Πατατοκροκέτες

Απλή και γρήγορη συνταγή αν βαρεθήκατε να τρώτε τηγανητές πατάτες με τον κλασικό τρόπο.

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
200 γραμμάρια ανθότυρο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο

Περνάμε τις πατάτες στον τρίφτη, αφού τις ξεφλουδίσουμε.

Προσθέτουμε το ανθότυρο και πλάθουμε με τα χέρια, ρίχνοντας λίγο αλάτι, πιπέρι και το λάδι.

Πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού και αφήνουμε λίγο να φύγουν τα υγρά.

Παράλληλα, βάζουμε στη φωτιά το τηγάνι με λάδι αρκετό ώστε να σκεπάσει τις πατατοκροκέτες μας.

Προσέχουμε να μην αρπάξουν πολύ, αλλά ταυτόχρονα να έχουν ψηθεί μέσα.

Απλώνουμε σε χαρτί ώστε να στραγγίξει το λάδι. Σερβίρονται ζεστές!

ΥΓ Αν θέλουμε, μπορούμε να περάσουμε στον τρίφτη και ένα ξερό κρεμμύδι, να προσθέσουμε πάπρικα και γενικά να προσαρμόσουμε τις πατατοκροκέτες μας όπως θέλουμε!

Σαλάτα με καλαμπόκι, ανθό αγγουράκι και σως

Μετά τις γιορτές καλό είναι να κάνουμε μια σχετική αποτοξίνωση από το κρέας. Δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι και ανθό αγγουράκι συνοδευόμενα από σως γιαουρτιού.

Υλικά για ένα άτομο
3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 κουταλιά σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
3 κουταλιές σούπας ανθό αγγουράκι ψιλοκομμένο
2-3 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
λίγη μουστάρδα στη μύτη του κουταλιού
λίγο αλάτι
παξιμαδάκια για τη βάση

Στρώνουμε τη βάση του πιάτου με τα παξιμαδάκια σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε καλαμπόκι, κάπαρη, ανθό αγγουράκι και κρεμμυδάκι.
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το αλάτι.  Δοκιμάζουμε και ανάλογα με τα γούστα μας προσθέτουμε υλικά.

Αδειάζουμε τη σως στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά.
Καλή όρεξη!

Λικέρ με φύλλα δάφνης

Είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, μιας και τα λικέρ που έπονται του φαγητού μου αρέσουν ως γεύση. Βρήκα λοιπόν την συνταγή για ένα όχι τόσο συχνό λικέρ. Λικέρ από φύλλα δάφνης, λοιπόν, από την εκπομπή του Β.Καλίδη μέσω των Συνταγών της παρέας.

Χρειάζονται 25 φύλλα δάφνης, 500 ml τσίπουρο, 400 γραμμάρια ζάχαρη, μισό λίτρο νερό και κάποιοι μήνες υπομονή!

Ολόκληρη η συνταγή στις Συνταγές της Παρέας.

Στη φωτογραφία το λικέρ μου βρίσκεται στο 3ο στάδιο. Δοκίμασα λίγο και η γεύση ήταν ενδιαφέρουσα!

Κρεμμυδόσουπα α λα γαλλική

Κρύο, χειμώνας, σούπες. Τι άλλο; Η συνταγή βασίστηκε στην αντίστοιχη που βρήκα στις Συνταγές της Παρέας με κάποιες παραλλαγές.

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

μισή κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

3/4 του λίτρου νερό με 2 κύβους λαχανικών

αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα

3 φέτες ψωμί του τοστ

3 κομμάτια κασέρι (επικάλυψη στις φέτες του τοστ)

Αρχικά βράζουμε το νερό με τους κύβους λαχανικών.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε.

Μετά από λίγο, προσθέτουμε τον ζωμό και αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου. Στο μάτι που είχαμε τον ζωμό βάζουμε το τηγάνι με τις φέτες του τοστ και από πάνω το τυρί. Αφήνουμε να καψαλιστεί σε χαμηλή φωτιά.

Λίγο πριν τελειώσει το μισάωρο, προσθέτουμε αλάτι, τα πιπέρια και την πάπρικα.

Σερβίρουμε μαζί με τη φέτα του ψωμιού με το κασέρι. Τρώγεται ζεστή.

Καλή μας όρεξη!

Λουκάνικο με ντομάτα

Παραλλαγή από το σπετζοφάι. Ό,τι πρέπει για κρύο και χειμώνα.

Υλικά

4-5 μεγάλα λουκάνικα

3 ώριμες ντομάτες

πράσινη λεπτή πιπεριά (αν θέλουμε καυτερή)

4-5 φυλλαράκια μαϊντανό

2 αυγά

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια - περίπου όσο η ρώγα δακτύλου. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι.

Τα βγάζουμε όταν ροδίσουν (περίπου 4-5 λεπτά) και τα στραγγίζουμε με χαρτί ώστε να απορροφήσει το λάδι.

Τρίβουμε στο multi 3 ώριμες ντομάτες. 

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και την θερμοκρασία στα 10/12 περίπου.

Ρίχνουμε πρώτα την πιπεριά και αμέσως μετά την ντομάτα. Προσοχή να μην μας καεί η πιπεριά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις κοχλάσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε στα 6/12 για 5'-8'.

Ρίχνουμε κατόπιν τα λουκάνικα και αμέσως μετά τα 2 αυγά ολόκληρα.

Δεν ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό.

Σερβίρεται ζεστό!

Καλή μας όρεξη!