Κοτοσαλάτα με ζυμαρικά και ό,τι έχει απομείνει

 Πολύ συχνά τα φαγητά που μαγειρεύουμε περισσεύουν, οπότε σκεφτόμαστε τι να κάνουμε με ό,τι έχει απομείνει. Ειδικά όταν έχει κανείς παιδιά, χρειάζεται να αλλάζει τις γεύσεις αλλά και τις όψεις για να κάνει το φαγητό περισσότερο ελκυστικό. Ένα από τα πιο εύκολα "απομεινάρια" είναι το κοτόπουλο. Αυτή τη φορά το κάναμε σαλάτα με ζυμαρικά.

Υλικά

Κομματάκια κοτόπουλου (βρασμένο ή ψητό)

Ζυμαρικά κατά προτίμηση πένες/ σέλινο/ βίδες ανάλογα με τα άτομα

1 ξερό κρεμμύδι

1 καρότο

1/3 κούπας ανά άτομο γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλάκι μαγιονέζα ανά άτομο

1 κουταλάκι μουστάρδας

Μυρωδικά όπως δυόσμο ή θυμάρι (ανάλογα με τις γεύσεις μας)

Αλάτι - πιπέρι - πάπρικα γλυκιά

Κόβουμε σε μπουκίτσες το κοτόπουλο. Παράλληλα, βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά. Όταν πάρει βράση τα ρίχνουμε μέσα μαζί με λίγο αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και καρότο. Ενδεχομένως να ταιριάζει και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ή και πράσο.

 

Για τη σάλτσα χτυπάμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τα μυρωδικά και αλάτι - πιπέρι - πάπρικα ώστε να ομογενοποιηθούν.

Αφού στραγγίξουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και είμαστε έτοιμοι! 

 

Καλή μας όρεξη.

Fajita με κοτόπουλο - Μεξικανική συνταγή

Η συνταγή αυτή ξεκίνησε με την εξής ερώτηση: "Τι να μαγειρέψω με αυτό το φιλέτο κοτόπουλο;"

Συνέχισε με μία απίστευτη χρωματική πανδαισία και κατέληξε σε μία φαντατική απόλαυση στον ουρανίσκο. Aqui tiene: 

Υλικά 

3-4 φιλέτο κοτόπουλο 

330ml μπύρα

2 πιπεριές πράσινες

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 κρεμμύδι 

αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, ελαιόλαδο 

1 φακελάκι fajita seasoning mix ή αλλιώς το φτιάχνουμε μόνοι μας ως εξής:

ξύσμα από ένα λεμόνι

χυμό από ένα λεμόνι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ρίγανη

1/2 κ.γ. πάπρικα

1/2 κ.γ. κίμινο

1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

Ξεκινάμε με το φακελάκι fajita seasoning mix (ή το φτιάχνουμε μόνοι μας), ανακατεύουμε με την μπύρα και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο αφού το έχουμε κόψει σε λωρίδες.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου να μαριναριστεί.

Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. 

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ένα βαθύ τηγάνι με μόνο 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά (να μαραθούν αλλά να "στέκονται", προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ. 

Αποσύρουμε από την φωτιά , καθώς ήρθε η σειρά του κοτόπουλου. 

Το στραγγίζουμε από τα υγρά (την μαρινάδα) και το τηγανίζουμε χωρίς λάδι (θα βγάλει υγρά και θα ψηθεί όμορφα).

Αφού πάρει ωραίο λευκό χρώμα και το εσωτερικό του είναι επίσης μαλακό και ψημμένο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

Σερβίρουμε μέσα σε μεξικάνικες πίτες τορτίγιας με συνοδεία κάποιου ντιπ (εγώ το έφαγα με γιαούρτι, είναι τέλειο!).

 

Καλή μας όρεξη!

Βραστό κοτόπουλο σκέτο

Μία κλασική, απλή συνταγή για δίαιτες, ανάρρωση από γαστρεντερίτιδα ή ό,τι άλλο απαιτεί κάτι ελαφρύ.

