Τυροκριτσίνια

Ένα υπέροχο σνακ για μικρούς και μεγάλους, κριτσίνια με τυρί ! Τρώγονται ζεστά ή κρύα. Το μειονέκτημά τους είναι ότι τελειώνουν γρήγορα και ότι δεν μένει ψίχουλο! Try them out!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
280γρ. χλιαρό γάλα
50γρ. ελαιόλαδο
300γρ. φέτα
100γρ. γιαούρτι
2 αυγά

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία μικρή τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά , το χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε με τα χέρια ώσπου να γίνει μία ωραία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αφήνουμε την ζύμη μία ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε την φέτα, το γιαούρτι και το ένα αυγό.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίζουμε σε δύο ισομερή τμήματα και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.

Στρώνουμε το ένα φύλλο σε μία λαδόκολλα,  από πάνω αλείφουμε την γέμιση τυριού και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Κόβουμε σε λωρίδες όσο στενές ή μακριές θέλουμε και τις στρίβουμε.

Τοποθετούμε στην λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι. Στο μισό του χρόνου αλείφουμε ξανά με το αυγό και το γάλα.  

Καλή μας όρεξη!

Ομελέτα φούρνου

Οι ομελέτες είθισται να γίνονται στο τηγάνι αλλά τι γίνεται όταν πρέπει να μαγειρεύεις αυγό για τον κανακάρη σου και να είσαι εφευρετικός στον τρόπο που θα το προσφέρεις κάθε φορά;
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά λοιπόν για σήμερα:

Υλικά
3 αυγά
100 γρ. γραβιέρα
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
μαιντανός
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά

Χτυπάμε τα τρία αυγά σαν ομελέτα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Πλένουμε την πιπεριά και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - ροδέλες.
Κόβουμε το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα βάζουμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι που το έχουμε πρώτα λαδώσει και πασπαλίσει με λίγη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα έως ότου ροδίσει!

Το αποτέλεσμα θα είναι μία ομελέτα σαν πίτσα!

Καλή μας όρεξη!

Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Πρώτη συνταγή του χρόνου κι είπαμε να το ρίξουμε σε λίγο πιο υγιεινή διατροφή και κυρίως να βρούμε νόστιμες συνταγές για το σχετικά άχαρο μπρόκολο. Η συνταγή θεωρείται επίσης κατάλληλη για παιδιά.

Υλικά

1 κιλό μπρόκολα
2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου
20 ντοματίνια
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
3 αυγά
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με την βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς, έως ότου να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Κέικ κολοκύθας με καρύδια

Γνώριμα υλικά σε μια ιδιαίτερη συνταγή. 'Ενα πεντανόστιμο κέικ με κολοκύθα της εποχής, που μπορούμε ωστόσο να φτιάξουμε όλο τον χρόνο, εφόσον έχουμε φροντίσει να αποθηκεύσουμε και να διατηρήσουμε την κολοκύθα στην κατάψυξη (δες εδώ πώς).

Υλικά
5 αυγά
600 γρ. κολοκύθα
200 γρ. καρύδια
500 γρ. αλεύρι
400 γρ. ζάχαρη
200 ml ελαιόλαδο
100 γρ. σταφίδες
1 βανίλια
1 μπέικιν
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
βούτυρο για το ταψάκι
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα


Τρίβουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τον κρόκο και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουνε μαρέγκα.

Τους κρόκους τους βάζουμε σε ένα μπολ και μαζί με την βανίλια, την ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα χτυπάμε καλά στο μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι, τα αλεσμένα καρύδια και τις σταφίδες. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα ενώ συγχρόνως χτυπάμε στο μίξερ.

Τέλος, προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και καλή μας όρεξη! 

Κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο

Ένα σχετικά απλό και γευστικό φαγητό, που ταιριάζει τόσο σαν ορεκτικό όσο και σαν κυρίως, για όσους θέλουν να αποφύγουν το κρέας αλλά και το τηγάνι.

