Κουνέλι αλά Τζενοβέζε (Coniglio ala Genovese)

Η παρακάτω συνταγή που βρήκα στις Συνταγές της παρέας  είναι ιταλικής έμπνευσης, αλλά με ελληνικότατα υλικά! Ιδού!

Υλικά

1 κουνέλι κομμένο σε κομμάτια (από την Αίγινα)
4-5 μεγάλα κρεμμύδια (από την Βοιωτία)
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί (από την Αυλίδα)
2 κοτσανάκια δεντρολίβανο (από τον κήπο μου)
3-4 φύλλα φασκόμηλο (από την Ηγουμενίτσα)
2 κοτσανάκια μαιντανό
ανάμεικτο ζωμό κότας και βοδινού
πιπέρι


Πλένουμε το κουνέλι και το στραγγίζουμε καλά. Το βάζουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα με λάδι για να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστεί σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και ένα ποτήρι ζωμό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά για αρκετή ώρα.

Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό (ενώ έχει ακόμα νερό) προσθέτουμε τα κοτσανάκια μαιντανό, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα.

Σερβίρεται με τοπικές παραδοσιακές χυλοπίτες (Βοιωτίας)

Καλή μας όρεξη!

Κουνέλι σκορδάτο

Ο τίτλος μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους, εναλλακτικά θα μπορούσε να είναι κουνέλι λεμονάτο, το σκόρδο όμως είναι αυτό που του δίνει την ιδιαίτερη γεύση. Είχαμε την τύχη να έχουμε κουνέλι προσεγμένης παραγωγής, οπότε η απόφαση ήταν εύκολη!

Υλικά
1 ολόκληρο σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κουνέλι μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους
1 ποτηράκι κρασιού λεμόνι
1 ποτήρι κρασί (ανάλογα με τα γούστα σας)
ελαιόλαδο
μερικά φύλλα δάφνης
δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αρχικά σωτάρουμε το κουνέλι, που το έχουμε κόψει σε μερίδες και του έχουμε ρίξει αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Κατόπιν, σωτάρουμε και το σκόρδο.
Τα βάζουμε μετά όλα μαζί με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί και τη δάφνη. Αν έχουμε μεγάλο τηγάνι που τα σκεπάζει, έχει καλώς. Αλλιώς χρησιμοποιούμε κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει.
Το μυστικό στο κουνέλι είναι το αργό βράσιμο για να λιώνει στο στόμα. Γι αυτό το βάζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Αν το κουνέλι είναι του εμπορίου και είναι κάπως παχύ, ίσως χρειάζεται προσαρμογή στο χρόνο.
Περίπου στη μία ώρα προσθέτουμε και το δεντρολίβανο, έτσι για τη νοστιμιά.

Σερβίρεται κατά προτίμηση συνοδεία ρυζιού, ώστε να χρησιμοποιήσουμε και το θεσπέσιο ζουμί!
Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντοματάκια Σαντορίνης και φέτα

Η μελιτζάνα θεωρείται - και κατ'εμέ είναι - η βασίλισσα του καλοκαιριού, όσον αφορά στα διάφορα ζαρζαβατικά. Αρκετά παρεξηγημένο φαγώσιμο, μπορεί να φαγωθεί με διάφορους τρόπους, εκτός από ωμό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται στο φούρνο, συνοδεία από χυμό ντομάτας και γαρνιτούρα φέτας και ντοματάκια Σαντορίνης.

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τύπου Σύρου
2-3 ώριμες ντομάτες
2-3 κρεμμύδια
250 περίπου γραμμάρια φέτα
ρίγανη ή ματζουράνα
ελαιόλαδο
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ντοματάκια Σαντορίνης για γαρνιτούρα

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
Αφού τις ξεβγάλουμε και στεγνώσουμε από τα πολλά νερά, τις τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180ο για 25' περίπου. Ελέγχουμε να δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε τον τοματοχυμό με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό και ακόμη λίγο λάδι.
Ψήνουμε για άλλα 20' περίπου.
Έπειτα, προσθέτουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή ματζουράνα.

Όταν δούμε τη φέτα να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε τα τοματάκια Σαντορίνης που τα έχουμε ζουλήξει ελαφρά ώστε να ανοίξουν για γαρνιτούρα και σβήνουμε το φούρνο. Αφήνουμε για λίγη ώρα.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Τα ντοματάκια Σαντορίνης είναι το 5ο από τα τοπικά προϊόντα των Κυκλάδων που συμμετέχει στην κατηγορία των αυθεντικών γεύσεων των πρώτων ταξιδιωτικών βραβείων για την ανάδειξη των ελληνικών νησιών που διοργανώνει το travelplanet24. Μπορείτε να πάρετε μέρος στον διαγωνισμό στο  http://bit.ly/tp24_summerfash

ΥΓ1 Δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα της κατηγορίας Η φάση είναι ελληνικό καλοκαίρι: Αυθεντικές γεύσεις  μέρος α' και μέρος β'.

