Παστίτσιο

Το πιο ωραίο παστίτσιο που έχεις φάει! Δεν υπάρχει παστίτσιο που δεν είναι ωραίο, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή του Άκη το απογειώνει ! Δώσε προσοχή στις λεπτομέρειες:

Υλικά για τα μακαρόνια
300 γρ. μακαρόνια Νο2 για παστίτσιο
2 αυγά
100 γρ. φέτα
αλάτι,πιπέρι, μαιντανός

Υλικά για την μπεσαμέλ
100γρ. τριμμένη γραβιέρα
1 λίτρο γάλα
100γρ. βούτυρο
3 κρόκους αυγών
100γρ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τον κιμά
750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κύβο ζωμό μοσχαριού
1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
θυμάρι ή ρίγανη ή δάφνη

Ξεκινάμε με την προετοιμασία του κιμά που είναι η πιο χρονοβόρα.
Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία στο μέτριο και προσθέτουμε τον πελτέ και τον κιμά και σωτάρουμε κι αυτά μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ότι μυρωδικό θέλουμε (θυμάρι, ρίγανη ή δάφνη), τον κύβο βοδινού και 1 κούπα νερό.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του το φαγητό.

Σε μία δεύτερη κατσαρόλα, βάζουμε νερό και αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια, υπολογίζοντας να τα βγάλουμε 2 λεπτά περίπου νωρίτερα από όσο ορίζει ο κατασκευαστής, ώστε να μην είναι παραβρασμένα.
Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα, την φέτα τριμμένη στο χέρι και λίγο μαιντανό.
Τα τοποθετούμε στο πυρέξ μας και τα στρώνουμε με το χέρι.

Σε μία τρίτη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει  σε μέτρια θερμοκρασία (όχι να κάψει) και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα για να μην καεί το αλεύρι.
Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο, ανακατεύοντας καλά και γρήγορα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Ανακατεύουμε διαρκώς και το αφήνουμε στην φωτιά έως ότου δέσει η σάλτσα.
Έπειτα προσθέτουμε εκτός φωτιάς, τους 3 κρόκους αυγών και την γραβιέρα (εκτός από ένα κουταλάκι που κρατάμε για μετά).
Επίσης, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Στην κατσαρόλα του κιμά, προσθέτουμε 1/4 ή 1/3 της μπεσαμέλ μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στο ταψί πάνω από τα μακαρόνια , ρίχνουμε τον κιμά, και πάνω από τον κιμά την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη γραβιέρα (το ένα κουταλάκι που είχαμε κρατήσει), καθώς και μικρά κομματάκια βούτυρου αν θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσει η μπεσαμέλ.

Καλή μας όρεξη! 

Μοσχάρι με κριθαράκι στον φούρνο

Από τα αγαπημένα μου φαγητά το μοσχαράκι στον φούρνο με κριθαράκι ή αλλιώς γνωστό ως γιουβέτσι. Έχουμε και λέμε:

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. πελτέ
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο
1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο
κανέλα, γαρύφαλο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
μπούκοβο προαιρετικά

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας να βράσει και το σουρώνουμε.

Έπειτα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί, μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε με νερό να σκεπαστεί το κρέας.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά κανέλα, γαρύφαλο, μπαχάρι, αλάτι , πιπέρι και μπούκοβο εάν μας αρέσουν τα ελαφρώς πικάντικα.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Στο μεταξύ σε ένα βαθύ πυρέξ στρώνουμε το κριθαράκι. Μόλις γίνει το κρέας το προσθέτουμε στο πυρέξ και ανακατεύουμε με το κριθαράκι.

Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι λιωμένο ούτε να έχει πιει όλα τα υγρά. Αν δούμε ότι στεγνώνει προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Εάν επιθυμούμε, σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Καλή μας όρεξη!

Μπριάμ με τυριά και μπέικον στον φούρνο

Το κλασικό τουρλού ή μπριάμ στην κατσαρόλα το έχουμε δοκιμάσει στο παρελθόν. Σήμερα μαγειρέψαμε μία ενδιαφέρουσα παραλλαγή με τυριά και μπέικον στον φούρνο!

Υλικά
3-4 μελιτζάνες
3-4 ντομάτες ώριμες
3-4 κολοκυθάκια
2-3 πιιπεριές
3 πατάτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
ότι άλλο έχουμε από λαχανικά (π.χ. καρότα)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, μαιντανός
100γρ. μπέικον (σε κύβους)
200 γρ. κεφαλογραβιέρα (σε κύβους)

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να έχουν παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Οι πιπεριές κόβονται στην μέση ανάλογα με το μέγεθος και καθαρίζουμε τα σποράκια.

Χτυπάμε τις ντομάτες στο Multi.

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα λαχανικά μας (όχι το σκόρδο). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ντομάτα και συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειάζεται.

Αυξάνουμε την φωτιά να πάρει μία βράση και έπειτα χαμηλώνουμε στο μισό, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Έπειτα βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ κι από πάνω πασπαλίζουμε το τριμμένο σκόρδο.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε από πάνω το μπέικον να ροδοκοκκινήσει και το τυρί να λιώσει (για περίπου 10 λεπτά).

Καλή μας όρεξη! 

Μυλοκόπι λεμονάτο στον φούρνο

Για αυτή τη συνταγή δεν έχω λόγια. Απλά εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά!

Υλικά

1 μυλοκόπι
χοντρό αλάτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 λεμόνια
θυμάρι
δενδρολίβανο

Καθαρίζουμε το ψάρι, βγάζουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τα λέπια και κόβουμε τα πτερύγια.
Μπορούμε εναλλακτικά να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να μας το καθαρίσει.

Πλένουμε με νερό το ψάρι και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.

Κάνουμε βαθιές χαρακιές στο χοντρό κομμάτι του ψαριού και βάζουμε μέσα φέτες λεμονιού. Αλατίζουμε με χοντρό αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό του ψαριού, επίσης βάζουμε θυμάρι και φρέσκο δεντρολίβανο.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το χυμό ενός στυμμένου λεμονιού και ψήνουμε περίπου για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Καλή μας όρεξη

Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Πρώτη συνταγή του χρόνου κι είπαμε να το ρίξουμε σε λίγο πιο υγιεινή διατροφή και κυρίως να βρούμε νόστιμες συνταγές για το σχετικά άχαρο μπρόκολο. Η συνταγή θεωρείται επίσης κατάλληλη για παιδιά.

Υλικά

1 κιλό μπρόκολα
2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου
20 ντοματίνια
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά
3 αυγά
60 γρ. κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με την βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει και τα βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό.

Τα βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μόλις κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν.

Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180  βαθμούς, έως ότου να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή μας όρεξη!