Κοτοσαλάτα με ζυμαρικά και ό,τι έχει απομείνει

 Πολύ συχνά τα φαγητά που μαγειρεύουμε περισσεύουν, οπότε σκεφτόμαστε τι να κάνουμε με ό,τι έχει απομείνει. Ειδικά όταν έχει κανείς παιδιά, χρειάζεται να αλλάζει τις γεύσεις αλλά και τις όψεις για να κάνει το φαγητό περισσότερο ελκυστικό. Ένα από τα πιο εύκολα "απομεινάρια" είναι το κοτόπουλο. Αυτή τη φορά το κάναμε σαλάτα με ζυμαρικά.

Υλικά

Κομματάκια κοτόπουλου (βρασμένο ή ψητό)

Ζυμαρικά κατά προτίμηση πένες/ σέλινο/ βίδες ανάλογα με τα άτομα

1 ξερό κρεμμύδι

1 καρότο

1/3 κούπας ανά άτομο γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλάκι μαγιονέζα ανά άτομο

1 κουταλάκι μουστάρδας

Μυρωδικά όπως δυόσμο ή θυμάρι (ανάλογα με τις γεύσεις μας)

Αλάτι - πιπέρι - πάπρικα γλυκιά

Κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο. Παράλληλα, βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά. Όταν πάρει βράση τα ρίχνουμε μέσα μαζί με λίγο αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και καρότο. Ενδεχομένως να ταιριάζει και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ή και πράσο.

 

Για τη σάλτσα χτυπάμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τα μυρωδικά και αλάτι - πιπέρι - πάπρικα ώστε να ομογενοποιηθούν.

Αφού στραγγίξουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και είμαστε έτοιμοι! 

 

Καλή μας όρεξη.

Πράσινη σαλάτα με σως γιαουρτιού

Την σαλάτα αυτή τη συναντήσαμε σε ένα μαγαζί στον Ναύπλιο. Έγινε προσπάθεια να "αντιγραφεί" όσο πιο πιστά γίνεται! Την διαφορά κάνει, πάντως, η σως γιαουρτιού.

Υλικά 
Σαλάτα σγουρή πράσινη και κόκκινη
Ρόκα
Πράσινη και κόκκινη πιπεριά
Καρύδια
Ντοματάκια πομοντόρο
Κρουτόν
Μισή κούπα γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο
Οξύμελο

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε την σγουρή σαλάτα, την ρόκα, τις πιπεριές και τα ντοματάκια.

Τρίβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το κρουτόν.

Αλατίζουμε και ρίχνουμε όσο οξύμελο επιθυμούμε.

Σε μία κούπα ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι και μία σκελίδα σκόρδο τριμμένο και προσθέτουμε πάνω στην σαλάτα μας.

Καλή μας όρεξη!

Αγγουροσαλάτα δροσερή και πικάντικη

Το καλοκαίρι είναι εποχή για σαλάτες και δροσερές επιλογές. Όταν είναι και λίγο καυτερές, τότε ο συνδυασμός απογειώνει τη γεύση! Η αρχική συνταγή ήταν από τις Συνταγές της Παρέας, ενώ πρόσθεσα μερικές λεπτομέρειες.

Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
10 περίπου κλωνάρια δυόσμο
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
1 καυτερή πιπεριά (η αρχική συνταγή έλεγε τζίνζτερ, που μάλλον πάει περισσότερο)
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ο καλύτερος τρόπος αλλά και ταυτόχρονα κουραστικός είναι με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να δοκιμάσουμε να κόψουμε με μαχαίρι. Βάζουμε τις φλούδες σε πιατέλα.

Από πάνω ρίχνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο και τον κόλιανδρο που έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι. Εναλλακτικά, αν έχουμε φρέσκο κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και αυτόν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ - αφού έχουμε ψιλοκόψει την πιπεριά. Περιχύνουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε. Ο συνδυασμός του γλυκού με το καυτερό και η δροσιά του αγγουριού και του δυόσμου είναι πολύ γευστικός.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι αν έχουμε κι άλλα μυρωδικά όπως άνηθο, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
ΥΓ1 Πέρα από το γνωστό ρητό με το αγγούρι και το...ζόρισμα, μου επισήμαναν πρόσφατα ότι ο Όσκαρ Ουάιλντ είχε μια ρήση που έλεγε ότι "Στα αγγούρια βάζεις αλάτι, πιπέρι και ξύδι και τα πετάς στα σκουπίδια". Προσωπικά θεωρώ ότι με δροσίζουν...