Φασολάκια λαδερά

Καλά τα κρέατα, καλά και τα ψάρια, αλλά το στομάχι θέλει πού και πού κανένα λαδερό. Φασολάκια κατεψυγμένα είχα στο ψυγείο, κάποιες ντομάτες ώριμες, φρέσκο ψωμί πήρα, τι έμενε λοιπόν;

Υλικά για 2 μερίδες

450-500 γραμ. φασολάκια κατεψυγμένα

2 μεσαίες ντομάτες ώριμες

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

αλάτι - πιπέρι

ελαιόλαδο

1-2 δάχτυλα κόκκινο κρασί

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτουμε τα κατεψυγμένα φασολάκια, στα οποία δεν έχουμε κάνει απόψυξη.

Χωρίς να τα ανακατεύουμε για να μην τα σπάσουμε, κλείνουμε το καπάκι για λίγο και τα αφήνουμε για να λιώσει ο πάγος.

Τρίβουμε τις ντομάτες στο multi. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Η αρχική συνταγή έλεγε να βάλω και νερό, όμως τα υγρά από πάγο και ντομάτες ήταν αρκετά, οπότε πρόσθεσα απλώς λίγο κόκκινο κρασί για τη γεύση.

Το αφήνουμε αρκετή ώρα σε μέτρια φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι. Δοκιμάζουμε να δούμε πόσο "τσιμπάνε" στο στόμα τα φασολάκια. Όταν αρχίσουν και είναι μαλακά, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρονται οπωσδήποτε με ψωμί για βουτιές και φυσικά φέτα!

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η φωτογραφία είναι επίτηδες ρετρό για να θυμίζει μαμαδίστικο φαγητό!

Σούπα κοτόπουλο...

... ή κοτόσουπα ή κοτόπουλο στην κατσαρόλα ή όπως αλλιώς θέλει κανείς το λέει. Τώρα με τα κρύα είναι ό,τι πρέπει. Η συνταγή αυτή ενώ φαίνεται αρχικά δύσκολη, στην πράξη γίνεται πολύ πιο εύκολα. Το μόνο που απαιτείται είναι χρόνος. Για καλύτερα αποτελέσματα το κοτόπουλο να είναι χωριάτικο. Το κρέας του συνήθως είναι σκληρό για να μαγειρευτεί με κάποιον άλλο τρόπο.

Υλικά

1 χωριάτικο κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους

1 μικρή κούπα ρύζι για σούπα

1 αυγό

1 λεμόνι

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αφού έχουμε ξεπαγώσει το κοτόπουλο, το ξεπλένουμε καλά. Απαραίτητη προϋπόθεση να είναι καθαρισμένο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό ως τη μέση και 1 περίπου φλυτζάνι λάδι. Ανάβουμε το μάτι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε το μάτι στο τέρμα.

Όταν αρχίσει να αφρίζει, κατεβάζουμε το μάτι στα 4/12. Το αφήνουμε για 3 περίπου ώρες (αν έχουμε απλή κατσαρόλα) ή τους χρόνους που έχει η χύτρα ταχύτητάς μας.

Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα.

Το νερό δεν το πετάμε. Ξανανεβάζουμε τη θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει.

Προσθέτουμε μία μικρή κούπα ρύζι για σούπες. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε περίπου στα 5/12. Κλείνουμε το καπάκι.

Αυτό θα μας πάρει περίπου 12' με 15'.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε 1 αυγό σε βαθύ πιάτο και μετά προσθέτουμε ένα στιμμένο λεμόνι. Τα ανακατεύουμε.

Αφού έχει περάσει ο χρόνος για το ρύζι, κλείνουμε το μάτι. Όσο η κατσαρόλα είναι ακόμη πάνω, παίρνουμε λίγο ζωμό και τον ρίχνουμε στο αυγολέμονο. Ανακατεύουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο με τον ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτό θα μας πάρει 5' με 10'.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το συγκεκριμένο φαγητό το έχω μαγειρέψει αρκετά πριν, αλλά λόγω καιρού δεν...

