Φάβα με κρεμμύδι και λεμόνι

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα με όσπρια, που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Εδώ, ίσως στην πιο κλασική εκδοχή με κρεμμύδι και λεμόνι.

Υλικά

250γρ. φάβα

2 ξηρά κρεμμύδια

λεμόνι, αλάτι, πιπέρι 

Βάζουμε 250γρ. φάβα στην κατσαρόλα με 750γρ. νερό. Μόλις αρχίζει να βράζει, την ξαφρίζουμε προσεκτικά.

Προσθέτουμε δύο ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και αλάτι. 

Την αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. 

Μόλις κρυώσει την χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει κρέμα και την σερβίρουμε κρύα με λεμόνι, λάδι, κρεμμύδι 

Καλή μας όρεξη!

Λαβράκι λεμονάτο στο φούρνο

Είτε το πούμε λαβράκι είτε λαυράκι το θέμα είναι ότι σίγουρα πρόκειται για ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα. Εφόσον δεν έχουμε κάρβουνα και ψησταριά, μπορούμε να το κάνουμε θαυμάσια στο φούρνο.

Υλικά 
1 λαβράκι
1 λεμόνι
1 κρεμμύδι
σέλινο, αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το τοποθετούμε στο πυρέξ σαν βάση, που θα ακουμπήσει επάνω το ψάρι. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι και τα βάζουμε πάνω από το λεμόνι.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, και το ακουμπάμε πάνω στα λεμόνια και στο σέλινο, ενώ βάζουμε και στο εσωτερικό του.

Πάνω από το ψάρι ακολουθεί μία ακόμα στρώση λεμόνι και σέλινο, καθώς και ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Ομολογώ ότι δοκίμασα και έφαγα και τις φέτες λεμονιού. Είχαν ενδιαφέρουσα γεύση.

Σπιτική δροσερή λεμονάδα

Τι πιο δροσιστικό από μία ωραία σπιτική λεμονάδα;
Η παρακάτω συνταγή δεν χρειάζεται παραπάνω από δέκα λεπτά:

500 ml χυμός από λεμόνια (περίπου 10 λεμόνια)
200 ml νερό
1 ποτήρι νερού ζάχαρη

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι (χωρίς να πάρει βράση). Στη συνέχεια αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Πλένουμε τα λεμόνια, τα στύβουμε και σουρώνουμε. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στο σιρόπι (αφού έχει κρυώσει) και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τη σπιτική λεμονάδα σε γυάλινο μπουκάλι του ενός λίτρου και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε σε ποτήρι με παγάκια για έξτρα δροσιά! Εάν επιθυμούμε μπορούμε να αραιώσουμε με λίγο ακόμα νερό.

Στην υγειά μας!

Βραστό κοτόπουλο σκέτο

Μία κλασική, απλή συνταγή για δίαιτες, ανάρρωση από γαστρεντερίτιδα ή ό,τι άλλο απαιτεί κάτι ελαφρύ.

Υλικά
1 ή 2 μπούτια κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι

Βράζουμε αρχικά σε κατσαρόλα το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και να φεύγει η πέτσα.

Την αφαιρούμε και χύνουμε το νερό..

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και χυμό λεμονιού αναλόγως με τις ορέξεις μας.

Σκεπάζουμε με νερό, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει.

Καλή μας όρεξη!

Απλή ψαρόσουπα αυγολέμονο

Το κρύο ακόμη κρατάει, οπότε οι σούπες είναι ένας ωραίος τρόπος να χορτάσουμε και να ζεσταθούμε. Αν βαρεθήκαμε το κρέας, η ψαρόσουπα είναι μία ωραία εναλλακτική, ενώ ανάλογα με την επιλογή ψαριού μπορεί να αποδειχτεί και σχετικά οικονομική. Μία επίσκεψη στο ψαράδικο της γειτονιάς μπορεί να βοηθήσει. Εάν δε θέλουμε να φάμε το ψάρι αλλά μόνο τη σούπα, μπορούμε να πάρουμε ένα κεφάλι από μεγάλο ψάρι (πχ ροφός) - θα κάνει μια χαρά τη δουλειά του! Η έμπνευση για τη συνταγή είναι από τις Συνταγές της καρδιάς.

