Φακόρυζο με σησαμέλαιο και καραμελωμένα κρεμμύδια (Food4Good)

Το Σάββατο 8/3, στον όμορφο χώρο του CheapArt στο Χαλάνδρι, μαζευτήκαμε 8+8 foodbloggers με καλό σκοπό. Μαγειρέψαμε νηστίσιμα φαγητά, τα οποία μπορούσε κανείς να προμηθευτεί με κόστος €5 (€3 τα παιδιά), ενώ όλα τα έσοδα προορίζονται για το Μαζί για το Παιδί. Η ανταπόκριση ήταν αρκετά μεγάλη, καθώς διαθέσαμε κάτι λιγότερο από 200 μερίδες! Χορηγός στην εκδήλωση ήταν ο Μακεδονικός Χαλβάς - Αφοί Χαϊτογλου.

Φωτογραφία από τα νηστίσιμα φαγητά

Η δική μου συνεισφορά ήταν το φακόρυζο με σησαμέλαιο και καραμελωμένα κρεμμύδια, μία συνταγή που μου έδωσε η Κωνσταντίνα από το saborconna. Η διαφορά ήταν ότι σε εκείνη τη συνταγή υπήρχε και η προσθήκη του μπέικον, ενώ τώρα λόγω νηστείας είχε αφαιρεθεί. Οι γεύσεις που βγήκαν, πάντως, ήταν ενδιαφέρουσες, ενώ κάποια στιγμή θα δοκιμάσω και ορισμένες παραλλαγές της συνταγής όπως τις σκέφτηκα.

Υλικά

125 γρ. φακές150 γρ. ρύζι basmati60 γρ. σησαμέλαιο2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα ροδέλες)2 κ.σ. ζάχαρη2 κ.σ. καλαμπόκιαλάτι - πιπέρι

Προαιρετικά6 λωρίδες μπέικον

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το καλαμπόκι και το σουρώνουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο βρασμένο.

Αν βάλουμε μπέικον, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βράζουμε νερό. Αφού βράσει, ζεματάμε τις φακές για 15 περίπου λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και τις αφήνουμε μέσα στο νερό.

Παράλληλα, γεμίζουμε άλλη κατσαρόλα με αρκετό νερό, ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε. Όταν βράσει, ρίχνουμε το ρύζι. Επιλέξαμε basmati γιατί δε λασπώνει, μπορούμε να πειραματιστούμε και με άλλα είδη ρυζιού. Αφού βράσει το ρύζι, το σουρώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι, καίμε το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια και σωτάρουμε. Αφού πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Όταν ετοιμαστούν, ρίχνουμε το μπέικον, εφόσον έχουμε επιλέξει να το χρησιμοποιήσουμε.

Κατόπιν ρίχνουμε τις φακές στραγγισμένες, το ρύζι και το καλαμπόκι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε για λίγο ώστε να πάρουν γεύση και να δέσουν τα υλικά.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Η φωτογραφία είναι της Artemis από το wonderfoodland.gr

ΥΓ1 Οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση Food 4 Good ήταν οι:

• Αθηνά Πάνου:SugarBuzz
• Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη: SaborbyConna
• Έλενα Σμπώκου: Elena'sCooking
• Εμμανουέλα Κόκκαλη: EatingAround
• Ελένη Βονισάκου: TheFoodieCorner
• Μαριλίτα Χατζηβασιλείου: Gourmelita
• Άρτεμις Τσίπη: Wonderfoodland
• Εύα Μονοχάρη: Funkycook
• Μάριον Παστριμά (http://cookingandart-marion.blogspot.gr/)
• Νικολέτα Φιλιππίδη (http://www.yummymommy.gr/)
• Κατερίνα aka Foivi Geller (http://donkeyandthecarrot.blogspot.gr/)
• Μαρίνα Κουκουράκη (http://marinaslifefamily.blogspot.gr/)
• Μαρία Κοκκίνου (http://cookandfeed.blogspot.gr/)
• Λευτέρης Σαββίδης (http://cookleit.wordpress.com/)
• Δώρα/Μαριέττα (http://www.bakemesoftly.com/)
• Χρήστος Λουκάς (http://laxanokitsos.blogspot.gr/)

