Γεμιστά με κινόα

Νέα υλικά προστίθενται στην κουζίνα χάρη στο kitsopaido!

Δεν είχα φάει ποτέ ως τώρα, αλλά δοκίμασα, μου άρεσε πάρα πολύ και προτείνω την κινόα, η οποία μάλιστα θεωρείται superfood!

Είναι σιτηρό αλλά έχει την διατροφική αξία δημητριακών, καθώς περιέχει σίδηρο, βιταμίνη  Β, βιταμήνη Ε,μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Υλικά
4 ντομάτες
4 πιπεριές
1 κολοκυθάκι
2 φλιτζάνια κινόα καλά πλυμμένη
1-2 πατάτες
λίγο σκόρδο
αλάτι,πιπέρι, λάδι, μαιντανό ψιλοκομμένο

Αδειάζουμε τα λαχανικά και κρατάμε την ψίχα της ντομάτας.

Την περνάμε από τον τρίφτη καθώς και το κολοκυθάκι και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με αλάτι,πιπέρι,μαιντανό, σκόρδο, κινόα.

Ανακατεύουμε το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με πατάτες και λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα!

Καλή μας όρεξη!

Fajita με κοτόπουλο - Μεξικανική συνταγή

Η συνταγή αυτή ξεκίνησε με την εξής ερώτηση: "Τι να μαγειρέψω με αυτό το φιλέτο κοτόπουλο;"

Συνέχισε με μία απίστευτη χρωματική πανδαισία και κατέληξε σε μία φαντατική απόλαυση στον ουρανίσκο. Aqui tiene: 

Υλικά 

3-4 φιλέτο κοτόπουλο 

330ml μπύρα

2 πιπεριές πράσινες

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 κρεμμύδι 

αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, ελαιόλαδο 

1 φακελάκι fajita seasoning mix ή αλλιώς το φτιάχνουμε μόνοι μας ως εξής:

ξύσμα από ένα λεμόνι

χυμό από ένα λεμόνι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ρίγανη

1/2 κ.γ. πάπρικα

1/2 κ.γ. κίμινο

1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

Ξεκινάμε με το φακελάκι fajita seasoning mix (ή το φτιάχνουμε μόνοι μας), ανακατεύουμε με την μπύρα και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο αφού το έχουμε κόψει σε λωρίδες.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου να μαριναριστεί.

Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. 

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ένα βαθύ τηγάνι με μόνο 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά (να μαραθούν αλλά να "στέκονται", προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ. 

Αποσύρουμε από την φωτιά , καθώς ήρθε η σειρά του κοτόπουλου. 

Το στραγγίζουμε από τα υγρά (την μαρινάδα) και το τηγανίζουμε χωρίς λάδι (θα βγάλει υγρά και θα ψηθεί όμορφα).

Αφού πάρει ωραίο λευκό χρώμα και το εσωτερικό του είναι επίσης μαλακό και ψημμένο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

Σερβίρουμε μέσα σε μεξικάνικες πίτες τορτίγιας με συνοδεία κάποιου ντιπ (εγώ το έφαγα με γιαούρτι, είναι τέλειο!).

 

Καλή μας όρεξη!