Πράσινη σαλάτα με ρόδι

Κάθε εποχή έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα προϊόντα της. Άλλη εποχή είναι βασίλισσα η μελιτζάνα, άλλη η ντομάτα και ούτω καθεξής. Το αντίστοιχο συμβαίνει και με τα φρούτα. Οι παλιότεροι ήξεραν να εκμεταλλεύονται τα εποχιακά προϊόντα, καθώς δεν υπήρχαν σε μεγάλη άνθιση τα θερμοκήπια, οι σύγχρονες μέθοδοι καλλιέργειας και φυσικά ούτε τα σουπερμάρκετς με την αφθονία απ'όλο τον κόσμο. Το να επιλέγουμε εποχιακά είδη έχει πολλαπλά οφέλη, αφενός γιατί έτσι προσλαμβάνουμε τις καλύτερες δυνατές βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, αφετέρου ενισχύουμε κυρίως τα τοπικά προϊόντα, ενώ δεν επιβαρύνουμε το περιβάλλον λόγω των μεταφορικών-εισαγωγών από μακρινές χώρες.

Χρησιμοποιώντας υλικά, κυρίως της εποχής, μπορούμε να φτιάξουμε απλές και γρήγορες σαλάτες. Σημερινή επιλογή μία πράσινη σαλάτα με ρόδι. Το ρόδι δεν είναι γλυκό φρούτο, όπως συνήθως νομίζουμε. Αφήνει μία ελαφριά ξινή ή πικρή γεύση στο στόμα, γι αυτό χρειάζεται να το γλυκάνουμε λίγο. Η λιαστή ντομάτα δεν είναι προϊόν της εποχής, αλλά αποτελεί ένα από τα μυστικά της παλιάς κουζίνας που πρόσφατα έχει αναδεχτεί πάλι ως "γκουρμέ".

Υλικά
1 μαρούλι (πράσινο ή κόκκινο ή ανάμεικτο για χρώμα)
1 πράσο
1 κούπα ρόδια
λιαστή ντομάτα
προαιρετικά κάποιο κρεμώδες τυρί (πχ κατίκι Δομοκού)
σάλτσα (χτυπάμε λάδι, βαλσάμικο ξύδι, λίγο μέλι, λίγο γιαούρτι)

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το οποίο χρησιμοποιούμε ως βάση. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο. Περιμετρικά τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες στα 2 ή στα 4.
Στο κέντρο της σαλάτας βάζουμε τα ρόδια. Αν βάλουμε τυρί, ρίχνουμε τα ρόδια από πάνω.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή μας όρεξη!

Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Το τσουκάλι βράζει και κατεβάζει ιδέες για κάτι λίγο διαφορετικό.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (250 γρ για κάθε άτομο περίπου)

1 σακουλάκι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

1 κουτί μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα

1 ντομάτα φρέσκια

1 ποτήρι κρασί κόκκινο

2 μεγάλα κρεμμύδια

λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι σε κόκκους

Πλένουμε το κρέας και το ξαφρίζουμε. Ξεπλένουμε.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, το καίμε ελαφρώς, προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το κρέας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια επίσης χοντροκομμένα - στα δύο ή στα τέσσερα ανάλογα με το μέγεθος. Σβήνουμε με το κρασί.

Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα χοντροκομμένη σε κύβους, αλάτι, πιπέρι μαύρο και μπαχάρι σε κόκκους.

Κατεβάζουμε το μάτι λίγο κάτω από το μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου.

10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το ζουμί.

Καλή μας όρεξη!

Πατατοσαλάτα με πράσινο μήλο και κολοκυθάκι

Μια δροσερή σαλάτα με απλά υλικά είτε για κυρίως είτε για συνοδευτικό.

Υλικά

4 πατάτες μεσαίες

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 πράσινα ξινά μήλα

αλάτι

Βράζουμε τις πατάτες μαζί με λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μήλα σε κύβους.

Όταν βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους. Στο νερό που βράζουμε ρίχνουμε το κολοκυθάκι κομμένο στα 4. Δε χρειάζεται να βράσει πολύ, καλό είναι να "τσιμπάει" λίγο στο δόντι για να ταιριάζει και με το μήλο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Σερβίρεται είτε με ελαιόλαδο είτε με κάποια σως. Στη συγκεκριμένη φωτογραφία δοκιμάσαμε τη συνταγή που δίνεται εδώ. Μια σως μαστίχας επίσης θα μπορούσε να συνοδεύσει. Ιδέες και όρεξη να υπάρχουν!