Υλικά
1/2 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. αλεύρι
1 αυγό
300 γρ. τυρί (φέτα και κίτρινα τυριά ανάμεικτα)
3 κ.σ. λάδι
ρίγανη, μαιντανό, άνηθο, δυόσμο
αλάτι, πιπέρι

Στίβουμε το κολοκυθάκι από τα νερά του και το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Αν θέλουμε τους κολοκυθοκεφτέδες πιο ζουμερούς, τους πλάθουμε λίγο πιο χοντρούς, εναλλακτικά τους κάνουμε λεπτούς και ξεροψημένους.

Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 40 λεπτά).

Καλή μας όρεξη!

Απλή ψαρόσουπα αυγολέμονο

Το κρύο ακόμη κρατάει, οπότε οι σούπες είναι ένας ωραίος τρόπος να χορτάσουμε και να ζεσταθούμε. Αν βαρεθήκαμε το κρέας, η ψαρόσουπα είναι μία ωραία εναλλακτική, ενώ ανάλογα με την επιλογή ψαριού μπορεί να αποδειχτεί και σχετικά οικονομική. Μία επίσκεψη στο ψαράδικο της γειτονιάς μπορεί να βοηθήσει. Εάν δε θέλουμε να φάμε το ψάρι αλλά μόνο τη σούπα, μπορούμε να πάρουμε ένα κεφάλι από μεγάλο ψάρι (πχ ροφός) - θα κάνει μια χαρά τη δουλειά του! Η έμπνευση για τη συνταγή είναι από τις Συνταγές της καρδιάς.

Υλικά για 2 άτομα
700 περίπου γρ. φρέσκο μπακαλιάρο
3-4 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 καρότα
σέλινο (όσο μας αρέσει)
1 ντομάτα (προαιρετικά)
μερικοί κόκκοι μπαχάρι
1 φλυτζάνι ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
2 χούφτες ρύζι (προαιρετικά)

Αυγολέμονο
1 αυγό
1-2 λεμόνια

Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας καθαρίσει το ψάρι από εντόσθια. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια (στα 2 ή στα 3), το βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10'.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το σκεπάζουμε σε ένα μπωλ και σουρώνουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό.

Αφού τα πλύνουμε, κόβουμε πατάτες και καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ενώ τα κρεμμύδια στα 2. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Αν θέλουμε ντομάτα, την περνάμε στον τρίφτη.

Βράζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον ζωμό για μισή ώρα, αφού έχουμε προσθέσει αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και λάδι. Μετά τη μισή ώρα, βάζουμε τα λαχανικά σε πιατέλα. Αν θέλουμε και ρύζι στη σούπα, το ρίχνουμε και το αφήνουμε για περίπου 10'.

Χτυπάμε αρχικά το ασπράδι του αυγού. Κατόπιν προσθέτουμε τον κρόκο και έπειτα σταδιακά το χυμό από το λεμόνι. Αραιώνουμε με λίγο ζωμό, χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το ζωμό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας για να μην κόψει.

Σερβίρουμε ζωμό, λαχανικά και ψάρι χωριστά, ώστε ο καθένας να διαλέξει ποια κομμάτια του αρέσουν περισσότερο. Καλή μας όρεξη!

Αλμυρά μάφινς

Λίγο καιρό πριν, σχεδόν σα χριστουγεννιάτικο δώρο, έλαβα ορισμένα δώρα μαγειρικής από την εταιρεία Silikomart. Πέρα από τη χαρά του να λαμβάνεις δώρα, είναι αρκετά χρήσιμα στο μαγείρεμα, καθώς δίνουν επιπλέον ευκολίες. Για παράδειγμα, καιρό τώρα ήθελα να δοκιμάσω να κάνω cupcakes και muffins αλλά δεν είναι τα κατάλληλα σκεύη. Αφού πλέον είναι στην διάθεσή μου, ιδού και μία συνταγή για αλμυρά μάφινς - η έμπνευσή της προήλθε από μία αντίστοιχη που βρήκα στις Συνταγές της Παρέας, πάντα με τις δικές μου παραλλαγές.

