Πουτίγκα φούρνου με κρέμα σαμπάνιας

Καταρχάς, καλή χρονιά σε όλες και όλους μας. Οι γιορτές μπορεί να περνάνε, αλλά τα γλυκά καλά κρατούν. Την συγκεκριμένη συνταγή μας την έστειλε η φίλτατη Maya, την οποία και ευχαριστούμε.

Υλικά

1 τσουρέκι

1 βαζάκι μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο)

Λίγο βιτάμ

6 κρόκους αβγών (κατα προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας)

1 1/2 κούπα σαμπάνιας

½ κούπα ζάχαρη

Μια βανίλια

Ξύσμα λεμονιού

Μια κούπα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες ξανθιές)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τσουρέκι και βγάζουμε την κόρα απο κάθε φέτα.

Αλείφουμε με λίγο βιτάμ ένα πυρεξ και στρώνουμε μέσα τις φέτες να καλύψουν τον πάτο του αλειμμένες με μαρμελάδα.

Οσες φέτες περισσέψουν τις κόβουμε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέσα σε μεταλλικό σκεύος που το στηρίζουμε πάνω απο κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) μέχρι να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και να αφρατέψουν.

Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα 1 κούπα απο τη σαμπάνια και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις η κρέμα πήξει ρίχνουμε λίγη απο αυτήν πάνω απο τις μαρμελαδωμένες φέτες στο πυρέξ και στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και το ξύσμα.

Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο πυρέξ και το βάζουμε μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με νερό για να ψηθεί στο φούρνο σε μπεν μαρί στους 160 για περίπου μισή ώρα.

Οταν το βγάλουμε το περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα που την έχουμε αραιώσει με λίγη σαμπάνια για να γυαλίσει και να νοτίσει καλύτερα το γλυκό.