Κεφτεδάκια τηγανητά με φέτα, κάπαρη και τσίπουρο

Παραλλαγή από τα γνωστά κεφτεδάκια με διάφορες προσθήκες. Αυτό είναι το καλό από αυτό το φαγητό, ότι μπορεί κανείς να προσθέσει ό,τι θέλει! Για να δούμε πώς μπορούμε να νοστιμήσουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ήδη στην κατάψυξη.

Υλικά

15 περίπου κεφτεδάκια

400 γραμμάρια φέτα

λίγη κάπαρη

αλεύρι

φρυγανιά (προαιρετικά)

2 σφηνάκια τσίπουρο

Στην ουσία ξαναπλάθουμε τα κεφτεδάκια που έχουμε ξεπαγώσει με τα τρίμματα φέτας και την κάπαρη που έχουμε "χτυπήσει" με το κουτάλι.

Σε ένα πιάτο έχουμε βάλει λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια μας.

Εναλλακτικά, κάνουμε το αντίστοιχο με τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Προς το τέλος, προσθέτουμε με προσοχή τα σφηνάκια τσίπουρο.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές. Στην συγκεκριμένη φωτογραφία η γαρνιτούρα είναι σουηδική μαρμελάδα από είδος μούρου που αποτελεί συνοδευτικό για κρέατα.

Καλή μας όρεξη!

Αθηναϊκό κεμπάπ με σάλτσα ντομάτας

Τις προάλλες είχε προσφορά στο σουπερμάρκετ κεμπάπ - ή τουλάχιστον αυτό που λέγεται στην Αθήνα κεμπάπ, μακρόστενα κομμάτια κρέατος με υφή κιμά. Επειδή είχε μισή τιμή, το αγόρασα και είπα να το δοκιμάσω. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι λίγο-πολύ της λογικής "βλέποντας και κάνοντας".

Υλικά

8 κομμάτια κεμπάπ

250 ml τοματοπελτές τύπου Pummaro

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

λίγο ελαιόλαδο

Αρχικά, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το καίμε. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κεμπάπ. Τηγανίζουμε και γυρίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν όλες οι πλευρές.

Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μας (αλάτι-πιπέρι-ρίγανη).

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στα 4/12. Σκεπάζουμε οπωσδήποτε γιατί το φαγητό έχει την τάση να πιτσιλίζει τους τοίχους. 

Λίγο μετά, ρίχνουμε και το λευκό κρασί στο φαγητό μας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με συνοδευτικό όπως πατάτες, ρύζι ή πουρέ.

Καλή μας όρεξη!

Βακαλάος φιλέτο στον φούρνο

Το καλοκαίρι πέρασε προ πολλού, μαζί του και τα καλοκαιρινά ψάρια. Υπάρχουν όμως σταθερές αξίες ως προς την ψαροφαγία. Μία από αυτές είναι ο κατεψυγμένος βακαλάος. Σε προηγούμενη ανάρτηση ήταν βακαλάος ροδέλες, τώρα ήρθε η ώρα για φιλέτο.

Υλικά

1 πακέτο κατεψυγμένο βακαλάο φιλέτο (προτιμήστε ελληνικό)

2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους

2 πιπεριές τις επιλογής σας (στην συγκεκριμένη συνταγή είναι Φλωρίνης γιατί γλυκαίνουν)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι-λάδι

1/2 ποτήρι νερό

Αφού ξεπαγώσουμε τον βακαλάο, τον αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι.

Αλείφουμε επίσης το ταψί με λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες σε ροδέλες. Στην περίπτωση αυτή που είχαμε μακρόστενες πιπεριές, μπορούμε και μακρόστενες.

Βάζουμε μία στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα στην βάση του ταψιού. Τοποθετούμε το ψάρι από πάνω. Από πάνω τοποθετούμε άλλη μια στρώση ροδέλες κρεμμύδι και ντομάτα. Προσθέτουμε και την πιπεριά.

Ενδιάμεσα στα ψάρια βάζουμε κομματάκια από το σκόρδο, έτσι για την μυρωδιά.

Προσθέτουμε το νερό στο ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Στο τέλος του μισάωρου, ρίχνουμε λίγο μαϊντανό από πάνω, κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά περίπου ακόμη.

Σερβίρεται με τις στρώσεις των υλικών μας!

Καλή μας όρεξη!

Γουακαμόλε (παραλλαγή)

Σάλτσα γουακαμόλε

Σαν ορεκτικό για μεξικάνικο γεύμα είναι ιδανικό αυτό το ντιπ. Τρώγεται μανιωδώς με νάτσος, και εξαφανίζεται στο λεπτο. Είναι δροσερό και εύκολο ντιπ.
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του αβοκάντο, όπως εμένα, σας έχω εδώ μια παραλλαγή του.

