Μελιτζάνες με σκόρδο και λαδόξυδο

Πανεύκολος και πεντανόστιμος ουζομεζές για τις καλοκαιρινές - και όχι μόνο - βραδιές.
Ιδιαίτερα αγαπημένο για τους λάτρεις του σκόρδου.

Υλικά
3 μελιτζάνες άσπρες
λάδι, ξύδι
σκόρδο (όσες σκελίδες θέλουμε)

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλοίφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για περίπου μία ώρα.

Τις βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο ενδιάμεσα και ρίχνουμε από πάνω λαδόξυδο.

Μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες και τις τρώμε σαν καλοκαιρινό μεζέ με ουζάκι!

Καλή μας όρεξη!

Κοκκινιστές μελιτζάνες και πιπεριές

Η άνοιξη φέρνει φρέσκα λαχανικά για τις συνταγές μας. Με τη συνταγή αυτή συνδυάζουμε μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Θυμίζει κάτι από σπετσοφάι, χωρίς το λουκάνικο.

Υλικά 
3 μέτριες μελιτζάνες
4 πράσινες πιπεριές μακρόστενες
3-4 ντομάτες για σάλτσα ή μία συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
λάδι, αλάτι, πιπέρι
φέτα (όση επιθυμούμε)

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ.
Επίσης πλένουμε τις πιπεριές, τις ανοίγουμε και καθαρίζουμε το εσωτερικό τους. Τις βάζουμε μαζί με τις μελιτζάνες στο ταψάκι και τις ραντίζουμε με λάδι.

Βάζουμε τα λαχανικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα (περίπου 30-40 λεπτά στους 230-250).

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και βάζουμε τις ντομάτες αφού τις πολτοποιήσουμε ή τα έτοιμα ψιλοκομμένα ντοματάκια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφού πάρει η σάλτσα μια-δυο βράσεις, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, μαζί με το λαδάκι τους από το φούρνο.

Αφήνουμε τα υλικά να δέσουν στην κατσαρόλα και να πάρουν μία βράση ακόμα για 5 λεπτά περίπου.

Προσωπικά προτιμώ να σερβίρω το φαγητό με φέτα, αλλά εναλλακτικά μπορείτε να ρίξετε το τυρί μέσα στην κατσαρόλα όσο το φαγητό είναι ζεστό και να το ανακατέψετε να γίνει ένα με την σάλτσα.

Έξτρα συμβουλή: Αν σας περισσέψει (λέω αν...), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την σάλτσα του φαγητού για να κάνετε μία ωραιότατη μακαρονάδα την επομένη!

Καλή μας όρεξη!

Τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα

Ένα φαγητό που μαγειρεύεται όλες τις εποχές, αν και το καλοκαίρι του πάει περισσότερο. Βοηθάει στο να αδειάζουμε το ψυγείο από διάφορα ζαρζαβατικά που έχουμε περίσσευμα.

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
ό,τι άλλο έχουμε από λαχανικά (πχ καρότα)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά μαϊντανός ή βασιλικός

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στη μέση, ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Τρίβουμε τις ντομάτες - εγώ τις χτύπησα στο multi.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαραθούν.

Κατόπιν, ρίχνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό/ βασιλικό και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση. Ανακατεύουμε πού και πού.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχουν μαλακώσει και οι πατάτες. Σερβίρεται ζεστό, με ψωμί για βουτιές στη σάλτσα και φυσικά φέτα!

Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντοματάκια Σαντορίνης και φέτα

Η μελιτζάνα θεωρείται - και κατ'εμέ είναι - η βασίλισσα του καλοκαιριού, όσον αφορά στα διάφορα ζαρζαβατικά. Αρκετά παρεξηγημένο φαγώσιμο, μπορεί να φαγωθεί με διάφορους τρόπους, εκτός από ωμό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται στο φούρνο, συνοδεία από χυμό ντομάτας και γαρνιτούρα φέτας και ντοματάκια Σαντορίνης.

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τύπου Σύρου
2-3 ώριμες ντομάτες
2-3 κρεμμύδια
250 περίπου γραμμάρια φέτα
ρίγανη ή ματζουράνα
ελαιόλαδο
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ντοματάκια Σαντορίνης για γαρνιτούρα

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
Αφού τις ξεβγάλουμε και στεγνώσουμε από τα πολλά νερά, τις τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180ο για 25' περίπου. Ελέγχουμε να δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε τον τοματοχυμό με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό και ακόμη λίγο λάδι.
Ψήνουμε για άλλα 20' περίπου.
Έπειτα, προσθέτουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή ματζουράνα.

Όταν δούμε τη φέτα να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε τα τοματάκια Σαντορίνης που τα έχουμε ζουλήξει ελαφρά ώστε να ανοίξουν για γαρνιτούρα και σβήνουμε το φούρνο. Αφήνουμε για λίγη ώρα.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Τα ντοματάκια Σαντορίνης είναι το 5ο από τα τοπικά προϊόντα των Κυκλάδων που συμμετέχει στην κατηγορία των αυθεντικών γεύσεων των πρώτων ταξιδιωτικών βραβείων για την ανάδειξη των ελληνικών νησιών που διοργανώνει το travelplanet24. Μπορείτε να πάρετε μέρος στον διαγωνισμό στο  http://bit.ly/tp24_summerfash

ΥΓ1 Δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα της κατηγορίας Η φάση είναι ελληνικό καλοκαίρι: Αυθεντικές γεύσεις  μέρος α' και μέρος β'.