Fajita με κοτόπουλο - Μεξικανική συνταγή

Η συνταγή αυτή ξεκίνησε με την εξής ερώτηση: "Τι να μαγειρέψω με αυτό το φιλέτο κοτόπουλο;"

Συνέχισε με μία απίστευτη χρωματική πανδαισία και κατέληξε σε μία φαντατική απόλαυση στον ουρανίσκο. Aqui tiene: 

Υλικά 

3-4 φιλέτο κοτόπουλο 

330ml μπύρα

2 πιπεριές πράσινες

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 κρεμμύδι 

αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, ελαιόλαδο 

1 φακελάκι fajita seasoning mix ή αλλιώς το φτιάχνουμε μόνοι μας ως εξής:

ξύσμα από ένα λεμόνι

χυμό από ένα λεμόνι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ρίγανη

1/2 κ.γ. πάπρικα

1/2 κ.γ. κίμινο

1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

Ξεκινάμε με το φακελάκι fajita seasoning mix (ή το φτιάχνουμε μόνοι μας), ανακατεύουμε με την μπύρα και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο αφού το έχουμε κόψει σε λωρίδες.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου να μαριναριστεί.

Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. 

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ένα βαθύ τηγάνι με μόνο 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά (να μαραθούν αλλά να "στέκονται", προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ. 

Αποσύρουμε από την φωτιά , καθώς ήρθε η σειρά του κοτόπουλου. 

Το στραγγίζουμε από τα υγρά (την μαρινάδα) και το τηγανίζουμε χωρίς λάδι (θα βγάλει υγρά και θα ψηθεί όμορφα).

Αφού πάρει ωραίο λευκό χρώμα και το εσωτερικό του είναι επίσης μαλακό και ψημμένο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

Σερβίρουμε μέσα σε μεξικάνικες πίτες τορτίγιας με συνοδεία κάποιου ντιπ (εγώ το έφαγα με γιαούρτι, είναι τέλειο!).

 

Καλή μας όρεξη!

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα γιαουρτιού και πιπεριές φλωρίνης

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή μαγειρέματος του χοιρινού κρέατος, με σφραγίδα Σκαρμούτσου.

Υλικά
800 γρ μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκκαλο, σε λωρίδες 3 εκ.
4 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
250 γρ. γιαούρτι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
1 κ.σ. ρίγανη
2 ντομάτες
1/4 φλ. τσαγιού μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο τσίλι

Ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι και χωρίς να προσθέσουμε λάδι, βάζουμε τις λωρίδες από το κρέας για 2 λεπτά από κάθε μεριά για να ασφαλίσουν.
Μη μας τρομάξει ότι στην αρχή κολλάει, μετά τα δύο λεπτά ξεκολλάει το κρέας παρότι δεν έχει λάδι.

Έπειτα ρίχνουμε τις πιπεριές, αφού τις έχουμε καθαρίσει από τα σπόρια και τις έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες, κι ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το κοπανισμένο σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύούμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλάτι , το τσίλι , τις πολτοποιημένες ντομάτες και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε σιγανή φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Κεφτεδάκια ζουμερά στο τηγάνι

Σαν τα κεφτεδάκια της γιαγιάς στο χωριό, δεν έχει. Μπορούμε όμως και μεις να δοκιμάσουμε να πλησιάσουμε σε αυτά τα χρόνια εμπειρίας, απλά και γρήγορα.

Υλικά
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 φέτες ψωμί μπαγάτικο, βρεγμένο και καλά στυμμένο
1/2 κιλό κιμά ανάμικτο
2 αυγά
1/4 κούπας λάδι
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ. γ. ρίγανη
1 κ.γ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα


Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα παραπάνω υλικά.

Βάζουμε το μείγμα για μισή ώρα να σταθεί στο ψυγείο.

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε ότι μέγεθος επιθυμούμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσουν αλλά να μην καούν.

Καλή μας όρεξη!