Υλικά:
2-3 ώριμα αβοκάντο
1-1 ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκκομένη
1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φρ. Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Χυμό 1 λεμονιού
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη
Αλατάκι πιπεράκι.

Σε ένα μπολ ανακατεύετα όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος ρίχνετε το λεμόνι, γιατί το λιωμένο αβοκάντο μαυρίζει.

Δοκιμάστε τη, το γιαούρτι απαλύνει τη λιπαρή υφή του αβοκάντο!!!
Μην ξεχάσετε τα νάτσοςςςςςςςς

Τσίλι κον κάρνε

Όταν καλώ φίλους σπίτι δε θέλω να προετοιμάζω το φαγητό με τις ώρες, γιατί όταν έρχονται, το φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο (αν έχει πετύχει), αλλά εγώ είμαι ένα πτώμα. Το πρόβλημα είναι μεγαλύτερο, όταν η παρέα μαζεύεται μεσημέρι, που σημαίνει πως πρέπει να ξυπνήσω νωρίς…
Μια εύκολη συνταγή για τραπέζι είναι το τσίλι κον κάρνε. Η συνταγή είναι από το real food της Αλεξίας Αλεξιάδου, με μικρές δικές μου παραλλαγές.
Για το τσίλι κον κάρνε, λοιπόν, θα χρειαστείτε:

1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 ½ κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές πράσινες και κόκκινες
2 κουταλάκια γλ. Ζάχαρη
¼ κουταλιού κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα
1 κουταλιά πάπρικα, τσίλι, αλάτι
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ρίγανη, σκόνη κόλιανδρο
800 γρ. Ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονσέρβα)
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
¼ κούπα τεκίλα (εγώ χρησιμοποιώ βότκα, όταν δεν έχω τεκίλα)
1 κούπα ζωμό κρέατος (επειδή ποτέ δεν έχω βάζω νερό)
¼ κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
800 γρ. Κόκκινα φασόλια (εμάς δε μας αρέσουν και βάζουμε καλαμπόκι)
Ψιλοκομμένος μαιντανός
Φρέσκο πιπέρι

Διαδικασία
Αν έχετε wok είναι πολύ βολικό για αυτή τη συνταγή, αλλιώς χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι.Αφού ζεστάνετε το λάδι, σωτάρετε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Μετά από 5’ προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε για 2’-3’.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καλαμπόκι, το πιπέρι και το μαιντανο και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για 1-1/30 ώρα περίπου.
15’ πριν κλείσετε το φαγητό προσθέστε το καλαμπόκι και το μαιντανό.

Σερβίρετε με τριμμένο μαιντανο και πιπέρι.

Μερικές φορές βάζω και τριμμένο τυράκι, το οποίο λιώνει αμέσως!!

Καλή σας όρεξη.

Παϊδάκια κοτόπουλο στο τηγάνι

Το τηγάνισμα έχει δαιμονοποιηθεί στην εποχή μας. Όχι τόσο για τα καρούμπαλα που μπορεί να προκαλέσει σε ομηρικούς καβγάδες, όσο για τις υψηλές θερμοκρασίες και τα τρανς λιπαρά που αναπτύσσονται εξαιτίας αυτών. Έχει όμως και την νοστιμιά του, ενώ στην ουσία αυτό που προκαλεί πρόβλημα είναι η πολύ συχνή κατανάλωση τηγανητών. Είναι σίγουρα ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος που έχει και αυτός τα μυστικά του. Τα παϊδάκια κοτόπουλο είναι μια σχετικά απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά

3 παϊδάκια κοτόπουλο ανά άτομο

αλάτι-πιπέρι

μουστάρδα-λάδι-λεμόνι-μέλι

Αφού έχουμε ξεπλύνει τα κομμάτια κοτόπουλο (στην συγκεκριμένη περίπτωση παϊδάκια), τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίγανη δεν ρίχνουμε γιατί αρπάζει στο τηγάνι.

Παίρνουμε το τηγάνι αντικολλητικό ή ειδικού τύπου (Fissler, IMC κτλ). Το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται. Για να δοκιμάσουμε αν έχει την σωστή θερμοκρασία, πετάμε με τα δάχτυλα νερό και θα πρέπει να σχηματίζεται σταγόνα στην επιφάνεια του τηγανιού, δηλαδή να μην απορροφάται το νερό.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε.

Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε.

Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά.

Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπωλ μισό ποτήρι λάδι, χυμός ενός λεμονιού, 3 κουταλιές μουστάρδα και μία με δύο κουταλιές μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το "πιεί" λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για να εμποτιστεί το κοτόπουλο απ'όλες τις πλευρές.