Σαλάτα ταμπουλέ εναλλακτική

Πρόκειται για μία δροσερή εναλλακτική της σαλάτας ταμπουλέ με υλικά που μπορεί να μας περισσεύουν! Παλιότερα είχαμε δοκιμάσει σαλάτα με μαϊντανό και ψωμί, αυτή εδώ είναι κάπως διαφορετική.

Υλικά

μαϊντανός

σέλινο

κρεμμύδι ξερό

λεμόνι

1/4 κούπας κουσκουσάκι ή πληγούρι

Πολύ συχνά όταν αγοράζουμε μαϊντανό ή σέλινο, μας περισσεύουν. Η μία εναλλακτική είναι να τα ψιλοκόψουμε και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέσα σε σακουλάκια. Η άλλη να τα αξιοποιήσουμε για δροσερές σαλάτες.

Βράζουμε 1 1/2 ποτήρι νερό. Σε μικρό κατσαρολάκι έχουμε βάλει το κουσκουσάκι ή το πληγούρι και ρίχνουμε το βραστό νερό. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15' περίπου.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και το ξερό κρεμμυδάκι. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι μικρά.

Στραγγίζουμε το νερό από το κουσκουσάκι/ πληγούρι. Ανακατεύουμε στο μπολ μαζί με τα άλλα υλικά. Προσθέτουμε λεμόνι, λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και αλάτι.

Η δροσερή μας σαλάτα είναι έτοιμη! Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλα δροσερά λαχανικά, όπως ντομάτα, αγγουράκι κτλ.

Σαλάτα με μαϊντανό και ψωμί

Η σαλάτα που δίνει χρώμα στο τραπέζι μας!

Υλικά

2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 ματσάκι μαιντανό χοντροκομμένο
3/4 φρατζόλας ψωμί

Βγάζουμε αρχικά την κόρα από το ψωμί και μουλιάζουμε την ψίχα σε νερό για λίγη ώρα.
Στη συνέχεια την στύβουμε καλά και την κρατάμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ το μαιντανό, το σκόρδο, το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Χτυπάμε καλά να γίνει πολτός και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο ψωμί λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδη υφή.

Ελέγχουμε αν χρειάζεται λιγο ακόμα αλάτι ή ξύδι και καλή μας όρεξη!

Μακαρονοσαλάτα με sour sauce

Η μακαρονοσαλάτα είναι πάντα ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό που όμως είναι ταυτόχρονα χορταστικό και γευστικό. Η συγκεκριμένη έχει μία ελαφρώς ξινή γεύση, που της δίνει αυτό το κάτι!
Προσωπικά, θεωρώ ότι είναι μια εύκολη λύση μετά από μία κουραστική μέρα στην δουλειά.

Υλικά
300 γρ. πένες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά
λιαστές ντομάτες (όσες επιθυμούμε)
2  μεγάλες συσκευασίες τόνο σε λάδι

Για την σως θα χρειαστούμε
το λάδι από τους τόνους
πιπέρι, αλάτι
4 κ. σ. λεμόνι
3 κ. γ. μαγιονέζα

Βράζουμε τις πένες με την συνήθη διαδικασία και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τον τόνο (κρατάμε το λάδι της κονσέρβας για να κάνουμε την σως), το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τις λιαστές ντομάτες.

Ανακατεύουμε τα υλικά για την σως χτυπώντας με ένα μίξερ του καφέ και περιχύνουμε στην σαλάτα μας.

Καλή μας όρεξη! 

Πράσινη σαλάτα με ρόδι

Κάθε εποχή έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα προϊόντα της. Άλλη εποχή είναι βασίλισσα η μελιτζάνα, άλλη η ντομάτα και ούτω καθεξής. Το αντίστοιχο συμβαίνει και με τα φρούτα. Οι παλιότεροι ήξεραν να εκμεταλλεύονται τα εποχιακά προϊόντα, καθώς δεν υπήρχαν σε μεγάλη άνθιση τα θερμοκήπια, οι σύγχρονες μέθοδοι καλλιέργειας και φυσικά ούτε τα σουπερμάρκετς με την αφθονία απ'όλο τον κόσμο. Το να επιλέγουμε εποχιακά είδη έχει πολλαπλά οφέλη, αφενός γιατί έτσι προσλαμβάνουμε τις καλύτερες δυνατές βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, αφετέρου ενισχύουμε κυρίως τα τοπικά προϊόντα, ενώ δεν επιβαρύνουμε το περιβάλλον λόγω των μεταφορικών-εισαγωγών από μακρινές χώρες.