Γευστικό ταξίδι στη Χερσόνησο για χοχλιούς μπουμπουριστούς

Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε βρεθήκαμε καλεσμένοι με την παρέα Greek Travel Bloggers στην Κρήτη, καλεσμένοι του δήμου Χερσόνησου. Περισσότερα για το ταξίδι μπορεί κανείς να δει στο blogtravels.gr στο tag Χερσόνησος. Ανάμεσα στις άλλες ομορφιές που ξεναγηθήκαμε ήταν και ένα γευστικό. 

Οδηγοί μας σε αυτό το ταξίδι ήταν η Ελένη και ο Γιάννης - ή αλλιώς η Cretan Miracle Diet and Cuisine. Τα 2 αυτά τα παιδιά ταξιδεύουν επισκέπτες τους νησιού στην τοπική κουζίνα, που έχει άλλωστε χαρακτηριστεί ως το "Θαύμα της Κρητικής διατροφής". Μαγειρεύουν μαζί με τους καλεσμένους τους και στο τέλος γεύονται τους καρπούς του κόπου τους σε ένα μεγάλο τραπέζι σαν παρέα! Η ιδέα είναι απλή και όμορφη, ενδιαφέρουσα και γευστική, διασκεδαστική και επιμορφωτική συνάμα. Από τις κριτικές που έχουν στο tripadvisor θα καταλάβετε πολλά!

Ανάμεσα στα άλλα μαγειρέματα, λοιπόν, φτιάξαμε παρέα χοχλιούς μπουμπουριστούς (και όχι μπουρμπουριστούς όπως νόμιζα ότι λέγονται πριν από το ταξίδι αυτό). Πρόκειται για τον πιο συνήθη τρόπος μαγειρέματος των χοχλιών στην Κρήτη, ιδιαίτερα στις περιπτώσεις που υπάρχει καλή παρέα! Είναι θαυμάσιος κρασομεζές αλλά και μεζές για την κρητική τσικουδιά.

Οι χοχλιοί θα πρέπει να είναι μεγάλοι (χοντροί όπως τους ονομάζουν στην Κρήτη σε σχέση με τους άσπρους μικρούς που τους ονομάζουν λιανούς). 

Τους καθαρίζουμε εξωτερικά με πετσέτα και μαχαιράκι ώστε να φύγει η κρούστα που είναι συνήθως σχηματισμένη μπροστά τους. 

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού ακουμπήσουμε το άνοιγμα τους στο αλάτι τους τοποθετύμε με το άνοιγμα μπρος τα κάτω (μπούμυτα = μπούμπουρα στα κρητικά, σε αυτό οφείλουν και τον χαρακτήρα τους: "μπουμπουριστοί"). 

Τους τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά κι όταν αρχίσει να δημιουργείται αφρός τους ανακατεύουμε ώσπου να καταλαγιάσει αρκετά. 

Τους ραντίζουμε με δυνατό άσπρο ξύδι απο σταφύλι και πασπαλίζουμε αρισμαρί (δεντρολίβανο). ανακατεύουμε ώσπου να αποκτήσουν το άρωμα από το ξύδι και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο περιχύνοντας τη σάλτσα που έχει απομείνει. 

Καλή μας όρεξη!

*Για την ιστορία, οι χοχλιοί ήταν σύνηθες φαγητό στη μινωική Κρήτη, ιδιαίτερα στον κόσμο της υπαίθρου. Και στον αρχαίο Ελλαδικό κόσμο όμως γνώριζε μεγάλη απήχηση όπως μας πληροφορεί ο Γαληνός. Κατά την εποχή του Βυζαντίου συνέχιζε να γνωρίζει απήχηση ενώ σε περιόδους υποδούλωσης και οικονομικής κρίσης μαζί με τα χόρτα, τους βολβούς κ.α. αποτελούσαν πρόσφορη λύση. 

Ως νηστίσιμο είδος είναι ιδιαίτερα αγαπημένο γι αυτό και οι εφευρετικές νοικοκυρές τους μαγειρεύουν ακόμα και σήμερα με πολλούς τρόπους. Με ρύζι, με σπασμένο στάρι (χόντρο), με κολοκυθάκια και πατάτες, με χόρτα γιαχνερά, με μάραθα, με αγγινάρες και κουκιά, στιφάδο και λοιπά!