Το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ίδιο γίνεται και με άλλα κομμάτια κοτόπουλο ή και κρέας γενικότερα.

ΥΓ1 Ο πουρές της φωτογραφίας είναι σπιτικός. Η συνταγή σε άλλη ανάρτηση!

Μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

Καιρό είχαμε να παρουσιάσουμε κάτι πιο μαγειρεμένο. Ούτως ή άλλως οι σαλάτες είναι ίσως ό,τι καλύτερο για καλοκαίρι - ειδικά όταν η θάλασσα απέχει χιλιόμετρα και μέρες μακριά.

Η συνταγή αυτή έχει πολλά κοινά με το Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Τα μπιφτέκια είναι από αυτά που συνήθως μας αφήνει η μάνα-γιαγιά κτλ στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Υλικά

15 περίπου πλασμένα μπιφτέκια (σε επόμενη συνταγή για το πώς τα πλάθουμε)

5-6 μεσαίες πατάτες

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 λεμόνι

1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι

μουστάρδα-αλάτι-πιπέρι

τριμμένη φρυγανιά (για να ξαναζυμώσουμε τα μπιφτέκια αν έχουν μαλακώσει λόγω κατάψυξης)

Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε περίπου διπλάσιο μέγεθος απ'ό,τι θα τις κάναμε τηγανητές. Τις πλένουμε.

Τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και τον χυμό πορτοκάλι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μουστάρδα.

Βάζουμε το λάδι, λίγο λεμόνι και 1 ποτήρι νερό. Τα υλικά που προσθέτουμε προσέχουμε να μην σκεπάζουν τις πατάτες.

Τα βάζουμε στον φούρνο για καμιά ώρα στους 200 (στην αρχή μπορούμε για 15' περίπου να κάψουμε τον φούρνο στο μέγιστο για να έχει καλύτερη απόδοση η γάστρα).

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ελέγχουμε τα μπιφτέκια μας (που έχουμε ήδη ξεπαγώσει από την προηγούμενη μέρα). Αν είναι χαλαρά ή σπάνε εύκολα, βάζουμε σε ένα πιάτο την τριμμένη φρυγανιά και τα ξαναπλάθουμε για να δέσουν ξανά.

Μετά την έλευση της ώρας, προσθέτουμε τα μπιφτέκια στους 200 βαθμούς για περίπου ακόμη 3/4 της ώρας. Στην φωτογραφία φαίνεται ότι θέλουν λίγο ακόμη.

Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες, κολοκύθια και πιπεριές κοκκινιστές

Καλοκαιρινή συνταγή καθότι είναι η εποχή τόσο της μελιτζάνας όσο και της πιπεριάς.

Υλικά για 2 άτομα

2 μελιτζάνες σχετικά λεπτές

3 κολοκυθάκια

2 πιπεριές Φλωρίνης (γίνεται αντίστοιχα και με κέρατο)

προαιρετικά και πατάτες

1 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

μαϊντανός

λάδι-αλάτι πιπέρι

Αρχικά κόβω τις μελιτζάνες μακρόστενα σε λεπτά κομμάτια (καλύτερα πάνω από 4). Τις βάζω σε νερό με αλάτι γιατί μαυρίζουν εύκολα.

Ομοίως κόβω τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές ή τις πατάτες (αναλόγως την διαθεσιμότητα) κατά μήκος.

Σε ένα πιάτο βάζω λίγο λάδι και ανακατεύω όλα τα υλικά.

Βάζω τα υλικά στο teppanyaki που ήδη έχω προθερμάνει. Μόλις ροδίσουν από τη μία, τα γυρίζω από την άλλη. Περίπου 4-5 λεπτά το κάθε γύρισμα. Η ένταση της φωτιάς να είναι περίπου στη μέση.

Ρίχνω στο σκεύος λίγο ακόμη λάδι και το σκόρδο στην άκρη. Αν κάποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει περισσότερο σκόρδο.

Τρίβω τις 2 ντομάτες στο multi. Τις ρίχνω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτω και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύω τα υλικά.

Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και τα αφήνω να βράζουν για 5-7 λεπτά ακόμη.

Στο τέλος ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύω και ξανακλείνω.

Το φαγητό σερβίρεται με το ζουμί του για καλύτερη γεύση!

ΥΓ Κρίσιμο σημείο είναι να ψιλοκόψουμε τα υλικά, ειδικά τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Στις φωτογραφίες είναι λίγο πιο χοντροκομμένα απ'ό,τι έπρεπε.

ΥΓ1 Εννοείται ότι το φαγητό γίνεται και στην κατσαρόλα/ σκεύος/ ό,τι διαθέτει ο καθένας.

