Βακαλάος ροδέλα με ντομάτα

Σάββατο παραδοσιακά τρώγαμε στο οικογενειακό τραπέζι κάτι σε ψαρικό. Συνεχίζοντας αυτή την συνήθεια, είπα να φτιάξω κάτι σε ψαρικό. Το μενού της ημέρας λοιπόν είναι βακαλάος κατεψυγμένος σε ροδέλες με συνοδεία ντομάτας, σκόρδου και μαϊντανού.

Υλικά

Κατεψυγμένος βακαλάος σε ροδέλες (περίπου 3 ροδέλες ανά άτομο)

1 ντομάτα όχι πολύ ώριμη

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο μαϊντανό

αλάτι-πιπέρι-λάδι

Αρχικά κάνουμε απόψυξη τον βακαλάο. Για καλύτερη απόψυξη πρώτα τον αφήνουμε από το βράδυ στην συντήρηση και τον βγάζουμε σε ένα πιάτο το πρωί ως το μεσημέρι που θα τον μαγειρέψουμε.

Για να μην μας κολλήσει ο βακαλάος στο τηγάνι (ή κατσαρόλα ή teppanyaki), αρχικά ρίχνουμε σε ένα πιάτο λάδι και βουτάμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές.

Αφού έχουμε ζεστάνει το σκεύος, βάζουμε μέσα τις ροδέλες σε μέτρια φωτιά. Στο συγκεκριμένο σκεύος 10 περίπου λεπτά για κάθε πλευρά αρκεί. Μετά τα 10 λεπτά αλλάζουμε πλευρά ώστε να ψηθεί καλά το ψάρι μας.

Κατόπιν, προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε ροδέλες. Τα ζουμιά της ντομάτας μαζί με το λάδι που έχουμε ήδη βάλει στον βακαλάο αρκούν. Αφήνουμε για λιγότερο από 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται οι ντομάτες.

Ανοίγουμε το σκεύος. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τον μαϊντανό μας. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι για 2-3 λεπτά ακόμη για να πάρει το φαγητό μυρωδιά. Αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε λίγο να παγώσει και το σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγη μαγιονέζα. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Κάποια άλλη φορά ίσως το δοκιμάσω με φρέσκο μπακαλιάρο. Ίδωμεν!

ΥΓ1 Στην Πορτογαλία το γαρνίρανε με αρκετό μαϊντανό. Μπορώ να πω ότι έδινε ιδιαίτερη γεύση στο ψάρι.

Σολωμός με κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Με φουσκωμένες ακόμη κοιλιές από την κρεατοφαγία του Πάσχα, επανερχόμαστε σιγά-σιγά. Τόσο σε ρυθμούς όσο και στα φυσιολογικά μας κιλά. Μέσα σ'αυτά τα πλαίσια, η ψαροφαγία έστω και λιπαρού ψαριού είναι μέσα στο πρόγραμμα.

Υλικά

Σολωμός σε φέτες (κατά προτίμηση αυτός του ΙΚΕΑ)

2 φρέσκες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ανά άτομο

Αλάτι-Πιπέρι-Λάδι-Δεντρολίβανο

Μαγιονέζα

Αρχικά ξεπλένουμε τον σολωμό που έχουμε ήδη ξεπαγώσει. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα νερά.

Σε μπωλ βάζουμε τα κομμάτια του σολωμού και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι. Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε ενδιάμεσα στα κομμάτια λίγο δεντρολίβανο για τη μυρωδιά - ειδικά αν είναι από τις γλάστρες στην βεράντα μας ακόμη καλύτερα. Αφήνουμε περίπου 2 ώρες για να μαριναριστεί.

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Δεν τις κόβουμε ούτε τις καθαρίζουμε, θα τις χρησιμοποιήσουμε ολόκληρες.

Ανάβουμε την ψησταριά μας. Στην συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα το καινούριο μου απόκτημα που είναι μια ψησταριά Teppanyaki.

Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε τον σολωμό και τις πιπεριές χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι - το φαγητό μας θα ψηθεί από τις πλάκες και θα βράσει όσο του επιτρέψουν τα ζουμιά του. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά περίπου στο μισό της αρχικής έντασης.

Σε 10 με 15 λεπτά περίπου, δοκιμάζουμε απαλά με μια ξύλινη πηρούνα αν ξεκολλάει ομαλά. Αν όχι, το αφήνουμε λίγο ακόμη. Αν ναι, το γυρνάμε απ'όλες τις πλευρές ακολουθώντας την αντίστοιχη διαδικασία.

Το γεύμα μας είναι έτοιμο! Για γαρνίρισμα προσθέτουμε στο πιάτο μαγιονέζα.

Μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο με ένα ωραίο ροζέ κρασί. Καλή μας όρεξη!

Σοκολατένιο κέικ με γλάσο

Να'μαι και γωωωωω!!! Άργησα να γράψω αλλά ελπίζω να σας αποζημιώσω με τη συνταγή μου!!