Αθερίνα στο τηγάνι

Από τα πιο γρήγορα και νόστιμα φαγητά και κυρίως υγιεινά!
Την αθερίνα την βρίσκουμε όλη την εποχή, έχει προσιτή τιμή και τρώγεται ολόκληρη χωρίς να χρειάζεται ξεκοκάλισμα όπως τα περισσότερα ψάρια.
Μειονέκτημα: Η μυρωδιά του τηγανιτού ψαριού στο σπίτι.

• μισό κιλό αθερίνα 
• λίγο αλεύρι για αλεύρωμα
• θυμάρι 
• μισό λεμόνι
• λάδι 

Πλένουμε καλά την αθερίνα και την αφήνουμε λίγο να στραγγίξει.

'Επειτα την αλατίζουμε και ρίχνουμε το θυμάρι και το χυμό από το λεμόνι.

Αλευρώνουμε και ρίχνουμε σε καυτό λάδι να τηγανιστεί.

Δεν θέλει πολύ τηγάνισμα, μόλις ροδίσει (γύρω στα 5 λεπτά) τη βγάζουμε σε μία πιατέλα με στρωμένο χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Καλή μας όρεξη!

Βακαλάος στο τηγάνι με σως μουστάρδας

Γρήγορο γεύμα και θρεπτικό!

Υλικά

4 κομμάτια βακαλάο φιλέτο (κατεψυγμένο)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. κορν φλάουρ
ψιλοκομμένο μαιντανό

Αλατοπιπερώνουμε τον βακαλάο, τον ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και βγάζουμε από την φωτιά.

Στο υγρό που έμεινε στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι το κορν φλάουρ με λίγο νερό. Το προσθέτουμε στην σάλτσα και ανακατεύουμε.

Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, την αποσύρουμε από την φωτιά και την περιχύνουμε στα φιλέτα του ψαριού.

Καλή μας όρεξη!

Ινδικό κοτόπουλο Τίκα Μασάλα

Ενα από τα πιο γνωστά ινδικά πιάτα είναι το κοτόπουλο tikka masala, που ουσιαστικά σημαίνει κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με πικάντικο μείγμα μπαχαρικών.

Υλικά για την μαρινάδα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. τζίντζερ  ψιλοκομμένο
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
2 κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο
1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το πιάτο
800γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ντομάτα φρέσκια λιωμένη
1 φλιτζάνι ντομάτα κονσέρβας τριμμένη
1 πιπεριά πράσινη καυτερή ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα παντού πάνω στο κοτόπουλο και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Προσωπικά το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ και το αφήνω στο ψυγείο.

Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο - αφού πρώτα αφαιρέσουμε τη μαρινάδα από πάνω του - και το σωτάρουμε για 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τις ντομάτες και την μαρινάδα που είχαμε για το κοτόπουλο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Ρίχνουμε την κρέμα και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι και ψωμάκι Naan και καλή μας όρεξη!

Ινδικό butter chicken ή αλλιώς Murgh Makhani

Αν και αρχικά τρόμαξα με όλα τα υλικά που είδα, τελικά η εκτέλεση δεν ήταν τόσο δύσκολη! Είναι ένα υπέροχο ινδικό πιάτο που περιλαμβάνει τρία στάδια προετοιμασίας:
1. την μαρινάδα
2. την σάλτσα
3. το δέσιμο

Υλικά για την μαρινάδα 
2-3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
1 κούπα γιαούρτι
1/4 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1/4 κ.γ. garam masala (ή αλλιώς ένα μείγμα από μαύρο και λευκό πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, κύμινο & κάρδαμο)
1 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. πάπρικα
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. πάστα σκόρδου
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

Υλικά για την σάλτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
λάδι
φρέσκο τζίντζερ σε κομμάτια (2 εκ. περίπου)
4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο σε κομμάτια
1 χούφτα ξερά φύλλα κάρυ (έβαλα σκόνη)
1 κ.γ. αλάτι
1/4 γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα
8-10 ολόκληρους σπόρους πράσινου κάρδαμου
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι (έβαλα καυτερή πιπεριά από την γλάστρα μου)
1/4 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο μαύρο πιπέρι
1 1/2 κούπα τριμμένη ντομάτα ή αποφλοιωμένη ντομάτα κονσέρβα

Υλικά για το δέσιμο 
3 κ.σ. βούτυρο
1/4 κούπας συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος


Πρώτα φτιάχνουμε την μαρινάδα. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. 'Επειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί όλο από την μαρινάδα. Καλύπτουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συνεχίζουμε με την σάλτσα. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά.