Ντομάτες με αυγά (στραπατσάδα)

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω μόνο 3 ντομάτες, 2 αυγά και λίγο χαλούμι. Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε μ'αυτά; Ντομάτες με αυγά, την γνωστή και ως στραπατσάδα! Απλό καλοκαιρινό φαγητό, ό,τι πρέπει για την εποχή. Μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές.

Υλικά

3 ντομάτες (αλλάζει ανάλογα με τα άτομα)

2 αυγά ανά άτομο

λίγο τυρί (φέτα ή χαλούμι)

λάδι-αλάτι-πιπέρι

προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά, κάπαρη, ρίγανη ή ό,τι άλλο τραβάει η φαντασία μας

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε στο multi. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αβγά επίσης στο multi. Κατόπιν τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Η φωτιά καλύτερα να είναι περίπου στη μέση.

Στη συνέχεια το μείγμα μας αρχίζει να σβολιάζει, όπως φαίνεται στην εικόνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πιει το νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τυρί που ήδη έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Συνήθως ταιριάζει η φέτα αλλά και με χαλούμι μια χαρά γίνεται. Εγώ πρόσθεσα και κάπαρη.

Όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα ζουμιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε. Καλύτερα να φαγωθεί σχετικά ζεστό. Απαραίτητα χρειάζεται ψωμί για ατελείωτες βουτιές!

ΥΓ Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και έτοιμα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Προσωπικά προτιμώ τις φρέσκιες ντομάτες. Η προσθήκη πιπεριάς και των άλλων υλικών δίνουν επιπλέον νοστιμάδα.

Λαχανόρυζο

Κάτι απλό και φυσικά υγιεινό και αυτή τη φορά. Συνταγή για λαχανόρυζο που την κύρια ιδέα και συνταγή την πήρα από τις Συνταγές της παρέας.

Υλικά

1 μεσαίο λάχανο

3 κρεμμύδια

1 καυτερή πιπεριά

1 κούπα τσαγιού ρύζι

1 1/2 κούπα ντοματοπελτέ

λάδι-αλάτι-πιπέρι

Αρχικά κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης και το πλένουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου ήδη έχει κάψει το λάδι. Το αφήνουμε να τσιγαρίσει λίγο.

Βάζουμε σταδιακά τα φύλλα του λάχανου. Ενδιάμεσα αλατίζουμε γιατί το λάχανο έχει την τάση να γλυκίζει. Καλύτερα είναι να έχουμε κλειστό το καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο.

Όταν το δούμε ότι έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατεύουμε.

Δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε πότε μαλακώνει. Όταν γίνει αυτό, προσθέτουμε την ντομάτα και ρίχνουμε και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για 3'-5' λεπτά περίπου ακόμη.

Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με λίγη φέτα που συν τοις άλλοις καταπραϋνει το κάψιμο από την πιπεριά. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Από την στιγμή που προσθέτουμε το λάχανο, το καλύτερο είναι να κατεβάσουμε το μάτι στο μισό της μέγιστης έντασης ώστε και να μην μας κολλήσει αλλά και να βράσει ομοιόμορφα.

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Τι επιλογές έχει κανείς αν του βρίσκονται μερικά κομμάτια κοτόπουλο στο ψυγείο; Για τις σούπες νομίζω έχει περάσει ο καιρός, το τηγανητό όσο να'ναι το βαρεθήκαμε, οπότε ώρα για κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο!

Υλικά

5-6 κομμάτια κοτόπουλο (ό,τι προτιμά ο καθένας)

5-6 μεσαίες πατάτες

1 ποτήρι λάδι

2 λεμόνια για τον χυμό τους

αλάτι-πιπέρι-μουστάρδα

Αρχικά πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σχετικά λεπτές (ας πούμε περίπου διπλάσιες σε μέγεθος από τις τηγανητές).

Τις ρίχνουμε στην γάστρα (ή το ταψί, αναλόγως τι έχει ο καθένας). Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, πιπέρι, λάδι (περίπου 1 ποτήρι) και μουστάρδα. Ανακατεύουμε με τα χέρια για να πάνε τα υλικά σε όλες τις πατάτες. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και τον χυμό από τα 2 λεμόνια (αν θέλουμε βάζουμε και περισσότερα).

Έχουμε ήδη προθερμάνει για κανένα τέταρτο τον φούρνο στο πάνω-κάτω στους 200 περίπου βαθμούς. Βάζουμε το ταψί/ γάστρα με τις πατάτες. Ανεβάζουμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας για 10'. Έπειτα κατεβάζουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες για μία ώρα.

