Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Η συνταγή είναι από τα χέρια της μαμάς, οπότε έχει μια έξτρα γλύκα! Χρησιμοποιούμε ως βάση τα πράσινα κολοκύθια.

Υλικά 
5 φύλλα χωριάτικο φύλλο με ελαιόλαδο
2 μεγάλα κολοκύθια πράσινα (10 κούπες κολοκύθι σε κύβους)
1 φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 φακελάκι άνθος βανίλια αραβοσίτου
2 βανίλιες
2 κουταλιές βιτάμ
κανέλλα, αλάτι

Κόβουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια αφαιρώντας τα σπόρια και την φλούδα. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια (περίπου 10 κούπες) και τα βράζουμε σε μία κατσαρόλα.
Όταν βράσουν, τα πατάμε με το πηρούνι και τα πολτοποιούμε.

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κούπα ζάχαρη, 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου, τις 2 βανίλιες, 2 κουταλιές βιτάμ και 2 κουταλιές κανέλλα.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με το μίξερ, ώστε να γίνει μία κρέμα ρευστή.

 Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε και λαδώνουμε τα φύλλα ένα ένα.

Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στην μέση και διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πασπαλίζοντας με ζάχαρη και κανέλλα.

Πάνω στην κρέμα ρίχνουμε ένα χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα μέχρι να κοκκινίσει καλά.

Καλή μας όρεξη!

Πανεύκολη Τούρτα παγωτό με μπισκότα

Τούρτα παγωτό να μας δροσίζει, χωρίς να χρειάζεται να κάνουμε πολλά-πολλά! Γρήγορη και εύκολη εκτέλεση.

Υλικά 
1 γάλα ζαχαρούχο
1 γάλα εβαπορέ
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ με σοκολάτα

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα, καθώς και τις βανίλιες (τα γάλατα καλό είναι να είναι κρύα από το ψυγείο).

Χτυπάμε το μείγμα έως ότου γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε τα μπισκότα, αφού τα έχουμε σπάσει σε κομματάκια και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και βάζουμε στην κατάψυξη. Σερβίρεται μετά από 5 ώρες.

Καλή μας όρεξη!

Κέικ κολοκύθας με καρύδια

Γνώριμα υλικά σε μια ιδιαίτερη συνταγή. 'Ενα πεντανόστιμο κέικ με κολοκύθα της εποχής, που μπορούμε ωστόσο να φτιάξουμε όλο τον χρόνο, εφόσον έχουμε φροντίσει να αποθηκεύσουμε και να διατηρήσουμε την κολοκύθα στην κατάψυξη (δες εδώ πώς).

Υλικά
5 αυγά
600 γρ. κολοκύθα
200 γρ. καρύδια
500 γρ. αλεύρι
400 γρ. ζάχαρη
200 ml ελαιόλαδο
100 γρ. σταφίδες
1 βανίλια
1 μπέικιν
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
βούτυρο για το ταψάκι
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα


Τρίβουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τον κρόκο και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουνε μαρέγκα.

Τους κρόκους τους βάζουμε σε ένα μπολ και μαζί με την βανίλια, την ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα χτυπάμε καλά στο μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι, τα αλεσμένα καρύδια και τις σταφίδες. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα ενώ συγχρόνως χτυπάμε στο μίξερ.

Τέλος, προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και καλή μας όρεξη! 

Αδυναμία στη γαλλική κουζίνα

Ανατρέχοντας στις ταξιδιωτικές αναρτήσεις από διάφορα μέρη του κόσμου στο blog της travelplanet24 διαπίστωσα ότι απουσίαζε μία από τις αγαπημένες μου ταξιδιωτικές απολαύσεις. Παρόλο που παλιότερα είχαμε δει το Παρίσι από ψηλά, επισκεφτήκαμε τα νησιά του Σηκουάνα και απολαύσαμε την χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα της πρωτεύουσας της Γαλλίας, σημαντική παράλειψη ήταν η έως τώρα έλλειψη αναφοράς στη γαλλική κουζίνα. Η κουζίνα της Γαλλίας είναι από τις πλουσιότερες που μπορεί να βρει κάποιος λάτρης των γεύσεων και της καλοζωίας. Για να γράψει και να συγκεντρώσει κανείς όλες τις γαλλικές συνταγές θα χρειαστεί ολόκληρους τόμους. Τα φαγητά που ακολουθούν είναι οι προσωπικές μου προτιμήσεις - αν και επιλέγοντας κάποιες, πάντα αφήνονται κάποιες "παραπονεμένες".

