Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Πρώτη συνταγή του χρόνου κι είπαμε να το ρίξουμε σε λίγο πιο υγιεινή διατροφή και κυρίως να βρούμε νόστιμες συνταγές για το σχετικά άχαρο μπρόκολο. Η συνταγή θεωρείται επίσης κατάλληλη για παιδιά.

Υλικά

1 κιλό μπρόκολα
2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου
20 ντοματίνια
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
3 αυγά
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με την βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς, έως ότου να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα γιαουρτιού και πιπεριές φλωρίνης

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή μαγειρέματος του χοιρινού κρέατος, με σφραγίδα Σκαρμούτσου.

Υλικά
800 γρ μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκκαλο, σε λωρίδες 3 εκ.
4 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
250 γρ. γιαούρτι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
1 κ.σ. ρίγανη
2 ντομάτες
1/4 φλ. τσαγιού μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο τσίλι

Ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι και χωρίς να προσθέσουμε λάδι, βάζουμε τις λωρίδες από το κρέας για 2 λεπτά από κάθε μεριά για να ασφαλίσουν.
Μη μας τρομάξει ότι στην αρχή κολλάει, μετά τα δύο λεπτά ξεκολλάει το κρέας παρότι δεν έχει λάδι.

Έπειτα ρίχνουμε τις πιπεριές, αφού τις έχουμε καθαρίσει από τα σπόρια και τις έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες, κι ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το κοπανισμένο σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύούμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλάτι , το τσίλι , τις πολτοποιημένες ντομάτες και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε σιγανή φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

Κοτόπουλο με μπαχαρικά

Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές για κοτόπουλο καυτερό, με πολλά μπαχαρικά, τύπου ινδικό. Έτσι, ήρθε η παρακάτω έμπνευση:

Υλικά
3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
1 φλιτζάνι γιαούρτι
4 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Μπαχαρικά:
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. πιπέρι
2 κ.γ. γκάραμ μασάλα
2 κ.γ. σκόρδο
2 κ.γ. τσίλι
1 κ.γ. αλάτι
8-10 ολόκληρους σπόρους κάρδαμο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Σε ένα  μπωλ βάζουμε το γιαούρτι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.

Βάζουμε την μαρινάδα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
Οταν είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και σωτάρουμε για δέκα λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα να βράσει και να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα όταν σβήσουμε την φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

Λουκανικοπιτάκια με αφράτη ζύμη

Είναι τόσο απλό και γρήγορο να φτιάξει κανείς την συγκεκριμένη ζύμη, που δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζεις τα έτοιμα κατεψυγμένα.

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι
ελαιόλαδο (ίση ποσότητα με το κεσεδάκι γιαουρτιού) 
 2 πακετάκια λουκανικάκια κοκταίηλ
1 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξερή
αλεύρι όσο πάρει (γύρω στο 1 κιλό)
1 αυγό 

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι με το λάδι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, μαγιά, αυγό και τέλος το αλεύρι) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη θα γίνει μαλακιά και αφράτη.

Παίρνουμε λίγη στο χέρι και τυλίγουμε ένα - ένα λουκανικάκι την φορά και το βάζουμε στο ταψί. 

Τα αλοίφουμε με το αυγό και τα βάζουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά. 

Καλή μας όρεξη!

Γερμανικό γλυκό με τυρί (κέζε κούχεν)

Το κέζε κούχεν (Käsekuchen) προέρχεται από την Γερμανία και σημαίνει γλυκό με τυρί. 
Η παρακάτω συνταγή είναι με γιαούρτι μιας και στην Ελλάδα δεν έχουμε το συγκεκριμένο τυρί που χρησιμοποιούν. Αν και όχι απόλυτα αυθεντικό, είναι νοστιμότατο!


Υλικά για την βάση 
330 γρ. αλεύρι
125 γρ. ζάχαρη
130 γρ. βούτυρο
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια





Υλικά για την γέμιση
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου
125 ml γάλα
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
2 αυγά 

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για την βάση και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. 
Πλάθουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε μία βουτυρωμένη φόρμα 28 εκ.
Οπωσδήποτε πρέπει να βάλουμε ζύμη και στα πλαινά, ώστε να μπει μέσα η γέμισή μας, η οποία θα είναι υγρή.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την γέμιση και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στην βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  τους 175 βαθμούς για μιάμιση ώρα. 

Καλή μας όρεξη!

Δροσερό συνοδευτικό με γιαούρτι

Τα κρεατικά ειδικά χρειάζονται συνοδεία, αρκετά εκ των οποίων έχουν βάση το γιαούρτι και τυριά. Πέραν των κλασικών μπορεί κανείς να δοκιμάσει διάφορες παραλλαγές, όπως αυτή που μου πρότεινε ο φίλος Άλεξ.

Υλικά
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
300 περίπου γραμμάρια μαγιονέζα
1 βαζάκι κόκκινες ψητές πιπεριές Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ξύδι
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλιά μουστάρδα

Αρχικά χτυπάμε στο multi τις πιπεριές. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το ξύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ μουστάρδα και μία κουταλιά γιαούρτι. Χτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Αν είναι λίγο παραπάνω νερουλό ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε γιαούρτι.
Σερβίρεται ως συνοδευτικό ή αλοιφή στο ψωμί.

ΥΓ Τα υλικά είναι κατ'αναλογία. Αν θέλετε μικρότερες μερίδες προσαρμόστε ανάλογα.

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

Τα παντζάρια είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Λόγω γεύσης αλλά και θρεπτικών συστατικών, είναι μια τροφή διαφορετική από τις άλλες γιατί βάφει εύκολα.

Υλικά

3-4 παντζάρια ανά άτομο

1 κεσεδάκι γιαούρτι ανά άτομο

αλάτι-ρίγανη

μια σκελίδα σκόρδο

Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό με λίγο αλάτι, αφού τα έχουμε πλύνει και ξεφλουδίσει. Όταν μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Προσοχή στις πιτσιλιές.

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μαζί με τα παντζάρια στο μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε λίγη ρίγανη για γεύση.

Απλά και γρήγορα, καλή μας όρεξη!