Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στο φούρνο!

 Για σήμερα θα σας προτείνω μπριζόλες στο φούρνο οι οποίες θα συνοδεύονται με πατάτες και όλα θα ...κολυμπούν σε μία ωραία μαρινάδα-σάλτσα. Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στο φούρνο και φύγαμε!

Υλικά-πρώτες ύλες

• Τέσσερις (4) ή πέντε (5) μπριζόλες χοιρινές, λαιμού
• ½ φλυντζάνι (100 γρ.) ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• ξύσμα, από 2-3 λεμόνια (τα οποία φυσικά πλένουμε επιμελώς) ως αρωματικό και φυσικά το χυμό τους
• χυμό από ένα (1) πορτοκάλι (αφού το πλύνουμε και αυτό)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 6 πατάτες, μέτριες, καθαρισμένες
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 200 ml νερό, ζεστό
• πιπέρι
• αλάτι
• θυμάρι

 Όπως έχουμε ήδη αναφερθεί, καλό είναι να συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά, τις πρώτες ύλες, σ' ένα μέρος, να μην τα ψάχνουμε κάθε στιγμή.

Κάποιοι συνιστούν διάφορους κύβους αλλά εγώ δεν τους χρησιμοποιώ. Ιδιαίτερα όταν διαθέτουμε τέτοια ποικιλία αρωματικών. Αφήστε που δε γνωρίζω τι ακριβώς περιέχουν και ας γράφουν πάνω ότι θέλουν...

Το μέλι που χρησιμοποιώ είναι ΜΕΛΙ ΚΙΣΣΑΒΟΥ, από ντόπιο παραγωγό, τον οποίον εμπιστεύομαι και σας τον συνιστώ. Αφήστε που είναι ανηψιός ...εξ αγχιστείας (σύζυγος της ανηψιάς μου). Επίσης το ΘΥΜΑΡΙ και η ΡΙΓΑΝΗ έχουν συλλεγεί από τα γύρω βουνά (Κίσσαβος και Μαυροβούνι Αγιάς).

 Τα ΛΕΜΟΝΙΑ και τα ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ, ως φυσικά αρωματικά, θα αναδείξουν το φαγητό μας και θα του χαρίσουν ελαφρώς όξινη ή γλυκιά γεύση, καθώς και μπόλικη βιταμίνη C. Μπορούμε να προσθέσουμε ολόκληρες φέτες λεμόνι στο φαγητό, έτσι ώστε να χαρίσουμε στο φαγητό και το ζουμί και το άρωμα του κάθε φρούτου. Θα πρέπει πρώτα να το καθαρίσουμε από τα κουκούτσια, τα οποία αφήνουν και πικρή γεύση στο φαγητό. Τις λεπτές αυτές φέτες μπορούμε να τις φάμε. 

Μέθοδος Εκτέλεσης

1.   Προθερμαίνω το φούρνο στους 190° C στον αέρα.

2.   Κόβω τις πατάτες σε κομμάτια.

3.   Προετοιμάζω τις μπριζόλες μας, ρίχνοντας τους τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι και το αλάτι. 

Εάν έχουμε χρόνο, καλό είναι να τις αφήσουμε για 12 ώρες να μαριναριστούν μέσα στο ψυγείο σκεπάζοντάς τες με αλουμινόχαρτο.

4.   Σε ένα μούλτι ρίχνω το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια, το χυμό από το πορτοκάλι, το σκόρδο, το μέλι και χτυπάω για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 

5.         Ρίχνω τη μαρινάδα-σάλτσα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτω της πατάτες και ανακατώνω. 

6.    Προσθέτω και τις μπριζόλες στο ταψί μαζί με τις πατάτες και ανακατεύω καλά. 

Φροντίζω η πλευρά του λίπους να ακουμπάει περιμετρικά το ταψί, για να ψηθεί και να γίνει τραγανό.