Το καλό γεύμα ξεκινάει από το πρωινό. Οι Γάλλοι είναι κυρίως του γλυκού πρωινού, πράγμα που σημαίνει πολλά είδη μαρμελάδας, ψωμιά, τυριά και αυγά. Τα γαλλικά ψωμιά είναι πραγματικά πολύ νόστιμα. Επιλέξτε κάποιον φούρνο ή καφέ που σερβίρει πρωινό και απολαύστε διαφορετικά είδη μπαγκέτας και άλλων φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Εκτός από τις μαρμελάδες, αυτά συνοδεύονται με γευστικά τυριά. Τα πιο γνωστά είναι το καμαμπέρ (με το κλασικό λευκό περίβλημα και την έντονη μυρωδιά), το μπρι (με αντίστοιχη λευκή, βρώσιμη επιφάνεια) και το ροκφόρ (με τα χαρακτηριστικά μπλε στίγματα). Παλιότερα αποτελούσαν πολυτέλεια, πλέον μπορεί κανείς να τα βρει σχετικά εύκολα στα περισσότερα ελληνικά σούπερ μάρκετ.

Οι σούπες είναι άλλο ένας είδος μαγειρικής που ξεχωρίζει στη Γαλλία. Αγαπημένες μου επιλογές είναι δύο: η κρεμμυδόσουπα και η μπουγιαμπέσα. Η ιδιαιτερότητα του πρώτου πιάτου βρίσκονται στον τρόπο σερβιρίσματός του. Συνήθως σερβίρεται σε κούπα και στην επιφάνεια της ζεστής σούπας έχει τοποθετηθεί μία φέτα φρυγανισμένο ψωμί με τυρί που λιώνει. Άλλη ιδιαίτερη σούπα της Γαλλίας είναι η μπουγιαμπέσα. Πρόκειται για τοπικό πιάτο της Μασσαλίας, αλλά μπορεί κανείς να την βρει στις περισσότερες περιοχές της χώρας. Περιλαμβάνει μίξη θαλασσινών (ψάρια και οστρακοειδή), ντομάτα, διάφορα αρωματικά και μπαχάρια. Ξεχωρίζει ίσως το σκόρδο καθώς και το σαφράν. Όσο πιο παραδοσιακός ο τρόπος παρασκευής της, τόσο πιο ιδιαίτερη η γεύση της.

Αυτό που ίσως ξεχωρίζει στη γαλλική κουζίνα είναι τα κρέατα. Προσωπικά θεωρώ ότι είναι ίσως τα καλύτερα σε ποιότητα και γεύση ως σύνολο χώρας. Φιλεταρισμένα, ολόκληρα, ψημένα ή ωμά είναι το κάτι άλλο. Ξεχωρίζει ως ιδιαίτερο το steak tartare - προσοχή όμως, γιατί πρόκειται στην ουσία περί ωμού κρέατος με λάδι, κρεμμύδι, μπαχαρικά και αυγό. Τα υλικά αλέθονται, ενώ το αυγό συνήθως τοποθετείται από πάνω. Αυτό το πιάτο έχει τους φανατικούς του, είτε υπέρ είτε κατά. Αντίστοιχα φανατικούς έχουν και τα σαλιγκάρια ή αλλιώς escargots κατά το γαλλικόν. Βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανός (ή και βασιλικός) δημιουργούν τη σάλτσα των σαλιγκαριών, τα οποία σερβίρονται και τρώγονται με το χαρακτηριστικό πηρουνάκι με την ακρούλα. 

Όπως είπαμε και πιο πριν, οι Γάλλοι είναι αρκετά του γλυκού. Δε θα μπορούσαν και από εδώ, λοιπόν, να λείπουν οι γευστικές προτάσεις. Για μένα ξεχωρίζει η κρεμ μπρουλέ - γλυκό κρεμά με βάση το γάλα, του οποίου η επιφάνεια καραμελώνεται ανάβοντας φωτιά στο λικέρ με το οποίο έχει περιχυθεί. Άλλη αγαπημένη λιχουδιά στη Γαλλία είναι τα εκλεράκια που σκεπάζονται με λαχταριστή σοκολάτα, ενώ το ρευστό εσωτερικό τους λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Ανεξαρτήτως των προτάσεων της ανάρτησης αυτής, η Γαλλία είναι μία χώρα στην οποία μπορεί κανείς να πειραματιστεί γευστικά. Απλώς αφεθείτε στα αρώματα, τις γεύσεις και στον τρόπο μαγειρέματος της χώρας. Δεν είναι τυχαίο πάντως ότι η κουζίνα της έχει παγκόσμια απήχηση.

