Γεμιστά με ρύζι

 Για να μην αρχίσουν τα παιδιά σας -και τα στομάχια σας- να διαμαρτύρονται και να τραγουδούν το «Μπαμπάκο τι θα φάμε; Η κοιλιά μου γουργουρίζει και η πείνα με θερίζει…» -όπως ρωτούσαν τα παιδιά τον Καραγκιόζη, στο δίσκο "Λάχανα και Χάχανα" σε μουσική του Τάσου Ιωαννίδη, με τον Ευγένιο Σπαθάρη και χορωδία παιδιών [*]- σκέφτηκα να σας προτείνω ένα εύκολο φαγητό, άκρως διαιτητικό και απλό.  Γεμιστά με ρύζι! Ούτε κιμάδες, ούτε τσιγαρίσματα ή τηγανίσματα. Κάτι σαν ...χορτοφαγικό ένα πράμα!

    Υλικά-Πρώτες Ύλες

Ποια είναι τα υλικά της συνταγής, τα οποία φροντίζουμε να προμηθευτούμε από την προηγούμενη μέρα.

·         5 ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)

·         5 πιπεριές

·         2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα

·         10 κ.σ. ρύζι (για γεμιστά)

·         1/2 ματσάκι μαϊντανό

·         1/2 ματσάκι δυόσμο

·         1 κ.σ. ζάχαρη

·         1 φλ. ελαιόλαδο

·         φρεσκοτριμμένο αλάτι

·         φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Προτού ξεκινήσετε τη διαδικασία, καλό είναι να τα συγκεντρώσετε όλ' αυτά σε ένα σημείο της κουζίνας σας, να μην τα ψάχνετε από δω κι από κει.

Προσοχή: η παρούσα ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντων!

 

             Εκτέλεση

1.     Eτοιμάζω πρώτα τα λαχανικά. Πλένω τις ντομάτες και τις πιπεριές πολύ καλά. Στην Κύπρο χρησιμοποιούμε και κολοκούθκια, ζαμπούρες...

2.     Κόβω καπάκι–φέτα από την πιπεριά και αφαιρώ τους σπόρους και τις μεμβράνες.

3.     Αφαιρώ καπάκι–φέτα και από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζω σε μπολ τη ψίχα.

4.   Τοποθετώ αμφότερα σε ένα πυρέξ ή ταψί. Φροντίζω να γεμίσω το γυάλινο πυρέξ (το προτιμώ γιατί πλένεται εύκολα), έτσι ώστε να παραμείνουν όρθιες οι πιπεριές και οι ντομάτες.

 

Πώς ετοιμάζω τη γέμιση για τα γεμιστά με ρύζι

 

1.     Αφήνω τα ζουμιά της ντομάτας και τους σπόρους και βάζω στο μπλέντερ τη ψίχα.

2.     Προσθέτω τα κομμένα κρεμμύδια (αφού τα καθαρίσω) και τα αλέσω.

3.     Τα βάζω σε μπολ και προσθέτω το ρύζι (10 κ.σ. όσα είναι και τα λαχανικά μας).

4.     Προσθέτω αλάτι – πιπέρι, τα 3/4 φλ. ελαιόλαδο και ½ κ.σ. ζάχαρη.

5.   Τέλος, ρίχνω τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (αφού τα πλύνω πάρα πάρα πολύ καλά) και ανακατεύω καλά. Εδώ προσοχή. Μπορεί σε κάποιους να μην αρέσουν τα πολλά μυρωδικά, όπως στο μικρό το γιο μου ο οποίος δήλωσε μια άλλη φορά που ετοίμασα το ίδο φαγητό «…ωραία τα γεμιστά σου ρε πατέρα, αλλά πολύ …πράσινο μέσα, αναγκαζόμουν να τα βγάζω ένα ένα…». Γι’ αυτό, ανάλογα με τους συνδαιτυμόνες σας, επιλέξτε και την ποσότητα των μυρωδικών που θα χρησιμοποιήσετε. Προτιμήστε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια από το δυόσμο και ψιλοκόψτε τα φύλλα, ιδιαίτερα αν ο δυόσμος είναι φρεσκότατος και άρα έντονα μυρωδάτος.

6.    Γεμίζω τις πιπεριές και ντομάτες κατά τα ¾ και σκεπάζω με το αντίστοιχο «καπάκι» τους.