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι

Υλικά

5-6 κοπανάκια κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κονσέρβα ντοματάκια
μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 γαρύφαλλα
2 μπαχάρια
αλάτι, λάδι
1 κούπα ρύζι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ελαφρά σε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο πλυμένο και το αφήνουμε να ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα και νερό ίσα που να καλύπτει το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, το γαρύφαλλο, τα μπαχάρια και το αλάτι και σκεπάζουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Προσθέτουμε το ρύζι (αν χρειαστεί και λίγο νερό) και σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι, προσέχοντας μην μας κολλήσει.

Καλή μας όρεξη!

 

Ρύζι με μανιτάρια

Η συνταγή είναι περίπου σαν ριζότο με μερικές διαφοροποιήσεις. Απλό σχετικά πιάτο, χωρίς κρέας, για νηστεία και δίαιτα.

Υλικά (για 2 άτομα)
1 κούπα ρύζι (κατά προτίμηση για ριζότο, κάνει και το καρολίνα)
μανιτάρια πολλών ειδών περίπου μισό κιλό (καλύτερα πορτσίνι και πορτομπέλο)
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
1 κούπα λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
λίγο μαϊντανό

προαιρετικά
τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα)

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Μόλις τσιγαριστούν ελαφρώς προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όσο πιο πολλών ειδών είναι, τόσο καλύτερο το γευστικό αποτέλεσμα.

Αφού πιουν τα υγρά τους, σβήνουμε με το λευκό κρασί και ρίχνουμε και το ρύζι να τσιγαριστεί κι αυτό.

Ταυτόχρονα βάζουμε περίπου μισό λίτρο νερό να βράσει με τον κύβο λαχανικών σε άλλο κατσαρολάκι.

Αφού τσιγαριστεί το ρύζι, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών σταδιακά (εγώ τον έριξα σε 3 δόσεις), αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Όταν δούμε πως τελειώνει το νερό, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό για φρεσκάδα.

Αφού κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε, αν θέλουμε, το τριμμένο τυρί ώστε να λιώσει.

Σερβίρεται ζεστό! Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Έκανα τη συνταγή με πλευρώτους και κλασικά μανιτάρια. Ρωτώντας ειδικούς μου είπαν ότι τα πλευρώτους είναι η χειρότερη επιλογή γι αυτή τη συνταγή.
ΥΓ1 Το πιπέρι καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένο.

ΥΓ2 Αντί για ελαιόλαδο ορισμένοι βάζουν βούτυρο.

ΥΓ3 Τη συνταγή μου την έδωσε η Κατερίνα από την ομάδα Μικροί Μεγάλοι.

Περί γεμιστών ο λόγος

Πέρσι περίπου τέτοιο καιρό είχα κάνει κλασικά γεμιστά με πιπεριές και ντομάτες. Φέτος που επανέλαβα τη συνταγή, είπα να χρησιμοποιήσω κι άλλα ζαρζαβατικά εποχής. Όπως φαίνεται και στην φωτογραφία, έβαλα μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Μερικές πρόσθετες παρατηρήσεις για τα γεμιστά, αφού ρώτησα γιαγιάδες και μάνα.