ΥΓ Η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά στο blog της travelplanet24

ΥΓ1 Περισσότερα ταξιδιωτικά για τη Γαλλία στο blogtravels.gr

Γλυκάκι της στιγμής

Το παρακάτω γλυκό προέκυψε μία μέρα υπογλυκαιμίας, με εύκολα υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι. Δοκιμάστε το!

Υλικά για δύο μπολάκια 
Μπισκότα πτι-μπερ (περίπου 10)
1 κρέμα στιγμής Γιώτης σοκολάτα
350ml γάλα
1 κουταλιά Nescafe
λίγα κερασάκια για τη γαρνιτούρα
λίγα αμύγδαλα για τη γαρνιτούρα

Παίρνουμε τα μπισκότα πτι-μπερ και τα σπάμε με τα χέρια μας σε ένα μπολάκι.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τον καφέ με λίγο νερό κι έπειτα ραντίζουμε με τον καφέ τα  μπισκότα, για να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα στιγμής Γιώτης σύμφωνα με τις οδηγίες που γράφει στο σακουλάκι (αναμιγνύουμε δηλαδή το γάλα με την σκόνη και το χτυπάμε για δύο λεπτά).

Σε μπολάκια παγωτού ή ποτηράκια βάζουμε τα μπισκότα σαν βάση.
'Επειτα βάζουμε μία στρώση κρέμα στιγμής.
Προσθέτουμε ξανά μία στρώση  μπισκότο και ξανά μία στρώση κρέμα.

Από πάνω γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κεράσια και τριμμένο αμύγδαλο και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 1-2 ώρες.

Γερμανικό γλυκό με τυρί (κέζε κούχεν)

Το κέζε κούχεν (Käsekuchen) προέρχεται από την Γερμανία και σημαίνει γλυκό με τυρί. 
Η παρακάτω συνταγή είναι με γιαούρτι μιας και στην Ελλάδα δεν έχουμε το συγκεκριμένο τυρί που χρησιμοποιούν. Αν και όχι απόλυτα αυθεντικό, είναι νοστιμότατο!


Υλικά για την βάση 
330 γρ. αλεύρι
125 γρ. ζάχαρη
130 γρ. βούτυρο
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια





Υλικά για την γέμιση
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου
125 ml γάλα
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
2 αυγά 

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για την βάση και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. 
Πλάθουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε μία βουτυρωμένη φόρμα 28 εκ.
Οπωσδήποτε πρέπει να βάλουμε ζύμη και στα πλαινά, ώστε να μπει μέσα η γέμισή μας, η οποία θα είναι υγρή.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την γέμιση και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στην βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  τους 175 βαθμούς για μιάμιση ώρα. 

Καλή μας όρεξη!

Μιλφέιγ της μαμάς

Γιατί τα ωραιότερα γλυκά, είναι της μαμάς!

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
4 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
4 κρόκκους αυγού
1/3 βούτυρο (χάρτινη συσκευασία)

Υλικά για τη σαντιγύ 
1 μόρφατ
1/4 κιλού ζάχαρη άχνη
μισό ζαχαρούχο
1 ασπράδι χτυπημένο
1 βανίλια

Υλικά για την στρώση
3 πακέτα σφολιατίνια

Ξεκινάμε με την σαντιγύ καθώς πρέπει να την βάλουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Χτυπάμε όλα τα υλικά (μόρφατ, ζάχαρη άχνη, ζαχαρούχο, ασπράδι, βανίλια) μέχρι να γίνει η σαντιγύ μας και την βάζουμε στο ψυγείο.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, βάζουμε μισό λίτρο γάλα σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τους κρόκκους και χτυπάμε καλά.

Βάζουμε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα σε μία κατσαρόλα να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές κι έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο για να λιώσει.

Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Tip: για να μην πιάσει κρούστα η κρέμα, καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη ώστε να μην παίρνει αέρα.

Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι στρώνουμε μία σειρά από σφολιατίνια.
Από πάνω βάζουμε την κρέμα (αφού έχει κρυώσει) και στρώνουμε με το κουταλάκι.
Πάνω από την κρέμα βάζουμε ακόμα μία στρώση σφολιατίνια. (κρατάμε λίγα για την διακόσμηση)
Βάζουμε πάνω πάνω την σαντιγύ και χρησιμοποιούμε τρίμματα από μπισκότα σφολιατίνας για να διακοσμήσουμε το γλυκό.



Καλή μας όρεξη!

Τούρτα με σοκολάτα και μπισκότο

Για καλό γλυκό μήνα, ξεσήκωσα μία εύκολη και νόστιμη σοκολατομπισκοτότουρτα. Ενθουσιαστείτε!

Υλικά

250γρ. μαργαρίνη
2 κουβερτούρες
4 κ.σ. κορν φλάουρ
1 γάλα εβαπορέ μεγάλο και 1 ποτήρι νερό μεγάλο
5 κ.γ. ζάχαρη
2 πακέτα πτίμπερ

για την σαντιγύ
1 μόρφατ κονσέρβα
1 ζαχαρούλα γάλα
1 βανίλια
τρούφα για διακόσμηση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τις κουβερτούρες να λιώσουν.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα (από το κουτί), ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε καλά.

Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το νερό, την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς.

Τέλος, αφού βγάλουμε την κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και τα ανακατεύουμε στο σοκολατένιο μείγμα.

Χτυπάμε το μόρφατ και το ζαχαρούχο και τη βανίλια με μίξερ για να φτιάξουμε την σαντιγύ.

Σε ένα τάπερ ή ταψί στρώνουμε το σοκολατένιο μείγμα και από πάνω την σαντιγύ.

Διακοσμούμε με την τρούφα  και το τοποθετούμε στο ψυγείο να πήξει καλά.

Καλή μας όρεξη!

Pancake με λεμόνι και ζάχαρη

Pancake διαφορετικό από τα κλασικά, αφράτο στον φούρνο, με λεμόνι και ζάχαρη, το βρήκα εδώ

Υλικά
2 αυγά
1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
λίγη κανέλα
χυμό λεμονιού
ζάχαρη άχνη

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να κάψει, ενώ σε ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λεμόνι και την ζάχαρη άχνη).

Ρίχνουμε το καυτό βούτυρο σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή πυρέξ διαμέτρου περίπου 22 εκ. και μετά ρίχνουμε τον χυλό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 γι αένα τέταρτο περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Σερβίρεται αμέσως ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!

Πορτοκαλόπιτα α λα πατσαβουρόπιτα

Παρά τον περίεργο τίτλο, η συγκεκριμένη εκτέλεση είναι αρκετά εύκολη και γευστική.

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 
• 4 αυγά 
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο (ή αν προτιμήσουμε ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι) 
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από πορτοκάλι

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό 
• 2 ποτήρια ζάχαρη 
• ξυλάκι κανέλας
• φλούδα ενός πορτοκαλιού

Χτυπάμε λίγο τα αυγά και έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα φύλλα) σε ένα μπολ και χτυπάμε με το σύρμα. 

Κόβουμε τα φύλλα σε 4 κομμάτια το κάθε φύλλο. Ένα ένα αρχίζουμε να τσαλακώνουμε τα κομμένα φύλλα (σαν να τσαλακώνουμε χαρτί) και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. 

Αφού τελειώσουν τα φύλλα, βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 200 βαθμούς. 

Βράζουμε το σιρόπι, προσθέτοντας όλα τα υλικά. Αν θέλουμε, αντικαθιστούμε το ένα ποτήρι νερό με χυμό από τα πορτοκάλια που έχουμε ξεφλουδίσει. Όταν βράσει, αφαιριούμε το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Όταν ψηθεί το γλυκό μας το χαράζουμε και ρίχνουμε το χλιαρό έως κρύο σιρόπι. 

Καλή μας όρεξη! Αν θέλουμε συνοδεύουμε με παγωτό.

Cheesecake γι αρχάριους

Επειδή από παλιά είχαμε cheesecake και στο χωριό μου, αποφασίσαμε μια μέρα να επαναλάβουμε την συνταγή σε μια σχετικά απλή της εκτέλεση.