Υλικά
1 ή 2 μπούτια κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι

Βράζουμε αρχικά σε κατσαρόλα το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και να φεύγει η πέτσα.

Την αφαιρούμε και χύνουμε το νερό..

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και χυμό λεμονιού αναλόγως με τις ορέξεις μας.

Σκεπάζουμε με νερό, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει.

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με μπαχαρικά

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές για κοτόπουλο καυτερό, με πολλά μπαχαρικά, τύπου ινδικό. Έτσι, ήρθε η παρακάτω έμπνευση:

Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 φλιτζάνι γιαούρτι
4 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Μπαχαρικά:
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. πιπέρι
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. σκόρδο
2 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. αλάτι
8-10 ολόκληρους σπόρους κάρδαμο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Σε ένα  μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.

Βάζουμε την μαρινάδα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
Οταν είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και σωτάρουμε για δέκα λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα να βράσει και να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα όταν σβήσουμε την φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στον φούρνο

Μετά από πολλούς πειραματισμούς με τη συγκεκριμένη συνταγή έχω καταλήξει στην παρακάτω, η οποία κάνει το φαγητό ελαφρώς πικάντικο, με έντονη την γεύση της μουστάρδας και τις πατάτες μαλακές σαν λουκούμι!

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια ή 5-6 μπουτάκια
πατάτες
μουστάρδα
1 μικρή καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι,
μισή κούπα χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε, κόβουμε και βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί τις πατάτες.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι, την κομμένη καυτερή πιπεριά και όση μουστάρδα επιθυμούμε και τα ανακατεύουμε.

Από πάνω βάζουμε το πλυμμένο και αλατοπιπερωμένο κοτόπουλο. Μπορούμε να προσθέσουμε και κάποιο μπαχάρι της επιθυμίας μας.

Το μυστικό για τις μαλακές και καλοψημένες πατάτες είναι το νερό. Συμπληρώνουμε νερό στο ταψί μέχρι που να σκεπαστούν οι πατάτες και έπειτα τον χυμό λεμόνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με το λαδάκι του και το κοτόπουλο να έχει ροδίσει. Στο ενδιάμεσο φροντίζουμε να αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο για να καλοψηθεί και να μην μας καεί από την μία μεριά.

Καλή μας όρεξη!

Ινδικό κοτόπουλο Τίκα Μασάλα

Ενα από τα πιο γνωστά ινδικά πιάτα είναι το κοτόπουλο tikka masala, που ουσιαστικά σημαίνει κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με πικάντικο μείγμα μπαχαρικών.

Υλικά για την μαρινάδα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. τζίντζερ  ψιλοκομμένο
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
2 κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο
1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το πιάτο
800γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ντομάτα φρέσκια λιωμένη
1 φλιτζάνι ντομάτα κονσέρβας τριμμένη
1 πιπεριά πράσινη καυτερή ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα παντού πάνω στο κοτόπουλο και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Προσωπικά το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ και το αφήνω στο ψυγείο.

Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο - αφού πρώτα αφαιρέσουμε τη μαρινάδα από πάνω του - και το σωτάρουμε για 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τις ντομάτες και την μαρινάδα που είχαμε για το κοτόπουλο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Ρίχνουμε την κρέμα και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι και ψωμάκι Naan και καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με κάρυ, τζίντζερ και μέλι

Ταξιδεύουμε γι άλλη μια φορά στην Ινδία, αυτή τη φορά μαγειρεύοντας το κοτόπουλό μας λίγο διαφορετικά με την προσθήκη λεμονιού και μελιού.

Υλικά
3-4 κοπανάκια κοτόπουλο
300 γρ. γιαούρτι
ξύσμα από δύο λεμόνια
χυμό από ένα λεμόνι
2-3 κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ. τσίλι
2 κ.σ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι
μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο) για να φτιάξουμε την μαρινάδα.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι, το περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη!

Ινδικό butter chicken ή αλλιώς Murgh Makhani

Αν και αρχικά τρόμαξα με όλα τα υλικά που είδα, τελικά η εκτέλεση δεν ήταν τόσο δύσκολη! Είναι ένα υπέροχο ινδικό πιάτο που περιλαμβάνει τρία στάδια προετοιμασίας:
1. την μαρινάδα
2. την σάλτσα
3. το δέσιμο

Υλικά για την μαρινάδα 
2-3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 κούπα γιαούρτι
1/4 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1/4 κ.γ. garam masala (ή αλλιώς ένα μείγμα από μαύρο και λευκό πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, κύμινο & κάρδαμο)
1 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. πάστα σκόρδου
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

Υλικά για την σάλτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
λάδι
φρέσκο τζίντζερ σε κομμάτια (2 εκ. περίπου)
4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο σε κομμάτια
1 χούφτα ξερά φύλλα κάρυ (έβαλα σκόνη)
1 κ.γ. αλάτι
1/4 γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα
8-10 ολόκληρους σπόρους πράσινου κάρδαμου
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι (έβαλα καυτερή πιπεριά από την γλάστρα μου)
1/4 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο μαύρο πιπέρι
1 1/2 κούπα τριμμένη ντομάτα ή αποφλοιωμένη ντομάτα κονσέρβα

Υλικά για το δέσιμο 
3 κ.σ. βούτυρο
1/4 κούπας συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος


Πρώτα φτιάχνουμε την μαρινάδα. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. 'Επειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί όλο από την μαρινάδα. Καλύπτουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συνεχίζουμε με την σάλτσα. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά.

'Επειτα βάζουμε την σάλτσα σε ένα μπλέντερ και την πολτοποιούμε. Την τοποθετούμε στο ψυγείο, επίσης για μερικές ώρες.

Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε, βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Σφραγίζουμε το κοτόπουλο, θα μας πάρει περίπου πέντε λεπτά. 'Επειτα προσθέτουμε την σάλτσα,την οποία έχουμε προηγουμένως ζεστάνει λίγο προσέχοντας όμως να μην βράσει,  ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συχνά.

Τέλος, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα ή την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για ακόμα δύο λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι και ψωμί ναν. Καλή μας όρεξη!

Την συνταγή μπορείτε να την δείτε σε βίντεο, εδώ 

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι

Υλικά

5-6 κοπανάκια κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κονσέρβα ντοματάκια
μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 γαρύφαλλα
2 μπαχάρια
αλάτι, λάδι
1 κούπα ρύζι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ελαφρά σε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο πλυμένο και το αφήνουμε να ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα και νερό ίσα που να καλύπτει το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, το γαρύφαλλο, τα μπαχάρια και το αλάτι και σκεπάζουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Προσθέτουμε το ρύζι (αν χρειαστεί και λίγο νερό) και σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι, προσέχοντας μην μας κολλήσει.

Καλή μας όρεξη!

 

Φιλέτο κοτόπουλο με μέλι και θυμάρι

Απλό και γρήγορο, εναλλακτική συνταγή για το χοιρινό.

Υλικά

• 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί 
• 1 ζωμό λαχανικών
• 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά 
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, λάδι

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και τις πιπεριές. Σωτάρουμε το κοτόπουλο με τις πιπεριές μέχρι να πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό, μέλι και μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. 

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. 

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγη ρίγανη από πάνω. 

Καλή μας όρεξη!

Κοπανάκι κοτόπουλο με μέλι

Διαφορετικός τρόπος να κάνουμε το κοτόπουλο ώστε να γλείφουμε και τα δάχτυλά μας.