'Επειτα βάζουμε την σάλτσα σε ένα μπλέντερ και την πολτοποιούμε. Την τοποθετούμε στο ψυγείο, επίσης για μερικές ώρες.

Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε, βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Σφραγίζουμε το κοτόπουλο, θα μας πάρει περίπου πέντε λεπτά. 'Επειτα προσθέτουμε την σάλτσα,την οποία έχουμε προηγουμένως ζεστάνει λίγο προσέχοντας όμως να μην βράσει,  ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συχνά.

Τέλος, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα ή την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για ακόμα δύο λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι και ψωμί ναν. Καλή μας όρεξη!

Την συνταγή μπορείτε να την δείτε σε βίντεο, εδώ 

Ομελέτα με σπαράγγια

Η κλασική ομελέτα είναι πιάτο το οποίο παίρνει πολλές παραλλαγές και προσθήκες. Τα σπαράγγια, από την άλλη, είναι υποτιμημένο λαχανικό, παρόλο που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ένας ιδανικός τρόπος να τα μαγειρέψει κανείς είναι σε ομελέτα.

Υλικά
2 αυγά ανά άτομο
5-6 σπαράγγια καθαρισμένα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Αν τα σπαράγγια είναι φρέσκα, χρειάζονται οπωσδήποτε καθάρισμα και ελαφρύ βράσιμο. Βασικός κανόνας είναι ότι κόβουμε πάντα τις κορυφές τους. Υπάρχει και η επιλογή να έχουμε έτοιμα, βρασμένα σπαράγγια σε βαζάκι. Σ'αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα τον εύκολο δρόμο.

Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια. Εδώ βοήθησε το ψαλίδι που μου είχανε στείλει πρόσφατα από τα Είδη σπιτιού Zoulovits (ευχαριστώ και πάλι). Παράλληλα, σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε.

Ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και προσθέτουμε τα σπαράγγια. Αφού τσιγαριστούν ελαφριά, προσθέτουμε τα αυγά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι - αν θέλουμε φυσικά και βότανα. Προσοχή στο αλάτι, καθώς τα σπαράγγια έχουν μια τάση να γλυκίζουν. Γυρίζουμε και από τις 2 πλευρές. Προσωπικά προτιμώ την ομελέτα μου χωρίς να έχει "αρπάξει" ώστε να γεύομαι τόσο το αυγό όσο και τα πρόσθετα.

Καλή μας όρεξη!

Φιλέτο κοτόπουλο με μέλι και θυμάρι

Απλό και γρήγορο, εναλλακτική συνταγή για το χοιρινό.

Υλικά

• 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί 
• 1 ζωμό λαχανικών
• 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά 
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, λάδι

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και τις πιπεριές. Σωτάρουμε το κοτόπουλο με τις πιπεριές μέχρι να πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό, μέλι και μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. 

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. 

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγη ρίγανη από πάνω. 

Καλή μας όρεξη!

Απλά και γρήγορα τυροπιτάκια

Τα τυροπιτάκια ήταν πάντα αγαπημένη μου λιχουδιά. Δεν είχα ποτέ καταπιαστεί να κάνω γιατί θεωρούσα ότι είναι κάτι δύσκολο. Τελικά δεν είναι...

Υλικά για 20 τυροπιτάκια

έτοιμη ζύμη σφολιάτας (20 κομμάτια)

100 γραμμάρια φέτα

50 γραμμάρια ανθότυρο

1 αυγό

Χτυπάμε στο multi τη φέτα, το ανθότυρο και το αυγό μέχρι να γίνουν αλοιφή. Αλάτι δε χρειάζεται, αφού η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.