• Τα γεμιστά είναι πάντα καλύτερα με ζαρζαβατικά εποχής. Άλλη η γεύση του φρέσκου, πως να το κάνουμε.
• Είναι καλύτερα να σου τα ετοιμάζουν παρά να τα κάνεις μόνος σου. Το άδειασμα ειδικά είναι πολύ μπελαλίδικη δουλειά.
• Το υλικό που αδειάζουμε από τα ζαρζαβατικά είναι ό,τι πρέπει για να νοστιμέψει το ρύζι. Δεν το πετάμε, το χρησιμοποιούμε μέσα στη γέμιση. Αλλιώς χάνουμε κομμάτι της γεύσης!
• Τα γεμιστά τρώγονται εξίσου καλά, αν όχι καλύτερα, την επόμενη ημέρα όταν θα είναι κρύα. Από τα λίγα φαγητά που το κάνουν αυτό.
• Συνοδεία απαραίτητα φέτας. Μόνη εξαίρεση αν υπάρχει γιαούρτη (με ήτα, δηλαδή γιαούρτι σε πήλινο).
• Προφανώς τρώμε και το εξωτερικό του ζαρζαβατικού. Μόνο έτσι επιτυγχάνεται ολοκληρωμένη απόλαυση.

Απολαύστε υπεύθυνα, ούτως ή άλλως τα γεμιστά είναι από τα κλασικά αγαπημένα φαγητά των περισσότερων.

Σπανακόρυζο με λεμόνι

Τον τελευταίο καιρό έχω καταπιαστεί με το ρύζι, καθώς μου στείλανε 15 κιλά και πρέπει να βρίσκω διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος ώστε να μη βαριόμαστε τις γεύσεις. Αυτή τη φορά είπα να δοκιμάσω σπανακόρυζο.

Υλικά
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
3 κούπες ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό
άνηθο
1 κούπα ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά έβαλα το μισό λάδι στην κατσαρόλα να κάψει. Έπειτα πρόσθεσα το σπανάκι που δεν είχε ξεπαγώσει τελείως. Το άφησα γύρω στα 10'.
Έπειτα πρόσθεσα το ρύζι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με το υπόλοιπο λάδι και μία κούπα νερό. Το νερό το έγραφε στην συνταγή, ίσως δεν έπρεπε να το ακολουθήσω γιατί τα υγρά από το σπανάκι και τον πάγο ήταν ήδη αρκετά.
Το κατέβασα στο μισό και το άφησα μέχρι να βράσει.

Όταν πήρε τη βράση του, πρόσθεσα το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κατέβασα τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο και το άφησα λίγο ακόμη.

Το φαγητό βγήκε με λίγο παραπανίσιο νερό, μάλλον λόγω της επιπλέον κούπας που πρόσθεσα. Την επόμενη φορά θα ξέρω. Από γεύση πάντως ήταν μια χαρά!

Μυδοπίλαφο κοκκινιστό

Τις προάλλες μου ήρθε έμπνευση να δοκιμάσω φαγητά που δεν έχω ξαναφτιάξει. Είχα στην κατάψυξη ένα πακέτο μύδια καθαρισμένα, είχα και μπόλικο ρύζι και είπα να κάνω μυδοπίλαφο. Είδα διάφορες ωραίες συνταγές, κατέληξα σε μία από τις Συνταγές της Καρδιάς.

Υλικά για 3-4 άτομα
400 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα
1 κουτί ψιλοκομμένα τοματάκια στο χυμό τους
1 ξερό κρεμμύδι
μαϊντανός, δυόσμος,
3 κούπες ρύζι
1 κούπα τσίπουρο
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τα ξεπλένουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε κατσαρόλα με λίγο λάδι μέχρι να μαραθεί.

Ρίχνουμε τα ντοματάκια. Όταν αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε λίγο λάδι και 3 λεπτά μετά σβήνουμε με το τσίπουρο. Έπειτα, προσθέτουμε τα μύδια.

5 λεπτά περίπου μετά ρίχνουμε και το ρύζι και κατόπιν αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μαϊντανό.

Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πιει τα ζουμιά του. Ενδιάμεσα ελέγχουμε αν χρειάζεται κι άλλο νερό.

Όταν ετοιμαστεί, το αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και από πάνω το καπάκι.

Το αφήνουμε για λίγο να ηρεμήσει και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Το ζητούμενο είναι να βράσει καλά το ρύζι. Γι αυτό ελέγχουμε συνέχεια το νερό.

