα υλικά σε στρώσεις όπως φαίνεται στην φωτογραφία. Προσθέτουμε λάδι και τσίπουρο για να μην κολλήσει.

Ψήνουμε στο πάνω κάτω για περίπου μία ώρα στους 200.

Σερβίρεται με τις στρώσεις!

ΥΓ Ο γλαύκος είναι ψάρι παρεμφερές με ξιφία ή ίσως μαγιάτικο. Δεν έχει κόκκαλα και βολεύει ιδίως παιδιά. Δοκιμάστε το!

Αλμυρές μπουκιές...

...ή αλλιώς μπατόν σαλέ. Την εκτέλεση της συνταγής ανέλαβε φίλτατη κορασίδα, ενώ η πρωτότυπη συνταγή είναι από Betty's Cuisine. Αλμυρό συνοδευτικό, λοιπόν, για το κρασί ή την μπύρα.

Υλικά
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμμάρια βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 αυγό
μισό φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι παρμεζάνα
λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ασπράδι του αυγού και το σουσάμι. Το γάλα το προσθέτουμε τελευταίο σιγά-σιγά ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180'. 

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μικρές φλογέρες. Τα κόβουμε σε μπουκίτσες. Τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού αραιωμένο με νερό και προσθέτουμε το σουσάμι.

Κατόπιν, τα βάζουμε στο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν.

Το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο!

ΥΓ Για περισσότερες λεπτομέρειες, συνταγή για Μπατόν Σαλέ από Betty's Cuisine.