Υλικά
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι ή ό,τι άλλο σας αρέσει
αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο γλυκό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 αυγά
100 γρ. τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση αλμυρό)
100 γρ. πάριζα
100 γρ. ζαμπόν
μερικές λιαστές ντομάτες

Αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα μυρωδικά και τα αλατοπίπερα σε μεγάλο μπολ ώστε να ομογενοποιηθούν.

Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε ελαιόλαδο, γάλα και αυγά. Χρειάζονται καλό ανακάτεμα ώστε και αυτά να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μεγάλο μπολ με το αλεύρι κτλ. Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν χυλός.
Κατόπιν, προσθέτουμε το τυρί, την πάριζα, το ζαμπόν και τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Γεμίζουμε το μίγμα στο ειδικό σκεύος - προσοχή να μην το παραγεμίσουμε, καθώς αυτό θα φουσκώσει. Το συγκεκριμένο (mini wonder cakes) δε χρειάζεται ειδικά χαρτάκια, καθώς λόγω σιλικόνης δεν κολλάει. Αν θέλουμε, πάντως, χρησιμοποιούμε.

Ψήνουμε για περίπου 25'-30'.

Καλή μας όρεξη!

Πρωινό με τηγανητά αυγά

Το αγαπημένο μου πρωινό, ειδικά για το Σαββατοκύριακο. 

Υλικά 

2 αυγά

2 φέτες του ψωμί τοστ

λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελάχιστο λάδι και τηγανίζουμε τα δύο αυγά μάτια. 

Λίγο πριν είναι έτοιμα τα αυγά, βάζουμε μία φέτα ψωμί πάνω από το κάθε αυγό και το πιέζουμε ώστε το αυγό να κολλήσει πάνω στο ψωμί.

Αφήνουμε για λίγο να ψηθεί και γυρνάμε από την άλλη για άλλα 2 λεπτά περίπου. 

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. 

Καλή μας όρεξη!

Τοστ με αυγοσαλάτα

Πώς μπορούμε να καταναλώσουμε τα κόκκινα Πασχαλιάτικα αυγά που μας έχουν απομείνει; 

Εκτός από σαλάτα , μία πολύ καλή ιδέα είναι σε τοστ / σάντουιτς το οποίο μπορούμε να πάρουμε μαζί μας στην δουλειά. 

Υλικά 
9 αυγά βρασμένα σφιχτά (κρατάμε μόνο τους 3 κρόκους και φυλάμε τους υπόλοιπους για άλλη χρήση)
1/3 του φλιτζανιού μαγιονέζα Light
1 μέτριο σέλερι κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κ.γ. μουστάρδα
Κάρυ σε σκόνη
6-7 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
Αλάτι και πιπέρι
8 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης
1 μικρό μαρουλάκι
λίγη ρόκα ψιλοκομμένη

• 
  
• Χτυπάμε τα αυγά με τη μαγιονέζα, το σέλερι, τη μουστάρδα, τις ελιές και το κάρυ και αλατοπιπερώνουμε

Φρυγανίζουμε ελαφρά τις φέτες του τοστ και αλείφουμε με μουστάρδα στο εσωτερικό.

Βάζουμε σε κάθε μία από ένα φύλλο μαρούλι και  μοιράζουμε την αυγοσαλάτα και την ψιλοκομμένη ρόκα

Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι ψωμί και έτοιμο το τοστ μας!

Καλή μας όρεξη 

Στραπατσάδα

Πως να εξαφανίσει κανείς μονομιάς μία εξάδα αυγά; Ιδού η απάντηση:


Υλικά 
6 αυγά
3-4 ντομάτες
καυτερή πιπεριά
70 γρ. φέτα
2 σκελίδες σκόρδο
ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι
λίγος μαιντανός

Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο λάδι και τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγη ζάχαρη, σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Σιγοβράζουμε την ντομάτα μέχρι να τραβήξει όλα της τα υγρά και να δέσει.

'Επειτα ρίχνουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς ώστε το αυγό να ενσωματωθεί στην ντομάτα.

Λίγο πριν την κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με μαιντανό και τρώγεται αμέσως! Καλή μας όρεξη!

Άγρια χόρτα με αυγά

Την παρακάτω συνταγή την δοκίμασα σε ένα εστιατόριο στο κέντρο της Αθήνας και είπα να κάνω μία δοκιμή. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ κοντινό στο original πιάτο.

Υλικά (για δύο άτομα)
άγρια χόρτα
4 φέτες ψωμί του τοστ
4 αυγά
λάδι, λεμόνι, αλάτι

Αφήνουμε στο νερό τα χόρτα για περίπου μία ώρα να ξεπικρίσουν. 'Επειτα τα βάζουμε στην φωτιά και τα αφήνουμε να ζεματιστούν, χωρίς να βράσει το νερό. Για να μην μαραθούν, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό.

Σε ένα τηγάνι ετοιμάζουμε 4 αυγά μάτια, ενώ παράλληλα στην τοστιέρα βάζουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ.

Σε μία πιατέλα βάζουμε από κάτω το φρυγανισμένο ψωμί, από πάνω τα χόρτα με λάδι, αλάτι και λεμόνι και τέλος τα αυγά μάτια.

Στην original  συνταγή είχε και κάτι κρεμώδες, σαν τυρί, το οποίο όμως δεν κατάφερα να προσδιορίσω τι είναι. Κι έτσι πάντως, τρώγονται νοστιμότατα. Καλή μας όρεξη!

Συνταγή για κουλουράκια πρέτσελ

Συνταγή για ζεστά κουλουράκια πρέτσελ (Bretzel) για τα γεύματα του χειμώνα.

Υλικά

• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1,5 κ.σ. ζάχαρη
• 3/4 κ.γ.. αλάτι 
• 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 2,5 κ.γ. μαγιά ξηρή - και μία κούπα χλιαρό νερό για να την διαλύσουμε
• 1,5 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 4 κούπες νερό
• αυγό για επάλειψη
• αλάτι χοντρό για το τελείωμα

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη για να την ενεργοποιήσουμε. Χρειάζεται περίπου 5 λεπτά. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Προσθέτουμε την μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. 

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα. 

Χωρίζουμε την ζύμη σε 12 μπαλάκια. κάνουμε το κάθε μπαλάκι λεπτό κορδόνι και σχηματίζουμε τα μπρέτσελ. Αν θέλουμε τα αφήνουμε λίγο να σταθούν. 

Σε κατσαρόλα βάζουμε 4 κούπες νερό να βράσει με την μαγειρική σόδα.

Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε την φωτιά ώστε να σιγοβράζει. Προσκετικά βυθίζουμε ένα ένα τα μπρέτσελ στο νερό με μία τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνουμε περίπου 1 λεπτό στο νερό. 

Αφού κάνουν όλα το μπάνιο τους, περιμένουμε λίγο να κρυώσουν. Ανακατεύουμε το αυγό με ένα κουταλάκι γλυκού νερό και περνάμε μία στρώση στο κάθε ψωμάκι. 

Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Καλή μας όρεξη!

Ομελέτα με σπαράγγια

Η κλασική ομελέτα είναι πιάτο το οποίο παίρνει πολλές παραλλαγές και προσθήκες. Τα σπαράγγια, από την άλλη, είναι υποτιμημένο λαχανικό, παρόλο που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ένας ιδανικός τρόπος να τα μαγειρέψει κανείς είναι σε ομελέτα.

Υλικά
2 αυγά ανά άτομο
5-6 σπαράγγια καθαρισμένα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Αν τα σπαράγγια είναι φρέσκα, χρειάζονται οπωσδήποτε καθάρισμα και ελαφρύ βράσιμο. Βασικός κανόνας είναι ότι κόβουμε πάντα τις κορυφές τους. Υπάρχει και η επιλογή να έχουμε έτοιμα, βρασμένα σπαράγγια σε βαζάκι. Σ'αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα τον εύκολο δρόμο.

Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια. Εδώ βοήθησε το ψαλίδι που μου είχανε στείλει πρόσφατα από τα Είδη σπιτιού Zoulovits (ευχαριστώ και πάλι). Παράλληλα, σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε.

Ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και προσθέτουμε τα σπαράγγια. Αφού τσιγαριστούν ελαφριά, προσθέτουμε τα αυγά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι - αν θέλουμε φυσικά και βότανα. Προσοχή στο αλάτι, καθώς τα σπαράγγια έχουν μια τάση να γλυκίζουν. Γυρίζουμε και από τις 2 πλευρές. Προσωπικά προτιμώ την ομελέτα μου χωρίς να έχει "αρπάξει" ώστε να γεύομαι τόσο το αυγό όσο και τα πρόσθετα.

Καλή μας όρεξη!

Σαλάτα με αυγά μεταπασχαλινή

Ένα από τα θέματα μετά το Πάσχα είναι πώς θα φυλάξουμε το αρκετό φαγητό που έχει μείνει. Ανάμεσα στα περισσεύματα και τα κόκκινα αυγά. Μπορούν να μας κάνουν ωραιότατη σαλάτα, γρήγορα και εύκολα!

Υλικά
3-4 αυγά (το χρώμα δεν έχει σημασία)
λίγο κασέρι
μερικές καυτερές πιπεριές
φρέσκο κρεμμυδάκι
παξιμαδάκια
μαγιονέζα-κέτσαπ
αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο, κόκκινο πιπέρι
προαιρετικά πιπεριές Φλωρίνης, αγγουράκι τουρσί και ό,τι άλλο έχουμε

Βάζουμε σαν βάση τα παξιμαδάκια. Κόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις καυτερές πιπερίτσες και ό,τι άλλο έχουμε επιλέξει.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο και το κόκκινο πιπέρι. Αν θέλουμε, δένουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και μία κουταλιά κέτσαπ.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Μια ωραία ιδέα για αυγά τουρσί στη Μικρή Κουζίνα.

Λουκάνικο με ντομάτα

Παραλλαγή από το σπετζοφάι. Ό,τι πρέπει για κρύο και χειμώνα.

Υλικά

4-5 μεγάλα λουκάνικα

3 ώριμες ντομάτες

πράσινη λεπτή πιπεριά (αν θέλουμε καυτερή)

4-5 φυλλαράκια μαϊντανό

2 αυγά

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια - περίπου όσο η ρώγα δακτύλου. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι.

Τα βγάζουμε όταν ροδίσουν (περίπου 4-5 λεπτά) και τα στραγγίζουμε με χαρτί ώστε να απορροφήσει το λάδι.

Τρίβουμε στο multi 3 ώριμες ντομάτες. 

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και την θερμοκρασία στα 10/12 περίπου.

Ρίχνουμε πρώτα την πιπεριά και αμέσως μετά την ντομάτα. Προσοχή να μην μας καεί η πιπεριά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις κοχλάσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε στα 6/12 για 5'-8'.

Ρίχνουμε κατόπιν τα λουκάνικα και αμέσως μετά τα 2 αυγά ολόκληρα.

Δεν ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό.

Σερβίρεται ζεστό!

Καλή μας όρεξη!

Τηγανητό ρύζι με αυγό

Κάτι απλό για το βράδυ. Βέβαια δεν είναι ούτε για τόσο βράδυ, όσο για το απλό το κρίνει ο καθένας.

Υλικά για 2 άτομα

1 κούπα ρύζι (ό,τι έχετε, δεν κάνει μεγάλη διαφορά)

2 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι με μεγάλα φύλλα

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο

Αρχικά βράζουμε το ρύζι. Σημαντικό είναι να πιει όλο το νερό, αλλιώς το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι να είναι έτοιμο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά α λα ομελέτα, όχι όμως πολύ. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα, κατά προτίμηση.

Αφού κάνει ελαφριά κρούστα, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο όσο είναι ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα καλαμπόκι - καρότο - αυγό

Ο πεινασμένος κάνει όλους τους συνδυασμούς που μπορεί να σκεφτεί. Αρκεί να ταιριάζουν γευστικά και χρωματικά.

Υλικά

1 αυγό ανά άτομο

3 κουταλιές σούπας καλαμπόκι

2 κουταλιές σούπας κόκκινα φασόλια

2 μεσαία καρότα

3-4 καυτερές πιπεριές

παξιμαδάκια

αλάτι-κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε το αυγό. Ενδιάμεσα στρώνουμε τα παξιμαδάκια ως βάση στη σαλάτα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα κόκκινα φασόλια, τις καυτερές πιπεριές και τα καρότα ψιλοκομμένα. Όταν βράσει το αυγό το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Πρότασή μου το αυγό να είναι σχετικά μελάτο ώστε να μαλακώσουν και τα παξιμαδάκια.

Καλή όρεξη!

Ομελέτα με παντζάρια και φέτα

Έπειτα από παραίνεση φίλης, αποφάσισα να προσθέσω στην ομελέτα ένα διαφορετικό υλικό: παντζάρια και μάλιστα τους μίσχους και τα φύλλα.

Υλικά

3 αυγά ανά άτομο

5-6 μίσχοι και φύλλα από παντζάρι

100 γραμμάρια φέτα ανά άτομο

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Αρχικά, βράζουμε ελαφρά τα παντζάρια ή χρησιμοποιούμε τα υλικά που έχουν μείνει από άλλη συνταγή. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Έχουμε βάλει λίγο λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα αυγά. Κατόπιν ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα φύλλα και τους μίσχους από τα παντζάρια, καθώς και τη φέτα που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε λίγο με τα αυγά.

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι.

Προσέχουμε όταν είναι να αλλάξουμε πλευρά της ομελέτας να μη μας σπάσει ή να μας κολλήσει. Σερβίρεται ζεστή!

ΥΓ Επειδή τα παντζάρια είναι γλυκά, ίσως λίγο περισσότερο αλάτι από το συνηθισμένο να μας χρειάζεται.

Ντομάτες με αυγά (στραπατσάδα)

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω μόνο 3 ντομάτες, 2 αυγά και λίγο χαλούμι. Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε μ'αυτά; Ντομάτες με αυγά, την γνωστή και ως στραπατσάδα! Απλό καλοκαιρινό φαγητό, ό,τι πρέπει για την εποχή. Μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές.

Υλικά

3 ντομάτες (αλλάζει ανάλογα με τα άτομα)

2 αυγά ανά άτομο

λίγο τυρί (φέτα ή χαλούμι)

λάδι-αλάτι-πιπέρι

προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά, κάπαρη, ρίγανη ή ό,τι άλλο τραβάει η φαντασία μας

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε στο multi. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αβγά επίσης στο multi. Κατόπιν τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Η φωτιά καλύτερα να είναι περίπου στη μέση.

Στη συνέχεια το μείγμα μας αρχίζει να σβολιάζει, όπως φαίνεται στην εικόνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πιει το νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τυρί που ήδη έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Συνήθως ταιριάζει η φέτα αλλά και με χαλούμι μια χαρά γίνεται. Εγώ πρόσθεσα και κάπαρη.

Όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα ζουμιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε. Καλύτερα να φαγωθεί σχετικά ζεστό. Απαραίτητα χρειάζεται ψωμί για ατελείωτες βουτιές!

ΥΓ Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και έτοιμα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Προσωπικά προτιμώ τις φρέσκιες ντομάτες. Η προσθήκη πιπεριάς και των άλλων υλικών δίνουν επιπλέον νοστιμάδα.