Χρησιμοποιώντας υλικά, κυρίως της εποχής, μπορούμε να φτιάξουμε απλές και γρήγορες σαλάτες. Σημερινή επιλογή μία πράσινη σαλάτα με ρόδι. Το ρόδι δεν είναι γλυκό φρούτο, όπως συνήθως νομίζουμε. Αφήνει μία ελαφριά ξινή ή πικρή γεύση στο στόμα, γι αυτό χρειάζεται να το γλυκάνουμε λίγο. Η λιαστή ντομάτα δεν είναι προϊόν της εποχής, αλλά αποτελεί ένα από τα μυστικά της παλιάς κουζίνας που πρόσφατα έχει αναδεχτεί πάλι ως "γκουρμέ".

Υλικά
1 μαρούλι (πράσινο ή κόκκινο ή ανάμεικτο για χρώμα)
1 πράσο
1 κούπα ρόδια
λιαστή ντομάτα
προαιρετικά κάποιο κρεμώδες τυρί (πχ κατίκι Δομοκού)
σάλτσα (χτυπάμε λάδι, βαλσάμικο ξύδι, λίγο μέλι, λίγο γιαούρτι)

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το οποίο χρησιμοποιούμε ως βάση. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο. Περιμετρικά τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες στα 2 ή στα 4.
Στο κέντρο της σαλάτας βάζουμε τα ρόδια. Αν βάλουμε τυρί, ρίχνουμε τα ρόδια από πάνω.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή μας όρεξη!

Φακές με σολομό

Μετά την επιτυχία που είχαν οι καυτερές φακές, είπαμε να τις μαγειρέψουμε λίγο διαφορετικά. Μία από τις παλιές εικόνες που θυμάμαι ως παιδί ήταν οι φακές ή η φασολάδα να τρώγονται συνοδεία κάποιου παστού ή καπνιστού ψαριού όπως για παράδειγμα ρέγκας. Το ψάρι φαίνεται ότι δένει με τα όσπρια, ειδικά τις φακές. Αντί για ρέγκα είπαμε να το συνοδεύσουμε με κομμάτια σολομού, ενώ αντί για σούπα το πιάτο να θυμίζει περισσότερο σαλάτα.

Υλικά

250 γραμ φακές μέτριες

1 ντομάτα σχετικά ώριμη

μισό αγγούρι

μισό ματσάκι άνηθο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

1 σετ τρίχρωμες πιπεριές

100 γραμ φιλέτο καπνιστού σολομού

λίγα φύλλα μαρουλιού για βάση

Για τη σάλτσα

λίγο ελαιόλαδο

ξύδι-αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τις φακές και στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές. Την ντομάτα και το αγγούρι τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σολωμό τον κόβουμε σε μπουκιές.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σολομό και το μαρούλι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μπολ σαλάτα βάζουμε το μαρούλι ως βάση, προσθέτουμε το μείγμα με τις φακές και τα άλλα υλικά, βάζουμε από πάνω τα κομμάτια σολομού και περιχύνουμε με σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η σαλάτα αυτή είναι αρκετά υγιεινή καθώς συνδυάζει όσπρια, λαχανικά, πηγή πλούσια σε ω3 λιπαρά (σολομός) με ιδανικό τρόπο.

Σαλάτα με αυγά μεταπασχαλινή

Ένα από τα θέματα μετά το Πάσχα είναι πώς θα φυλάξουμε το αρκετό φαγητό που έχει μείνει. Ανάμεσα στα περισσεύματα και τα κόκκινα αυγά. Μπορούν να μας κάνουν ωραιότατη σαλάτα, γρήγορα και εύκολα!

Υλικά
3-4 αυγά (το χρώμα δεν έχει σημασία)
λίγο κασέρι
μερικές καυτερές πιπεριές
φρέσκο κρεμμυδάκι
παξιμαδάκια
μαγιονέζα-κέτσαπ
αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο, κόκκινο πιπέρι
προαιρετικά πιπεριές Φλωρίνης, αγγουράκι τουρσί και ό,τι άλλο έχουμε

Βάζουμε σαν βάση τα παξιμαδάκια. Κόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις καυτερές πιπερίτσες και ό,τι άλλο έχουμε επιλέξει.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο και το κόκκινο πιπέρι. Αν θέλουμε, δένουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και μία κουταλιά κέτσαπ.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Μια ωραία ιδέα για αυγά τουρσί στη Μικρή Κουζίνα.

