Food4Good: 2ο φεστιβάλ Ευ ζην

Κυριακή 1η Ιουνίου 2014

Ολυμπιακό Κωπηλατοδρόμιο, Σχοινιάς

Το Food4Good στηρίζει την προσπάθεια της ομάδας Surfers4Life και προσφέρει φαγητό για καλό σκοπό!Ένας πλούσιος μπουφές με σπιτικά φαγητά και γλυκά, στα πλαίσια του Ευ ζην, θα είναι στην διάθεση του κοινού με 5 ευρώ και όλα τα έσοδα θα διατεθούν για την στήριξη των ΜΚΟ ΚΕΦΙ (Σύλλογος Καρκινοπαθών, Εθελοντών, Φίλων και Ιατρών) και ΠΕΣΠΑ (Πανελλήνια Ένωση Σπάνιων Παθήσεων).

Την παρουσία και την δράση της ομάδας Food4Good και των 36 προσκεκλημένων στηρίζουν έμπρακτα και με διάθεση προϊόντων οι:«Αττική Πίττας», Fytro, Γιώτης, Creta Farm, Φάγε, Farmers Republic, ΑΒ Βασιλόπουλος, Χαλβαδοποιία Χατζηγαβριήλ, Maggi, stokarotsi.gr, Τυροκομείο Κωσταρέλος, Simply Greek, Κρεοπωλείο Παπούλιας, Κρεοπωλείο Λόγος.

Οι Surfers4 Life για 2^η χρονιά διοργανώνουν το φεστιβάλ «Ευ ζην» στα πλαίσια της Παγκόσμιας Ηµέρας Επιζώντων Καρκίνου συνεχίζει την επιτυχημένη του προσπάθεια κατακτώντας τους εξής στόχους:
- Να στείλει το ενδυναμωτικό μήνυμα «Είμαι Νικητής» σε όσους εμπλέκονται με τον καρκίνο, - Να διαδώσει τα μυστικά της ευεξίας και να προτείνει συμπληρωματικούς τρόπους διαχείρισης κρίσεων, καταρρεύσεων και ασθενειών
- Όλα τα έσοδα θα διατεθούν για την στήριξη των ΜΚΟ  ΚΕΦΙ (Σύλλογος Καρκινοπαθών, Εθελοντών, Φίλων και Ιατρών) και ΠΕΣΠΑ (Πανελλήνια Ένωση Σπάνιων Παθήσεων).

Η μέρα περιλαμβάνει αθλήματα, ομιλίες ειδικών σχετικά με την ευεξία και την διατροφή, σεμινάρια εναλλακτικών θεραπειών, βιωματικά εργαστήρια, δωρεάν εξέταση, ψυχαγωγικό πρόγραμμα από γνωστούς καλλιτέχνες (παρουσιάζουν η Μαίρη Συνατσάκη και ο Δημήτρης Ουγγαρέζος).

Δείτε περισσότερα για το φεστιβάλ "Ευ ζην" στη σελίδα των Surfers4Life. 

ΥΓ Ανάμεσα στους συμμετέχοντες foodbloggers θα είμαι και γω. Όσοι πιστοί, προσέλθετε. Η είσοδος είναι δωρεάν.

Φακόρυζο με σησαμέλαιο και καραμελωμένα κρεμμύδια (Food4Good)

Το Σάββατο 8/3, στον όμορφο χώρο του CheapArt στο Χαλάνδρι, μαζευτήκαμε 8+8 foodbloggers με καλό σκοπό. Μαγειρέψαμε νηστίσιμα φαγητά, τα οποία μπορούσε κανείς να προμηθευτεί με κόστος €5 (€3 τα παιδιά), ενώ όλα τα έσοδα προορίζονται για το Μαζί για το Παιδί. Η ανταπόκριση ήταν αρκετά μεγάλη, καθώς διαθέσαμε κάτι λιγότερο από 200 μερίδες! Χορηγός στην εκδήλωση ήταν ο Μακεδονικός Χαλβάς - Αφοί Χαϊτογλου.

Φωτογραφία από τα νηστίσιμα φαγητά

Η δική μου συνεισφορά ήταν το φακόρυζο με σησαμέλαιο και καραμελωμένα κρεμμύδια, μία συνταγή που μου έδωσε η Κωνσταντίνα από το saborconna. Η διαφορά ήταν ότι σε εκείνη τη συνταγή υπήρχε και η προσθήκη του μπέικον, ενώ τώρα λόγω νηστείας είχε αφαιρεθεί. Οι γεύσεις που βγήκαν, πάντως, ήταν ενδιαφέρουσες, ενώ κάποια στιγμή θα δοκιμάσω και ορισμένες παραλλαγές της συνταγής όπως τις σκέφτηκα.

