RSS

Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου 2010

Τσίλι κον κάρνε




Όταν καλώ φίλους σπίτι δε θέλω να προετοιμάζω το φαγητό με τις ώρες, γιατί όταν έρχονται, το φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο (αν έχει πετύχει), αλλά εγώ είμαι ένα πτώμα. Το πρόβλημα είναι μεγαλύτερο, όταν η παρέα μαζεύεται μεσημέρι, που σημαίνει πως πρέπει να ξυπνήσω νωρίς…
Μια εύκολη συνταγή για τραπέζι είναι το τσίλι κον κάρνε. Η συνταγή είναι από το real food της Αλεξίας Αλεξιάδου, με μικρές δικές μου παραλλαγές.
Για το τσίλι κον κάρνε, λοιπόν, θα χρειαστείτε:

1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 ½ κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες και κόκκινες
2 κουταλάκια γλ. Ζάχαρη
¼ κουταλιού κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα
1 κουταλιά πάπρικα, τσίλι, αλάτι
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ρίγανη, σκόνη κόλιανδρο
800 γρ. Ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
¼ κούπα τεκίλα (εγώ χρησιμοποιώ βότκα, όταν δεν έχω τεκίλα)
1 κούπα ζωμό κρέατος (επειδή ποτέ δεν έχω βάζω νερό)
¼ κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
800 γρ. Κόκκινα φασόλια (εμάς δε μας αρέσουν και βάζουμε καλαμπόκι)
Ψιλοκομμένος μαιντανός
Φρέσκο πιπέρι

Διαδικασία
Αν έχετε wok είναι πολύ βολικό για αυτή τη συνταγή, αλλιώς χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι.Αφού ζεστάνετε το λάδι, σωτάρετε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Μετά από 5’ προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε για 2’-3’.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καλαμπόκι, το πιπέρι και το μαιντανο και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για 1-1/30 ώρα περίπου.
15’ πριν κλείσετε το φαγητό προσθέστε το καλαμπόκι και το μαιντανό.

Σερβίρετε με τριμμένο μαιντανο και πιπέρι.

Μερικές φορές βάζω και τριμμένο τυράκι, το οποίο λιώνει αμέσως!!

Καλή σας όρεξη.

16 σχόλια:

  1. Καλά είδατε κυρίες και κύριοι, η συνταγή είναι από το Λάχανο!
    Μεγάλο χειροκρότημα παρακαλώ. Και επειδή έφαγα, μπορώ να πω ότι είναι καλύτερο απ'ό,τι φαίνεται!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ξυπνησε το Λάχανο και έκανε φαί?
    μμμ κι εσύ μες την ευγένεια για την φωτογραφία !!!


    Ρε Λαχανο, δεν κάνεις καμμια μουσταλευριά που είναι κι επίκαιρη.... !!!!
    άκου τσίλι κον κάρνε. Απο ολόκληρο περιοδικό, αυτό σου έμεινε?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Υπέροχο το βρίσκω να το βάλεις ανάμεσα σε αραβική πίτα με ντομάτες κρεμύδι γιαούρτι, όνειρο!!

    Αξίζεις πολλά:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ζει το Λάχανο !!!!! θαυμα !!!!
    δεν εχω φαει νομιζω ποτε απο αυτο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πες τα βρε Σκουλίκι να μην τα πω εγώ.
    Ζει και βασιλεύει και τριγυρνά στις βροχές να φουντώσουν τα φύλλα και πίνει καφεδες. Δεν στρώνει λαχανοπωπό να κάνε κανα φαί!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. xaxaxa καλώς το λαχανάκι μας :):)
    ωραίο φαίνεται.. δε το έχω κανει ποτέ.. είμαι μακαρονάς τι να κάνουμε;.. αλλά ποτέ δεν είναι αργά.. :):)
    καλημερούδιααα :):)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μην μου το κακολογείτε. Σας έχει ετοιμάσει πράγματα για το μέλλον ;-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ΔΕΝ ΕΧΩ ΦΑΕΙ ΑΛΛΑ ΠΙΣΤΕΥΩ ΟΤΙ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΟ.
    ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΝΑ ΕΧΕΙΣ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Όχι ευχαριστώ, αυτή τη φορά δε θα πάρω!

    φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Είμαι σίγουρη οτι πέτυχε!!!
    Αγαημένο!
    Καλό μήνα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλέ! Το εξαφανισμένο λαχανάκι έγραψε συνταγή! Τι κάνεις εσύ καλε;;; Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ρε λαχανάκι, τι έκπληξη είναι αυτή; Δε φαντάζομαι να εξαφανιστείς για κανα-δυο χρόνια πάλι!!

    Τρελοτουρίστρια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Γειά σου βρε Λαχανάκι με τα καυτερά σου!!!
    Συνταγή που πάει παντού!
    Σε πίτα σουβλακιού, σε αραβική πίτα, σε σάντουιτς, σε τόστ, σε φρατζολάκι, σε μαργαρίτα, σε τσιαπάτα, όπου θες, για το σπίτι, τη δουλειά, το πικ νικ!!!
    :-D

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. @KitsosMitsos: Αυτό έλειπε να μη σου άρεσε. Ξεθεώθηκα για να τα μαγειρεψω όλα!!

    @Γλυκό - Κερασο - Ζουζούνα: Αφού μ'αρέσουν τα καυτερά κοπελιά, τι να κάνω!!

    @zoyzoy: Πάει με όλα πραγματικα! Εμένα μου αρέσει και με ρυζάκι.

    @Skouliki: Εννοείται πως ζω, απλά με έχει φάει η κρίση και κινούμαι αργάααααααα, με το πάσο μου.

    @koulpa: Καλέ και με μακαρόνια άμα θες μπορείς να το φάς. Είναι σα πικάντικη μπολωνέζ.

    @Και λοιπόν;E allora?: Τίποτα καλέ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. @JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS: Ρε συ κίτσο, δεν έχεις ενεργοποιήσει την υπηρεσία delivery?? Έχουμε και μια προίκα να φτιάξουμε.

    @(Cou) Coula: Μα γιατί??? Και είναι τόσο ωραίο!

    @eva: Ευχαριστώ κορίτσι.

    @kiki: Καλά είμαι κική μου!! Και σας διαβάζω ανελλιπώς :)

    @Crazy Tourists: Όχι καλέ!!! Με έχει στρώσει ο κίτσος!! Έχω βρει το μπελά μου, καταλάβατε τώρα χιχιχιχι

    @kikop80: Ακριβώς!! Είναι σαν το αναψυκτικό ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή