Αγγουροσαλάτα δροσερή και πικάντικη

Το καλοκαίρι είναι εποχή για σαλάτες και δροσερές επιλογές. Όταν είναι και λίγο καυτερές, τότε ο συνδυασμός απογειώνει τη γεύση! Η αρχική συνταγή ήταν από τις Συνταγές της Παρέας, ενώ πρόσθεσα μερικές λεπτομέρειες.

Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
10 περίπου κλωνάρια δυόσμο
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
1 καυτερή πιπεριά (η αρχική συνταγή έλεγε τζίνζτερ, που μάλλον πάει περισσότερο)
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ο καλύτερος τρόπος αλλά και ταυτόχρονα κουραστικός είναι με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να δοκιμάσουμε να κόψουμε με μαχαίρι. Βάζουμε τις φλούδες σε πιατέλα.

Από πάνω ρίχνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο και τον κόλιανδρο που έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι. Εναλλακτικά, αν έχουμε φρέσκο κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και αυτόν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ - αφού έχουμε ψιλοκόψει την πιπεριά. Περιχύνουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε. Ο συνδυασμός του γλυκού με το καυτερό και η δροσιά του αγγουριού και του δυόσμου είναι πολύ γευστικός.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι αν έχουμε κι άλλα μυρωδικά όπως άνηθο, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
ΥΓ1 Πέρα από το γνωστό ρητό με το αγγούρι και το...ζόρισμα, μου επισήμαναν πρόσφατα ότι ο Όσκαρ Ουάιλντ είχε μια ρήση που έλεγε ότι "Στα αγγούρια βάζεις αλάτι, πιπέρι και ξύδι και τα πετάς στα σκουπίδια". Προσωπικά θεωρώ ότι με δροσίζουν...

Κοτόπουλο με κάρυ, τζίντζερ και μέλι

Ταξιδεύουμε γι άλλη μια φορά στην Ινδία, αυτή τη φορά μαγειρεύοντας το κοτόπουλό μας λίγο διαφορετικά με την προσθήκη λεμονιού και μελιού.

Υλικά
3-4 κοπανάκια κοτόπουλο
300 γρ. γιαούρτι
ξύσμα από δύο λεμόνια
χυμό από ένα λεμόνι
2-3 κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ. τσίλι
2 κ.σ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι
μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο) για να φτιάξουμε την μαρινάδα.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψάκι, το περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη!

Καροτόσουπα με τζίντζερ και κρέμα λεμονιού

Η αδυναμία μου στις σούπες είναι γνωστή! Η συγκεκριμένη με κέρδισε ήδη από τον τίτλο!

Υλικά για την σούπα
25γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
600γρ. καθαρισμένα καρότα κομμένα σε κομμάτια
2 ζωμούς κοτόπουλου και 700 ml νερό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για την κρέμα λεμονιού
60ml κρέμα γάλακτος
τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι

Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ψήνουμε για 4 λεπτά, προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κομμένα καρότα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό και τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τον τριμμένο φλοιό λεμονιού με την κρέμα γάλακτος να αρωματιστεί και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα στο ψυγείο.

Στο μπλέντερ αλέθουμε την σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη.

Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι όσο αλάτι χρειάζεται. Αν είναι αρκετά παχύρρευστη προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ακόμα.

Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με λίγη κρέμα λεμονιού.

Καλή μας όρεξη!