Καβουροσαλάτα με ζυμαρικά

Συνέχεια με τις σαλάτες αναμιγνύοντας κάτι θαλασσινό αυτή τη φορά.

Υλικά

5 τεμάχια καβουρόψιχα σουρίμι

200 γρ βίδες (ή κοφτό μακαρόνι, ό,τι μας βρίσκεται)

1 πράσινη πιπεριά

1-2 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι

3 κουταλιές μαγιονέζα (αν θέλουμε, αναμιγνύουμε με γιαούρτι)

αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Κόβουμε την καβουρόψιχα σε μικρά κομμάτια. Ομοίως την πιπεριά και το κρεμμυδάκι.

Βράζουμε τις  βίδες - προσωπικά τις προτιμώ λίγο να "τσιμπάνε".

Όπως είναι ζεστές οι βίδες, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα υλικά και από πάνω την μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Γρήγορα και εύκολα. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το σκέφτηκα να προσθέσω και καυτερή πιπεριά, αλλά μου είχαν τελειώσει. Τώρα φύτεψα τις νέες.

Σαλάτα με βάση το σιτάρι

Εδώ και κάμποσο καιρό είχα αγοράσει ένα σακουλάκι σιτάρι. Δεν είχα μαγειρέψει ποτέ κάτι τέτοιο και μου καρφώθηκε η ιδέα να το κάνω σαλάτα. Η εκτέλεση βασίστηκε στην συνταγή της Ασπρούλας με μερικές παραλλαγές.

Υλικά
2 κούπες σιτάρι
1 κούπα αρακά
μισό ματσάκι ρόκα
4-5 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
4-5 λιαστές ντομάτες
3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
ξύδι βαλσάμικο, ελαιόλαδο
πιπέρι, αλάτι

Έβαλα το σιτάρι αποβραδίς σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει. Το πρωί στράγγισα το νερό και ξαναέβαλα το σιτάρι στην κατσαρόλα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 20' περίπου. Το έβαλα λίγο στο ψυγείο.

Στο ήδη ζεστό κατσαρολάκι έβαλα τον αρακά για λιγότερο από 15'.

Όσο έβραζε ο αρακάς, ψιλόκοψα την καλά καθαρισμένη ρόκα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Έβγαλα το σιτάρι από το ψυγείο και πρόσθεσα τον αρακά, τη ρόκα και το κρεμμυδάκι.

Έκοψα τις λιαστές ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και την γαλοπούλα σε κύβους.

Χτύπησα λίγο βαλσάμικο με ελαιόλαδο και πιπέρι ως σάλτσα. Αλάτι βάζει ο καθένας κατά βούληση.

Το αποτέλεσμα ήταν ανέλπιστα ωραίο. Στην φωτογραφία πίσω διακρίνονται και τα ορεκτικά της προηγούμενης ανάρτησης! Καλή όρεξη!

Σαλάτα με καλαμπόκι, ανθό αγγουράκι και σως

Μετά τις γιορτές καλό είναι να κάνουμε μια σχετική αποτοξίνωση από το κρέας. Δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι και ανθό αγγουράκι συνοδευόμενα από σως γιαουρτιού.

Υλικά για ένα άτομο
3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 κουταλιά σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
3 κουταλιές σούπας ανθό αγγουράκι ψιλοκομμένο
2-3 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
λίγη μουστάρδα στη μύτη του κουταλιού
λίγο αλάτι
παξιμαδάκια για τη βάση

Στρώνουμε τη βάση του πιάτου με τα παξιμαδάκια σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε καλαμπόκι, κάπαρη, ανθό αγγουράκι και κρεμμυδάκι.
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το αλάτι.  Δοκιμάζουμε και ανάλογα με τα γούστα μας προσθέτουμε υλικά.

Αδειάζουμε τη σως στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά.
Καλή όρεξη!

Πατατοσαλάτα με πράσινο μήλο και κολοκυθάκι

Μια δροσερή σαλάτα με απλά υλικά είτε για κυρίως είτε για συνοδευτικό.

Υλικά

4 πατάτες μεσαίες

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσινα ξινά μήλα

αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες μαζί με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μήλα σε κύβους.