Υλικά

125 γρ. φακές150 γρ. ρύζι basmati60 γρ. σησαμέλαιο2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα ροδέλες)2 κ.σ. ζάχαρη2 κ.σ. καλαμπόκιαλάτι - πιπέρι

Προαιρετικά6 λωρίδες μπέικον

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το καλαμπόκι και το σουρώνουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο βρασμένο.

Αν βάλουμε μπέικον, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βράζουμε νερό. Αφού βράσει, ζεματάμε τις φακές για 15 περίπου λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και τις αφήνουμε μέσα στο νερό.

Παράλληλα, γεμίζουμε άλλη κατσαρόλα με αρκετό νερό, ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε. Όταν βράσει, ρίχνουμε το ρύζι. Επιλέξαμε basmati γιατί δε λασπώνει, μπορούμε να πειραματιστούμε και με άλλα είδη ρυζιού. Αφού βράσει το ρύζι, το σουρώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι, καίμε το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια και σωτάρουμε. Αφού πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Όταν ετοιμαστούν, ρίχνουμε το μπέικον, εφόσον έχουμε επιλέξει να το χρησιμοποιήσουμε.

Κατόπιν ρίχνουμε τις φακές στραγγισμένες, το ρύζι και το καλαμπόκι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε για λίγο ώστε να πάρουν γεύση και να δέσουν τα υλικά.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η φωτογραφία είναι της Artemis από το wonderfoodland.gr

ΥΓ1 Οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση Food 4 Good ήταν οι:

• Αθηνά Πάνου:SugarBuzz
• Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη: SaborbyConna
• Έλενα Σμπώκου: Elena'sCooking
• Εμμανουέλα Κόκκαλη: EatingAround
• Ελένη Βονισάκου: TheFoodieCorner
• Μαριλίτα Χατζηβασιλείου: Gourmelita
• Άρτεμις Τσίπη: Wonderfoodland
• Εύα Μονοχάρη: Funkycook
• Μάριον Παστριμά (http://cookingandart-marion.blogspot.gr/)
• Νικολέτα Φιλιππίδη (http://www.yummymommy.gr/)
• Κατερίνα aka Foivi Geller (http://donkeyandthecarrot.blogspot.gr/)
• Μαρίνα Κουκουράκη (http://marinaslifefamily.blogspot.gr/)
• Μαρία Κοκκίνου (http://cookandfeed.blogspot.gr/)
• Λευτέρης Σαββίδης (http://cookleit.wordpress.com/)
• Δώρα/Μαριέττα (http://www.bakemesoftly.com/)
• Χρήστος Λουκάς (http://laxanokitsos.blogspot.gr/)

Οι FoodBloggers ενώνουν τις δυνάμεις τους για καλό σκοπό στις 8/3!

Το Σάββατο 08 Μαρτίου οι FoodBloggers σας υποδέχονται  στο Cheapart,(Στρατάρχη Αλεξάνδρου Παπάγου 13, Χαλάνδρι)από τις 12:30 έως τις 16.30,  σε μια γευστική εκδήλωση, όπου με τη δική σας προσφορά θα συγκεντρωθούν χρήματα για την ενίσχυση της Ένωσης “Μαζί για το Παιδί”.

Στην εκδήλωση θα έχετε τη δυνατότητα να απολαύσετε ένα πλούσιο μπουφέ με σπιτικό, σαρακοστιανό φαγητό αλλά και νόστιμα, νηστίσιμα γλυκά, όλα μαγειρεμένα από την ομάδα των FoodBloggers και τους προσκεκλημένους τους. Το κόστος του μενού είναι 5€ για τους ενήλικες και 3€ για παιδιά!

Επίσης για τους μικρούς μας φίλους θα υπάρχει δημιουργική απασχόληση και παιχνίδι!

Σε αυτή την προσπάθεια συγκέντρωσης των χρημάτων για καλό σκοπό, έχουμε στο πλευρό μας την υποστήριξη της εταιρείας: Αφοί Χαϊτογλου(Μακεδονικός Χαλβάς) και τη διάθεση του χώρου από το CHEAPART. 

*Ανάμεσα στους βοηθούς-συμμετέχοντες θα βρίσκομαι και γω.

Απλή μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα είναι από τις αγαπημένες μου σαλάτες τύπου ρώσικη κτλ. Έτοιμη, συσκευασμένη σπάνια έχω βρει καλή. Η καλύτερη σπιτική γίνεται αφού η μελιτζάνα έχει ψηθεί στα κάρβουνα. Από τη στιγμή όμως που δεν έχω ψησταριά στο σπίτι, έψαξα και βρήκα εναλλακτική λύση.

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ταχίνι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 200) για μισή ώρα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα υγρά.

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα μπωλ και τις λιώνουμε με το πηρούνι. Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Τρώγεται πάντα συνοδεία ψωμιού! Φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλή μας όρεξη!