 

8.    Στη συνέχεια, προσθέτω το νερό, σκεπάζω καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνω στον φούρνο για 1 ώρα.

9.    Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο, ανακατεύω τις πατάτες και γυρίζω ανάποδα τις μπριζόλες, τοποθετώ ξανά το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό, να μείνει το φαγητό με τη λεμονάτη σάλτσα του και να πάρει καλό χρώμα το κρέας.

 

10.   Στο τέλος αφαιρώ τελείως το αλουμινόχαρτο να ξεροψηθούν ελαφρώς οι μπριζόλες (φυσικά αν έτσι μας/σας αρέσουν).

 

11.     Σερβίρω τις μπριζόλες με τις πατάτες, λίγα μυρωδικά και μπόλικο ζουμάκι. Φυσικά, το φαγητό συνοδεύτε από μία καταπράσινη σαλάτα εποχής!

 

Καλή μας/σας όρεξη.

ΥΓ-1. Είναι από τα φαγητά που ο Γιώργος (ο μικρός ο γιος μου ντε) δε βρίσκει κάτι αρνητικό για να του προσάψει. Το λατρεύει κυριολεκτικά!

ΥΓ-2. Προσοχή, η ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντων!

 

Χωριάτικα λουκάνικα στο φούρνο

Στη γειτονιά έχει ανοίξει εδώ και κάποια χρόνια ένα κρεοπωλείο το οποίο φέρνει ομολογουμένως καλά κρεάτα και όχι μόνο, καθώς διαθέτει επίσης αυγά, μέλι ενώ ετοιμάζει σουβλάκια, σεφταλιές και άλλα ενδιαφέροντα και νόστιμα. Ανάμεσα σε αυτά που ξεχωρίζουν είναι αυθεντικά χωριάτικα λουκάνικα όπως πρέπει να είναι. Τις προάλλες προμηθευτήκαμε μία θηλιά δύο κομματιών και είπαμε να τη μαγειρέψουμε ανάλογα.

Υλικά
1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο
μέλι
μουστάρδα
λεμόνι
λοιπά καρυκεύματα κατά το δοκούν

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω-κάτω για 10' περίπου. Επειδή είχα διάθεση πειραματισμού με αυτή τη συνταγή, κόψαμε το ένα κομμάτι της θηλιάς σε μικρά κομματάκια και το άλλο το αφήσαμε αυτούσιο. Σε πυρέξ βάζουμε λίγο νερό.

Χτυπάμε σε κούπα μέλι - μουστάρδα και λίγο λεμόνι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κάποιο καρύκευμα που μας κάνει κέφι. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα 2 διαφορετικά - κόκκινο γλυκό πιπέρι για να φάνε και τα παιδιά και καυτερή πάπρικα σε ορισμένα κομμάτια για τις ορέξεις του μπαμπά.

Απλώνουμε τα λουκάνικα στο πυρέξ και περιχύνουμε με το μίγμα, το οποίο πρέπει να είναι σε παχύρρευστη μορφή. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα στους 180 - ανάλογα πάντα με το φούρνο που έχουμε. Ιδανικά, θα πρέπει να έχει πιει το νερό και να έχουν μείνει μόνο τα υγρά από τα λουκάνικα και τη σάλτσα.

Αυτή τη φορά το σερβίραμε με ρύζι και βραστά λαχανικά - μπρόκολο και καρότο. Καλή μας όρεξη!

Τυροκριτσίνια

Ένα υπέροχο σνακ για μικρούς και μεγάλους, κριτσίνια με τυρί ! Τρώγονται ζεστά ή κρύα. Το μειονέκτημά τους είναι ότι τελειώνουν γρήγορα και ότι δεν μένει ψίχουλο! Try them out!

Υλικά
1/2 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
280γρ. χλιαρό γάλα
50γρ. ελαιόλαδο
300γρ. φέτα
100γρ. γιαούρτι
2 αυγά

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία μικρή τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά , το χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε με τα χέρια ώσπου να γίνει μία ωραία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αφήνουμε την ζύμη μία ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε την φέτα, το γιαούρτι και το ένα αυγό.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίζουμε σε δύο ισομερή τμήματα και ανοίγουμε λεπτά φύλλα.