ΥΓ1 Για καλύτερη γεύση αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο μπαχαρικό όπως κίτρινο κάρυ ή κρόκο Κοζάνης (σαφράν).

Ρύζι με τόνο και μαγιονέζα

Τελευταία μου στείλανε αρκετό ρύζι, οπότε είπα να το μαγειρέψω σε διάφορες παραλλαγές.

Υλικά

1 κούπα ρύζι

1 κονσέρβα τόνο

3 κουταλιές μαγιονέζα

λίγη μουστάρδα πικάντικη

κάπαρη

άνηθος

μερικές ελιές

ανθός αγγουράκι

2-3 φύλλα φρέσκο κρεμμυδάκι

Βάζουμε το ρύζι να βράσει.

Ανοίγουμε τον τόνο, στραγγίζουμε και βάζουμε στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα τουρσιά και τα μυρωδικά. 

Προσθέτουμε την μαγιονέζα και την μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι. Προσέχουμε να έχει στραγγίσει για να μη μας βγει πολύ νερουλό. Λόγω της μαγιονέζας το αποτέλεσμα έχει την αίσθηση από ριζότο.

Καλή μας όρεξη!

Τηγανητό ρύζι με αυγό

Κάτι απλό για το βράδυ. Βέβαια δεν είναι ούτε για τόσο βράδυ, όσο για το απλό το κρίνει ο καθένας.

Υλικά για 2 άτομα

1 κούπα ρύζι (ό,τι έχετε, δεν κάνει μεγάλη διαφορά)

2 αυγά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι με μεγάλα φύλλα

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο

Αρχικά βράζουμε το ρύζι. Σημαντικό είναι να πιει όλο το νερό, αλλιώς το στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι να είναι έτοιμο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά α λα ομελέτα, όχι όμως πολύ. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα, κατά προτίμηση.

Αφού κάνει ελαφριά κρούστα, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μας.

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο όσο είναι ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Καλή όρεξη!

Συκωτάκια κοτόπουλο στο τηγάνι με ρύζι

Σε πρόσφατη επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ βρήκα σε προσφορά συκωτάκια από ελληνικό κοτόπουλο. Μιας και δεν είχα μαγειρέψει κάτι σχετικό, είπα να τα δοκιμάσω. Απλά και γρήγορα.

Υλικά

μισό κιλό συκωτάκια κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

λίγο μαϊντανό

κόλιαντρο-πιπέρι-αλάτι-ρίγανη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

ελαιόλαδο

μια κούπα του καφέ ρύζι για τη γαρνιτούρα

Αρχικά, ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι, αφού έχει βράσει.

Καλό είναι να ρίξουμε λίγο παραπάνω λάδι απ'το συνηθισμένο για να μη μας κολλήσουν τα συκωτάκια. Όταν τσιγαριστούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα συκωτάκια.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σταδιακά τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη. Όταν τα συκωτάκια έχουν ασφαλιστεί απ'όλες τις πλευρές (δε φαίνεται δηλαδή το κόκκινο του αίματος) προσθέτουμε και το ποτήρι κρασί. Προσωπικά προτιμώ κόκκινο με τα συκωτάκια μου, πιστεύω δίνει καλύτερο άρωμα. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μισό περίπου.

Όταν βλέπουμε τα συκωτάκια να είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το ρύζι μέσα στο μείγμα. Αν τα υγρά στα οποία βράζουν τα συκωτάκια δεν είναι αρκετά για το ρύζι, προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμη. Δοκιμάζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Καλή μας όρεξη!

Κολοκυθάκια γεμιστά (αυγολέμονο φυσικά)

Μετά τα γεμιστά και αφού καταπιαστήκαμε με τις γεμίσεις, είπα να επεκταθώ και στα γεμιστά κολοκυθάκια. Πού να ήξερα... Πηγή και γι αυτή τη συνταγή, η μάνα.