Υλικά
6 κοπανάκια κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζανιού μέλι
χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές σούπας μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι

Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κοπανάκια κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα έμαθα τη διαφορά που έχει το κοπανάκι και το μπουτάκι.

Ανάμεσα στα κοπανάκια βάζουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το μπούκοβο. Περιχύνουμε με το μέλι και το χυμό λεμονιού, τα οποία έχουμε ανακατέψει προηγουμένως ελαφρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 στον αέρα για περίπου μιάμιση ώρα.

Ενδιάμεσα, περίπου κάθε 20 λεπτά καλό είναι να γυρνάμε τα κοπανάκια ώστε να πάει παντού η σάλτσα.

Σερβίρουμε κατά προτίμηση με ρύζι.

Καλή μας όρεξη! Σημειωτέον ότι το κοτόπουλο θέλει χέρι για να φαγωθεί σωστά. Λόγω του μελιού γλείφουμε κυριολεκτικά τα δάχτυλά μας.

Κοτόπουλο κριθαράκι στη γάστρα

Άλλος ένας τρόπος να κάνει κανείς γιουβέτσι.

Υλικά
3 κομμάτια κοτόπουλο (κατά προτίμηση μπουτάκια)
1,5 κούπα κριθαράκι μέτριο
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
λάδι-αλάτι-πιπέρι
1 κύβος ζωμός κότας

προαιρετικά
κανέλα ή γαρύφαλο για μυρωδιά
τριμμένο τυρί που να λιώνει (ό,τι μας βρίσκεται)
μισό ποτήρι κρασί

Αρχικά τρίβουμε τις ντομάτες στο multi να είναι έτοιμες.
Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι.

Τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και ρίχνουμε το κοτόπουλο ίσα-ίσα να ροδίσει.
Λιώνουμε τον κύβο μέσα σε μια κούπα ζεστό νερό.

Όταν ροδίσει, βάζουμε κοτόπουλο και κρεμμύδι στη γάστρα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το κρεμμύδι, το νερό με το ζωμό, τις ντομάτες, αλατίζουμε και ρίχνουμε το πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κρασί και το μυρωδικό μας (κανέλα ή γαρύφαλο).

Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για μία περίπου ώρα στους 220. Όταν περάσει η ώρα, σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Το αφήνουμε μέσα στο φούρνο κλειστό ώστε να λιώσει το τυρί.

Σερβίρεται ζεστό. Καλή μας όρεξη!

Συκωτάκια κοτόπουλο στο τηγάνι με ρύζι

Σε πρόσφατη επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ βρήκα σε προσφορά συκωτάκια από ελληνικό κοτόπουλο. Μιας και δεν είχα μαγειρέψει κάτι σχετικό, είπα να τα δοκιμάσω. Απλά και γρήγορα.

Υλικά

μισό κιλό συκωτάκια κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

λίγο μαϊντανό

κόλιαντρο-πιπέρι-αλάτι-ρίγανη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

μια κούπα του καφέ ρύζι για τη γαρνιτούρα

Αρχικά, ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι, αφού έχει βράσει.

Καλό είναι να ρίξουμε λίγο παραπάνω λάδι απ'το συνηθισμένο για να μη μας κολλήσουν τα συκωτάκια. Όταν τσιγαριστούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα συκωτάκια.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σταδιακά τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Όταν τα συκωτάκια έχουν ασφαλιστεί απ'όλες τις πλευρές (δε φαίνεται δηλαδή το κόκκινο του αίματος) προσθέτουμε και το ποτήρι κρασί. Προσωπικά προτιμώ κόκκινο με τα συκωτάκια μου, πιστεύω δίνει καλύτερο άρωμα. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μισό περίπου.

Όταν βλέπουμε τα συκωτάκια να είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το ρύζι μέσα στο μείγμα. Αν τα υγρά στα οποία βράζουν τα συκωτάκια δεν είναι αρκετά για το ρύζι, προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμη. Δοκιμάζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Καλή μας όρεξη!