Cheesecake γι αρχάριους

Επειδή από παλιά είχαμε cheesecake και στο χωριό μου, αποφασίσαμε μια μέρα να επαναλάβουμε την συνταγή σε μια σχετικά απλή της εκτέλεση.

Υλικά
1 1/2 πακέτο petit beurre (το άλλο μισό το μασουλάμε)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 λεμόνι
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα 300 γραμ.
1 βαζάκι μαρμελάδα της προτίμησής σας (φράουλα, βύσσινο κτλ)
250 γραμ ζωικό βούτυρο

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή μπρίκι και το προσθέτουμε σταδιακά στα μπισκότα μέχρι να γίνει το μείγμα εύπλαστο.
Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή ταψάκι που έχουμε και απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια. Προσέχουμε να απλωθεί παντού.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-6 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθεί το μπισκότο με το βούτυρο.
Το βγάζουμε να κρυώσει και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, το ζαχαρούχο με το μίξερ ώστε να ανακατευτούν καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα και απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να σκεπαστεί παντού.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να σφίξουν τα υλικά.
Πριν το σερβίρισμα, απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα.

Ξέρουμε ότι έχει πετύχει όταν αισθανόμαστε στη γεύση τόσο το τυρί όσο και το γλυκό της μαρμελάδα και του ζαχαρούχου. Καλή μας όρεξη.

Κοπανάκι κοτόπουλο με μέλι

Διαφορετικός τρόπος να κάνουμε το κοτόπουλο ώστε να γλείφουμε και τα δάχτυλά μας.

Υλικά
6 κοπανάκια κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζανιού μέλι
χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές σούπας μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κοπανάκια κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα έμαθα τη διαφορά που έχει το κοπανάκι και το μπουτάκι.

Ανάμεσα στα κοπανάκια βάζουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το μπούκοβο. Περιχύνουμε με το μέλι και το χυμό λεμονιού, τα οποία έχουμε ανακατέψει προηγουμένως ελαφρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 στον αέρα για περίπου μιάμιση ώρα.

Ενδιάμεσα, περίπου κάθε 20 λεπτά καλό είναι να γυρνάμε τα κοπανάκια ώστε να πάει παντού η σάλτσα.

Σερβίρουμε κατά προτίμηση με ρύζι.

Καλή μας όρεξη! Σημειωτέον ότι το κοτόπουλο θέλει χέρι για να φαγωθεί σωστά. Λόγω του μελιού γλείφουμε κυριολεκτικά τα δάχτυλά μας.

Μπισκότο για gingerbread house και γλάσο για διακοσμητικό

Όπως είχα γράψει 2 βδομάδες πριν, είχα λάβει μια πρόσκληση και παραβρέθηκα στο εργαστήρι ζαχαροπλαστικής του The Sweet Spot. Οι ευγενικές κυρίες - οικοδέσποινες μας έστειλαν τη συνταγή για gingerbread house καθώς και για το γλάσο που χρησιμεύει ως διακοσμητικό αλλά και κόλλα για τα στολίδια. Επειδή οι συνταγές είναι για μοιράζονται, ακολουθούν οι 2 συνταγές ώστε να μπορεί κανείς να φτιάξει σπιτικά στολίδια - λιχουδιές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΓΙΑ GINGERBREAD HOUSE 

Υλικά 

50 γρ. βούτυρο 

175 γρ. μαύρη ζάχαρη 

175 γρ μελάσσα 

1 ½ κ.γλ. κανέλλα 

1 ½ κ.γλ. τζίντζερ 

1 πρέζα αλάτι 

125 γρ. γάλα 

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

 875 γρ. αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσσα, την κανέλλα, το τζίντζερ και το αλάτι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. 

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μίξερ, απαλά στην αρχή (για να μην γεμίσουμε αλεύρι!) και μετά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 

Αφήνουμε τη ζύμη τυλιγμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΛΑΣΟ-ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΌΤΩΝ 

Υλικά

2 Ασπράδια (από μεγάλα αυγά) 

4 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη 

Χυμό ενός λεμονιού 

Προαιρετικά: Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ελάχιστη ποσότητα 

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να ασπρίσουν, αλλά να μην σφίξουν πολύ. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε σιγανή ταχύτητα και μετά πιο δυνατά μέχρι να σφίξει καλά, περίπου 5 λεπτά. 

Αν επιθυμούμε να «ντύσουμε» με χρώμα τη δημιουργία μας, προσθέτουμε στο μείγμα ελάχιστη ποσότητα από χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Καλές δημιουργίες εύχομαι!

Απλά και γρήγορα τυροπιτάκια

Τα τυροπιτάκια ήταν πάντα αγαπημένη μου λιχουδιά. Δεν είχα ποτέ καταπιαστεί να κάνω γιατί θεωρούσα ότι είναι κάτι δύσκολο. Τελικά δεν είναι...

Υλικά για 20 τυροπιτάκια

έτοιμη ζύμη σφολιάτας (20 κομμάτια)

100 γραμμάρια φέτα

50 γραμμάρια ανθότυρο

1 αυγό

Χτυπάμε στο multi τη φέτα, το ανθότυρο και το αυγό μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αλάτι δε χρειάζεται, αφού η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.

Γεμίζουμε τα έτοιμα σφολιατάκια έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν.

Τηγανίζουμε σε λάδι με δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά, γίνονται και στον φούρνο. Αν επιλέξετε να τα κάνετε στο τηγάνι, μετά θέλουν οπωσδήποτε στράγγισμα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η "λαδίλα".

Η γέμιση, αν περισσέψει, τρώγεται και σκέτη! Καλή όρεξη!

Μπριζόλες λεμονάτες στο τηγάνι

Απλή και γρήγορη συνταγή, θυμίζει αντίστοιχες συνταγές για χοιρινή τηγανιά.

Υλικά (για 2 άτομα)

4 μπριζόλες χοιρινές

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 λεμόνια

αλάτι, πιπέρι, λάδι (2 κ.σ. περίπου), ρίγανη

μουστάρδα (1 κ.σ. περίπου)

Αφού πλύνουμε τις μπριζόλες και τις στραγγίζουμε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας, ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι και τις βάζουμε να "ασφαλίσουν".

Αφού πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτουμε το λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και περίπου 1 ποτήρι νερό.

Τις αφήνουμε να βράσουν. Ελέγχουμε αν έχουν πιει τα υγρά τους, περίπου μισή ώρα σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία.

Μετά το μισάωρο προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την μουστάρδα.

Αφού πάρουν 1-2 βράσεις, οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες!

Τις συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε, προσωπικά τις προτιμώ σκέτες. Καλή μας όρεξη!

Μπατζίνα, η θεσσαλική πίτα

Παραδοσιακή πίτα που κάνουν συνήθως στη Θεσσαλία, σχετικά απλή καθώς δε χρειάζεται φύλλο. Έχει αρκετές παραλλαγές.

Υλικά
1 κιλό κολοκύθα τριμμένη
100 ml φρέσκο γάλα
150 ml ελαιόλαδο
250 γραμμάρια φαρίνα
300 γραμμάρια φέτα

Κόβουμε την κολοκύθα, καθαρίζουμε τα σπόρια και τρίβουμε το εσωτερικό. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ημέρα για να φύγουν τα υγρά.
Βγάζουμε την τριμμένη κολοκύθα από το ψυγείο και στύβουμε καλά με τα χέρια..
Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ανακατεύουμε. Έπειτα είναι η σειρά της φαρίνας, την οποία ανακατεύουμε με τα χέρια.
Με το πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και την προσθέτουμε και αυτή.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τη ζύμη. Το πάχος του μίγματος δεν πρέπει να είναι πάνω από 2-3 εκατοστά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά. Καλή μας όρεξη!

Φακές με σολομό

Μετά την επιτυχία που είχαν οι καυτερές φακές, είπαμε να τις μαγειρέψουμε λίγο διαφορετικά. Μία από τις παλιές εικόνες που θυμάμαι ως παιδί ήταν οι φακές ή η φασολάδα να τρώγονται συνοδεία κάποιου παστού ή καπνιστού ψαριού όπως για παράδειγμα ρέγκας. Το ψάρι φαίνεται ότι δένει με τα όσπρια, ειδικά τις φακές. Αντί για ρέγκα είπαμε να το συνοδεύσουμε με κομμάτια σολομού, ενώ αντί για σούπα το πιάτο να θυμίζει περισσότερο σαλάτα.

Υλικά

250 γραμ φακές μέτριες

1 ντομάτα σχετικά ώριμη

μισό αγγούρι

μισό ματσάκι άνηθο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

1 σετ τρίχρωμες πιπεριές

100 γραμ φιλέτο καπνιστού σολομού

λίγα φύλλα μαρουλιού για βάση

Για τη σάλτσα

λίγο ελαιόλαδο

ξύδι-αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τις φακές και στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές. Την ντομάτα και το αγγούρι τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σολωμό τον κόβουμε σε μπουκιές.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σολομό και το μαρούλι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μπολ σαλάτα βάζουμε το μαρούλι ως βάση, προσθέτουμε το μείγμα με τις φακές και τα άλλα υλικά, βάζουμε από πάνω τα κομμάτια σολομού και περιχύνουμε με σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η σαλάτα αυτή είναι αρκετά υγιεινή καθώς συνδυάζει όσπρια, λαχανικά, πηγή πλούσια σε ω3 λιπαρά (σολομός) με ιδανικό τρόπο.

Φακές καυτερές

Μιας και ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, τα όσπρια και οι σούπες επανέρχονται στο προσκήνιο. Αυτή τη φορά δοκιμάσαμε να κάνουμε φακές καυτερές.

Υλικά
1/2 κιλό φακές
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1/2 κουτί πουμαρό
ρίγανη, αλάτι, λάδι, πιπέρι, μπούκοβο (προαιρετικά)
1 καυτερή πιπεριά
3-4 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Αρχικά βράζουμε τις φακές. Το νερό πρέπει να τις καλύπτει μέσα στην κατσαρόλα.
Τις σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το πουμαρό, ίση ποσότητα νερό και τον πελτέ. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη δάφνη και το μπούκοβο (αν θέλουμε).

Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να χυλώσει.

Σερβίρεται με ζεστό φρέσκο ψωμάκι. Καλή μας όρεξη!

Πίτα με ανθότυρο και μέλι

Μια πίτα σαν γλύκισμα για όλες τις ώρες.


Υλικά
100 γρ. καστανή ζάχαρη
600 γρ. ανθότυρο φρέσκο ανάλατο
50 γρ. μέλι
1 αυγό 
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
450 γρ. φύλλο χοντρό σφολιάτας


Για τη γέμιση, ζυμώνετε το ανθότυρο με το μέλι και την καστανή ζάχαρη.

Προσθέτετε το αυγό με την κανέλα. Ζυμώνετε καλά. 

Αλείφετε το ταψί με λίγο βούτυρο. Βάζετε μέσα το ένα φύλλο σφολιάτας. Το αλείφετε με λάδι και ρίχνετε επάνω του τη γέμιση, την οποία στρώνετε με ένα κουτάλι. 

Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το αλείφετε με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λεπτά φύλλα, οπότε θα στρώσετε 2-3 φύλλα κάτω και επάνω από τη γέμιση, λαδώνοντας το κάθε φύλλο που στρώνετε). 

Ψήνετε στους 175 για 25-30 λεπτά. 

Βγάζετε την πίτα από τον φούρνο και πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη. 

Όταν κρυώσει κόβετε σε κομμάτια. 

Μερίδες 8 – 10

Σπανακόπιτα

Μιας και αρκετοί θα πάμε στα χωριά αυτές τις ημέρες, οι πίτες είναι ανάμεσα στις σημαντικότερες γευστικές αναμνήσεις παιδικής και όχι μόνο ηλικίας.

Υλικά (για 1 ταψί - 16 κομμάτια)

1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο για πίτες

400 γρ φέτα

3 αυγά

1 κιλό σπανάκι

7-8 κλαράκια άνηθο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

5-6 κουταλιές βιτάμ

Ξεπαγώνουμε το φύλλο σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε λίγο σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές λάδι.

Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε το σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο ή αν είναι κατεψυγμένο κατευθείαν από την κατάψυξη ή την συντήρηση) και το τσιγαρίζουμε λίγο (αν είναι από την συντήρηση που δεν έχει πάγο ίσα που το ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι).

Μόλις τσιγαριστεί, το σουρώνουμε και το πατάμε να φύγει το λάδι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τρίβουμε την φέτα στον τρίφτη.

Χτυπάμε σ’ένα πιάτο τα αυγά σαν ομελέτα , προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά (σπανάκι, τυρί , αυγά).

Λαδώνουμε το ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο και το λαδώνουμε και από πάνω. Βάζουμε την γέμιση , σκεπάζουμε με το άλλο φύλο και το λαδώνουμε και αυτό με περίπου 4 κουταλιές λάδι και 5-6 κουταλιές βιτάμ.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια μέχρι κάτω για να βγουν όλα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

 

Ψήνουμε στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε ενδιάμεσα.

Καλή μας όρεξη!

Αλμυρές μπουκιές...

...ή αλλιώς μπατόν σαλέ. Την εκτέλεση της συνταγής ανέλαβε φίλτατη κορασίδα, ενώ η πρωτότυπη συνταγή είναι από Betty's Cuisine. Αλμυρό συνοδευτικό, λοιπόν, για το κρασί ή την μπύρα.

Υλικά
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμμάρια βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 αυγό
μισό φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι παρμεζάνα
λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ασπράδι του αυγού και το σουσάμι. Το γάλα το προσθέτουμε τελευταίο σιγά-σιγά ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180'. 

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μικρές φλογέρες. Τα κόβουμε σε μπουκίτσες. Τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού αραιωμένο με νερό και προσθέτουμε το σουσάμι.

Κατόπιν, τα βάζουμε στο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν.

Το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο!

ΥΓ Για περισσότερες λεπτομέρειες, συνταγή για Μπατόν Σαλέ από Betty's Cuisine.

Απλή μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα του αδερφού

Μια απλή, γρήγορη και ελαφριά συνταγή από τον αδερφό μου - ομολογώ με περισσότερο στυλ από το δικό μου, το μαρτυρούν και οι φωτογραφίες. Γιατί είναι ωραίο να βρίσκεις ένα πιάτο φαγητό όταν γυρνάς στο σπίτι.

Υλικά για 2-3 άτομα

1 κρεμμύδι

1 κουτάκι πελτέ ντομάτας τύπου Πουμαρό (250 ml)

μισό πακέτο μακαρόνια

1 κουταλιά κανέλα

λίγη ρίγανη

αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη

ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχάρια μας. Βάζουμε λίγο νερό στην σάλτσα μας. Ζεσταίνουμε στο 10 ώστε να γίνει πιο γρήγορα για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Τα μακαρόνια τα βράζουμε ταυτόχρονα. Σερβίρονται ζεστά, αν θέλουμε με την συνοδεία τυριού.

Καλή μας όρεξη!

Κολοκυθοτυρόπιτα της ζουζούνας

Ακολουθεί άλλη μια συνταγή της Ζουζούνας, αυτή τη φορά σε πίτα καθότι εμείς το φύλλο ακόμη δεν το'χουμε! Απολαύστε.


Για ταψί νούμερο 28. πάρτε υποδεκάμετρο και μετράτε !

Για το φύλλο (που θα ανοίξετε με τα χεράκια σας)!!!!

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Οχι αυτό που φουσκώνει μονο του)
1 ποτήρι μπύρας νερό περίπου.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
λίγο ξύδι

Δεν έχετε πλάστη να ανοίξετε το φύλλο

α) μια μποτίλια μπορεί να σας σώσει.
β) μια γειτόνισσα μπορεί να σας δανείσει
γ) αν νομίζετε πως θα το κάνετε χόμπυ να αγοράσετε έναν δεν είναι ακριβοί
δ) αν πειραματίζεστε μόνοι σας, να φτιάξετε απο σκουπόξυλο....
ε) εεεεε.... βάλτε την φαντασία σας να δουλέψει!

αν δεν έχετε διαθεση πειραματισμών, διαλέξτε φύλλο για πίτες απο το σούπερ μάρκετ και ξεμπερδέψατε!

Για την γέμιση

2 κιλά κολοκύθια. Προτιμήστε μακριά και στρογγυλά (που έχουν κάποια ιδιαίτερη γευση).
300 γρα. φέτα θρυσμένη
δύο κουταλιές σουπα σιμιγδάλι
2-3 αυγά
λάδι για το φύλλο
πιπέρι
λίγο σουσάμι ίσως για στόλισμα απο πάνω! (πωλείται στα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ).
λίγο βιτάμ - όσο μια κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση

Τρίβετε τα κολοκύθια στον τρίφτη του κρεμυδιου και τ' αφήνετε να στραγγίξουν καλά

Φτιάχνετε το φύλλο, ως εξής.

βάζετε σε λεκανίτσα το αλεύρι κι στην μέση κάνετε για γούβα και ρίχνετε το λάδι και το ξύδι. Το ανακατεύετε και το τρίβετε με τα χέρια σας. Λάδι βάζουμε για να γίνει "θρυβιαρό" το φύλλο.

Υστερα, ρίχνετε λίγο ΄λίγο το νερο και ανακατεύετε. Προσοχή γιατί ίσως να μην το χρειασθεί όλο. Θα κάνετε μια μαλακή ζύμη να ξεκολλάει απο τα χέρια σας.

Παίρνετε σε λεια επιφάνεια (τραπέζι ή μαρμαρο κουζίνας) λίγη ζύμη και αφού βάλετε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια ανοίγετε "με απλές κινήσεις" το φύλλο.

Βάζετε στην άκρη το κομμάτι και το σκεπάζετε με μία πετσέτα. Συνεχίζετε με το επόμενο και πάλι τα ίδια. Μπορείτε να κάνετε μικρές πιτουλες και να τις βάλετε την μία πάνω στην άλλη. Να ανοίγετε πάλι όλα μαζί και να χωρίζετε πάλι σε πιτούλες και πάλι και πάλι άνοιγμα.

Ναι, ξέρω βαριά η καλογερική. Μην ξεχνάτε κάθε φορά να βάζετε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη για να μην σας κολλά το φύλλο.

Αφού παιδευτείτε και ανοίξετε περίπου 8 φορές ξανά και ξανά, αποφασίστε πως θα βάλετε 2 φύλλα, ένα μεγάλο κάτω και ένα μικρότερο πάνω.

Αν είναι πολύ, κάντε τα τρία φύλλα να βάλετε και στην μέση...

Τα αφήνουμε σκεπασμένα με την πετσέτα

Στραγγίζουμε τα κολοκύθια πάλι και προσθέτουμε την φέτα θρυματισμένη και το σιμιγδάλι (για να κρατήσει τυχόν νερά). Χτυπάμε τ' αυγά και τ' ανακατεύουμε κι αυτά. Μάλλον δεν χρειάζεται αλάτι, γιατί έχει μπολικο το τυρί. Πιπερώνουμε κατά βούληση.

Αλείφουμε το ταψί με το πινελάκι, λάδι. Στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο μας και το λαδώνουμε. Ρίχνουμε το μισό μίγμα αν έχουμε τρία φύλλα. Την ίδια διαδικασία στο επομενο φύλλο. ξαναρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα και σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο. Στην άκρη κάνουμε το φύλλο, στριφτό και το αλείφουμε με λάδι να γίνει τραγανιστό.

Μπουχίζουμε με λίγο νερό χα χ αχα που μου ήρθε..! Μην πτύετε.... την πίττα. Ραντίζουμε με λίγο νερό (μισό ποτήρι νερού) και χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι. Πάνω σε κάθε κοματάκι βάζουμε μια σταλιά βουτυρο, να πάρει χρώμα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. για μία ώρα.

καλή επιτυχία,

καλή όρεξη!

Μουσακάς...ανήλικος

Ο μουσακάς αποτελεί διακαή πόθο όσων επισκέπτονται την Ελλάδα αλλά και των εντός των τειχών. Η συνταγή για τον συγκεκριμένο μουσακά ήρθε από τον φίλτατο Anilikos, ο οποίος ανταποκρίθηκε άμεσα στο κάλεσμα! Ας απολαύσουμε την συνταγή, λοιπόν.

Για 4 φαγανά άτομα

Υλικά

Για τον κιμά

800γρ μοσχαρίσιο κιμά ή 400 μοχαρίσιο 400 χοιρινό ή 800 γρ μοσχαρίσιο από μοσχαράκι γάλακτος

λάδι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ντοματάκι κονσέρβα

αλάτι

πιπέρι

κανέλα

προαιρετικά γλυκιά πάπρικα

Ένα ματσάκι μαϊντανό.

Για τα λαχανικά

3 μεγάλες μελιτζάνες

1 κιλό πατάτες

λάδι για τηγάνι

Για την μπεσαμέλ

1 κούπα αλεύρι

1 λίτρο γάλα

125 γρ βούτυρο

2 κρόκους αυγών

παρμεζάνα α βολοντέ

προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο

πιπέρι

Για πρακτικούς λόγους, τηγανίζουμε πρώτα τα λαχανικά ώστε να ελευθερώνεται η κουζίνα. Κόβουμε το κεφάλι και τον κώλο από τις μελιτζάνες (ώστε να έχει βάση στήριξης στο κόψιμο), τις πλένουμε και τις κόβουμε κατα μήκος σε φέτες πάχους 1 cm. Μετά τις βάζουμε σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό, με ένα πιάτο από πάνω ώστε να είναι φουλ μέσα στο νερό και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν (αν και εφόσον οι μελιτζάνες μας είναι "αρσενικές" αλλά αυτά είναι μυστικά υψηλής μαγειρικής :Ρ). Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβοντάς τες σε ροδέλες πάχους λίγο λιγότερο από 1 cm. Τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς χρώμα(όχι να τρώγονται πατατάκια) και απλώνουμε στο ταψί. Όταν τελειώσουμε με τις πατάτες, βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό, τις στραγγίζουμε ελαφρά με τις δυο παλάμες μας και τις τηγανίζουμε τόσο, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Στρώνουμε πάνω από τις πατάτες τις μελιτζάνες με ευλάβεια.

Εδώ θα πει κάποιος να στραγγίσουμε από τα λάδια τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί και δε συμμαζεύεται. Ναι. Μπορείς να κάνεις το μουσακά και ατηγάνιστο. Αλλά δεν θα είναι μουσακάς :Ρ

Αφού τελειώσαμε με το σύστημα "λαχανικά", καθόμαστε στην καρέκλα, απλώνουμε τα πόδια και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Αφού ξεκουραστήκαμε, το βάζουμε να τσιγαριστεί σε λαδάκι Ελληνικής ποσότητας, όχι κάτι κουταλάκια του γλυκού που λέει ο Jamie Oliver, ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και ανακατεύουμε με μανία μέχρι να τσιγαριστεί καλά το κρέας. Μόλις τσιγαριστεί, προσθέτουμε αλάτια, πιπέρια, κανέλες(εδώ καλύτερα είναι ένα ξυλάκι κανέλα, το οποίο αφαιρείτε μετά, αλλά αν δεν έχετε, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη, κάνει τη δουλειά) και την πάπρικα και τα αφήνετε όπως είναι να ψηθούν και να ρουφήξουν τα περισσότερα ζουμιά μέχρι και ώρα. Λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ένα δεκάλεπτο ας πούμε, ρίχνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περιχύνετε επιδεικτικά το πλούσιο μείγμα πάνω από τις στρώσεις λαχανικών.

Ήρθε η ώρα της μπεσαμέλ.

Εδώ πολλές εκδόσεις και βερζιόν υπάρχουν, αλλά επιλέξτε την καλύτερη σύμφωνα με τα δικά σας γούστα. Το σημαντικό είναι να μη σας σβολιάσει.

Λιώνουμε το βουτυράκι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και σιγοτσιγαρίζουμε όπως είναι για 2 λεπτά. Μετά, ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ γιατί κάνει τσαφ, ρίχουμε λίγο λίγο το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα όσο επιθυμούμε, λίγο μοσχοκάρυδο, πιπέρι και 2 κρόκους αυγών, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μονίμως, μέχρι να γίνει κρεμούλα, οπότε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο σβόλιασμα θα σας βοηθήσει να έχετε και ένα σύρμα.

Επαλείφουμε όλη την επιφάνεια του δημιουργήματος με την μπεσαμέλ. Από πάνω ρίχνουμε λίγη ακόμη παρμεζάνα και λίγη τριμμένη φρυγανιά. Φουρνίζουμε για περίπου 1 ώρα και μέχρι να αποκτήσει το εικονιζόμενο υπέροχο χρώμα.

Σερβίρουμε σε ΜΕΓΑΛΑ πιάτα :Ρ

ΥΓ Ευχαριστούμε και πάλι τον φίλτατο Anilikos για την συνεισφορά του με την συνταγή αυτή. Μας άνοιξε τρελά την όρεξη!

Γαριδομακαρονάδα

Επειδή η κρεατοφαγία υποτίθεται ότι έχει τελειώσει - τουλάχιστον μέχρι το Πάσχα - ας δούμε μια συνταγή κάπως νηστίσιμη. Η συνταγή και η εκτέλεση είναι προσφορά του φίλτατου Alej, τον οποίο και ευχαριστούμε.

Υλικά

ζυμαρικά mini Fussili

2-3 ντομάτες ώριμες αποφλοιωμένες

γαριδάκι καθαρισμένο

1 κρεμμύδι τριμμένο

μια σκελίδα σκόρδο

λάδι-πιπέρι-αλάτι

σάλτσα καυτερής πιπεριάς

ρίγανη-κέτσαπ-πάπρικα-κανέλα

1 ποτήρι λευκό κρασί

Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε να πάρουν μια βράση, για να παραμείνουν μαλακές. Μόλις πάρουν βράση τις στραγγίζουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Μόλις πιει το κρασί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, λίγη ρίγανη, κέτσαπ και λίγη ζάχαρη (αν θέλουμε να γλυκίζει), πάπρικα, κανέλα και την σάλτσα καυτερής πιπεριάς.

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τα ζυμαρικά τα βράζουμε με τον γνωστό τρόπο και σερβίρουμε μαζί με την σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Πουτίγκα φούρνου με κρέμα σαμπάνιας

Καταρχάς, καλή χρονιά σε όλες και όλους μας. Οι γιορτές μπορεί να περνάνε, αλλά τα γλυκά καλά κρατούν. Την συγκεκριμένη συνταγή μας την έστειλε η φίλτατη Maya, την οποία και ευχαριστούμε.

Υλικά

1 τσουρέκι

1 βαζάκι μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο)

Λίγο βιτάμ

6 κρόκους αβγών (κατα προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας)

1 1/2 κούπα σαμπάνιας

½ κούπα ζάχαρη

Μια βανίλια

Ξύσμα λεμονιού

Μια κούπα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες ξανθιές)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τσουρέκι και βγάζουμε την κόρα απο κάθε φέτα.

Αλείφουμε με λίγο βιτάμ ένα πυρεξ και στρώνουμε μέσα τις φέτες να καλύψουν τον πάτο του αλειμμένες με μαρμελάδα.

Οσες φέτες περισσέψουν τις κόβουμε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέσα σε μεταλλικό σκεύος που το στηρίζουμε πάνω απο κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) μέχρι να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και να αφρατέψουν.

Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα 1 κούπα απο τη σαμπάνια και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις η κρέμα πήξει ρίχνουμε λίγη απο αυτήν πάνω απο τις μαρμελαδωμένες φέτες στο πυρέξ και στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και το ξύσμα.

Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο πυρέξ και το βάζουμε μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με νερό για να ψηθεί στο φούρνο σε μπεν μαρί στους 160 για περίπου μισή ώρα.

Οταν το βγάλουμε το περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα που την έχουμε αραιώσει με λίγη σαμπάνια για να γυαλίσει και να νοτίσει καλύτερα το γλυκό.