Στρώνουμε το ένα φύλλο σε μία λαδόκολλα,  από πάνω αλείφουμε την γέμιση τυριού και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Κόβουμε σε λωρίδες όσο στενές ή μακριές θέλουμε και τις στρίβουμε.

Τοποθετούμε στην λαμαρίνα πάνω σε λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού διαλυμένο σε λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι. Στο μισό του χρόνου αλείφουμε ξανά με το αυγό και το γάλα.  

Καλή μας όρεξη!

Εύκολο σπιτικό ψωμί

Μια συνταγή που σίγουρα θα καθιερώσω γιατί έχει απλούστατα υλικά και έχεις πάντα φρέσκο και σπιτικό ψωμί πανεύκολα !

Υλικά
1/2 αλεύρι γ.ο.χ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι
1 φακ. μαγιά ξερή
340ml νερό χλιαρό νερό


Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ και ρίχνουμε το νερό στην μαγιά για 4-5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και βάζοζυμε την ζύμη σε μία φόρμα. (Για συνταγή ψωμιού χωρίς ζύμωμα, βλέπε εδώ, το αυτόζυμο καρβέλι).

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και βάζουμε στον φούρνο στους 50 βαθμούς για περίπου μισή ώρα (μέχρι να φουσκώσει).

Όταν φουσκώσει, τρυπάμε με ένα πηρουνάκι και ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Καλή μας όρεξη!

Ομελέτα φούρνου

Οι ομελέτες είθισται να γίνονται στο τηγάνι αλλά τι γίνεται όταν πρέπει να μαγειρεύεις αυγό για τον κανακάρη σου και να είσαι εφευρετικός στον τρόπο που θα το προσφέρεις κάθε φορά;
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά λοιπόν για σήμερα:

Υλικά
3 αυγά
100 γρ. γραβιέρα
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
μαιντανός
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά

Χτυπάμε τα τρία αυγά σαν ομελέτα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Πλένουμε την πιπεριά και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - ροδέλες.
Κόβουμε το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα βάζουμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι που το έχουμε πρώτα λαδώσει και πασπαλίσει με λίγη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα έως ότου ροδίσει!

Το αποτέλεσμα θα είναι μία ομελέτα σαν πίτσα!

Καλή μας όρεξη!

Ρεβύθια φούρνου με πράσο

Για να μην τρώμε πάντα τα όσπρια με τους κλασικούς και συνηθισμένους τρόπους:

Υλικά 
1 πράσο
1 καρότο
ρεβύθια
1 λεμόνι
λάδι, αλάτι, πιπέρι

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ.

Τα βράζουμε σε νερό περίπου 15 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας, ώστε να μαλακώσουν.

Ταυτόχρονα σε ένα πυρέξ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με λίγο νεράκι το πράσο και το καρότο, αφού τα κόψουμε σε ροδέλες.

Προσθέτουμε τα ρεβύθια, αλάτι πιπέρι και λαδολέμονο.

Ψήνουμε 30 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

ΥΓ. Για να γίνει ακόμα πιο... γκουρμέ... μπορείς να βάλεις κομμάτια μπέικον να ψηθούν μαζί με το πράσο και το καρότο! Εγώ δεν έβαλα γιατί προοριζόταν για το #kitsopaido.

Καλή μας όρεξη!

Γεμιστά με κινόα

Νέα υλικά προστίθενται στην κουζίνα χάρη στο kitsopaido!

Δεν είχα φάει ποτέ ως τώρα, αλλά δοκίμασα, μου άρεσε πάρα πολύ και προτείνω την κινόα, η οποία μάλιστα θεωρείται superfood!

