Απλό και γρήγορο πλιγούρι με ντομάτα

Το πλιγούρι (ή πληγούρι ή μπλιγούρι σε κάποιες περιοχές) είναι μία θρεπτική τροφή, με αρκετές βιταμίνες, ενώ όταν συνοδεύεται με κάποιο γαλακτοκομικό (κυρίως γιαούρτι) μας δίνει ένα πλήρες γεύμα. Άλλο θετικό στοιχείο είναι ότι μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα.

Υλικά
1 κούπα πλιγούρι
2-3 σχετικά ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί σε μικρά κομματάκια
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο
μισή κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Κατόπιν σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρουν λίγο χρώμα.

Κατόπιν, ρίχνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις σοτάρουμε και αυτές. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μία κούπα νερό - δε χρειάζεται παραπάνω καθώς οι ντομάτες έχουν αρκετά υγρά.

Αφού πάρει μία βράση, προσθέτουμε το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να πιει όλο το νερό. Ελέγχουμε ενδιάμεσα να μην κολλήσει.

Προσωπικά, προτιμώ να το σερβίρω με γιαούρτι ή φέτα ως κανονικό γεύμα! Εναλλακτικά πάει είτε με λαχανικά είτε και με κρεατικά.

Καλή μας όρεξη!

Τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα

Ένα φαγητό που μαγειρεύεται όλες τις εποχές, αν και το καλοκαίρι του πάει περισσότερο. Βοηθάει στο να αδειάζουμε το ψυγείο από διάφορα ζαρζαβατικά που έχουμε περίσσευμα.

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
ό,τι άλλο έχουμε από λαχανικά (πχ καρότα)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά μαϊντανός ή βασιλικός

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στη μέση, ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Τρίβουμε τις ντομάτες - εγώ τις χτύπησα στο multi.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να μαραθούν.

Κατόπιν, ρίχνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό/ βασιλικό και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση. Ανακατεύουμε πού και πού.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχουν μαλακώσει και οι πατάτες. Σερβίρεται ζεστό, με ψωμί για βουτιές στη σάλτσα και φυσικά φέτα!

Καλή μας όρεξη!

Αγγουροσαλάτα δροσερή και πικάντικη

Το καλοκαίρι είναι εποχή για σαλάτες και δροσερές επιλογές. Όταν είναι και λίγο καυτερές, τότε ο συνδυασμός απογειώνει τη γεύση! Η αρχική συνταγή ήταν από τις Συνταγές της Παρέας, ενώ πρόσθεσα μερικές λεπτομέρειες.

Υλικά
2 μεγάλα αγγούρια
10 περίπου κλωνάρια δυόσμο
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
1 καυτερή πιπεριά (η αρχική συνταγή έλεγε τζίνζτερ, που μάλλον πάει περισσότερο)
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά πλένουμε τα αγγουράκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ο καλύτερος τρόπος αλλά και ταυτόχρονα κουραστικός είναι με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να δοκιμάσουμε να κόψουμε με μαχαίρι. Βάζουμε τις φλούδες σε πιατέλα.

Από πάνω ρίχνουμε τον δυόσμο ψιλοκομμένο και τον κόλιανδρο που έχουμε χτυπήσει στο γουδοχέρι. Εναλλακτικά, αν έχουμε φρέσκο κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και αυτόν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ - αφού έχουμε ψιλοκόψει την πιπεριά. Περιχύνουμε τα αγγουράκια και σερβίρουμε. Ο συνδυασμός του γλυκού με το καυτερό και η δροσιά του αγγουριού και του δυόσμου είναι πολύ γευστικός.

Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Εννοείται ότι αν έχουμε κι άλλα μυρωδικά όπως άνηθο, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε.
ΥΓ1 Πέρα από το γνωστό ρητό με το αγγούρι και το...ζόρισμα, μου επισήμαναν πρόσφατα ότι ο Όσκαρ Ουάιλντ είχε μια ρήση που έλεγε ότι "Στα αγγούρια βάζεις αλάτι, πιπέρι και ξύδι και τα πετάς στα σκουπίδια". Προσωπικά θεωρώ ότι με δροσίζουν...

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντοματάκια Σαντορίνης και φέτα

Η μελιτζάνα θεωρείται - και κατ'εμέ είναι - η βασίλισσα του καλοκαιριού, όσον αφορά στα διάφορα ζαρζαβατικά. Αρκετά παρεξηγημένο φαγώσιμο, μπορεί να φαγωθεί με διάφορους τρόπους, εκτός από ωμό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται στο φούρνο, συνοδεία από χυμό ντομάτας και γαρνιτούρα φέτας και ντοματάκια Σαντορίνης.

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες τύπου Σύρου
2-3 ώριμες ντομάτες
2-3 κρεμμύδια
250 περίπου γραμμάρια φέτα
ρίγανη ή ματζουράνα
ελαιόλαδο
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
ντοματάκια Σαντορίνης για γαρνιτούρα

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
Αφού τις ξεβγάλουμε και στεγνώσουμε από τα πολλά νερά, τις τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180ο για 25' περίπου. Ελέγχουμε να δούμε ότι έχουν πάρει χρώμα.
Ανακατεύουμε τον τοματοχυμό με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό και ακόμη λίγο λάδι.
Ψήνουμε για άλλα 20' περίπου.
Έπειτα, προσθέτουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή ματζουράνα.

Όταν δούμε τη φέτα να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε τα τοματάκια Σαντορίνης που τα έχουμε ζουλήξει ελαφρά ώστε να ανοίξουν για γαρνιτούρα και σβήνουμε το φούρνο. Αφήνουμε για λίγη ώρα.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Τα ντοματάκια Σαντορίνης είναι το 5ο από τα τοπικά προϊόντα των Κυκλάδων που συμμετέχει στην κατηγορία των αυθεντικών γεύσεων των πρώτων ταξιδιωτικών βραβείων για την ανάδειξη των ελληνικών νησιών που διοργανώνει το travelplanet24. Μπορείτε να πάρετε μέρος στον διαγωνισμό στο  http://bit.ly/tp24_summerfash

ΥΓ1 Δείτε τα υπόλοιπα προϊόντα της κατηγορίας Η φάση είναι ελληνικό καλοκαίρι: Αυθεντικές γεύσεις  μέρος α' και μέρος β'.

Γόπες στο φούρνο με μυρωδικά

Η γόπα είναι ένα από τα οικονομικά ψάρια, που βρίσκουμε σχετικά εύκολα στο ιχθυοπωλείο ή το σουπερμάρκετ. Είναι εύκολη στο μαγείρεμα, καθώς γίνεται τηγανητή, ψητή ή στο φούρνο. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα και γρήγορα στο φούρνο.

Υλικά
1 κιλό γόπες
μερικές καυτερές πιπεριές
μυρωδικά: ρίγανη, ματζουράνα, δεντρολίβανο ή ό,τι άλλο διαθέτουμε
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο ή πολτοποιημένο)

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε ώστε να μην έχουν νερά.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και τοπθετούμε τα ψάρια.
Τα ανοίγουμε και μέσα βάζουμε από μία καυτερή πιπεριά και λίγα από τα μυρωδικά μας.
Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά πάνω στα ψάρια. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στο γκριλ στους 200 βαθμούς για περίπου 40'.
Τα ψάρια σερβίρονται με χυμό λεμονιού ή μαγιονέζα αν θέλουμε.

Ιδανικό συνοδευτικό πράσινη σαλάτα και παγωμένη μπύρα.

Καλή μας όρεξη!