Υλικά
1 1/2 πακέτο petit beurre (το άλλο μισό το μασουλάμε)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 λεμόνι
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα 300 γραμ.
1 βαζάκι μαρμελάδα της προτίμησής σας (φράουλα, βύσσινο κτλ)
250 γραμ ζωικό βούτυρο

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή μπρίκι και το προσθέτουμε σταδιακά στα μπισκότα μέχρι να γίνει το μείγμα εύπλαστο.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή ταψάκι που έχουμε και απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια. Προσέχουμε να απλωθεί παντού.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-6 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθεί το μπισκότο με το βούτυρο.
Το βγάζουμε να κρυώσει και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, το ζαχαρούχο με το μίξερ ώστε να ανακατευτούν καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα και απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να σκεπαστεί παντού.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να σφίξουν τα υλικά.
Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα.

Ξέρουμε ότι έχει πετύχει όταν αισθανόμαστε στη γεύση τόσο το τυρί όσο και το γλυκό της μαρμελάδα και του ζαχαρούχου. Καλή μας όρεξη.

Μπισκότο για gingerbread house και γλάσο για διακοσμητικό

Όπως είχα γράψει 2 βδομάδες πριν, είχα λάβει μια πρόσκληση και παραβρέθηκα στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής του The Sweet Spot. Οι ευγενικές κυρίες - οικοδέσποινες μας έστειλαν τη συνταγή για gingerbread house καθώς και για το γλάσο που χρησιμεύει ως διακοσμητικό αλλά και κόλλα για τα στολίδια. Επειδή οι συνταγές είναι για μοιράζονται, ακολουθούν οι 2 συνταγές ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικά στολίδια - λιχουδιές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΓΙΑ GINGERBREAD HOUSE 

Υλικά 

50 γρ. βούτυρο 

175 γρ. μαύρη ζάχαρη 

175 γρ μελάσσα 

1 ½ κ.γλ. κανέλλα 

1 ½ κ.γλ. τζίντζερ 

1 πρέζα αλάτι 

125 γρ. γάλα 

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

 875 γρ. αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσσα, την κανέλλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. 

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ, απαλά στην αρχή (για να μην γεμίσουμε αλεύρι!) και μετά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 

Αφήνουμε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΌΤΩΝ 

Υλικά

2 Ασπράδια (από μεγάλα αυγά) 

4 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη 

Χυμό ενός λεμονιού 

Προαιρετικά: Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα 

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να ασπρίσουν, αλλά να μην σφίξουν πολύ. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα και μετά πιο δυνατά μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 5 λεπτά. 

Αν επιθυμούμε να «ντύσουμε» με χρώμα τη δημιουργία μας, προσθέτουμε στο μείγμα ελάχιστη ποσότητα από χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλές δημιουργίες εύχομαι!

Φτιάχνοντας φαγώσιμα χριστουγεννιάτικα δεντράκια...

Την προηγούμενη βδομάδα επικοινώνησαν μαζί μου για να μου στείλουν μια πρόσκληση για μία εκδήλωση που είχε σχέση με ζαχαροπλαστική. Επέμεναν η παράδοση να είναι αυτοπροσώπως και όχι μέσω e-mail ή ταχυδρομείου. Την Παρασκευή ήταν στα χέρια μου. Ομολογώ ότι ήταν η πιο γλυκιά πρόσκληση που έχω λάβει ποτέ...

Γεμάτος περιέργεια και αφού αναζήτησα κάποια στοιχεία για την εταιρία στο διαδίκτυο, πήγα την Τρίτη το απόγευμα στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής The Sweet Spot. Έξω είχε κρύο, μέσα είχε ζέστη και μύριζε ζύμη, κουλουράκια και άλλα γλυκά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Μάλιστα, μας προσέφεραν διάφορα γλυκά γιατί οι μυρωδιές έσπαγαν μύτες. Δοκίμασα μελομακάρονο με γέμιση κεράσι, που παρόλο που προτιμώ κλασικές γεύσεις το συγκεκριμένο ήταν κάτι το διαφορετικό. Ωραίο ήταν και το cupcake μελομακάρονο αλλά μικρό σε ποσότητα, όπως όλα τα cupcakes γενικότερα.

Αφού μαζευτήκαμε τα 10 άτομα που ήμασταν προσκεκλημένοι στη συγκεκριμένη μάζωξη και αφού έγινε η σχετική εισαγωγή στα περί της επιχείρησης, η συνέχεια ήταν δημιουργική. Αφού μας έδειξαν πώς γίνονται τα περίφημα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια από gingerbread, κληθήκαμε να στολίσουμε οι ίδιοι ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο με βάση διάφορα υλικά που ήταν μπροστά μας, τα οποία μέχρι εκεί την ώρα τσιμπολογούσαμε σαν μικρά παιδάκια. Ποτέ δεν είναι κανείς αρκετά μεγάλος ώστε να παίξει με το φαγητό του. Το δέντρο μου ήταν ομολογουμένως το πιο φτωχό, αφού την ώρα που οι υπόλοιποι δημιουργούσαν, εγώ έτρωγα.

