Απλή μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα είναι από τις αγαπημένες μου σαλάτες τύπου ρώσικη κτλ. Έτοιμη, συσκευασμένη σπάνια έχω βρει καλή. Η καλύτερη σπιτική γίνεται αφού η μελιτζάνα έχει ψηθεί στα κάρβουνα. Από τη στιγμή όμως που δεν έχω ψησταριά στο σπίτι, έψαξα και βρήκα εναλλακτική λύση.

Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ταχίνι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 200) για μισή ώρα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να φύγουν τα υγρά.

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα μπωλ και τις λιώνουμε με το πηρούνι. Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Τρώγεται πάντα συνοδεία ψωμιού! Φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλή μας όρεξη!

Τυλιχτό ορεκτικό με κατίκι

Είχα τραπέζι τις προάλλες και σκέφτηκα να κάνω ένα απλό και γρήγορο ορεκτικό με έντονη γεύση. Η έμπνευση ήρθε από κάτι αντίστοιχο που είχα φάει σε μια φίλη πριν από καιρό.

Υλικά

αραβικές πίτες που δε χρειάζονται ψήσιμο

κατίκι δομοκού

άνηθος

φρέσκο κρεμμυδάκι

Ανακατεύουμε σε μπολ το τυρί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι - χρησιμοποίησα αυτό από τις γλάστρες μου για εξτρά γεύση! 

Το βάζουμε στο ψυγείο για κανένα 20λεπτο καλού-κακού για να σφίξει.

Με κουταλάκι απλώνουμε το μείγμα κατά μήκος ώστε όταν το τυλίξουμε να υπάρχει γέμιση παντού. 

Βάζουμε τις οδοντογλυφίδες ώστε να μην ανοίξει η πίτα και κόβουμε σε κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ο συνδυασμός φρέσκου κρεμμυδιού και άνηθου δίνει ιδιαίτερη γεύση.

Καλή όρεξη!