Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στο φούρνο!

 Για σήμερα θα σας προτείνω μπριζόλες στο φούρνο οι οποίες θα συνοδεύονται με πατάτες και όλα θα ...κολυμπούν σε μία ωραία μαρινάδα-σάλτσα. Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στο φούρνο και φύγαμε!

Υλικά-πρώτες ύλες

• Τέσσερις (4) ή πέντε (5) μπριζόλες χοιρινές, λαιμού
• ½ φλυντζάνι (100 γρ.) ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• ξύσμα, από 2-3 λεμόνια (τα οποία φυσικά πλένουμε επιμελώς) ως αρωματικό και φυσικά το χυμό τους
• χυμό από ένα (1) πορτοκάλι (αφού το πλύνουμε και αυτό)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 6 πατάτες, μέτριες, καθαρισμένες
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 200 ml νερό, ζεστό
• πιπέρι
• αλάτι
• θυμάρι

 Όπως έχουμε ήδη αναφερθεί, καλό είναι να συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά, τις πρώτες ύλες, σ' ένα μέρος, να μην τα ψάχνουμε κάθε στιγμή.

Κάποιοι συνιστούν διάφορους κύβους αλλά εγώ δεν τους χρησιμοποιώ. Ιδιαίτερα όταν διαθέτουμε τέτοια ποικιλία αρωματικών. Αφήστε που δε γνωρίζω τι ακριβώς περιέχουν και ας γράφουν πάνω ότι θέλουν...

Το μέλι που χρησιμοποιώ είναι ΜΕΛΙ ΚΙΣΣΑΒΟΥ, από ντόπιο παραγωγό, τον οποίον εμπιστεύομαι και σας τον συνιστώ. Αφήστε που είναι ανηψιός ...εξ αγχιστείας (σύζυγος της ανηψιάς μου). Επίσης το ΘΥΜΑΡΙ και η ΡΙΓΑΝΗ έχουν συλλεγεί από τα γύρω βουνά (Κίσσαβος και Μαυροβούνι Αγιάς).

 Τα ΛΕΜΟΝΙΑ και τα ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ, ως φυσικά αρωματικά, θα αναδείξουν το φαγητό μας και θα του χαρίσουν ελαφρώς όξινη ή γλυκιά γεύση, καθώς και μπόλικη βιταμίνη C. Μπορούμε να προσθέσουμε ολόκληρες φέτες λεμόνι στο φαγητό, έτσι ώστε να χαρίσουμε στο φαγητό και το ζουμί και το άρωμα του κάθε φρούτου. Θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσουμε από τα κουκούτσια, τα οποία αφήνουν και πικρή γεύση στο φαγητό. Τις λεπτές αυτές φέτες μπορούμε να τις φάμε. 

Μέθοδος Εκτέλεσης

1.   Προθερμαίνω το φούρνο στους 190° C στον αέρα.

2.   Κόβω τις πατάτες σε κομμάτια.

3.   Προετοιμάζω τις μπριζόλες μας, ρίχνοντας τους τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι και το αλάτι. 

Εάν έχουμε χρόνο, καλό είναι να τις αφήσουμε για 12 ώρες να μαριναριστούν μέσα στο ψυγείο σκεπάζοντάς τες με αλουμινόχαρτο.

4.   Σε ένα μούλτι ρίχνω το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια, το χυμό από το πορτοκάλι, το σκόρδο, το μέλι και χτυπάω για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 

5.         Ρίχνω τη μαρινάδα-σάλτσα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτω της πατάτες και ανακατώνω. 

6.    Προσθέτω και τις μπριζόλες στο ταψί μαζί με τις πατάτες και ανακατεύω καλά. 

Φροντίζω η πλευρά του λίπους να ακουμπάει περιμετρικά το ταψί, για να ψηθεί και να γίνει τραγανό.

 

8.    Στη συνέχεια, προσθέτω το νερό, σκεπάζω καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνω στον φούρνο για 1 ώρα.

9.    Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο, ανακατεύω τις πατάτες και γυρίζω ανάποδα τις μπριζόλες, τοποθετώ ξανά το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό, να μείνει το φαγητό με τη λεμονάτη σάλτσα του και να πάρει καλό χρώμα το κρέας.

 

10.   Στο τέλος αφαιρώ τελείως το αλουμινόχαρτο να ξεροψηθούν ελαφρώς οι μπριζόλες (φυσικά αν έτσι μας/σας αρέσουν).

 

11.     Σερβίρω τις μπριζόλες με τις πατάτες, λίγα μυρωδικά και μπόλικο ζουμάκι. Φυσικά, το φαγητό συνοδεύτε από μία καταπράσινη σαλάτα εποχής!

 

Καλή μας/σας όρεξη.

ΥΓ-1. Είναι από τα φαγητά που ο Γιώργος (ο μικρός ο γιος μου ντε) δε βρίσκει κάτι αρνητικό για να του προσάψει. Το λατρεύει κυριολεκτικά!

ΥΓ-2. Προσοχή, η ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντων!

 

Πουρές πατάτας με fishsticks βακαλάου

Ένας πουρές πατάτας με κρέμα γάλακτος και γραβιέρα που θα λατρέψετε, συνοδεία ψαριού.

Υλικά για τον πουρέ
4 μεγάλες πατάτες
1 κρέμα γάλακτος 200ml με λίγα λιπαρά
2 κουταλάκια βιτάμ
1 κύβος λαχανικών
τριμμένη γραβιέρα (ή παρμεζάνα)
πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για φιλέτο ψαριού χρησιμοποίησα τα έτοιμα φιλέτα βακαλάου του εμπορίου fish sticks Καλλιμάνης 

Ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας για το φιλέτο ψαριού. Επέλεξα την εκδοχή του φούρνου:
Προθερμαίνουμε στους 230, τα τοποθετούμε χωρίς να τα ξεπαγώσουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν τραγανά, αφού τα γυρίσουμε μία φορά.

