Χωριάτικα λουκάνικα στο φούρνο

Στη γειτονιά έχει ανοίξει εδώ και κάποια χρόνια ένα κρεοπωλείο το οποίο φέρνει ομολογουμένως καλά κρεάτα και όχι μόνο, καθώς διαθέτει επίσης αυγά, μέλι ενώ ετοιμάζει σουβλάκια, σεφταλιές και άλλα ενδιαφέροντα και νόστιμα. Ανάμεσα σε αυτά που ξεχωρίζουν είναι αυθεντικά χωριάτικα λουκάνικα όπως πρέπει να είναι. Τις προάλλες προμηθευτήκαμε μία θηλιά δύο κομματιών και είπαμε να τη μαγειρέψουμε ανάλογα.

Υλικά
1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο
μέλι
μουστάρδα
λεμόνι
λοιπά καρυκεύματα κατά το δοκούν

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω-κάτω για 10' περίπου. Επειδή είχα διάθεση πειραματισμού με αυτή τη συνταγή, κόψαμε το ένα κομμάτι της θηλιάς σε μικρά κομματάκια και το άλλο το αφήσαμε αυτούσιο. Σε πυρέξ βάζουμε λίγο νερό.

Χτυπάμε σε κούπα μέλι - μουστάρδα και λίγο λεμόνι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κάποιο καρύκευμα που μας κάνει κέφι. Στη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα 2 διαφορετικά - κόκκινο γλυκό πιπέρι για να φάνε και τα παιδιά και καυτερή πάπρικα σε ορισμένα κομμάτια για τις ορέξεις του μπαμπά.

Απλώνουμε τα λουκάνικα στο πυρέξ και περιχύνουμε με το μίγμα, το οποίο πρέπει να είναι σε παχύρρευστη μορφή. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα στους 180 - ανάλογα πάντα με το φούρνο που έχουμε. Ιδανικά, θα πρέπει να έχει πιει το νερό και να έχουν μείνει μόνο τα υγρά από τα λουκάνικα και τη σάλτσα.

Αυτή τη φορά το σερβίραμε με ρύζι και βραστά λαχανικά - μπρόκολο και καρότο. Καλή μας όρεξη!

Αλμυρά μάφινς

Λίγο καιρό πριν, σχεδόν σα χριστουγεννιάτικο δώρο, έλαβα ορισμένα δώρα μαγειρικής από την εταιρεία Silikomart. Πέρα από τη χαρά του να λαμβάνεις δώρα, είναι αρκετά χρήσιμα στο μαγείρεμα, καθώς δίνουν επιπλέον ευκολίες. Για παράδειγμα, καιρό τώρα ήθελα να δοκιμάσω να κάνω cupcakes και muffins αλλά δεν είναι τα κατάλληλα σκεύη. Αφού πλέον είναι στην διάθεσή μου, ιδού και μία συνταγή για αλμυρά μάφινς - η έμπνευσή της προήλθε από μία αντίστοιχη που βρήκα στις Συνταγές της Παρέας, πάντα με τις δικές μου παραλλαγές.

Υλικά
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι ή ό,τι άλλο σας αρέσει
αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο γλυκό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 αυγά
100 γρ. τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση αλμυρό)
100 γρ. πάριζα
100 γρ. ζαμπόν
μερικές λιαστές ντομάτες

Αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα μυρωδικά και τα αλατοπίπερα σε μεγάλο μπολ ώστε να ομογενοποιηθούν.

Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε ελαιόλαδο, γάλα και αυγά. Χρειάζονται καλό ανακάτεμα ώστε και αυτά να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μεγάλο μπολ με το αλεύρι κτλ. Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν χυλός.
Κατόπιν, προσθέτουμε το τυρί, την πάριζα, το ζαμπόν και τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Γεμίζουμε το μίγμα στο ειδικό σκεύος - προσοχή να μην το παραγεμίσουμε, καθώς αυτό θα φουσκώσει. Το συγκεκριμένο (mini wonder cakes) δε χρειάζεται ειδικά χαρτάκια, καθώς λόγω σιλικόνης δεν κολλάει. Αν θέλουμε, πάντως, χρησιμοποιούμε.

Ψήνουμε για περίπου 25'-30'.

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με μπαχαρικά

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές για κοτόπουλο καυτερό, με πολλά μπαχαρικά, τύπου ινδικό. Έτσι, ήρθε η παρακάτω έμπνευση:

Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 φλιτζάνι γιαούρτι
4 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Μπαχαρικά:
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. πιπέρι
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. σκόρδο
2 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. αλάτι
8-10 ολόκληρους σπόρους κάρδαμο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Σε ένα  μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.

Βάζουμε την μαρινάδα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
Οταν είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και σωτάρουμε για δέκα λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα να βράσει και να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα όταν σβήσουμε την φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Αγγουροσαλάτα δροσερή και πικάντικη

Το καλοκαίρι είναι εποχή για σαλάτες και δροσερές επιλογές. Όταν είναι και λίγο καυτερές, τότε ο συνδυασμός απογειώνει τη γεύση! Η αρχική συνταγή ήταν από τις Συνταγές της Παρέας, ενώ πρόσθεσα μερικές λεπτομέρειες.

Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
10 περίπου κλωνάρια δυόσμο
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
1 καυτερή πιπεριά (η αρχική συνταγή έλεγε τζίνζτερ, που μάλλον πάει περισσότερο)
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ο καλύτερος τρόπος αλλά και ταυτόχρονα κουραστικός είναι με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να δοκιμάσουμε να κόψουμε με μαχαίρι. Βάζουμε τις φλούδες σε πιατέλα.

Από πάνω ρίχνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο και τον κόλιανδρο που έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι. Εναλλακτικά, αν έχουμε φρέσκο κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και αυτόν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ - αφού έχουμε ψιλοκόψει την πιπεριά. Περιχύνουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε. Ο συνδυασμός του γλυκού με το καυτερό και η δροσιά του αγγουριού και του δυόσμου είναι πολύ γευστικός.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι αν έχουμε κι άλλα μυρωδικά όπως άνηθο, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
ΥΓ1 Πέρα από το γνωστό ρητό με το αγγούρι και το...ζόρισμα, μου επισήμαναν πρόσφατα ότι ο Όσκαρ Ουάιλντ είχε μια ρήση που έλεγε ότι "Στα αγγούρια βάζεις αλάτι, πιπέρι και ξύδι και τα πετάς στα σκουπίδια". Προσωπικά θεωρώ ότι με δροσίζουν...