Γεμίζουμε τα έτοιμα σφολιατάκια έτσι ώστε να μην ξεχειλίζουν.

Τηγανίζουμε σε λάδι με δυνατή φωτιά. Εναλλακτικά, γίνονται και στον φούρνο. Αν επιλέξετε να τα κάνετε στο τηγάνι, μετά θέλουν οπωσδήποτε στράγγισμα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η "λαδίλα".

Η γέμιση, αν περισσέψει, τρώγεται και σκέτη! Καλή όρεξη!

Μπριζόλες λεμονάτες στο τηγάνι

Απλή και γρήγορη συνταγή, θυμίζει αντίστοιχες συνταγές για χοιρινή τηγανιά.

Υλικά (για 2 άτομα)

4 μπριζόλες χοιρινές

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 λεμόνια

αλάτι, πιπέρι, λάδι (2 κ.σ. περίπου), ρίγανη

μουστάρδα (1 κ.σ. περίπου)

Αφού πλύνουμε τις μπριζόλες και τις στραγγίζουμε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας, ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι και τις βάζουμε να "ασφαλίσουν".

Αφού πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές, προσθέτουμε το λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και περίπου 1 ποτήρι νερό.

Τις αφήνουμε να βράσουν. Ελέγχουμε αν έχουν πιει τα υγρά τους, περίπου μισή ώρα σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία.

Μετά το μισάωρο προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την μουστάρδα.

Αφού πάρουν 1-2 βράσεις, οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες!

Τις συνοδεύουμε με ό,τι θέλουμε, προσωπικά τις προτιμώ σκέτες. Καλή μας όρεξη!

Πατατοκροκέτες

Απλή και γρήγορη συνταγή αν βαρεθήκατε να τρώτε τηγανητές πατάτες με τον κλασικό τρόπο.

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
200 γραμμάρια ανθότυρο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο

Περνάμε τις πατάτες στον τρίφτη, αφού τις ξεφλουδίσουμε.

Προσθέτουμε το ανθότυρο και πλάθουμε με τα χέρια, ρίχνοντας λίγο αλάτι, πιπέρι και το λάδι.

Πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού και αφήνουμε λίγο να φύγουν τα υγρά.

Παράλληλα, βάζουμε στη φωτιά το τηγάνι με λάδι αρκετό ώστε να σκεπάσει τις πατατοκροκέτες μας.

Προσέχουμε να μην αρπάξουν πολύ, αλλά ταυτόχρονα να έχουν ψηθεί μέσα.

Απλώνουμε σε χαρτί ώστε να στραγγίξει το λάδι. Σερβίρονται ζεστές!

ΥΓ Αν θέλουμε, μπορούμε να περάσουμε στον τρίφτη και ένα ξερό κρεμμύδι, να προσθέσουμε πάπρικα και γενικά να προσαρμόσουμε τις πατατοκροκέτες μας όπως θέλουμε!

Τηγανητό ρύζι με αυγό

Κάτι απλό για το βράδυ. Βέβαια δεν είναι ούτε για τόσο βράδυ, όσο για το απλό το κρίνει ο καθένας.

Υλικά για 2 άτομα

1 κούπα ρύζι (ό,τι έχετε, δεν κάνει μεγάλη διαφορά)

2 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι με μεγάλα φύλλα

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο

Αρχικά βράζουμε το ρύζι. Σημαντικό είναι να πιει όλο το νερό, αλλιώς το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι να είναι έτοιμο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά α λα ομελέτα, όχι όμως πολύ. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα, κατά προτίμηση.

Αφού κάνει ελαφριά κρούστα, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο όσο είναι ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Συκωτάκια κοτόπουλο στο τηγάνι με ρύζι

Σε πρόσφατη επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ βρήκα σε προσφορά συκωτάκια από ελληνικό κοτόπουλο. Μιας και δεν είχα μαγειρέψει κάτι σχετικό, είπα να τα δοκιμάσω. Απλά και γρήγορα.

Υλικά

μισό κιλό συκωτάκια κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

λίγο μαϊντανό

κόλιαντρο-πιπέρι-αλάτι-ρίγανη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

μια κούπα του καφέ ρύζι για τη γαρνιτούρα

Αρχικά, ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι, αφού έχει βράσει.

