Γλαύκος στην γάστρα

Απλή συνταγή για ψάρι με διάφορες παραλλαγές. 

Υλικά

1 πακέτο ψάρι γλαύκος (σε ροδέλες)

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1 ντομάτα

1 κολοκυθάκι στρογγυλό

φύλλα δάφνης

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

3 σφηνάκια τσίπουρο

Βάζουμε τα υλικά σε στρώσεις όπως φαίνεται στην φωτογραφία. Προσθέτουμε λάδι και τσίπουρο για να μην κολλήσει.

Ψήνουμε στο πάνω κάτω για περίπου μία ώρα στους 200.

Σερβίρεται με τις στρώσεις!

ΥΓ Ο γλαύκος είναι ψάρι παρεμφερές με ξιφία ή ίσως μαγιάτικο. Δεν έχει κόκκαλα και βολεύει ιδίως παιδιά. Δοκιμάστε το!

Αλμυρές μπουκιές...

...ή αλλιώς μπατόν σαλέ. Την εκτέλεση της συνταγής ανέλαβε φίλτατη κορασίδα, ενώ η πρωτότυπη συνταγή είναι από Betty's Cuisine. Αλμυρό συνοδευτικό, λοιπόν, για το κρασί ή την μπύρα.

Υλικά
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμμάρια βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1 αυγό
μισό φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλυτζάνι παρμεζάνα
λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ασπράδι του αυγού και το σουσάμι. Το γάλα το προσθέτουμε τελευταίο σιγά-σιγά ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου να ξεκουραστεί και να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180'. 

Πλάθουμε τη ζύμη σαν μικρές φλογέρες. Τα κόβουμε σε μπουκίτσες. Τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού αραιωμένο με νερό και προσθέτουμε το σουσάμι.

Κατόπιν, τα βάζουμε στο φούρνο για κανένα δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν.

Το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο!

ΥΓ Για περισσότερες λεπτομέρειες, συνταγή για Μπατόν Σαλέ από Betty's Cuisine.

Καβουροσαλάτα δροσερή

Γρήγορη και δροσερή θαλασσινή σαλάτα με μπόλικες βιταμίνες. Αρκετά χορταστική και για γεύμα.

Υλικά
2 καρότα
2 πιπεριές φλωρίνης
2 καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
2 κουταλιές σούπας κατίκι Δομοκού
λάδι, ξύδι, λίγο λεμόνι, αλάτι
5-6 μπάρες καβουρόψιχα (σουρίμι)
3 κουταλιές μαγιονέζα
καλαμπόκι
κάπαρη

Χτυπάμε τις 6 πρώτες γραμμές υλικών στο mutli να γίνουν ψιλοκομμένα, προσέχοντας να μην τα κάνουμε πολτό.

Κόβουμε τις καβουρόψιχες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά απ'το multi. Βάζουμε επιπλέον την μαγιονέζα, το καλαμπόκι και την κάπαρη και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ώστε να μαζέψουν τα υγρά.

Σερβίρεται δροσερή!

ΥΓ Προσοχή στο χτύπημα και στα υγρά να μην το παρακάνετε, όπως εγώ. Εναλλακτικά, μπορεί κανείς τα κρεμμύδια και τα καρότα να τα ψιλοκόψει με μαχαίρι.

Χτυπητή καυτερή

Έψαχνα τις προάλλες ωραίο συνοδευτικό για το κρέας το οποίο να είναι ολίγον τι καυτερό. Μετά από αναζήτηση, βρήκα την συνταγή της πικάντικης χτυπητής από το myfunkycook. Δοκιμάστε την!

Υλικά
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή (τουρσί)
250 γρ φέτα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
1 καυτερή πιπεριά (χρησιμοποίησα κόκκινη, πράσινη όμως είναι εξίσου καλή)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
μισό κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
Μαύρο πιπέρι

Διαδοχικά χτυπάμε στο multi τα υλικά μας. Προσωπικά, ξεκίνησα με τις πιπεριές και πρόσθετα σιγά-σιγά και τα λοιπά μέχρι να έχουν ομοιογενή κρεμώδη υφή. Το αποτέλεσμα θα είναι ολοκόκκινο!
Αφού τα χτυπήσουμε, αδειάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο να σφίξει. Τρώγεται συνοδεία φαγητού ή και σκέτο!

Καλή μας όρεξη!

Μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη

Τις προάλλες είχα τραπέζι στο σπίτι και είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό. Κατέληξα σε μοσχαρίσια μπριζόλα, το ζητούμενο ήταν με τι θα την μαρινάρω. Έπειτα από αναζήτηση, βρήκα ενδιαφέρουσες ιδέες με προεξέχουσα αυτή της Βίκυς Κουμάντου στο tastefull με αναλυτικές πληροφορίες για το μαρινάρισμα. Άνοιξα το ντουλάπι, είδα τι υλικά έχω και προχώρησα στη δοκιμή. 

Υλικά
4 μπριζόλες μοσχαρίσιες
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
φρέσκο μαύρο πιπέρι
κόκκοι αραβικού καφέ
1 λεμόνι
αλάτι (αν έχετε χοντρό ακόμη καλύτερα)
2 πρέζες γλυκόριζα για τη γεύση
2 κουταλιές κόλιανδρο

 Αφού ξέπλυνα ελαφρώς τις μπριζόλες, τις έβαλα σε μπολ. Με μαχαίρι έκανα μικρές οπές όπου έβαζα εναλλάξ τον κόλιανδρο και τους κόκκους καφέ (ειδικά τους δεύτερους τους είχα ανοίξει στη μέση ώστε να αναδύεται το άρωμα). Πρόσθεσα το αλάτι και το πιπέρι.
Κατόπιν, έριξα στο μπολ το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Τα υγρά πρέπει να σκεπάζουν τις μπριζόλες. Έβαλα στο ψυγείο το μπολ για 15 ώρες περίπου.
Μία ώρα πριν το μαγείρεμα έβγαλα το μπολ και άφησα το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσα τη γλυκόριζα για τη γεύση - πειραματισμούς είπαμε κάνουμε.
Μισή περίπου ώρα πριν έβγαλα τις μπριζόλες από το μπολ και τις ξέπλυνα ελαφρώς. Τις άφησα να "ξεκουραστούν".

   

Το ψήσιμο έγινε στο teppanyaki - εναλλακτικά στο τηγάνι ή στο grill. Ψήσιμο για λιγότερο από δέκα λεπτά η κάθε πλευρά - την επόμενη φορά θα τις αφήσω λιγότερο γιατί τις προτιμώ περισσότερο ωμές.

   

Καλή όρεξη! 

 ΥΓ Στο link από tastefull που έδωσα πιο πάνω έχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μαρινάρισμα γενικότερα! Δείτε και πείτε.