Όταν βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους. Στο νερό που βράζουμε ρίχνουμε το κολοκυθάκι κομμένο στα 4. Δε χρειάζεται να βράσει πολύ, καλό είναι να "τσιμπάει" λίγο στο δόντι για να ταιριάζει και με το μήλο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Σερβίρεται είτε με ελαιόλαδο είτε με κάποια σως. Στη συγκεκριμένη φωτογραφία δοκιμάσαμε τη συνταγή που δίνεται εδώ. Μια σως μαστίχας επίσης θα μπορούσε να συνοδεύσει. Ιδέες και όρεξη να υπάρχουν!

Καβουροσαλάτα δροσερή

Γρήγορη και δροσερή θαλασσινή σαλάτα με μπόλικες βιταμίνες. Αρκετά χορταστική και για γεύμα.

Υλικά
2 καρότα
2 πιπεριές φλωρίνης
2 καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
2 κουταλιές σούπας κατίκι Δομοκού
λάδι, ξύδι, λίγο λεμόνι, αλάτι
5-6 μπάρες καβουρόψιχα (σουρίμι)
3 κουταλιές μαγιονέζα
καλαμπόκι
κάπαρη

Χτυπάμε τις 6 πρώτες γραμμές υλικών στο mutli να γίνουν ψιλοκομμένα, προσέχοντας να μην τα κάνουμε πολτό.

Κόβουμε τις καβουρόψιχες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά απ'το multi. Βάζουμε επιπλέον την μαγιονέζα, το καλαμπόκι και την κάπαρη και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ώστε να μαζέψουν τα υγρά.

Σερβίρεται δροσερή!

ΥΓ Προσοχή στο χτύπημα και στα υγρά να μην το παρακάνετε, όπως εγώ. Εναλλακτικά, μπορεί κανείς τα κρεμμύδια και τα καρότα να τα ψιλοκόψει με μαχαίρι.

Σαλάτα καλαμπόκι - καρότο - αυγό

Ο πεινασμένος κάνει όλους τους συνδυασμούς που μπορεί να σκεφτεί. Αρκεί να ταιριάζουν γευστικά και χρωματικά.

Υλικά

1 αυγό ανά άτομο

3 κουταλιές σούπας καλαμπόκι

2 κουταλιές σούπας κόκκινα φασόλια

2 μεσαία καρότα

3-4 καυτερές πιπεριές

παξιμαδάκια

αλάτι-κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε το αυγό. Ενδιάμεσα στρώνουμε τα παξιμαδάκια ως βάση στη σαλάτα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια, τις καυτερές πιπεριές και τα καρότα ψιλοκομμένα. Όταν βράσει το αυγό το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Πρότασή μου το αυγό να είναι σχετικά μελάτο ώστε να μαλακώσουν και τα παξιμαδάκια.

Καλή όρεξη!

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

Τα παντζάρια είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Λόγω γεύσης αλλά και θρεπτικών συστατικών, είναι μια τροφή διαφορετική από τις άλλες γιατί βάφει εύκολα.

Υλικά

3-4 παντζάρια ανά άτομο

1 κεσεδάκι γιαούρτι ανά άτομο

αλάτι-ρίγανη

μια σκελίδα σκόρδο

Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό με λίγο αλάτι, αφού τα έχουμε πλύνει και ξεφλουδίσει. Όταν μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Προσοχή στις πιτσιλιές.

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μαζί με τα παντζάρια στο μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε λίγη ρίγανη για γεύση.

Απλά και γρήγορα, καλή μας όρεξη!

Σαλάτα με σύκο, τυρί και προσούτο

Και ενώ το καλοκαίρι δίνει την θέση του στο φθινόπωρο, κάποια όψιμα καλοκαιρινά φρούτα δίνουν ακόμη ιδέες για δροσερές σαλάτες. Για να δούμε τι καλό μπορεί να βγει και από αυτά.

Υλικά

4 σύκα σχετικά ώριμα

1/4 ματσάκι ρόκα

3 κουταλιές κατίκι Δομοκού

4 φέτες προσούτο Προυσ(σ)ού

μερικά κριθαρένια παξιμάδια

μπαλσάμικο ξύδι

Ως βάση χρησιμοποιούμε κλασικά τα παξιμάδια σχετικά θρυμματισμένα. Από πάνω βάζουμε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Επειδή η ρόκα πικρίζει, προσθέτουμε τα σύκα κομμένα σε μικρές μπουκιές. Έπειτα, βάζουμε και το προσούτο κομμένο σε κομματάκια με το χέρι.

Από πάνω τοποθετούμε και το κατίκι Δομοκού, ώστε να δέσει αισθητικά και γευστικά η σαλάτα μας. Τέλος, προσθέτουμε το μπαλσάμικο ξύδι.

Καλή και δροσερή όρεξη!