Είναι σιτηρό αλλά έχει την διατροφική αξία δημητριακών, καθώς περιέχει σίδηρο, βιταμίνη  Β, βιταμήνη Ε,μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Υλικά
4 ντομάτες
4 πιπεριές
1 κολοκυθάκι
2 φλιτζάνια κινόα καλά πλυμμένη
1-2 πατάτες
λίγο σκόρδο
αλάτι,πιπέρι, λάδι, μαιντανό ψιλοκομμένο

Αδειάζουμε τα λαχανικά και κρατάμε την ψίχα της ντομάτας.

Την περνάμε από τον τρίφτη καθώς και το κολοκυθάκι και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με αλάτι,πιπέρι,μαιντανό, σκόρδο, κινόα.

Ανακατεύουμε το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με πατάτες και λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα!

Καλή μας όρεξη!

Μπακαλιαράκια στον φούρνο με σκορδάτο λαδολέμονο

Μας αρέσει το ψάρι αλλά όχι η μυρωδιά του τηγανιτού μέσα στο σπίτι. Αναζητώντας συνταγή για τα μπαλιαράκια, βρήκα αυτή την εκτέλεση και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό!

Υλικά
6 μπακαλιαράκια
4 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 φλ. ελληνικού καφέ νερό

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λάδι, λεμόνι, ρίγανη, λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά σαν να χτυπάμε ομελέτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μικρό ταψάκι (που να χωράει τα ψάρια περίπου ακριβώς), τοποθετούμε τα ψάρια πάνω σε λαδόκολλα και τα περιχύνουμε με το σκορδάτο λαδολέμονο. Προσθέτουμε και το λίγο νεράκι από μία γωνιά, ώστε να μην ξεπλυθούν τα ψάρια από το λαδολέμονο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (προσέχουμε μη μας στεγνώσουν).

Καλή μας όρεξη!

Τυρόπιτα εύκολη

Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή για τυρόπιτα χωρίς πολλά υλικά, της Αργυρώς.

Θα χρειαστούμε:
1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο (πήρα γνωστή μάρκα που έχει μέσα 6 φύλλα)
200 γρ. ανθότυρο
400 γρ. φέτα
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Σε ένα μπωλ θρυμματίζουμε τα τυριά με το χέρι και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ενώνουμε με το λάδι.

Σε ένα ταψί ή πυρέξ, λαδώνουμε με το παραπάνω μείγμα και στρώνουμε δύο λαδωμένα φύλλα.

Από πάνω πασπαλίζουμε με το 1/3 του μείγματος των τυριών.

'Επειτα συνεχίζουμε με τα φύλλα ένα ένα, λαδώνοντας και πασπαλίζοντας τυρί από πάνω.

Καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο, χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και αν θέλουμε προσθέτουμε μικρά κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας.

Διπλώνουμε τα φύλλα σταυρωτά (όχι στριφτά), για να ψηθούν καλά στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

 Καλή μας όρεξη!

Παστίτσιο

Το πιο ωραίο παστίτσιο που έχεις φάει! Δεν υπάρχει παστίτσιο που δεν είναι ωραίο, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή του Άκη το απογειώνει ! Δώσε προσοχή στις λεπτομέρειες:

Υλικά για τα μακαρόνια
300 γρ. μακαρόνια Νο2 για παστίτσιο
2 αυγά
100 γρ. φέτα
αλάτι,πιπέρι, μαιντανός

Υλικά για την μπεσαμέλ
100γρ. τριμμένη γραβιέρα
1 λίτρο γάλα
100γρ. βούτυρο
3 κρόκους αυγών
100γρ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τον κιμά
750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κύβο ζωμό μοσχαριού
1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
θυμάρι ή ρίγανη ή δάφνη

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του κιμά που είναι η πιο χρονοβόρα.
Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία στο μέτριο και προσθέτουμε τον πελτέ και τον κιμά και σωτάρουμε κι αυτά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ότι μυρωδικό θέλουμε (θυμάρι, ρίγανη ή δάφνη), τον κύβο βοδινού και 1 κούπα νερό.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του το φαγητό.