Περνάω φάση γλυκού, τώρα που ξαναματακρύωσε ο καιρός. Είχα βρει μια συνταγή για ένα σούπερ ντούπερ σοκολατένιο κέικ με γλάσο από τις συνταγές της παρέας. Το άλλαξα λίγο και σας το παρουσιάζω. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κέικ είναι:

2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο
3/4 φλιτζανιού μαργαρίνη σόφτ
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
1/2 κούπα γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 κουτ. γλυκού σόδα
1 σφηνάκι λικέρ λεμόνι

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για το κέικ και τα χτυπάμε με το μίξερ μας ώστε να γίνουν ένα σφιχτό μείγμα.





Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα (αν έχετε φόρμα σιλικόνης δε χρειάζεται) ώστε να γεμίσει τα 2/3 αυτής και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.



Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζετε από το φούρνο το αφήνετε για 10' να κρυώσει και ετοιμάζετε το γλάσο.

Για το γλάσο θα χρειαστείτε:

1/2 κούπα κρ. γάλακτος
150 γρ κουβερτούρα

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.



Ξεφορμάρετε το γλυκό και το περιχύνετε με το γλάσο.



Το είχα κάνει και τα Χριστούγεννα :)



Καλά μαγειρέματααααα

Παντζαρόσουπα

Ο ζωμός λαχανικών ήταν το βήμα για την συνταγή που ακολουθεί: σούπα με παντζάρια. Μια συνταγή που μου πρότεινε η φίλτατη EirAntMak την οποία και ευχαριστώ. Για να δούμε τι θα δούμε!

Υλικά

50 ml ελαιόλαδο

1 κιλό παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα

2 μεγάλα καρότα τριμμένα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 λίτρο ζωμός λαχανικών (είτε έτοιμος, είτε αυτός της προηγούμενης συνταγής)

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα παντζάρια, το καρότο, το σκόρδο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν για 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 40’.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ (σε δόσεις). Ξαναβάζουμε τη σούπα στη κατσαρόλα και τη μαγειρεύουμε για άλλα 5’ μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε το σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 20’ και μετά τη βάζουμε σκεπασμένη στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρια, και να γαρνιριστεί με μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο λεμόνι, ή με κατίκι Δομοκού.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ βραδινό. Καλή μας όρεξη!

ΥΓ Επειδή ως γνωστόν μαγειρεύοντας ανοίγει η όρεξη, όσο περίμενα να κρυώσει έβγαλα ένα πιάτο και έφαγα λίγη ζεστή παντζαρόσουπα. Μια χαρά γεύμα ήταν και έτσι!

Ζωμός λαχανικών

Η σημερινή συνταγή είναι λίγο ιδιάζουσα γιατί δεν αποτελεί ουσιαστικά φαγητό αλλά χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα φαγητά. Πολλά φαγητά απαιτούν για τη συνταγή τους ζωμό λαχανικών. Υπάρχει ο εύκολος και ο πιο δύσκολος τρόπος να τον φτιάξει κανείς. Ο εύκολος είναι να τον αγοράσει έτοιμο από κάποιο σουπερμάρκετ. Ο άλλος είναι να τον κάνει ο ίδιος και να τον αποθηκεύσει στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Αφορμή στάθηκε συνταγή για παντζαρόσουπα που στείλανε την οποία θα δούμε σε επόμενη ανάρτηση.

Υλικά

2 ξερά κρεμμύδια

2 πράσα

1 καρότο

250 ml λευκό κρασί

ματσάκι μυρωδικών (σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι κτλ)

10 κόκκοι μαύρο πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε τα υλικά μας σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4 κούπες νερό και ρίχνουμε τα υλικά. Αφήνουμε να πάρουν βράση. Έπειτα χαμηλώνουμε με ανοιχτό καπάκι και υπολογίζουμε το νερό να έχει κατέβει περίπου στα 2/3 της αρχικής ποσότητας.

Σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζουμί - αυτό ήταν το ζητούμενο εξαρχής. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τον ζωμό στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Διατηρείται αρκετό καιρό και σίγουρα έχει καλύτερη γεύση απ'το να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο!

ΥΓ Τα λαχανικά που περισσεύουν αρκετός κόσμος τα πετάει. Επειδή τα λυπήθηκα εξαρχής, έκανα τα εξής: πρόσθεσα στο αρχικό μείγμα μία επιπλέον κούπα νερό (5 κούπες δηλαδή). Στο μείγμα έριξα και 2 πατάτες χοντροκομμένες. Όταν σούρωσα τα λαχανικά κράτησα και λίγο νερό και έτσι είχα για μεσημεριανό μία ωραιότατη σούπα λαχανικών! Υπερβιταμίνωση κανονική! Τον υπόλοιπο ζωμό τον φύλαξα για την παντζαρόσουπα.