Χταπόδι ξυδάτο

Το χταπόδι είναι φυσική πηγή φωσφόρου, βιταμίνης Β12 και σιδήρου.
Είναι πεντανόστιμο και αποτελεί ιδανικό μεζέ για όλες τις εποχές!

Υλικά
1 μέτριο χταπόδι
ξύδι
2 φύλλα δάφνης
λίγο μπαχάρι
λάδι, ρίγανη


Καθαρίζουμε το χταπόδι (βγάζουμε το δόντι και τα μάτια) και το πλένουμε καλά.

Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα χωρίς να το κόψουμε και χωρίς καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι από μόνο του βγάζει υγρά.

Προσθέτουμε αρκετό ξύδι, περίπου 150-200ml (προτίμησα ένα ξύδι με έντονη γεύση από κρασί).
Επίσης προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Περίπου μισή ώρα είναι αρκετή αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του χταποδιού.
Σε κάθε περίπτωση δεν αφήνουμε το χταπόδι να στεγνώσει, αλλά το κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν έχει δημιουργηθεί κάτι σαν πηχτή σάλτσα.

Το σερβίρουμε αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και έχουμε προσθέσει λαδι και ρίγανη.

Καλή μας όρεξη!

Χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

Μία συνταγή απλή, λιτή κι απέρριτη, αφιερωμένη στους λάτρεις του χταποδιού.

Υλικά

1 χταπόδι
4 κ. σ. λάδι
2 κ. σ. μπαλσάμικο
1 δαφνόφυλλο
ρίγανη, ματζουράνα
1 σκελίδα σκόρδο

Ξεπαγώνουμε το χταπόδι.

Σε ένα μικρό στρογγυλό πυρέξ τοποθετούμε δύο φύλλα αλουμινόχαρτο κάθετα μεταξύ τους και τα φτιάχνουμε σαν φωλιά.

Τοποθετούμε μέσα το χταπόδι και προσθέτουμε το λάδι, το μπαλσάμικο, τη ρίγανη, τη ματζουράνα, το σκόρδο και το δαφνόφυλλο.

Κλείνουμε το χταπόδι μέσα στο αλουμινόχαρτο και αφήνουμε μόνο ένα μικρό κενό από πάνω για να αναπνέει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 1/2 ώρα, ή για όση χρειαστεί ώστε να μαλακώσει το χταπόδι μας.

Γίνεται λουκούμι! Καλή μας όρεξη!

Χταπόδι στη γάστρα με πατάτες

Διαφορετικός τρόπος να μαγειρέψουμε το χταπόδι. Θέλει προσοχή ειδικά στο βράσιμο για να μαλακώσει. Εναλλακτικό γεύμα για τη Σαρακοστή.

Υλικά
1 κιλό χταπόδι κατεψυγμένο
1 κιλό πατάτες
2 κρεμμύδια ξερά
2 φρέσκιες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας τομάτα πελτές
1/2 ποτήρι του νερού ξύδι
2/3 ποτηριού του νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό. Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, το ξύδι και το χταπόδι. Το βράζουμε για περίπου 15'. Δεν πετάμε το ζουμί.
Βγάζουμε το χταπόδι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τοποθετούμε στη γάστρα.
Προσθέτουμε λάδι, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ψιλοκομμένα, την κουταλιά της σούπας τοματοπελτές που έχουμε ήδη διαλύσει στο κόκκινο κρασί.
Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε στη γάστρα.
Παίρνουμε 3 ποτήρια νερό από το βρασμένο του χταποδιού και αφού το σουρώσουμε, το ρίχνουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 200ο βαθμούς για περίπου 1 1/2 ώρα.

Καλή μας όρεξη!