Καλό είναι να ρίξουμε λίγο παραπάνω λάδι απ'το συνηθισμένο για να μη μας κολλήσουν τα συκωτάκια. Όταν τσιγαριστούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα συκωτάκια.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σταδιακά τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Όταν τα συκωτάκια έχουν ασφαλιστεί απ'όλες τις πλευρές (δε φαίνεται δηλαδή το κόκκινο του αίματος) προσθέτουμε και το ποτήρι κρασί. Προσωπικά προτιμώ κόκκινο με τα συκωτάκια μου, πιστεύω δίνει καλύτερο άρωμα. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μισό περίπου.

Όταν βλέπουμε τα συκωτάκια να είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το ρύζι μέσα στο μείγμα. Αν τα υγρά στα οποία βράζουν τα συκωτάκια δεν είναι αρκετά για το ρύζι, προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμη. Δοκιμάζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Καλή μας όρεξη!

Κολοκυθανθοί τηγανητοί με κουρκούτι μπύρας

Αφού καταπιάστηκα με τα κολοκυθάκια, είπα να δοκιμάσω άλλον έναν καλοκαιρινό μεζέ. Κολοκυθανθοί λοιπόν, τηγανητοί σε κουρκούτι μπύρας.

Υλικά για κουρκούτι

250 περίπου γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

250 περίπου γρ μπύρας

1 κουταλιά σούπας αλάτι

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Υλικά γενικότερα

5-6 κολοκυθανθοί ανά άτομο

ελαιόλαδο

αλάτι

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και τα λοιπά υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές. Επειδή θέλουμε να είναι παχύρευστο, αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή μπύρα, αναλόγως τι μας λείπει.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να δέσει.

Ενδιάμεσα, καθαρίζουμε τους κολοκυθανθούς, αφού πρώτα τους έχουμε κόψει από τα κολοκυθάκια. Κάπου διάβασα για θηλυκούς και αρσενικούς, ό,τι έχουμε καλό θα γίνει. Καθαρίζουμε τους στήμονες (άτιμο μάθημα το Εμείς κι ο Κόσμος). Στραγγίζουμε για να κολλήσει αργότερα καλύτερα το κουρκούτι.

Έχουμε βάλει ήδη το τηγάνι στη φωτιά με μπόλικο λάδι.

Βουτάμε τους ανθούς στο κουρκούτι ώστε να πιάσουν και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε λιγάκι μέσα να τραβήξει.

Τους ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσοχή όταν αλλάζουμε πλευρά για να μην μας κολλήσουν και διαλυθούν.

Είμαστε έτοιμοι! Σερβίρεται με δροσερό τζατζίκι ή φέτα, συνοδεία της μπύρας που περίσσεψε από το κουρκούτι.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το κουρκούτι που περίσσεψε το έριξα στο λάδι και έγινε μια ωραία κρούστα για φάγωμα.

Ρεβυθοκεφτέδες

Χωρίς ιδιαίτερο λόγο μου είχε κολλήσει εδώ και καιρό στο μυαλό να δοκιμάσω να κάνω ρεβυθοκεφτέδες. Εννοείται ότι αληθινός κεφτές είναι αυτός με το κρέας, εντούτοις οι διάφορες παραλλαγές είναι γευστικές. Έψαξα αρκετές συνταγές στο Ίντερνετ πριν καταλήξω στην εκτέλεση της Betty's Cuisine - με κάποιες παραλλαγές.

Υλικά

μισό κιλό ρεβύθια (ένα σακουλάκι δηλαδή)

2-3 μικρά κρεμμυδάκια

1 ξερό κρεμμύδι

άνηθο-μαϊντανό-δυόσμο-μαντζουράνα και γενικά ό,τι μυρωδικά θέλετε

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι-μαύρο και κόκκινο πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εδώ θα το χρησιμοποιήσουμε για τηγάνισμα)
προαιρετικά λεμόνι

Βάζουμε τα ρεβύθια να φουσκώσουν σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε ορισμένες συνταγές προσθέτουν και σόδα, σαν πρώτη φορά είπα να μην το δοκιμάσω. Προσωπικά, τα έβαλα να μουλιάσουν μιάμιση περίπου ημέρα και μου έκανε εντύπωση πόσο νερό ήπιαν!