Στο τέλος οι δημιουργίες μας συσκευάστηκαν και τις παραλάβαμε. Γυρνώντας σπίτι με το μετρό μπορώ να πω ότι για πρώτη φορά συγκέντρωνα όλα τα βλέμματα. Ο προβληματισμός πλέον είναι ο εξής: θα παραμείνει το δεντράκι άθικτο μέχρι τα Χριστούγεννα ή κάθε φορά θα λείπει και ένα κομμάτι;

Περισσότερες φωτογραφίες. Οι φωτογραφίες δυστυχώς μου αδικούν τα χρώματα.

ΥΓ Ομολογώ ότι δεν ήξερα πως υπήρχαν τόσα πολλά χρώματα τα οποία μάλιστα είναι φαγώσιμα. Καραμέλες, χρωματιστά ζαχαρωτά, μέχρι και φαγώσιμα που αστράφτουν! Άλλη μια απορία που λύθηκε: η "κόλλα" που βάζουμε στα gingerbreads είναι ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και λίγο λεμόνι.

ΥΓ1 Η εκδήλωση είχε ενδιαφέρον γιατί δεν ήταν μια απλή παρουσίαση, αλλά είχε μέσα και το δημιουργικό κομμάτι. Μία win-win περίπτωση όπου το εργαστήριο ανοίγει τις πύλες του και τα μυστικά του σε ανθρώπους, οι οποίοι γίνονται συμμέτοχοι και κοινωνοί της πληροφόρησης αυτής. Όπως έχω γράψει παλιότερα περί διαφάνειας, θέλω να καταγράφω τις ενέργειες τέτοιου είδους στις οποίες παρευρίσκομαι όπως τις έζησα, χωρίς κάποια υποχρέωση. Για τη συγκεκριμένη ενέργεια γράφω γιατί, πολύ απλά, μου άρεσε, ενώ θεωρώ ότι έμαθα και κάποια χρήσιμα πράγματα.

ΥΓ2 Οι οικοδέσποινες και ιδιοκτήτριες της επιχείρησης, μάνα και κόρη, ήταν πολύ ευγενικές, εξυπηρετικές και δημιουργικές. Καλή συνέχεια στα επιχειρηματικά τους ανοίγματα, καθώς φαίνεται ότι αγαπάνε αυτό που κάνουν. 

ΥΓ3 Ευχαριστίες επίσης στην εταιρία Bakers Digital που απέστειλε τις προσκλήσεις και έκανε τις επαφές.

Μηλόπιτα με ψιχουλιαστή ζύμη

Η αναποδογυριστή μηλόπιτα αποτελεί μία από τις δημοφιλέστερες αναρτήσεις - συνταγές που έχω ανεβάσει. Την έχω εκτελέσει αρκετές φορές και με παραλλαγές. Αυτή τη φορά είπα να ακολουθήσω μία άλλη συνταγή για μηλόπιτα. Η Κατερίνα από Μικροί Μεγάλοι μου πρότεινε τη Μηλόπιτα με ψιχουλιαστή ζύμη (συνταγή από τις Συνταγές της Παρέας).

Υλικά
4 μεγάλα μήλα κόκκινα
250 γρ ζάχαρη λευκή (έβαλα λιγότερη ζάχαρη, ενώ κανείς μπορεί να βάλει και καστανή)
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ βούτυρο παγωμένο από το ψυγείο (εγώ έβαλα μαργαρίνη, με βούτυρο λογικά γίνεται καλύτερη)
προαιρετικά:
κανέλα, γαρύφαλο ή ό,τι άλλο μυρωδικό σας κάνει κέφι

Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Πρώτα κόβουμε στα 4 και μετά ξανά στα 4. Αν είναι μεγάλα τα κομμάτια, ίσως πρέπει να κόψουμε ξανά.
Βράζουμε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με λίγη ζάχαρη για μισή ώρα περίπου. Προς το τέλος πρόσθεσα κανέλα για τη μυρωδιά. Προσοχή να μη λιώσουν.
Όταν βράσουν, τα βάζουμε σε πυρέξ ταψάκι να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ζάχαρη και αλεύρι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και ζυμώνουμε ελαφρά. Το βούτυρο καλό είναι να μην έχει λιώσει.

Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στο πυρέξ με τα μήλα. Δεν το πιέζουμε, το αφήνουμε κι ας είναι ανομοιόμορφο. Έριξα κι άλλη κανέλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Η συνταγή έλεγε να ψήσουμε για μισή ώρα. Εμένα μου πήρε γύρω στα 50'. Ο καθένας με το φούρνο του. Το χρώμα δεν ήταν αυτό που είχε η περιγραφή, η γεύση όμως ήταν πολύ καλή.

Καλή όρεξη!

Πουτίγκα φούρνου με κρέμα σαμπάνιας

Καταρχάς, καλή χρονιά σε όλες και όλους μας. Οι γιορτές μπορεί να περνάνε, αλλά τα γλυκά καλά κρατούν. Την συγκεκριμένη συνταγή μας την έστειλε η φίλτατη Maya, την οποία και ευχαριστούμε.

Υλικά

1 τσουρέκι

1 βαζάκι μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο)

Λίγο βιτάμ

6 κρόκους αβγών (κατα προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας)

1 1/2 κούπα σαμπάνιας

½ κούπα ζάχαρη

Μια βανίλια

Ξύσμα λεμονιού

Μια κούπα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες ξανθιές)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τσουρέκι και βγάζουμε την κόρα απο κάθε φέτα.

Αλείφουμε με λίγο βιτάμ ένα πυρεξ και στρώνουμε μέσα τις φέτες να καλύψουν τον πάτο του αλειμμένες με μαρμελάδα.

Οσες φέτες περισσέψουν τις κόβουμε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέσα σε μεταλλικό σκεύος που το στηρίζουμε πάνω απο κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) μέχρι να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και να αφρατέψουν.

Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα 1 κούπα απο τη σαμπάνια και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις η κρέμα πήξει ρίχνουμε λίγη απο αυτήν πάνω απο τις μαρμελαδωμένες φέτες στο πυρέξ και στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και το ξύσμα.

Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο πυρέξ και το βάζουμε μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με νερό για να ψηθεί στο φούρνο σε μπεν μαρί στους 160 για περίπου μισή ώρα.

Οταν το βγάλουμε το περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα που την έχουμε αραιώσει με λίγη σαμπάνια για να γυαλίσει και να νοτίσει καλύτερα το γλυκό.

Banoffee

Σας έχω ζαλίσει με τα φαγητάκια μου, τι θα λέγατε για ένα γλυκάκι???

Είναι λίγο μπελαλίδικο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο σας. Θέλω να ζητήσω εκ των προτέρων συγγνώμη από την πηγή, που βρήκα τη συνταγή, γιατί πολύ απλά δεν τη θυμάμαι. Συγγνώμη πηγή μου!!!!

Αν η πηγή μου αναγνωρίσει τη συνταγή της να μας το πει, να μας επανορθώσω.

Υλικά

1 κουτάκι γάλα ζαχαρούχο

1 πακέτο μπισκότα ολ. Άλεσης πτι μπερ

100-150 γρ. μαργαρίνη

1 κουταλάκι κακάο

1 βανίλια

2 μπανάνες

1 πακέτο σαντιγύ ή μια κρέμα γάλακτος μεόλα τα λιπαρά της

Λίγη τρούφα

Διαδικασία

Γεμίζετε ένα κατσαρολάκι μέχρι τη μέση (άντε και λίγο παραπάνω) με νερό. Τοποθετείτε μέσα το ζαχαρούχο και βράζετέ το για 3 ώρες. Όταν εξατμίζεται το νερό συμπληρώνετε. Όταν τελειώσει το βράσιμο θα έχετε την πιο ονειρεμένη καραμέλα. Αν κουράζεστε με αυτή τη διαδικασία, μπορείτε πολύ απλά να αγοράσετε ένα βαζάκι με έτοιμη καραμέλα από το σούπερ μάρκετ.

Στη συνέχεια, θρυμματίζετε στο multi τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το χέρι με το βουτυρο, το κακάο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι ή μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, στρώστε τα μπισκότα.

Κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες και στρώστε τις πάνω από το μπισκότο.

Απλώστε καλά πάνω από τις μπανάνες την καραμέλα, που έχετε ετοιμάσει (ή έχετε αγοράσει).