Σε μία δεύτερη κατσαρόλα, βάζουμε νερό και αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια, υπολογίζοντας να τα βγάλουμε 2 λεπτά περίπου νωρίτερα από όσο ορίζει ο κατασκευαστής, ώστε να μην είναι παραβρασμένα.
Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα, την φέτα τριμμένη στο χέρι και λίγο μαιντανό.
Τα τοποθετούμε στο πυρέξ μας και τα στρώνουμε με το χέρι.

Σε μία τρίτη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει  σε μέτρια θερμοκρασία (όχι να κάψει) και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα για να μην καεί το αλεύρι.
Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο, ανακατεύοντας καλά και γρήγορα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Ανακατεύουμε διαρκώς και το αφήνουμε στην φωτιά έως ότου δέσει η σάλτσα.
Έπειτα προσθέτουμε εκτός φωτιάς, τους 3 κρόκους αυγών και την γραβιέρα (εκτός από ένα κουταλάκι που κρατάμε για μετά).
Επίσης, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Στην κατσαρόλα του κιμά, προσθέτουμε 1/4 ή 1/3 της μπεσαμέλ μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στο ταψί πάνω από τα μακαρόνια , ρίχνουμε τον κιμά, και πάνω από τον κιμά την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη γραβιέρα (το ένα κουταλάκι που είχαμε κρατήσει), καθώς και μικρά κομματάκια βούτυρου αν θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσει η μπεσαμέλ.

Καλή μας όρεξη! 

Μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο

Από τα αγαπημένα μου φαγητά το μοσχαράκι στον φούρνο με κριθαράκι ή αλλιώς γνωστό ως γιουβέτσι. Έχουμε και λέμε:

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. πελτέ
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο
1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο
κανέλα, γαρύφαλο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
μπούκοβο προαιρετικά

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας να βράσει και το σουρώνουμε.

Έπειτα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί, μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε με νερό να σκεπαστεί το κρέας.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά κανέλα, γαρύφαλο, μπαχάρι, αλάτι , πιπέρι και μπούκοβο εάν μας αρέσουν τα ελαφρώς πικάντικα.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Στο μεταξύ σε ένα βαθύ πυρέξ στρώνουμε το κριθαράκι. Μόλις γίνει το κρέας το προσθέτουμε στο πυρέξ και ανακατεύουμε με το κριθαράκι.

Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι λιωμένο ούτε να έχει πιει όλα τα υγρά. Αν δούμε ότι στεγνώνει προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Εάν επιθυμούμε, σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Καλή μας όρεξη!

Μπριάμ με τυριά και μπέικον στον φούρνο

Το κλασικό τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα το έχουμε δοκιμάσει στο παρελθόν. Σήμερα μαγειρέψαμε μία ενδιαφέρουσα παραλλαγή με τυριά και μπέικον στον φούρνο!

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
ότι άλλο έχουμε από λαχανικά (π.χ. καρότα)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, μαιντανός
100γρ. μπέικον (σε κύβους)
200 γρ. κεφαλογραβιέρα (σε κύβους)

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στην μέση ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Χτυπάμε τις ντομάτες στο Multi.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα λαχανικά μας (όχι το σκόρδο). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ντομάτα και συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειάζεται.

Αυξάνουμε την φωτιά να πάρει μία βράση και έπειτα χαμηλώνουμε στο μισό, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Έπειτα βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ κι από πάνω πασπαλίζουμε το τριμμένο σκόρδο.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε από πάνω το μπέικον να ροδοκοκκινήσει και το τυρί να λιώσει (για περίπου 10 λεπτά).

Καλή μας όρεξη! 

Μυλοκόπι λεμονάτο στον φούρνο

Για αυτή τη συνταγή δεν έχω λόγια. Απλά εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά!

