Πέρκα φιλέτο με λιαστή ντομάτα και κάπαρη

Εδώ και μερικές μέρες φτιάχνουν στην πολυκατοικία τον ανελκυστήρα, οπότε οι μαγειρικές επιλογές περιορίστηκαν (;) σε όσα είχε το ψυγείο και τα ντουλάπια. Είχα πάρει εδώ και κάποιο καιρό πέρκα φιλέτο και είπα να την κάνω κάπως διαφορετικά. Έπειτα από αναζήτηση τόσο σε ντουλάπι όσο και στο διαδίκτυο, έκανα μια μίξη των δύο με ιδιαίτερα πετυχημένα αποτελέσματα.

Υλικά

4-5 κομμάτια φιλέτο πέρκας κατεψυγμένο

2 λεμόνια ακέρωτα

κάπαρη (3 κουταλιές περίπου)

λιαστή ντομάτα σε βαζάκι (3 κομμάτια ανά φιλέτο περίπου)

μία περίπου κούπα ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι-κόκκινο πιπέρι-κίτρινο κάρι

3 κουταλιές μουστάρδα

μισή κούπα ούζο ή τσίπουρο (όχι με γλυκάνισο)

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα πέρκας. Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και μαρινάρουμε για καμιά ώρα.

Πριν στύψουμε τα λεμόνια, παίρνουμε και λίγο ξύσμα. Δίνει επιπλέον νοστιμάδα. Ρίχνουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού σε πυρέξ μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κίτρινο κάρι, μία κόκκινο πιπέρι, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε μέσα τα φιλέτα πέρκας. Τα ανακατεύουμε με τα υλικά μας. Στο τέλος βάζουμε την κάπαρη και την λιαστή ντομάτα. Τελευταίο προσθέτουμε το ούζο/ τσίπουρο.

Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για μία περίπου ώρα (ανάλογα με τον φούρνο). Σερβίρεται με μπόλικο ζουμί για ατελείωτες βούτες.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η φωτογραφία μπήκε χωρίς ζουμί γιατί απ'το μετά δεν υπάρχουν ντοκουμέντα! Χεχε!