7.     Πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη και περιχύνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

8.   Γεμίζω, σχεδόν μέχρι τη μέση το γυάλινο πυρέξ με νερό, το οποίο παρακολουθώ μην απορροφηθεί εντελώς.

9.    Ψήνω για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180^ο C, πάνω κάτω, στην προτελευταία σχάρα.

Αν δούμε ότι ...καίγονται τα "καπάκια", τοποθετούμε αλουμινόχαρτο από πάνω και φυσικά παρακολουθούμε το νερό μη στραγγίσει, βεβαίως βεβαίως.

10.   Αν θέλουμε, προσθέτουμε και πατάτες κυδωνάτες, αν υπάρχει χώρος στο πυρέξ ή το ταψί.

ΥΓ.  Η μ. Ανατολή -η μάνα μου- θυμάμαι έβαζε και λίγες άσπρες σταφίδες, ίσως αντί της ζάχαρης. Εγώ δεν έβαλα γιατί σίγουρα ο μικρός ο γιος μου θα γκρινιάξει πάλι! Α ρε μάνα, που είσαι να σε ρωτήσω αλλά και να με καμαρώσεις. Φυσικά αλλιώς μου τάλεγες, πως οι γυναίκες μαγειρεύουν αλλά δε βαριέσαι....

Ίσως χρειαστεί λίγη παραπάνω ώρα, οπότε ενδιάμεσα έχουμε το μυαλό μας να παρακολουθούμε το ψήσιμο.

 Μετά το τέλος της διαδικασίας, βγάζω το πυρέξ από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει. Μόλις καταφτάσει η οικογένεια στο σπίτι, παραγγέλλουμε φαγητό απ’ έξω γιατί σίγουρα αυτό που φτιάξαμε δε θα αρέσει σε κανέναν :-) 

 Εμένα μ' αρέσει να τα τρώω με τη συνοδεία γιαουρτιού και φυσικά αφού κρυώσουν. Αλλά περί ορέξεως ...κολοκυθόπιτα!

   Καλή μας/σας όρεξη.

 

[*] https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=1Xu8ERKHGNg&ab_channel=%CE%91%CE%A0%CE%9F%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%9B%CE%9F%CE%A3%CE%95%CE%9D%CE%9B

Εύκολη κολοκυθόσουπα βελουτέ

Πριν από 7 χρόνια είχα ανεβάσει ανάρτηση με θέμα Πώς καθαρίζουμε την κολοκύθα. Έκτοτε είχαμε μαγειρέψει διάφορες συνταγές με την κολοκύθα όμως έως τώρα δεν είχε τύχει να ανεβάσω ανάρτηση για κολοκυθόσουπα. Θέλεις λίγο η κούραση, λίγο η αμέλεια, πολύ η αγραναύπαση του ιστολογίου αυτού η συνταγή δεν ανέβηκε ποτέ. 

Φέτος, λοιπόν, λίγο μετά την παραδοσιακή γιορτή (sic) του Halloween αποφάσισα να μαγειρέψω ξανά και να κρατήσω τις φωτογραφίες. Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη αν και απαιτείται το εργαλείο για να γίνει η σούπα βελουτέ - εναλλακτικά με λίγο περισσότερο κόπο μπορεί κανείς να την κάνει με χρήση multi.

Υλικά για 3-4 μερίδες

650-700 γραμμάρια κολοκύθα τριμμένη (ή σε κύβους)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 καρότο σε κύβους

1 πράσο σε ροδέλες

Λίγο ελαιόλαδο

1 ζωμό λαχανικών (έτοιμο αλλιώς 200 περίπου ml χειροποίητο)

Αλάτι - πιπέρι - πάπρικα

Για τη γαρνιτούρα μπορεί κανείς να προσθέσει γιαούρτι, κρουτόν ή παξιμάδια σπασμένα, καρύδια ή/ και μερικά κομματάκια μπέικον

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρεμμύδι στα 8 και το σκόρδο στα 4. Στην κατσαρόλα καίμε ελαφρώς το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνουμε να ροδίσουν.

Κατόπιν προσθέτουμε για 2-3 λεπτά το καρότο και το πράσο που έχουμε κόψει πιο πριν και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την κολοκύθα για άλλα 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε. Έπειτα έρχεται η ώρα του ζωμού λαχανικών. Κατεβάζουμε φωτιά στο 1/3, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει.

Μισή περίπου ώρα μετά αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 10 περίπου λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και παράλληλα χτυπάμε τη σούπα για να γίνει βελουτέ.

Σερβίρεται με όποια γαρνιτούρα θέλουμε από τις παραπάνω επιλογές.

Καλή μας όρεξη!

Χωριάτικα λουκάνικα στο φούρνο

Στη γειτονιά έχει ανοίξει εδώ και κάποια χρόνια ένα κρεοπωλείο το οποίο φέρνει ομολογουμένως καλά κρεάτα και όχι μόνο, καθώς διαθέτει επίσης αυγά, μέλι ενώ ετοιμάζει σουβλάκια, σεφταλιές και άλλα ενδιαφέροντα και νόστιμα. Ανάμεσα σε αυτά που ξεχωρίζουν είναι αυθεντικά χωριάτικα λουκάνικα όπως πρέπει να είναι. Τις προάλλες προμηθευτήκαμε μία θηλιά δύο κομματιών και είπαμε να τη μαγειρέψουμε ανάλογα.

Υλικά
1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο
μέλι
μουστάρδα
λεμόνι
λοιπά καρυκεύματα κατά το δοκούν

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω-κάτω για 10' περίπου. Επειδή είχα διάθεση πειραματισμού με αυτή τη συνταγή, κόψαμε το ένα κομμάτι της θηλιάς σε μικρά κομματάκια και το άλλο το αφήσαμε αυτούσιο. Σε πυρέξ βάζουμε λίγο νερό.

Χτυπάμε σε κούπα μέλι - μουστάρδα και λίγο λεμόνι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κάποιο καρύκευμα που μας κάνει κέφι. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα 2 διαφορετικά - κόκκινο γλυκό πιπέρι για να φάνε και τα παιδιά και καυτερή πάπρικα σε ορισμένα κομμάτια για τις ορέξεις του μπαμπά.

Απλώνουμε τα λουκάνικα στο πυρέξ και περιχύνουμε με το μίγμα, το οποίο πρέπει να είναι σε παχύρρευστη μορφή. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα στους 180 - ανάλογα πάντα με το φούρνο που έχουμε. Ιδανικά, θα πρέπει να έχει πιει το νερό και να έχουν μείνει μόνο τα υγρά από τα λουκάνικα και τη σάλτσα.

Αυτή τη φορά το σερβίραμε με ρύζι και βραστά λαχανικά - μπρόκολο και καρότο. Καλή μας όρεξη!

Τραχανάς κρέμα

Αν και ο τραχανάς της γιαγιάς Βάγιας εξακολουθεί να είναι best seller, μου αρέσει να πειραματίζομαι με τις γεύσεις και παραθέτω μία άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή:

Υλικά*
2 κ.σ. τραχανάς ξινός
1 κ.σ. γιαούρτι πρόβειο
μισή ντομάτα
λίγη φέτα

*Οι παραπάνω ποσότητες αφορούν μία μερίδα τραχανά.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τον τραχανά με την ψιλοκομμένη ντομάτα και νερό ίσα να σκεπάσει τα υλικά μας.

Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε και ανακατεύουμε συχνά. Όταν πιει τα υγρά του (περίπου 5 λεπτά), προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου γίνει μία ωραία παχύρευστη κρέμα (άλλα 5 λεπτά).

Τέλος, σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.

Καλή μας όρεξη!

Ομελέτα φούρνου

Οι ομελέτες είθισται να γίνονται στο τηγάνι αλλά τι γίνεται όταν πρέπει να μαγειρεύεις αυγό για τον κανακάρη σου και να είσαι εφευρετικός στον τρόπο που θα το προσφέρεις κάθε φορά;
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά λοιπόν για σήμερα:

Υλικά
3 αυγά
100 γρ. γραβιέρα
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
μαιντανός
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά

Χτυπάμε τα τρία αυγά σαν ομελέτα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Πλένουμε την πιπεριά και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια - ροδέλες.
Κόβουμε το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα βάζουμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι που το έχουμε πρώτα λαδώσει και πασπαλίσει με λίγη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα έως ότου ροδίσει!

Το αποτέλεσμα θα είναι μία ομελέτα σαν πίτσα!

Καλή μας όρεξη!

Πένες με σολωμό

Τα ζυμαρικά είναι πάντα η εύκολη λύση που μπορεί να σε βγάλει από την δύσκολη θέση του τι να μαγειρέψεις όταν ο χρόνος σου είναι περιορισμένος. Ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν στο σπίτι μπορείς κάθε φορά να πειραματίζεσαι με διαφορετικές σάλτσες, αναλόγως του γούστου σου. Η παρακάτω συνταγή είναι με μόνο τέσσερα υλικά και είναι εναλλακτική της κλασικής καρμπονάρας :

Υλικά
Μισό πάκο πένες
3 αυγά
Καπνιστό σολωμό
Μαιντανός

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε σαν ομελέτα τρεις κρόκους αυγών και ένα ασπράδι.
(Η αναλογία είναι ένας κρόκος αυγού ανά μερίδα και ένα ασπράδι ανά τέσσερα πιάτα περίπου).

Μόλις βράσουν οι πένες τις στραγγίζουμε και τις επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα.

Περιχύνουμε τα αυγά, ανακατεύοντας διαρκώς (όσο είναι ζεστά τα ζυμαρικά αλλά χωρίς να γίνουν ομελέτα τα αυγά).

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο φιλέτο καπνιστού σολωμού.

Σερβίρουμε με μαιντανό.

Καλή μας όρεξη!

Μπακαλιαράκια στον φούρνο με σκορδάτο λαδολέμονο

Μας αρέσει το ψάρι αλλά όχι η μυρωδιά του τηγανιτού μέσα στο σπίτι. Αναζητώντας συνταγή για τα μπαλιαράκια, βρήκα αυτή την εκτέλεση και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό!

Υλικά
6 μπακαλιαράκια
4 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 φλ. ελληνικού καφέ νερό

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λάδι, λεμόνι, ρίγανη, λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά σαν να χτυπάμε ομελέτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μικρό ταψάκι (που να χωράει τα ψάρια περίπου ακριβώς), τοποθετούμε τα ψάρια πάνω σε λαδόκολλα και τα περιχύνουμε με το σκορδάτο λαδολέμονο. Προσθέτουμε και το λίγο νεράκι από μία γωνιά, ώστε να μην ξεπλυθούν τα ψάρια από το λαδολέμονο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (προσέχουμε μη μας στεγνώσουν).

Καλή μας όρεξη!

Fröknäcke (φροκνέκε), σουηδικό σνακ με σπόρους

Τις προάλλες με επισκέφτηκε η ξαδέρφη εκ Σουηδίας και μαζί της έφερε μια ωραιότατη λιχουδιά !
Είναι μπάρες - με ηλιόσπορο και λιναρόσπορο, ότι πρέπει για ένα υγιεινό και γευτικό διάλειμμα μέσα στην μέρα!

Υλικά
200 γρ. καλαμποκάλευρο
100 γρ. ηλιόσπορο 
100 γρ. σουσάμι
50 γρ. λιναρόσπορος
50 γρ. κραμβέλαιο (canola oil). Εναλλακτικά, ηλιέλαιο που στην Ελλάδα βρίσκουμε εύκολα.
1/2 κ.γ. αλάτι
φυσικό θαλασσινό αλάτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το φυσικό θαλασσινό αλάτι).

Προσθέτουμε 250 ml βρασμένο νερό και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Σε μία πλάκα ταψί βάζουμε το μείγμα μας πάνω σε λαδόκολλα και το στρώνουμε να γίνει λεπτό τόσο όσο να νιώθουμε στα χέρια μας τους ηλιόσπορους.

Η παραπάνω ποσότητα θα μας βγάλει δύο πλάκες ταψί.

Από πάνω πασπαλίζουμε με αλάτι θαλασσινό και ψήνουμε στην κάτω σκάλα του φούρνου στον αέρα στους 150 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

Καλή μας όρεξη!

Τυρόπιτα εύκολη

Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή για τυρόπιτα χωρίς πολλά υλικά, της Αργυρώς.

Θα χρειαστούμε:
1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο (πήρα γνωστή μάρκα που έχει μέσα 6 φύλλα)
200 γρ. ανθότυρο
400 γρ. φέτα
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Σε ένα μπωλ θρυμματίζουμε τα τυριά με το χέρι και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ενώνουμε με το λάδι.

Σε ένα ταψί ή πυρέξ, λαδώνουμε με το παραπάνω μείγμα και στρώνουμε δύο λαδωμένα φύλλα.

Από πάνω πασπαλίζουμε με το 1/3 του μείγματος των τυριών.

'Επειτα συνεχίζουμε με τα φύλλα ένα ένα, λαδώνοντας και πασπαλίζοντας τυρί από πάνω.

Καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο, χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και αν θέλουμε προσθέτουμε μικρά κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια της πίτας.

Διπλώνουμε τα φύλλα σταυρωτά (όχι στριφτά), για να ψηθούν καλά στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

 Καλή μας όρεξη!

Μυλοκόπι λεμονάτο στον φούρνο

Για αυτή τη συνταγή δεν έχω λόγια. Απλά εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά!

Υλικά

1 μυλοκόπι
χοντρό αλάτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 λεμόνια
θυμάρι
δενδρολίβανο

Καθαρίζουμε το ψάρι, βγάζουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τα λέπια και κόβουμε τα πτερύγια.
Μπορούμε εναλλακτικά να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας το καθαρίσει.

Πλένουμε με νερό το ψάρι και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.

Κάνουμε βαθιές χαρακιές στο χοντρό κομμάτι του ψαριού και βάζουμε μέσα φέτες λεμονιού. Αλατίζουμε με χοντρό αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό του ψαριού, επίσης βάζουμε θυμάρι και φρέσκο δεντρολίβανο.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το χυμό ενός στυμμένου λεμονιού και ψήνουμε περίπου για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη

Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Πρώτη συνταγή του χρόνου κι είπαμε να το ρίξουμε σε λίγο πιο υγιεινή διατροφή και κυρίως να βρούμε νόστιμες συνταγές για το σχετικά άχαρο μπρόκολο. Η συνταγή θεωρείται επίσης κατάλληλη για παιδιά.

Υλικά

1 κιλό μπρόκολα
2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου
20 ντοματίνια
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
3 αυγά
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με την βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς, έως ότου να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα γιαουρτιού και πιπεριές φλωρίνης

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή μαγειρέματος του χοιρινού κρέατος, με σφραγίδα Σκαρμούτσου.

Υλικά
800 γρ μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκκαλο, σε λωρίδες 3 εκ.
4 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
250 γρ. γιαούρτι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
1 κ.σ. ρίγανη
2 ντομάτες
1/4 φλ. τσαγιού μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο τσίλι

Ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι και χωρίς να προσθέσουμε λάδι, βάζουμε τις λωρίδες από το κρέας για 2 λεπτά από κάθε μεριά για να ασφαλίσουν.
Μη μας τρομάξει ότι στην αρχή κολλάει, μετά τα δύο λεπτά ξεκολλάει το κρέας παρότι δεν έχει λάδι.

Έπειτα ρίχνουμε τις πιπεριές, αφού τις έχουμε καθαρίσει από τα σπόρια και τις έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες, κι ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το κοπανισμένο σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύούμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλάτι , το τσίλι , τις πολτοποιημένες ντομάτες και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε σιγανή φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Φάβα με κρεμμύδι και λεμόνι

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα με όσπρια, που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Εδώ, ίσως στην πιο κλασική εκδοχή με κρεμμύδι και λεμόνι.

Υλικά

250γρ. φάβα

2 ξηρά κρεμμύδια

λεμόνι, αλάτι, πιπέρι 

Βάζουμε 250γρ. φάβα στην κατσαρόλα με 750γρ. νερό. Μόλις αρχίζει να βράζει, την ξαφρίζουμε προσεκτικά.

Προσθέτουμε δύο ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και αλάτι. 

Την αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. 

Μόλις κρυώσει την χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει κρέμα και την σερβίρουμε κρύα με λεμόνι, λάδι, κρεμμύδι 

Καλή μας όρεξη!

Πράσινη σαλάτα με σως γιαουρτιού

Την σαλάτα αυτή τη συναντήσαμε σε ένα μαγαζί στον Ναύπλιο. Έγινε προσπάθεια να "αντιγραφεί" όσο πιο πιστά γίνεται! Την διαφορά κάνει, πάντως, η σως γιαουρτιού.

Υλικά 
Σαλάτα σγουρή πράσινη και κόκκινη
Ρόκα
Πράσινη και κόκκινη πιπεριά
Καρύδια
Ντοματάκια πομοντόρο
Κρουτόν
Μισή κούπα γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο
Οξύμελο

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε την σγουρή σαλάτα, την ρόκα, τις πιπεριές και τα ντοματάκια.

Τρίβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το κρουτόν.

Αλατίζουμε και ρίχνουμε όσο οξύμελο επιθυμούμε.

Σε μία κούπα ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι και μία σκελίδα σκόρδο τριμμένο και προσθέτουμε πάνω στην σαλάτα μας.

Καλή μας όρεξη!

Λαβράκι λεμονάτο στο φούρνο

Είτε το πούμε λαβράκι είτε λαυράκι το θέμα είναι ότι σίγουρα πρόκειται για ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα. Εφόσον δεν έχουμε κάρβουνα και ψησταριά, μπορούμε να το κάνουμε θαυμάσια στο φούρνο.

Υλικά 
1 λαβράκι
1 λεμόνι
1 κρεμμύδι
σέλινο, αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το τοποθετούμε στο πυρέξ σαν βάση, που θα ακουμπήσει επάνω το ψάρι. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι και τα βάζουμε πάνω από το λεμόνι.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, και το ακουμπάμε πάνω στα λεμόνια και στο σέλινο, ενώ βάζουμε και στο εσωτερικό του.

Πάνω από το ψάρι ακολουθεί μία ακόμα στρώση λεμόνι και σέλινο, καθώς και ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Ομολογώ ότι δοκίμασα και έφαγα και τις φέτες λεμονιού. Είχαν ενδιαφέρουσα γεύση.

Πανεύκολη Τούρτα παγωτό με μπισκότα

Τούρτα παγωτό να μας δροσίζει, χωρίς να χρειάζεται να κάνουμε πολλά-πολλά! Γρήγορη και εύκολη εκτέλεση.

Υλικά 
1 γάλα ζαχαρούχο
1 γάλα εβαπορέ
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ με σοκολάτα

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα, καθώς και τις βανίλιες (τα γάλατα καλό είναι να είναι κρύα από το ψυγείο).

Χτυπάμε το μείγμα έως ότου γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε τα μπισκότα, αφού τα έχουμε σπάσει σε κομματάκια και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ και βάζουμε στην κατάψυξη. Σερβίρεται μετά από 5 ώρες.

Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες με σκόρδο και λαδόξυδο

Πανεύκολος και πεντανόστιμος ουζομεζές για τις καλοκαιρινές - και όχι μόνο - βραδιές.
Ιδιαίτερα αγαπημένο για τους λάτρεις του σκόρδου.

Υλικά
3 μελιτζάνες άσπρες
λάδι, ξύδι
σκόρδο (όσες σκελίδες θέλουμε)

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλοίφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για περίπου μία ώρα.

Τις βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο ενδιάμεσα και ρίχνουμε από πάνω λαδόξυδο.

Μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες και τις τρώμε σαν καλοκαιρινό μεζέ με ουζάκι!

Καλή μας όρεξη!

Μπάμιες λαδερές

Είναι ένα από τα άκρως καλοκαιρινά φαγητά, που λόγω της ιδιαιτερότητας του -το σαλάκι του-  άλλοι το αγαπούν κι άλλοι το μισούν. Για αυτούς που το αγαπούν και για αυτούς που το μαγειρεύουν για αυτούς που αγαπούν, ακολουθεί η συνταγή:

Υλικά 

1/2 κιλό μπάμιες (κατεψυγμένες - γιατί να παιδευόμαστε άλλωστε;)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο 

1-2 κ.σ. πελτέ

1 κεσεδάκι πουμαρό 250 γρ. 

λίγο μαιντανό 

αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υποχρεωτικά: Μπόλικη φέτα για συνοδεία!

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. 

Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε τις μπάμιες.

Γυρίζουμε μία δυο φορές τις μπάμιες προσεκτικά στο λάδι κι έπειτα προσθέτουμε το πουμαρό και δύο ποτήρια νερό. 

Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και μαιντανό, χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε το νερό, αλλά αποφεύγουμε να πολυανακατεύουμε καθώς οι μπάμιες διαλύονται εύκολα.

Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα!

Καλή μας όρεξη!