Υλικά

1 μυλοκόπι
χοντρό αλάτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 λεμόνια
θυμάρι
δενδρολίβανο

Καθαρίζουμε το ψάρι, βγάζουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τα λέπια και κόβουμε τα πτερύγια.
Μπορούμε εναλλακτικά να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας το καθαρίσει.

Πλένουμε με νερό το ψάρι και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.

Κάνουμε βαθιές χαρακιές στο χοντρό κομμάτι του ψαριού και βάζουμε μέσα φέτες λεμονιού. Αλατίζουμε με χοντρό αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό του ψαριού, επίσης βάζουμε θυμάρι και φρέσκο δεντρολίβανο.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το χυμό ενός στυμμένου λεμονιού και ψήνουμε περίπου για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη

Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Πρώτη συνταγή του χρόνου κι είπαμε να το ρίξουμε σε λίγο πιο υγιεινή διατροφή και κυρίως να βρούμε νόστιμες συνταγές για το σχετικά άχαρο μπρόκολο. Η συνταγή θεωρείται επίσης κατάλληλη για παιδιά.

Υλικά

1 κιλό μπρόκολα
2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου
20 ντοματίνια
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
3 αυγά
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με την βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς, έως ότου να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Μαύροι γίγαντες φούρνου

Ασυνήθιστα σε χρώμα, τα μαύρα φασόλια γίγαντες αποτελούν ενδιαφέρουσα εναλλακτική στα κλασικά φασόλια. Θέλουν υπομονή και επιμονή.

Υλικά
500γρ φασόλια γίγαντες μαύροι
1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά
2 κ.γ. τοματοπελτέ
250 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης
μαιντανό
αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Από το βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες.
Την επόμενη μέρα, αλλάζουμε το νερό και τους βράζουμε σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν μαλακώσουν, τους αδειάζουμε σε γάστρα ή πυρέξ με χλιαρό νερό.

Σε κατσαρόλα φτιάχνουμε την σάλτσα ως εξής: σωτάρουμε το κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές. Προσθέτουμε τη δάφνη, το μαιντανό, τον τοματοπελτέ και τη σάλτσα, καθώς επίσης και το αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
Αφήνουμε την σάλτσα να πάρει μία βράση και έπειτα προσθέτουμε στην γάστρα/πυρέξ πάνω από τους γίγαντες.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

Tip. Για να είναι οι γίγαντες μαλακοί και ζουμεροί, φροντίζουμε να προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται, καθώς επίσης να ανακατεύουμε ενώ ψήνονται, για να απορροφούν το ζουμάκι τους.

Καλή μας όρεξη!

Λαβράκι λεμονάτο στο φούρνο

Είτε το πούμε λαβράκι είτε λαυράκι το θέμα είναι ότι σίγουρα πρόκειται για ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα. Εφόσον δεν έχουμε κάρβουνα και ψησταριά, μπορούμε να το κάνουμε θαυμάσια στο φούρνο.

Υλικά 
1 λαβράκι
1 λεμόνι
1 κρεμμύδι
σέλινο, αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το τοποθετούμε στο πυρέξ σαν βάση, που θα ακουμπήσει επάνω το ψάρι. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι και τα βάζουμε πάνω από το λεμόνι.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, και το ακουμπάμε πάνω στα λεμόνια και στο σέλινο, ενώ βάζουμε και στο εσωτερικό του.

Πάνω από το ψάρι ακολουθεί μία ακόμα στρώση λεμόνι και σέλινο, καθώς και ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Ομολογώ ότι δοκίμασα και έφαγα και τις φέτες λεμονιού. Είχαν ενδιαφέρουσα γεύση.

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Η συνταγή είναι από τα χέρια της μαμάς, οπότε έχει μια έξτρα γλύκα! Χρησιμοποιούμε ως βάση τα πράσινα κολοκύθια.

