Πίτσα σπιτική

Σπιτική πίτσα για να μην παραγγέλνουμε συνέχεια απέξω!

Υλικά για τη ζύμη (2 ταψιά φούρνου/πλάκες)

1 κουτάκι sprite 330ml
1 ποτήρι νερό  330ml
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 κ.γ. αλάτι 
1 κιλό αλεύρι (ή όσο πάρει)
1/2 με 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

Για τη σάλτσα 
250ml χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο 
1/2 κ.γ. αλάτι 
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. φρέσκο βασιλικό 
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/4 κ.γ. πιπέρι 
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό. 

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε την sprite, μετά ρίχνουμε το χλιαρό νερό και την μαγιά.

Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και μετά το αλάτι (για να μην κάνει επαφή το αλάτι με την μαγιά απευθείας). 

Ξεκινάμε να πλάθουμε την ζύμη ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και λάδι έως ότου γίνει μία μαλακή ζύμη. 

Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα μας προσθέτοντας σε ένα κατσαρολάκι όλα τα παραπάνω υλικά και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε για 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο, ξεσκεπάζουμε και ζυμώνουμε λίγο με τις μπουνιές για να πέσει.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρότερες μπάλες ανάλογα με το πόσες πίτσες θέλουμε να φτιάξουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. 

Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα δουλέψουμε για να μην κολλάει το ζυμάρι. 

Βάζουμε αλεύρι στα χέρια μας και δουλεύουμε την ζύμη με το πίσω μέρος των δαχτύλων μας, σπρώχνοντας να ανοίξει η ζύμη, από μέσα προς τα έξω. 

Απλώνουμε την ζύμη μας στο ταψί, στρώνουμε την σάλτσα μας και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (αλλαντικά, λαχανικά και στο τέλος το τυρί)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά. 

Περισσότερες λεπτομέρειες για το φύλλο από τις Συνταγές της Παρέας εδώ.

Καλή μας όρεξη!

Πορτοκαλόπιτα α λα πατσαβουρόπιτα

Παρά τον περίεργο τίτλο, η συγκεκριμένη εκτέλεση είναι αρκετά εύκολη και γευστική.

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 
• 4 αυγά 
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο (ή αν προτιμήσουμε ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι) 
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από πορτοκάλι

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό 
• 2 ποτήρια ζάχαρη 
• ξυλάκι κανέλας
• φλούδα ενός πορτοκαλιού

Χτυπάμε λίγο τα αυγά και έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φύλλα) σε ένα μπολ και χτυπάμε με το σύρμα. 

Κόβουμε τα φύλλα σε 4 κομμάτια το κάθε φύλλο. Ένα ένα αρχίζουμε να τσαλακώνουμε τα κομμένα φύλλα (σαν να τσαλακώνουμε χαρτί) και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. 

Αφού τελειώσουν τα φύλλα, βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 200 βαθμούς. 

Βράζουμε το σιρόπι, προσθέτοντας όλα τα υλικά. Αν θέλουμε, αντικαθιστούμε το ένα ποτήρι νερό με χυμό από τα πορτοκάλια που έχουμε ξεφλουδίσει. Όταν βράσει, αφαιριούμε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Όταν ψηθεί το γλυκό μας το χαράζουμε και ρίχνουμε το χλιαρό έως κρύο σιρόπι. 

Καλή μας όρεξη! Αν θέλουμε συνοδεύουμε με παγωτό.

Γαύρος λεμονάτος στο φούρνο

Παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής με πιο πολύ ζουμί για βουτιές στο πιάτο.

Υλικά
1 κιλό γαύρος
3/4 της κούπας ελαιόλαδο
1/4 της κούπας χυμό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα
1 κουταλάκι θυμάρι
μερικά φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε τον γαύρο.
Τον απλώνουμε σε ένα ταψάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Τον αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστεί.
Ψήσιμο στο φούρνο (δε χρειάζεται να είναι προθερμασμένος) για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Απλά, γρήγορα και εύκολα! Καλή μας όρεξη!

ΥΓ1 Εννοείται ότι από μυρωδικά βάζουμε ό,τι θέλουμε, δεν υπάρχει περιορισμός!

Γαύρος στο φούρνο με ματζουράνα

Ψιλό ψαράκι νόστιμο, φούρνος και εύκολο φαγητό.

Υλικά
1 κιλό γαύρος
μισή ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
ματζουράνα
λάδι, αλάτι

Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε τον γαύρο.
Σε ταψί ή πυρέξ, στρώνουμε λαδόκολα και βάζουμε τον γαύρο.
Λιώνουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε πάνω στον γαύρο μαζί με τη ματζουράνα.
Ρίχνουμε λάδι και λίγο νερό. Πάνω απ'όλα, ρίχνουμε την ντομάτα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40'.
Τρώγεται ολόκληρος!

Google Hangout με Ματζουράνα

Όπως είχα γράψει στην προηγούμενη ανάρτηση, την Δευτέρα που μας πέρασε ήμουν καλεσμένος σε ένα Google Hangout από την Feel Good Entertainment για την νέα ταινία της Όλγας Μαλέα με τίτλο Ματζουράνα. Η ιδιότητά μου ήταν απλώς...food blogger μιας και η ταινία σχετίζεται - ανάμεσα σε άλλα - με το φαγητό. Η εμπειρία ήταν αρκετά ενδιαφέρουσα, η συζήτηση ομοίως. Ένας νέος τρόπος επικοινωνίας αναπτύσσεται, αρκετά διαδραστικός. Ήδη έχω σκεφτεί πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι αντίστοιχο στη δουλειά μου. Το τι συζητήθηκε μπορείτε να το δείτε στο βίντεο που ακολουθεί.

Ευχαριστώ τόσο την εταιρία όσο και τις κυρίες Όλγα Μαλέα, Γιούλικα Σκαφιδά, Αφροδίτη Σημίτη και Αγγελική Στελλάκη για την κουβέντα! Εύχομαι να ακολουθήσουν κι άλλες παρόμοιες ενέργειες.