Την επόμενη ημέρα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε στο multi για πολτοποίηση. Προσοχή να τα βάζουμε λίγα-λίγα γιατί αν πέσουν πολλά δεν θα πολτοποιηθούν σωστά. 2 χούφτες περίπου τη φορά είναι εντάξει.

Για να δέσει καλύτερο το μείγμα αλλά και για να πάρουν γεύση από νωρίς, τα πολτοποίησα στο multi μαζί με τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια που ήδη είχα κόψει σε μικρά κομμάτια. Έτσι έγιναν ένα μείγμα εξαρχής ομοιογενές.

Έπειτα τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ όπου αρχίζει το "παίδεμα", το ανακάτεμα δηλαδή. Κατά την διάρκεια του ανακατέματος, προσθέτουμε το αλάτι και τα πιπέρια μας σε δόσεις αλλά και αλεύρι για να σφίξει. Μη φοβηθείτε τα μπαχάρια και το αλάτι - ειδικά το δεύτερο είναι το κομμάτι που την πάτησα και βγήκαν κάπως ανάλατοι.

Αφού τελειώσει το ανακάτεμα, βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο να ξεκουραστεί και να σφίξει περισσότερο. Μισή ώρα συνήθως αρκεί.

Σε ταψάκι ή πιάτο μεγάλο βάζουμε το αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα των κεφτέδων. Το σχήμα που τους έδωσα στην συγκεκριμένη εκτέλεση θυμίζουν τα κυπριακά κουπέπια - για όποιον γνωρίζει. Πολύ παίδεμα το άτιμο το ζύμωμα, πάντως. Ειδικά το αλεύρι κολλάει στα χέρια, γι αυτό και δεν υπάρχουν φωτογραφίες από το στάδιο αυτό!

Ήδη έχουμε βάλει αρκετό λάδι στο τηγάνι και το καίμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τους κεφτέδες, οι οποίοι πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι, γι αυτό καλύτερα να είναι ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Το επιθυμητό χρώμα είναι καφετί, όχι πολύ σκούρο όμως. Σε κάθε φουρνιά ρεβυθοκεφτέδων ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο λάδι, αφού οι κεφτέδες το πίνουν μετά βουλιμίας!

Δίπλα στο τηγάνι έχουμε ταψάκι ή δίσκο με απορροφητικό χαρτί πάνω ώστε να στραγγίσουν.

Νηστίσιμο φαγητό γι αυτούς που το επιθυμούν. Για καλύτερη γεύση, σερβίρεται σε κάθε μπουκιά με χυμό από λεμόνι.

Καλή μας όρεξη!

Γαρίδες σαγανάκι πικάντικες με τσίπουρο

Αν και το συγκεκριμένο φαγητό είναι περισσότερο καλοκαιρινό, εντούτοις τρώγεται ευχάριστα όλο το χρόνο! Για να δούμε πως γίνεται εύκολα και απλά. Η συνταγή είναι παραλλαγή εκείνης που βρήκα στο Νοστιμότατο.

Υλικά

μισό κιλό γαρίδες μικρές (αυτές που δεν χρειάζονται καθάρισμα)

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

500 ml τοματοπελτέ (τύπου Pummaro)

200 γραμμάρια φέτα

1 μικρή καυτερή πιπεριά

μισό ποτήρι τσίπουρο

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Αφού ξεπλύνουμε τις γαρίδες, τις βράζουμε σε κατσαρολάκι με νερό. Οι γαρίδες μας πρέπει να σκεπάζονται. Μετά από 5-6 περίπου λεπτά σβήνουμε το μάτι.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Αφού κάψει, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Κανονικά πάει και ο μαϊντανός αλλά μας είχε τελειώσει.

Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και την πιπεριά ψιλοκομμένη.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει περίπου στα 4/12 για μισή ώρα.