Στο μεταξύ έχουμε βάλει ήδη τις πατάτες μας να βράσουν. Αφού μαλακώσουν τις βάζουμε σε ένα μπωλ και τις πατάμε με το πηρούνι να λιώσουν, χωρίς να βγάλουμε την φλούδα τους. Θυμίζει περισσότερο smashed potatoes.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το βιτάμ και τον κύβο λαχανικών να λιώσουν, χωρίς όμως να πάρει βράση το μείγμα. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα στις πολτοποιημένες πατάτες μας, προσθέτουμε όσο τυρί τριμμένο θέλουμε και ανακατεύουμε.

Ο πουρές μας είναι έτοιμος και ο ζωμός του έχει δώσει μοναδική γεύση!

Καλή μας όρεξη!

Απλή ψαρόσουπα αυγολέμονο

Το κρύο ακόμη κρατάει, οπότε οι σούπες είναι ένας ωραίος τρόπος να χορτάσουμε και να ζεσταθούμε. Αν βαρεθήκαμε το κρέας, η ψαρόσουπα είναι μία ωραία εναλλακτική, ενώ ανάλογα με την επιλογή ψαριού μπορεί να αποδειχτεί και σχετικά οικονομική. Μία επίσκεψη στο ψαράδικο της γειτονιάς μπορεί να βοηθήσει. Εάν δε θέλουμε να φάμε το ψάρι αλλά μόνο τη σούπα, μπορούμε να πάρουμε ένα κεφάλι από μεγάλο ψάρι (πχ ροφός) - θα κάνει μια χαρά τη δουλειά του! Η έμπνευση για τη συνταγή είναι από τις Συνταγές της καρδιάς.

Υλικά για 2 άτομα
700 περίπου γρ. φρέσκο μπακαλιάρο
3-4 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 καρότα
σέλινο (όσο μας αρέσει)
1 ντομάτα (προαιρετικά)
μερικοί κόκκοι μπαχάρι
1 φλυτζάνι ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
2 χούφτες ρύζι (προαιρετικά)

Αυγολέμονο
1 αυγό
1-2 λεμόνια

Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας καθαρίσει το ψάρι από εντόσθια. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια (στα 2 ή στα 3), το βάζουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10'.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το σκεπάζουμε σε ένα μπωλ και σουρώνουμε τον ζωμό. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό.

Αφού τα πλύνουμε, κόβουμε πατάτες και καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ενώ τα κρεμμύδια στα 2. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Αν θέλουμε ντομάτα, την περνάμε στον τρίφτη.

Βράζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον ζωμό για μισή ώρα, αφού έχουμε προσθέσει αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και λάδι. Μετά τη μισή ώρα, βάζουμε τα λαχανικά σε πιατέλα. Αν θέλουμε και ρύζι στη σούπα, το ρίχνουμε και το αφήνουμε για περίπου 10'.

Χτυπάμε αρχικά το ασπράδι του αυγού. Κατόπιν προσθέτουμε τον κρόκο και έπειτα σταδιακά το χυμό από το λεμόνι. Αραιώνουμε με λίγο ζωμό, χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το ζωμό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας για να μην κόψει.

Σερβίρουμε ζωμό, λαχανικά και ψάρι χωριστά, ώστε ο καθένας να διαλέξει ποια κομμάτια του αρέσουν περισσότερο. Καλή μας όρεξη!

Τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα

Ένα φαγητό που μαγειρεύεται όλες τις εποχές, αν και το καλοκαίρι του πάει περισσότερο. Βοηθάει στο να αδειάζουμε το ψυγείο από διάφορα ζαρζαβατικά που έχουμε περίσσευμα.

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
ό,τι άλλο έχουμε από λαχανικά (πχ καρότα)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά μαϊντανός ή βασιλικός

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στη μέση, ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Τρίβουμε τις ντομάτες - εγώ τις χτύπησα στο multi.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαραθούν.

Κατόπιν, ρίχνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό/ βασιλικό και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση. Ανακατεύουμε πού και πού.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχουν μαλακώσει και οι πατάτες. Σερβίρεται ζεστό, με ψωμί για βουτιές στη σάλτσα και φυσικά φέτα!

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στον φούρνο

Μετά από πολλούς πειραματισμούς με τη συγκεκριμένη συνταγή έχω καταλήξει στην παρακάτω, η οποία κάνει το φαγητό ελαφρώς πικάντικο, με έντονη την γεύση της μουστάρδας και τις πατάτες μαλακές σαν λουκούμι!

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια ή 5-6 μπουτάκια
πατάτες
μουστάρδα
1 μικρή καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι,
μισή κούπα χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε, κόβουμε και βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί τις πατάτες.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι, την κομμένη καυτερή πιπεριά και όση μουστάρδα επιθυμούμε και τα ανακατεύουμε.

Από πάνω βάζουμε το πλυμμένο και αλατοπιπερωμένο κοτόπουλο. Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο μπαχάρι της επιθυμίας μας.

Το μυστικό για τις μαλακές και καλοψημένες πατάτες είναι το νερό. Συμπληρώνουμε νερό στο ταψί μέχρι που να σκεπαστούν οι πατάτες και έπειτα τον χυμό λεμόνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λαδάκι του και το κοτόπουλο να έχει ροδίσει. Στο ενδιάμεσο φροντίζουμε να αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο για να καλοψηθεί και να μην μας καεί από την μία μεριά.

Καλή μας όρεξη!