Έπειτα, χτυπάτε τη σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή αν έχετε κρ. Γάλακτος μαζί με 2 κουταλιές ζαχ. Άχνη. Εγώ δε χρησιμοποιώ light κρέμες, γιατί δε μου γίνονται ποτέ σαντιγύ.

Τέλος, πασπαλίστε με την τρούφα και βάλτε ψυγείο.

Νομίζω πως είναι καλύτερη αν την κόψετε την επόμενη μέρα.

Σοκολατένιο κέικ με γλάσο

Να'μαι και γωωωωω!!! Άργησα να γράψω αλλά ελπίζω να σας αποζημιώσω με τη συνταγή μου!!

Περνάω φάση γλυκού, τώρα που ξαναματακρύωσε ο καιρός. Είχα βρει μια συνταγή για ένα σούπερ ντούπερ σοκολατένιο κέικ με γλάσο από τις συνταγές της παρέας. Το άλλαξα λίγο και σας το παρουσιάζω. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κέικ είναι:

2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο
3/4 φλιτζανιού μαργαρίνη σόφτ
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
1/2 κούπα γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 κουτ. γλυκού σόδα
1 σφηνάκι λικέρ λεμόνι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για το κέικ και τα χτυπάμε με το μίξερ μας ώστε να γίνουν ένα σφιχτό μείγμα.





Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα (αν έχετε φόρμα σιλικόνης δε χρειάζεται) ώστε να γεμίσει τα 2/3 αυτής και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.



Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10' να κρυώσει και ετοιμάζετε το γλάσο.

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

1/2 κούπα κρ. γάλακτος
150 γρ κουβερτούρα

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.



Ξεφορμάρετε το γλυκό και το περιχύνετε με το γλάσο.



Το είχα κάνει και τα Χριστούγεννα :)



Καλά μαγειρέματααααα

Αναποδογυριστή μηλόπιτα

Ξεκινάμε τις αναρτήσεις με την πρώτη μας κοινή απόπειρα ζαχαροπλαστικής. Και λέω κοινή απόπειρα γιατί την συνταγή μου την έδωσε το λαχανάκι, ενώ η εκτέλεση ήταν δια χειρός kitsosmitsos. Πρόκειται για μία απλή σχετικά συνταγή που δύσκολα θα αποτύχει!

Υλικά
100 gr βιτάμ
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κανέλα
4-5 μήλα σκληρά

Υλικά για παντεσπάνι
4 αυγά
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι*
1 κουταλιά σούπας κοφτό μπέικιν πάουντερ*
1 βανίλια

*εναλλακτικά, μπορεί κανείς αντί για αλεύρι και μπέικιν πάουντερ να χρησιμοποιήσει αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, φαρινάπ για παράδειγμα

Προφανώς χρειαζόμαστε μίξερ και φούρνο.

Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ ξεκινώντας από τα αυγά, προσθέτοντας όταν χτυπηθούν την ζάχαρη, έπειτα το αλεύρι και στο τέλος την βανίλια. Προσοχή να μην φάτε το μίγμα όπως κάναμε μικροί.

Πρώτα κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες. Είναι ίσως το κομμάτι που θα μας πάρει την περισσότερη ώρα. Εκείνη την ώρα προθερμαίνουμε και τον φούρνο για 30' περίπου.

Λιώνουμε το βιτάμ (το ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι) και το ρίχνουμε στην φόρμα για να μην κολλήσει αργότερα η μηλόπιτα. Βάζουμε από πάνω ζάχαρη, κανέλα και τα κομμένα μήλα.

Έπειτα περιχύνουμε με το μείγμα για το παντεσπάνι. Το ψήνουμε για 30' περίπου στους 180 βαθμούς. Οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες εξαρτώνται πάντα από τον φούρνο που έχουμε. Για να δούμε αν είναι έτοιμο τότε ελέγχουμε αρχικά οπτικά και κατόπιν βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν δεν υπάρχουν υπολείμματα ζύμης πάνω του είναι έτοιμο! Το αναποδογυρίζουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη. Ιδού τα αποτελέσματα από την πρώτη απόπειρα. Καλή μας όρεξη!

Το γλυκό είναι για το καλωσόρισμα! Καλή αρχή λοιπόν!

ΥΓ Συνολικός χρόνος παρασκευής περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, μην ξεχάσετε το υλικό που έχει περισσέψει από το παντεσπάνι. Παιδικές αμαρτωλές συνήθειες...