Υλικά για 2 άτομα
700 περίπου γρ. φρέσκο μπακαλιάρο
3-4 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 καρότα
σέλινο (όσο μας αρέσει)
1 ντομάτα (προαιρετικά)
μερικοί κόκκοι μπαχάρι
1 φλυτζάνι ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
2 χούφτες ρύζι (προαιρετικά)

Αυγολέμονο
1 αυγό
1-2 λεμόνια

Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας καθαρίσει το ψάρι από εντόσθια. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια (στα 2 ή στα 3), το βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10'.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το σκεπάζουμε σε ένα μπωλ και σουρώνουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό.

Αφού τα πλύνουμε, κόβουμε πατάτες και καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ενώ τα κρεμμύδια στα 2. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Αν θέλουμε ντομάτα, την περνάμε στον τρίφτη.

Βράζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον ζωμό για μισή ώρα, αφού έχουμε προσθέσει αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και λάδι. Μετά τη μισή ώρα, βάζουμε τα λαχανικά σε πιατέλα. Αν θέλουμε και ρύζι στη σούπα, το ρίχνουμε και το αφήνουμε για περίπου 10'.

Χτυπάμε αρχικά το ασπράδι του αυγού. Κατόπιν προσθέτουμε τον κρόκο και έπειτα σταδιακά το χυμό από το λεμόνι. Αραιώνουμε με λίγο ζωμό, χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το ζωμό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας για να μην κόψει.

Σερβίρουμε ζωμό, λαχανικά και ψάρι χωριστά, ώστε ο καθένας να διαλέξει ποια κομμάτια του αρέσουν περισσότερο. Καλή μας όρεξη!

Λαβράκι με μυρωδικά

Είναι μία πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων! Σούπερ υγιεινό και νόστιμο!

Υλικά 

2 λαβράκια (1 κιλό περίπου και τα δυο μαζί)
3 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 κιλό πράσα (το λευκό μέρος τους)
3 καρότα 
2 ντομάτες ώριμες
1/2 ματσάκι μαιντανό
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα λεμόνια
αλάτι

Πρώτα απ' όλα καθαρίζουμε τα λαβράκια και αφού τα πλύνουμε πάρα πολύ καλά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι για να τα μαρινάρουμε.

Ανοίγουμε το πλάι που έχουμε καθαρίσει από τα εντόσθια και το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε θυμάρι και δεντρολίβανο και από 2 φέτες λεμόνι και στα δυο ψάρια.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο και χυμό ενός λεμονιού πάνω στα ψάρια κι επίσης δεντρολίβανο και θυμάρι. 

Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Οσο περισσότερο τόσο καλύτερο.

Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Πλένουμε και κόβουμε σε στρογγυλές ροδέλες τις πατάτες. 

Αφού στρώσουμε τις πατάτες κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε απο πάνω.

Πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες όχι πολύ χοντρές και τις ρίχνουμε πάνω απο τα κρεμμύδια.

Από πάνω βάζουμε και κομμένα σε ροδέλες καρότα. 

Στο τέλος κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες και τις βάζουμε μαζί με το ζουμάκι τους πάνω στα υπόλοιπα λαχανικά.

Κόβουμε και πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μαιντανό και κρατάμε και λίγο για γαρνιτούρα όταν θα το σερβίρουμε.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγο νεράκι στο οποίο έχουμε λιώσει μια κουταλιά πελτέ για χρώμα και για να χυλώσει το ζουμάκι που θα μείνει στο τέλος.

Βγάζουμε το λαβράκι και το τοποθετούμε πάνω από όλα τα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα για να ανακατευτεί με όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Ψήνουμε για μια ώρα περίπου (ανάλογα με το βάρος των ψαριών) σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. 

Καλή μας όρεξη! 

Βακαλάος στο τηγάνι με σως μουστάρδας

Γρήγορο γεύμα και θρεπτικό!

Υλικά

4 κομμάτια βακαλάο φιλέτο (κατεψυγμένο)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. κορν φλάουρ
ψιλοκομμένο μαιντανό

Αλατοπιπερώνουμε τον βακαλάο, τον ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και βγάζουμε από την φωτιά.

Στο υγρό που έμεινε στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι το κορν φλάουρ με λίγο νερό. Το προσθέτουμε στην σάλτσα και ανακατεύουμε.

Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, την αποσύρουμε από την φωτιά και την περιχύνουμε στα φιλέτα του ψαριού.

Καλή μας όρεξη!