ΥΓ Όντως υπάρχει ελληνικό προσούτο από πρότυπη μονάδα στον Προυσσό Ευρυτανίας. Η γεύση του είναι μια χαρά! Όσον αφορά στο τυρί, κάποιο cottage cheese θα πήγαινε ίσως περισσότερο. Όσο και αν έψαξα όμως δεν βρήκα ελληνικής παραγωγής οπότε κατέληξα στο κατίκι Δομοκού. Ο επιμένων ελληνικά!

Σαλάτα με σολωμό και πιπεριές

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και οι ελαφριές σαλάτες το ίδιο. Αυτή τη φορά κάτι με βάση τον σολωμό.

Υλικά

μία κονσέρβα σολωμό σε νερό

μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι

μία ψημένη πιπεριά Φλωρίνης

μισή καυτερή πιπεριά

μερικά ντακάκια

3 κουταλιές μαγιονέζα

λίγη κάπαρη

Κάτω-κάτω βάζουμε τα ντακάκια. Από πάνω τον σολωμό, αφού έχουμε αδειάσει το νερό.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε την ψημένη πιπεριά και την καυτερή. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και την κάπαρη περισσότερο ως διακοσμητικό. Η καυτερή πιπεριά επιβάλλεται λόγω ζέστης!

Βάζουμε, τέλος, τις ελιές στην άκρη, αφού έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι (ή αλλιώς αυτές χωρίς κουκούτσι του εμπορίου).

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η συγκεκριμένη σαλάτα έχει πολλά Ω3 λιπαρά (σολωμός και μαγιονέζα) που είναι αρκετά υγιεινά!

Πικάντικη σαλάτα με χταπόδι και αχλάδι

Γυρνάς στο σπίτι από τις διακοπές. Μαζί σου έχεις μερικά φρούτα  και λαχανικά που έχεις φέρει από το πατρικό. Προμήθειες δεν πρόλαβες να κάνεις. Οπότε κάθεσαι και σκέφτεσαι τι να φας. Η παραγγελία αποκλείεται καθότι έβαλες και κάποια κιλά στις διακοπές. Έχει και ζέστη οπότε το βαρύ μαγείρεμα δεν είναι και ό,τι καλύτερο. Τι μένει λοιπόν; Μια σαλάτα με ό,τι έχει μείνει!

Υλικά

1 κονσέρβα χταπόδι

2 αχλάδια

λίγα ντακάκια

μερικά μαρουλόφυλλα

μισή καυτερή πιπεριά

λάδι-ξύδι (μπαλσάμικο κατά προτίμηση)-αλάτι-πιπέρι

Βάζουμε ως βάση τα ντακάκια. Από πάνω ψιλοκόβουμε το μαρούλι.

Έπειτα, αδειάζουμε την κονσέρβα με το χταπόδι. Ας προτιμήσουμε τις αντίστοιχες ελληνικές όταν αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ.

Κατόπιν, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Τελευταίο έρχονται τα αχλάδια κομμένα σε κύβους. Τα αχλάδια εκτός από υγιεινά, καταπραϋνουν και το κάψιμο από την καυτερή πιπεριά.

Ρίχνουμε λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Δροσερή σαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης

Το καλοκαίρι συνεχίζεται και η διάθεση για δροσερά, ελαφριά γεύματα επίσης. Για την σαλάτα αυτή θα χρειαστούμε απλά πράγματα και πάλι.

Υλικά

μερικά κριθαρένια ντακάκια

250 περίπου γραμμάρια φέτα (ή όποιο άλλο τυρί θέλετε)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγούρι

1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (σε βάζο)

λίγο ελαιόλαδο και αλάτι

Αρχικά κόβουμε τα ντακάκια σε μικρά κομμάτια με το χέρι για να χρησιμοποιηθούν ως βάση.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι και τα προσθέτουμε.

Κατόπιν, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρές λωρίδες.

Κόβουμε και την φέτα σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε λίγο λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε. Η δροσερή σαλάτα είναι έτοιμη για φάγωμα!

ΥΓ Παραλλαγές από αυτές τις σαλάτες σίγουρα υπάρχουν πολλές. Όρεξη, φαντασία και ό,τι υλικό έχουμε στο ψυγείο! Για παράδειγμα στην συγκεκριμένη σίγουρα θα πήγαινε και ο άνηθος.
ΥΓ1 Η σαλάτα είναι αφιερωμένη στην τρελοτουρίστρια που δεν της αρέσει η ντομάτα!