Υλικά

5-6 μεγάλα κολοκυθάκια πράσινα

2 κρεμμύδια

μαϊντανός και δυόσμος

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

1 ώριμη ντομάτα

250 περίπου γραμμάρια κιμά της επιλογής μας

μισό φλιτζάνι ελληνικού καφέ ρύζι για γεμιστά

για το αυγολέμονο

1 αυγό

2 κουταλιές κορν φλάουρ

χυμό από 1-2 λεμόνια

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά, αφού τον έχω ξεπλύνει. Τρίβω τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι και την ντομάτα στο multi σταδιακά. Ανακατεύω. Προσθέτω στο μείγμα το ρύζι και το λάδι και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Τώρα ξεκινά το δύσκολο κομμάτι. Στο σημείο αυτό να πω ότι τα γεμιστά κολοκυθάκια πρέπει να είναι συνταγή κάποιου σαδιστή! Αρχικά τα κόβουμε στα 2 ή στα 3, ανάλογα το μέγεθος. Για τον καθαρισμό απαιτείται το σχετικό εργαλείο που φαίνεται στη φωτογραφία. Το περιεχόμενο των κολοκυθιών κάποιοι το πετάνε, προσωπικά το έλιωσα και το πρόσθεσα στη γέμιση.

Γεμίζω τα κολοκυθάκια, τα βάζω πλάγια στη γάστρα. Προσθέτω λίγο νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζω την γάστρα στους 200 για περίπου μία ώρα.

Το νερό που μένει, το βάζω σε κατσαρολάκι, χτυπάω το αυγό, ρίχνω 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού και το αφήνω να δέσει λίγο (να είναι ακόμη νερουλό).

Σερβίρεται πεντανόστιμο!

ΥΓ Στην φωτογραφία η σάλτσα δεν έχει δέσει ακόμη καλά, αλλά πεινούσα και δεν μπορούσα να περιμένω!

Γεμιστά: το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Κάθε φορά που έρχεται η μάνα επίσκεψη, δύο είναι τα συνήθη αιτήματα από φαγητό: πίτες και γεμιστά. Στις πρώτες δεν έχω επεκταθεί ακόμη. Για τα γεμιστά όμως είπα να το δοκιμάσω, ορφανά χωρίς κιμά.

Υλικά

4 ντομάτες σχετικά ώριμες

4 πράσινες πιπεριές

4 πιπεριές Φλωρίνης

περίπου 18 κουταλιές σούπας ρύζι για γεμιστά

2 μεγάλα κρεμμύδια

200 γρ Pummaro

Αλάτι-πιπέρι

1 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

Μαϊντανός - λίγος δυόσμος

Αρχικά πλένω το ρύζι και το σουρώνω.

Τρίβω τα κρεμμύδια στο multi. Προσθέτω τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο σε ένα μπολ.

Αφού κόψω τις ντομάτες στην κορυφή, αφήνοντας ένα κομμάτι ως καπάκι, τις αδειάζω προσεκτικά με κουτάλι. Το περιεχόμενο το τρίβω στο μούλτι και το προσθέτω στο μπολ. Ανακατεύω.

Ομοίως ανοίγω τις πιπεριές και τις καθαρίζω από τα σπόρια.

Με το κουτάλι γεμίζω τα λαχανικά όχι μέχρι πάνω γιατί το ρύζι όταν βράζει, φουσκώνει.

Τοποθετώ τις πράσινες πιπεριές με το καπάκι από κάτω, ενώ τις ντομάτες με το καπάκι από πάνω. Τρυπάω ελαφρά τις πιπεριές για να ψηθούν καλύτερα.

Προσθέτω αλάτι και πιπέρι πάνω από τα κλειστά καπάκια και το μισό ποτήρι ελαιόλαδο.

Στην γάστρα βάζω επίσης λίγο νερό - μισό δάχτυλο περίπου γιατί τα λαχανικά μας βγάζουν ζουμί.