Την ώρα που ψήνονται οι πατάτες, αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα. Ρίχνουμε και λάδι και μουστάρδα ώστε να μαριναριστούν.

Στην μία ώρα βγάζουμε έξω την γάστρα και προσθέτουμε τα κοτόπουλα πάνω από τις πατάτες. Ξανακλείνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα ακόμη στους 200.

15' περίπου πριν το τέλος της ώρας, ανοίγουμε τον φούρνο να ελέγξουμε. Αν οι πατάτες μας δεν έχουν αρχίσει να ροδίζουν και το κρέας φαίνεται ωμό, ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για να ψηθούν καλύτερα. Αν δούμε ότι έχει τελειώσει το νερό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο για να μην κολλήσει.

Λίγο πριν το τέλος, σβήνουμε τον φούρνο για οικονομία. Στο τέλος της ώρας ελέγχουμε αν οι πατάτες και το κρέας είναι έτοιμα.

Προσωπικά συνοδεύω το κοτόπουλο με τις πατάτες με φέτα.

Καλή μας όρεξη!

Ελαφρύ γεύμα με μπρόκολο

Εδώ και κάποιο καιρό έχω αποφασίσει μία τουλάχιστον μέρα την εβδομάδα να κάνω αποτοξίνωση από γαλακτοκομικά, κρεατικά, ψαρικά κτλ. Αυτή τη μέρα της εβδομάδας λοιπόν στρέφομαι σε βραστά λαχανικά. Αγαπημένη λιχουδιά είναι το βραστό μπρόκολο.

Υλικά
1 μπρόκολο
1 καρότο
Ντακάκια ή παξιμάδια ή κριθαροκούλουρα
Λάδι-λεμόνι-αλάτι

Η συνταγή πάρα πολύ απλή. Βράζουμε το μπρόκολο, αφού το έχουμε πλύνει, σε κατσαρόλα μόνο με νερό. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και ένα καρότο. Φυσικά, αντί για μπρόκολο μπορούμε να έχουμε κουνουπίδι.

Καλύτερα να σιγοβράσουμε για να γίνει το μπρόκολό μας και από μέσα, να μην λιώσει δηλαδή μόνο το έξω κομμάτι. Δοκιμάζουμε με το πηρούνι αν το μπρόκολο έχει βράσει.

Παίρνουμε μια γαβάθα. Βάζουμε κάτω-κάτω τα ντακάκια/ παξιμάδια. Από πάνω βάζουμε το μπρόκολο και το καρότο. Προσθέτουμε λάδι και λεμόνι και φυσικά αν θέλουμε και αλάτι. Τα υγρά του μπρόκολου μαζί με το λάδι και το λεμόνι μαλακώνουν και τα ντακάκια μας.

Καλή μας όρεξη, πάντα υγιεινά!

Πατατοσαλάτα με τόνο

Στον απόηχο των οικονομικών μέτρων και των περικοπών η σημερινή πρόταση. Πατατοσαλάτα με τόνο και κρεμμύδι λοιπόν. Μια γρήγορη, εύκολη συνταγή όπου η φαντασία μας μπορεί να προσθέσει ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Υλικά για 2 άτομα
2 πατάτες μεσαίου μεγέθους ολόκληρες (προσαρμόζεται ανάλογα με τα άτομα)
1 κρεμμύδι
1 τόνος (καλύτερα αυτός σε νερό)
λίγο βούτυρο
Προαιρετικά: αλάτι-πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο)-λάδι-δυόσμο-αγγουράκι πίκλα-δυόσμος

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες μόνο με νερό μέχρι να μαλακώσουν και να κόβονται εύκολα. Δοκιμάζουμε με πηρούνι για να δούμε αν έχουν βράσει καλά.

Όταν βράσουν, τις βάζουμε σε ένα μπωλ. Τις κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε βούτυρο, το οποίο λιώνει λόγω θερμοκρασίας. Όποιος θέλει αντί για βούτυρο μπορεί να βάλει λάδι.

Προσθέτουμε από πάνω τον τόνο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε δυόσμο (μειώνει την επίδραση του κρεμμυδιού στην αναπνοή), αγγουράκι πίκλα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Απλά και γρήγορα, λοιπόν και πάνω απ΄όλα οικονομικά! Καλή μας όρεξη.

ΥΓ Το νερό που έχουμε βράσει τις πατάτες μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να ποτίσουμε τα λουλούδια μας, αφού φυσικά έχει κρυώσει. Έτσι περιορίζουμε και τις σπατάλες νερού...