Υλικά 
5 φύλλα χωριάτικο φύλλο με ελαιόλαδο
2 μεγάλα κολοκύθια πράσινα (10 κούπες κολοκύθι σε κύβους)
1 φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 φακελάκι άνθος βανίλια αραβοσίτου
2 βανίλιες
2 κουταλιές βιτάμ
κανέλλα, αλάτι

Κόβουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια αφαιρώντας τα σπόρια και την φλούδα. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια (περίπου 10 κούπες) και τα βράζουμε σε μία κατσαρόλα.
Όταν βράσουν, τα πατάμε με το πηρούνι και τα πολτοποιούμε.

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κούπα ζάχαρη, 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου, τις 2 βανίλιες, 2 κουταλιές βιτάμ και 2 κουταλιές κανέλλα.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με το μίξερ, ώστε να γίνει μία κρέμα ρευστή.

 Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε και λαδώνουμε τα φύλλα ένα ένα.

Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στην μέση και διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πασπαλίζοντας με ζάχαρη και κανέλλα.

Πάνω στην κρέμα ρίχνουμε ένα χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα μέχρι να κοκκινίσει καλά.

Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες με σκόρδο και λαδόξυδο

Πανεύκολος και πεντανόστιμος ουζομεζές για τις καλοκαιρινές - και όχι μόνο - βραδιές.
Ιδιαίτερα αγαπημένο για τους λάτρεις του σκόρδου.

Υλικά
3 μελιτζάνες άσπρες
λάδι, ξύδι
σκόρδο (όσες σκελίδες θέλουμε)

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλοίφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για περίπου μία ώρα.

Τις βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο ενδιάμεσα και ρίχνουμε από πάνω λαδόξυδο.

Μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες και τις τρώμε σαν καλοκαιρινό μεζέ με ουζάκι!

Καλή μας όρεξη!

Κέικ κολοκύθας με καρύδια

Γνώριμα υλικά σε μια ιδιαίτερη συνταγή. 'Ενα πεντανόστιμο κέικ με κολοκύθα της εποχής, που μπορούμε ωστόσο να φτιάξουμε όλο τον χρόνο, εφόσον έχουμε φροντίσει να αποθηκεύσουμε και να διατηρήσουμε την κολοκύθα στην κατάψυξη (δες εδώ πώς).

Υλικά
5 αυγά
600 γρ. κολοκύθα
200 γρ. καρύδια
500 γρ. αλεύρι
400 γρ. ζάχαρη
200 ml ελαιόλαδο
100 γρ. σταφίδες
1 βανίλια
1 μπέικιν
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
βούτυρο για το ταψάκι
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα


Τρίβουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ.

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τον κρόκο και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουνε μαρέγκα.

Τους κρόκους τους βάζουμε σε ένα μπολ και μαζί με την βανίλια, την ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα χτυπάμε καλά στο μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι, τα αλεσμένα καρύδια και τις σταφίδες. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα ενώ συγχρόνως χτυπάμε στο μίξερ.

Τέλος, προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και καλή μας όρεξη! 

Κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο

Ένα σχετικά απλό και γευστικό φαγητό, που ταιριάζει τόσο σαν ορεκτικό όσο και σαν κυρίως, για όσους θέλουν να αποφύγουν το κρέας αλλά και το τηγάνι.

Υλικά
1/2 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. αλεύρι
1 αυγό
300 γρ. τυρί (φέτα και κίτρινα τυριά ανάμεικτα)
3 κ.σ. λάδι
ρίγανη, μαιντανό, άνηθο, δυόσμο
αλάτι, πιπέρι

Στίβουμε το κολοκυθάκι από τα νερά του και το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Αν θέλουμε τους κολοκυθοκεφτέδες πιο ζουμερούς, τους πλάθουμε λίγο πιο χοντρούς, εναλλακτικά τους κάνουμε λεπτούς και ξεροψημένους.

Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 40 λεπτά).

Καλή μας όρεξη!