Πέρκα στο φούρνο με μουστάρδα και ρίγανη

Η πέρκα συνδυάζεται υπέροχα με εσπεριδοειδή και μουστάρδα, οπότε αφού συνδύασα δύο διαφορετικές συνταγές που βρήκα και πρόσθεσα και το αγαπημένο μου συστατικό - το σκόρδο - κατέληξα στο παρακάτω αποτέλεσμα:

Υλικά
φιλέτο πέρκας κατεψυγμένο
2 φρέσκες ντομάτες σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λίγο μαιντανό
λίγη φρυγανιά τριμμένη

Πλένουμε την πέρκα και την στραγγίζουμε από τα νερά.

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με ελάχιστο μαιντανό, σκόρδο, αλάτι και ρίγανη.

Από πάνω στρώνουμε το φιλέτο πέρκας και πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, το ξύσμα, το κρασί και 1 κουταλάκι σούπας ρίγανη.

Περιχύνουμε την σάλτσα μουστάρδας και βάζουμε την πέρκα μας να ψηθεί στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με κάρυ, τζίντζερ και μέλι

Ταξιδεύουμε γι άλλη μια φορά στην Ινδία, αυτή τη φορά μαγειρεύοντας το κοτόπουλό μας λίγο διαφορετικά με την προσθήκη λεμονιού και μελιού.

Υλικά
3-4 κοπανάκια κοτόπουλο
300 γρ. γιαούρτι
ξύσμα από δύο λεμόνια
χυμό από ένα λεμόνι
2-3 κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ. τσίλι
2 κ.σ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι
μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο) για να φτιάξουμε την μαρινάδα.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι, το περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη!

Pancake με λεμόνι και ζάχαρη

Pancake διαφορετικό από τα κλασικά, αφράτο στον φούρνο, με λεμόνι και ζάχαρη, το βρήκα εδώ

Υλικά
2 αυγά
1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
λίγη κανέλα
χυμό λεμονιού
ζάχαρη άχνη

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να κάψει, ενώ σε ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λεμόνι και την ζάχαρη άχνη).

Ρίχνουμε το καυτό βούτυρο σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή πυρέξ διαμέτρου περίπου 22 εκ. και μετά ρίχνουμε τον χυλό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 γι αένα τέταρτο περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Σερβίρεται αμέσως ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!

Καροτόσουπα με τζίντζερ και κρέμα λεμονιού

Η αδυναμία μου στις σούπες είναι γνωστή! Η συγκεκριμένη με κέρδισε ήδη από τον τίτλο!

Υλικά για την σούπα
25γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
600γρ. καθαρισμένα καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 ζωμούς κοτόπουλου και 700 ml νερό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για την κρέμα λεμονιού
60ml κρέμα γάλακτος
τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι

Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ψήνουμε για 4 λεπτά, προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κομμένα καρότα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό και τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τον τριμμένο φλοιό λεμονιού με την κρέμα γάλακτος να αρωματιστεί και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα στο ψυγείο.

Στο μπλέντερ αλέθουμε την σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη.

Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι όσο αλάτι χρειάζεται. Αν είναι αρκετά παχύρρευστη προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμα.

Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με λίγη κρέμα λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!

Μακαρονοσαλάτα με sour sauce

Η μακαρονοσαλάτα είναι πάντα ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό που όμως είναι ταυτόχρονα χορταστικό και γευστικό. Η συγκεκριμένη έχει μία ελαφρώς ξινή γεύση, που της δίνει αυτό το κάτι!
Προσωπικά, θεωρώ ότι είναι μια εύκολη λύση μετά από μία κουραστική μέρα στην δουλειά.

Υλικά
300 γρ. πένες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά
λιαστές ντομάτες (όσες επιθυμούμε)
2  μεγάλες συσκευασίες τόνο σε λάδι

Για την σως θα χρειαστούμε
το λάδι από τους τόνους
πιπέρι, αλάτι
4 κ. σ. λεμόνι
3 κ. γ. μαγιονέζα

Βράζουμε τις πένες με την συνήθη διαδικασία και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τον τόνο (κρατάμε το λάδι της κονσέρβας για να κάνουμε την σως), το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τις λιαστές ντομάτες.

Ανακατεύουμε τα υλικά για την σως χτυπώντας με ένα μίξερ του καφέ και περιχύνουμε στην σαλάτα μας.

Καλή μας όρεξη!