Αρχικά ψήνω στο μέγιστο για 15'. Έπειτα χαμηλώνω στους 200 για περίπου μιάμιση ώρα.

Στην ώρα πάνω, καλό είναι να ρίξει κανείς μια ματιά να δει σε τι κατάσταση είναι. Αν χρειαστεί, ξεσκεπάζω τη γάστρα και το βάζω στο γκριλ.

Σερβίρονται με φέτα ή γιαούρτι. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Προσθήκες λαχανικών, κιμά, σταφίδας κτλ ευπρόσδεκτες.

ΥΓ1 Μάνα, άλλα φαγητά θα ζητάμε από δω και πέρα!

Ρύζι τιρλιτίτου

Ανοίγεις δευτεριάτικα το ψυγείο. Κάνεις συνδυασμούς μ'αυτά που βλέπεις μέσα. Ανοίγεις και το ντουλάπι. Αναθεωρείς τους αρχικούς συνδυασμούς. Η μαγειρική στο επιτρέπει αυτό. Και προχωράς.

Υλικά

3 κολοκυθάκια μεσαία

1 κούπα ρύζι

2 σκελίδες σκόρδο

7-8 λιαστές ντομάτες

λίγος μαϊντανός ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλουμε

1 κουτί σαρδέλες (καλύτερα σε νερό ή έστω φυτικό λάδι)

ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ομοίως τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο και τις σαρδέλες. Το λάδι μπορεί να ανακυκλωθεί.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Ρίχνουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει όμορφα. Προσθέτουμε σταδιακά πρώτα τα κολοκυθάκια, έπειτα τις ντομάτες και τελευταίες τις σαρδέλες. Η φωτιά κάτω από τη μέση, αναλόγως με την κουζίνα μας. Τελευταία προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.

Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι. Δεν προσθέτουμε παραπάνω, καθώς οι σαρδέλες είναι ήδη αλμυρές. Προσέχουμε να μην το παραβράσουμε.

Πριν βράσει τελείως, το προσθέτουμε στο τηγάνι χωρίς το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε και κάποια καυτερή σάλτσα - εγώ για παράδειγμα έβαλα μια ταϋλανδέζικη που βρήκα στο ντουλάπι μου.

Σερβίρεται ζεστό. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Ο τίτλος εμπνευσμένος και αφιερωμένος. Καμία σχέση με τουρλού.

Λαχανόρυζο

Κάτι απλό και φυσικά υγιεινό και αυτή τη φορά. Συνταγή για λαχανόρυζο που την κύρια ιδέα και συνταγή την πήρα από τις Συνταγές της παρέας.

Υλικά

1 μεσαίο λάχανο

3 κρεμμύδια

1 καυτερή πιπεριά

1 κούπα τσαγιού ρύζι

1 1/2 κούπα ντοματοπελτέ

λάδι-αλάτι-πιπέρι

Αρχικά κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης και το πλένουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου ήδη έχει κάψει το λάδι. Το αφήνουμε να τσιγαρίσει λίγο.

Βάζουμε σταδιακά τα φύλλα του λάχανου. Ενδιάμεσα αλατίζουμε γιατί το λάχανο έχει την τάση να γλυκίζει. Καλύτερα είναι να έχουμε κλειστό το καπάκι για να μαλακώσει πιο γρήγορα το λάχανο.

Όταν το δούμε ότι έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το ρύζι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατεύουμε.

Δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε πότε μαλακώνει. Όταν γίνει αυτό, προσθέτουμε την ντομάτα και ρίχνουμε και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για 3'-5' λεπτά περίπου ακόμη.

Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με λίγη φέτα που συν τοις άλλοις καταπραϋνει το κάψιμο από την πιπεριά. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Από την στιγμή που προσθέτουμε το λάχανο, το καλύτερο είναι να κατεβάσουμε το μάτι στο μισό της μέγιστης έντασης ώστε και να μην μας κολλήσει αλλά και να βράσει ομοιόμορφα.