Μετά το μισάωρο, προσθέτουμε τις γαρίδες και το τσίπουρο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Δέκα λεπτά περίπου πριν γίνει το φαγητό μας, προσθέτουμε την φέτα ψιλοκομμένη.

Το φαγητό σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Καλή μας όρεξη!

Παϊδάκια κοτόπουλο στο τηγάνι

Το τηγάνισμα έχει δαιμονοποιηθεί στην εποχή μας. Όχι τόσο για τα καρούμπαλα που μπορεί να προκαλέσει σε ομηρικούς καβγάδες, όσο για τις υψηλές θερμοκρασίες και τα τρανς λιπαρά που αναπτύσσονται εξαιτίας αυτών. Έχει όμως και την νοστιμιά του, ενώ στην ουσία αυτό που προκαλεί πρόβλημα είναι η πολύ συχνή κατανάλωση τηγανητών. Είναι σίγουρα ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος που έχει και αυτός τα μυστικά του. Τα παϊδάκια κοτόπουλο είναι μια σχετικά απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά

3 παϊδάκια κοτόπουλο ανά άτομο

αλάτι-πιπέρι

μουστάρδα-λάδι-λεμόνι-μέλι

Αφού έχουμε ξεπλύνει τα κομμάτια κοτόπουλο (στην συγκεκριμένη περίπτωση παϊδάκια), τα αλατοπιπερώνουμε. Ρίγανη δεν ρίχνουμε γιατί αρπάζει στο τηγάνι.

Παίρνουμε το τηγάνι αντικολλητικό ή ειδικού τύπου (Fissler, IMC κτλ). Το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται. Για να δοκιμάσουμε αν έχει την σωστή θερμοκρασία, πετάμε με τα δάχτυλα νερό και θα πρέπει να σχηματίζεται σταγόνα στην επιφάνεια του τηγανιού, δηλαδή να μην απορροφάται το νερό.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε.

Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε.

Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά.

Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπωλ μισό ποτήρι λάδι, χυμός ενός λεμονιού, 3 κουταλιές μουστάρδα και μία με δύο κουταλιές μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το "πιεί" λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για να εμποτιστεί το κοτόπουλο απ'όλες τις πλευρές.

Το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ίδιο γίνεται και με άλλα κομμάτια κοτόπουλο ή και κρέας γενικότερα.

ΥΓ1 Ο πουρές της φωτογραφίας είναι σπιτικός. Η συνταγή σε άλλη ανάρτηση!

Ντομάτες με αυγά (στραπατσάδα)

Ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω μόνο 3 ντομάτες, 2 αυγά και λίγο χαλούμι. Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε μ'αυτά; Ντομάτες με αυγά, την γνωστή και ως στραπατσάδα! Απλό καλοκαιρινό φαγητό, ό,τι πρέπει για την εποχή. Μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές.

Υλικά

3 ντομάτες (αλλάζει ανάλογα με τα άτομα)

2 αυγά ανά άτομο

λίγο τυρί (φέτα ή χαλούμι)

λάδι-αλάτι-πιπέρι

προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριά, κάπαρη, ρίγανη ή ό,τι άλλο τραβάει η φαντασία μας

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις χτυπάμε στο multi. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αβγά επίσης στο multi. Κατόπιν τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Η φωτιά καλύτερα να είναι περίπου στη μέση.

Στη συνέχεια το μείγμα μας αρχίζει να σβολιάζει, όπως φαίνεται στην εικόνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πιει το νερό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το τυρί που ήδη έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Συνήθως ταιριάζει η φέτα αλλά και με χαλούμι μια χαρά γίνεται. Εγώ πρόσθεσα και κάπαρη.

Όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα ζουμιά, αποσύρουμε και σερβίρουμε. Καλύτερα να φαγωθεί σχετικά ζεστό. Απαραίτητα χρειάζεται ψωμί για ατελείωτες βουτιές!

ΥΓ Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και έτοιμα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Προσωπικά προτιμώ τις φρέσκιες ντομάτες. Η προσθήκη πιπεριάς και των άλλων υλικών δίνουν επιπλέον νοστιμάδα.