Βακαλάος ροδέλα με ντομάτα

Σάββατο παραδοσιακά τρώγαμε στο οικογενειακό τραπέζι κάτι σε ψαρικό. Συνεχίζοντας αυτή την συνήθεια, είπα να φτιάξω κάτι σε ψαρικό. Το μενού της ημέρας λοιπόν είναι βακαλάος κατεψυγμένος σε ροδέλες με συνοδεία ντομάτας, σκόρδου και μαϊντανού.

Υλικά

Κατεψυγμένος βακαλάος σε ροδέλες (περίπου 3 ροδέλες ανά άτομο)

1 ντομάτα όχι πολύ ώριμη

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αρχικά κάνουμε απόψυξη τον βακαλάο. Για καλύτερη απόψυξη πρώτα τον αφήνουμε από το βράδυ στην συντήρηση και τον βγάζουμε σε ένα πιάτο το πρωί ως το μεσημέρι που θα τον μαγειρέψουμε.

Για να μην μας κολλήσει ο βακαλάος στο τηγάνι (ή κατσαρόλα ή teppanyaki), αρχικά ρίχνουμε σε ένα πιάτο λάδι και βουτάμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές.

Αφού έχουμε ζεστάνει το σκεύος, βάζουμε μέσα τις ροδέλες σε μέτρια φωτιά. Στο συγκεκριμένο σκεύος 10 περίπου λεπτά για κάθε πλευρά αρκεί. Μετά τα 10 λεπτά αλλάζουμε πλευρά ώστε να ψηθεί καλά το ψάρι μας.

Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες. Τα ζουμιά της ντομάτας μαζί με το λάδι που έχουμε ήδη βάλει στον βακαλάο αρκούν. Αφήνουμε για λιγότερο από 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται οι ντομάτες.

Ανοίγουμε το σκεύος. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τον μαϊντανό μας. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι για 2-3 λεπτά ακόμη για να πάρει το φαγητό μυρωδιά. Αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε λίγο να παγώσει και το σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγη μαγιονέζα. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Κάποια άλλη φορά ίσως το δοκιμάσω με φρέσκο μπακαλιάρο. Ίδωμεν!

ΥΓ1 Στην Πορτογαλία το γαρνίρανε με αρκετό μαϊντανό. Μπορώ να πω ότι έδινε ιδιαίτερη γεύση στο ψάρι.

Σολωμός με κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Με φουσκωμένες ακόμη κοιλιές από την κρεατοφαγία του Πάσχα, επανερχόμαστε σιγά-σιγά. Τόσο σε ρυθμούς όσο και στα φυσιολογικά μας κιλά. Μέσα σ'αυτά τα πλαίσια, η ψαροφαγία έστω και λιπαρού ψαριού είναι μέσα στο πρόγραμμα.

Υλικά

Σολωμός σε φέτες (κατά προτίμηση αυτός του ΙΚΕΑ)

2 φρέσκες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ανά άτομο

Αλάτι-Πιπέρι-Λάδι-Δεντρολίβανο

Μαγιονέζα

Αρχικά ξεπλένουμε τον σολωμό που έχουμε ήδη ξεπαγώσει. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα νερά.

Σε μπωλ βάζουμε τα κομμάτια του σολωμού και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι. Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε ενδιάμεσα στα κομμάτια λίγο δεντρολίβανο για τη μυρωδιά - ειδικά αν είναι από τις γλάστρες στην βεράντα μας ακόμη καλύτερα. Αφήνουμε περίπου 2 ώρες για να μαριναριστεί.

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Δεν τις κόβουμε ούτε τις καθαρίζουμε, θα τις χρησιμοποιήσουμε ολόκληρες.

Ανάβουμε την ψησταριά μας. Στην συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα το καινούριο μου απόκτημα που είναι μια ψησταριά Teppanyaki.

Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε τον σολωμό και τις πιπεριές χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι - το φαγητό μας θα ψηθεί από τις πλάκες και θα βράσει όσο του επιτρέψουν τα ζουμιά του. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά περίπου στο μισό της αρχικής έντασης.

Σε 10 με 15 λεπτά περίπου, δοκιμάζουμε απαλά με μια ξύλινη πηρούνα αν ξεκολλάει ομαλά. Αν όχι, το αφήνουμε λίγο ακόμη. Αν ναι, το γυρνάμε απ'όλες τις πλευρές ακολουθώντας την αντίστοιχη διαδικασία.

Το γεύμα μας είναι έτοιμο! Για γαρνίρισμα προσθέτουμε στο πιάτο μαγιονέζα.

Μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο με ένα ωραίο ροζέ κρασί. Καλή μας όρεξη!